Cái tên “rau đắng” chắc hẳn không còn quá xa lạ trong ẩm thực Việt nữa rồi. Với hương vị đắng đặc trưng, cùng với đó là một nguồn dinh dưỡng vô cùng dồi dào cho sức khỏe, được chế biến đa dạng thành nhiều món ăn ngon miệng và hấp dẫn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ rau đắng nấu gì ngon cả. Và hôm nay, hãy để Nông sản Dũng Hà gợi ý cho bạn một số món ăn ngon từ rau đắng nhé.
Rau đắng xào tỏi
Nguyên liệu:
- 200gr rau đắng tươi
- 50gr nấm bào ngư
- 12-15 tép tỏi băm
- Muối
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm:
- Rau đắng mua về nhặt bỏ những phần lá hư thối, vàng, héo úa bỏ đi
- Rửa rau đắng với nước muối loãng để khử khuẩn
- Rửa lại rau đắng với nước sạch, để ráo nước
- Nấm bào ngư đem rửa với nước sạch, để ráo rồi xé nhỏ vừa ăn
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho tỏi băm vào chiên vàng dậy mùi thơm
- Đổ nấm bào ngư vào xào với lửa lớn trong 2 phút cho nấm chín tới
- Sau đấy, đổ rau đắng vào nồi, xào chín cùng với nấm trong 5 phút
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu hào, đảo đều tay
- Nêm cho vừa miệng ăn, tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc tiêu xay lên và thưởng thức
Rau đắng xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 300gr rau đắng
- 150gr thịt dẻ sườn bò, thái nhỏ
- 10-12 tép tỏi, băm nhuyễn
- Hành tím, băm nhuyễn
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm:
- Rau đắng nhặt bỏ những lá già, héo úa, sâu bệnh bỏ đỉ
- Rửa rau đắng cùng nước muối loãng
- Rửa lại với nước sạch, để ráo nước
- Ướp thịt bò với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào trong 10 phút
- Đun nóng dầu ăn, cho 1/2 hành tỏi băm vào chiên vàng, dậy mùi thơm
- Đổ thịt bò vào, xào chín tới trong 3 phút thì đổ thịt bò ra đĩa đựng
- Tiếp tục dùng chảo, thêm dầu ăn và đun nóng dầu, cho hành tỏi băm vào chiên dậy mùi
- Đổ rau đắng vào xào chín trong 5 phút
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, đảo đều tay cho quyện
- Đổ thịt bò vào, xào toàn bộ nguyên liệu lại cùng nhau
- Nêm cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, đổ ra đĩa, rắc tiêu xay lên và thưởng thức
Rau đắng luộc
Nguyên liệu:
- 300gr rau đắng
- Muối tinh
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm
- Nước lọc
Cách làm:
- Rau đắng mua về bạn nhặt toàn bộ phần rau hư, héo úa, vàng, sâu bệnh bỏ đi
- Rửa rau đắng cùng với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo nước
- Đun sôi nước trong nồi, cho toàn bộ rau đắng vào nấu chín trong 20 phút
- Rau chín, gắp rau ra đĩa, để nguội rồi thưởng thức với cơm
Gỏi tôm rau đắng
Nguyên liệu:
- 200gr rau đắng
- 1 củ cà rốt, thái sợi
- 1/2 củ hành tây trắng, thái mỏng
- 100gr tôm tươi
- Rau răm, rau ngò, rau húng quế thái nhỏ
- 1 trái ớt sừng đỏ, thái nhỏ
- Lạc rang chín
- Tỏi băm
- Ớt băm
- Đường
- Nước cốt chanh
- Nước mắm
Cách làm:
- Rau đắng nhặt những phần lá hư, héo úa, sâu bệnh bỏ đỉ
- Rửa rau đắng với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo nước
- Tôm bỏ đầu, rút chỉ đen dọc sống lưng, bóc vỏ tôm
- Đun sôi nước, trần tôm chín với nước sôi trong 7 phút, vớt tôm ra đĩa đựng
- Cho vào tô gồm tỏi băm, ớt băm, đường trắng, nước cốt chanh, nước mắm đánh đều tay và nêm cho vừa miệng ăn
- Cho vào tô lớn gồm rau đắng, tôm, lạc rang, hành tây trắng, rau thơm các loại
- Rưới từ từ hỗn hợp nước sốt vừa làm vào, trộn đều tay
- Bốc gỏi tôm rau đắng ra đĩa và thưởng thức
Gỏi bò rau đắng
Nguyên liệu:
- 200gr rau đắng
- 150gr thịt dẻ sườn bò, thái lát mỏng
- 5-7 cà chua bi, thái làm đôi
- Hành tây trắng, thái lát mỏng
- Hành lá thái nhỏ
- Sốt mayyonnaise
- Ớt sừng đỏ, băm nhuyễn
- Tỏi băm
- Đường
- Nước mắm
- Nước cốt chanh
- Nước lọc
- Muối
Cách làm:
- Nhặt bỏ những phần rau đắng bị hư, rau vàng, héo úa, sâu bệnh bỏ đi
- Rửa rau đắng cùng nước muối loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo nước
- Ướp thịt bò với nước mắm, tiêu xay trong 15 phút
- Cho vào máy xay sinh tố gồm nước lọc, tỏi băm, nước mắm, nước cốt chanh, sốt mayyonnaise, xay nhuyễn rồi đổ ra tô
- Cho vào tô nước sốt hành lá, ớt băm, trộn đều
- Đun sôi dầu ăn, cho thịt bò vào chiên chín vàng trong 2 phút rồi gắp ra đĩa cho ráo dầu
- Cho vào tô lớn gồm: rau đắng, hành tây, cà chua bi, rưới từ từ nước sốt vào và trộn đều tay
- Bốc rau ra đĩa, xếp thịt bò chiên lên trên đĩa và thưởng thức
Gỏi rau đắng chay
Nguyên liệu:
- 200gr rau đắng
- 2 quả cà chua
- 1/2 trái dứa
- 150gr giò lụa
- Đường
- Nước mắm
- Nước cốt quất
- Tỏi băm
- Ớt sừng đỏ, băm nhuyễn
Cách làm:
- Rau đắng mua về, nhặt bỏ những phần rau bị hư vàng, héo úa, sâu bệnh bỏ đi
- Cắt rau thành từng khúc vừa ăn, rửa rau với nước muối loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo
- Cà chua rửa sạch, bổ làm đôi, lọc sạch hạt rồi, cắt miếng nhỏ vừa ăn
- Dứa cắt bỏ cùi, cắt từng miếng nhỏ vừa đủ ăn
- Giò lụa cắt lát mỏng vừa ăn
- Làm nước trộn gỏi gồm nước mắm, đường, nước cốt tắc, tỏi, ớt băm, trộn đều lên cùng nhau
- Cho vào tô gồm rau đắng, dứa, cà chua, giò sống, rưới từ từ hỗn hợp nước sốt vào
- Trộn đều lên cùng với nhau, bốc gỏi ra đĩa và thưởng thức
Canh rau đắng cá lóc
Nguyên liệu:
- 200gr rau đắng
- 500gr cá lóc (thịt sẵn)
- Hành lá, thái nhỏ
- Hành tím băm
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
- Nước lọc
Cách làm:
- Nhặt bỏ những phần rau đắng bị hư, héo úa, sâu bệnh bỏ đi
- Rửa rau đắng cùng với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước
- Cá lóc rửa với muối để khử tanh, rửa đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím vào phi thơm dậy mùi
- Đổ 2 lít nước vào nồi và thả cá lóc vào nấu với lửa lớn
- Nước sôi, bạn tranh thủ hớt bỏ phần bọt trong nồi cá đi
- Cho rau đắng vào nấu với cá lóc trong 5 phút cho rau chín
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, hành lá, khuấy nhẹ cho tan
- Nêm cho vừa miệng ăn. tắt bếp, múc canh cá lóc ra tô, dùng ngay khi nóng
Canh rau đắng nấu thịt băm
Nguyên liệu:
- 200gr rau đắng
- 150gr thịt heo xay
- Hành lá, thái nhỏ
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Rau đắng mua về bạn nhặt những lá hư vàng, héo úa, sâu bệnh bỏ đi
- Rửa rau đắng cùng nước muối loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn
- Ướp thịt heo xay cùng gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, 1/2 hành tím băm trong 10 phút
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho hành tím băm vào chiên dậy mùi thơm
- Đổ thịt heo xay vào xào chín tới
- Cho 2 lít nước lọc vào nồi, nấu sôi với lửa lớn
- Nước sôi, hớt bỏ lớp bọt nổi trên bề mặt canh đi
- Cho rau đắng vào nồi và nấu trong 7 phút cho rau chín
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, hành lá vào, đảo nhẹ tay
- Nêm cho vừa miệng ăn, tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức
Kết luận
Rau đắng là một loại rau vô cùng quen thuộc và bổ dưỡng trong nhiều bữa ăn của người Việt. Với những gợi ý trên, hy vọng rằng Nông sản Dũng Hà đã gợi ý cho bạn những món ngon từ rau đắng để bạn tha hồ chọn lựa trong thực đơn ăn uống của gia đình mình. Chúc bạn thành công và ngon miệng với những món ngon từ rau đắng nhé.
Ngoài ra, bạn có thể đặt mua rau đắng trực tiếp tại đây: https://nongsandungha.com/thuc-pham/rau-dang
