Cải Kale (cải xoăn xanh) là loại rau xanh được nhiều người yêu thích nhờ hàm lượng chất xơ, vitamin K, C và chất chống oxy hóa tự nhiên cao. Tuy nhiên, nếu không biết cách sơ chế và nấu đúng cách, cải kale rất dễ bị dắng, dai và khó ăn. Trong bài viết dưới đây, cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu cách chế biến cải kale ngon với nhiều món xào, canh, salad, sinh tố và soup đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà.
Cách chọn và sơ chế cải kale trước khi nấu để bớt đắng
Cách chọn mua cải kale tươi ngon
Khi mua cải kale bạn nên ưu tiên:
- Lá cải xoăn đều, có màu xanh đậm tự nhiên, không úa vàng
- Lá cải xoăn cứng cáp, không bị dập nát, không mùi hôi
- Lá có kích thước vừa phải sẽ mềm và ít đắng hơn lá già
- Cuống lá nhỏ, còn tươi và cứng cáp
- Ưu tiên mua tại các địa chỉ bán uy tín, có thương hiệu
Cách sơ chế cải kale bớt đắng
Do đặc điểm lá xoăn nên cải kale rất dễ bám bụi hoặc côn trùng nhỏ bên trong các kẽ lá. Vì vậy bạn hãy sơ chế theo các bước sau:
- Dùng tay hoặc dao cắt bỏ phần cọng cứng ở giữa lá
- Ngâm cải kale với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn
- Đun sôi nước, cho cải kale vào chần khoảng 30 – 45 giây
- Vớt cải kale và ngâm vào tô nước đá lạnh để giữ màu xanh và giảm vị đắng
Tổng hợp các cách chế biến cải Kale ngon khó cưỡng
Cải kale xào tỏi
Nguyên liệu:
- 200g cải kale
- 3 – 4 tép tỏi băm
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Cải kale sau khi sơ chế đem cắt khúc vừa ăn
- Phi thơm tỏi với dầu nóng
- Cho cải kale vào xào trên lửa lớn khoảng 2 – 3 phút
- Nêm chút gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa ăn rồi tắt bếp
Cải kale xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 200g cải kale
- 200g thịt dẻ sườn bò
- 3 – 4 tép tỏi băm
- 2 củ hành tím băm
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, dầu hào, tiêu
Cách làm:
- Thịt bò thái mỏng, ướp với gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, dầu hào khoảng 15 phút
- Xào thịt bò nhanh tay trên lửa lớn khoảng 1 phút rồi trút ra đĩa
- Phi thơm tỏi và hành tím, cho cải kale vào đảo nhanh tay
- Khi rau vừa chín tới thì cho thịt bò vào đảo đều thêm 30 giây rồi tắt bếp
Cải kale xào tim bò
Nguyên liệu:
- 200g cải kale
- 1 quả tim bò
- 2 thìa dầu ăn
- 3 – 4 tép tỏi băm
- Gừng băm
- 1 thìa muối hạt
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Tim bò rửa sạch với gừng và muối để khử mùi hôi, tanh
- Thái lát mỏng rồi ướp nhẹ với chút hạt nêm và tiêu
- Phi thơm tỏi, cho tim bò vào xào khoảng 2 phút trên lửa lớn
- Cho cải kale vào đảo đều đến khi vừa chín thì nêm nếm lại rồi tắt bếp
Cải kale chiên trứng
Nguyên liệu:
- 150g cải kale
- 2 quả trứng gà
- 2 thìa dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Cải kale thái nhỏ
- Đập trứng vào tô, thêm hành lá và gia vị rồi đánh đều cho tan
- Trộn cải kale vào hỗn hợp trứng gà
- Đun nóng dầu, đổ hỗn hợp vào chảo chiên lửa vừa khoảng 3 – 4 phút mỗi mặt
Canh cải kale nấu thịt bằm
Nguyên liệu:
- 200g cải kale
- 150g thịt heo băm
- 2 củ hành tím băm
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
- 1 lít nước lọc
Cách làm:
- Cải kale thái nhỏ
- Phi thơm hành tím, cho thịt băm vào xào sơ
- Đổ khoảng 1 lít vào nồi và đun sôi
- Cho cải kale vào nấu khoảng 2 phút
- Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp và dùng nóng
Canh cải kale nấu tôm khô
Nguyên liệu:
- 150g cải kale
- 40g tôm khô
- 2 củ hành tím băm
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
- 1 lít nước
Cách làm:
- Cải kale thái nhỏ
- Tôm khô ngâm mềm khoảng 10 phút
- Phi thơm hành rồi cho tôm vào đảo nhẹ
- Đổ 1 lít nước vào nấu sôi
- Cho cải kale vào nấu khoảng 2 phút
- Nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp
Canh cải kale nấu giò sống
Nguyên liệu:
- 200g cải kale
- 150g giò sống
- 100g nấm rơm tươi
- 1 lít nước sạch
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Vo giò sống thành viên nhỏ
- Cải kale rửa sạch, bỏ phần cọng già rồi cắt nhỏ
- Nấm rơm tươi rửa sạch, thái đôi, để ráo nước
- Đun sôi nước rồi thả giò sống vào trước
- Khi viên giò nổi lên thì cho cải kale, nấm rơm tươi vào
- Nêm nếm gia vị vừa ăn và tắt bếp sau khoảng 3 phút
Salad cải kale cá hồi
Nguyên liệu:
- 150g cải kale
- 150g cá hồi tươi sống
- Cà chua bi
- Ớt chuông đỏ
- Ớt chuông xanh
- Dầu ô liu
- 100ml sốt mè rang
Cách làm:
- Cải kale rửa sạch, bóp nhẹ với dầu ô liu khoảng 1 phút để lá rau mềm
- Cà chua bi rửa sạch, bổ đôi. Ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh rửa sạch, thái sợi
- Cho toàn bộ nguyên liệu vào tô lớn, rưới sốt mè rang và trộn đều
Sinh tố cải kale
Nguyên liệu:
- 50g cải kale
- 1 quả chuối chín
- 1/2 quả táo
- 1/2 trái dứa
- 150ml sữa tươi không đường
- Đá viên
Cách làm:
- Kale rửa sạch, bỏ cọng cứng
- Chuối cắt miếng nhỏ. Táo và dứa gọt vỏ, thái miếng nhỏ
- Cho toàn bộ nguyên liệu vào máy xay
- Xay khoảng 1 phút đến khi hỗn hợp mịn
- Đổ sinh tố ra ly, thêm đá viên và thưởng thức
Nước ép cải kale
Nguyên liệu:
- 70g cải kale
- 1 quả táo xanh
- 1/2 trái dưa chuột
- 1/2 quả chanh
- Đá viên
Cách làm:
- Kale rửa sạch, bỏ cọng cứng
- Táo rửa sạch, cắt nhỏ
- Dưa chuột rửa sạch, cắt nhỏ
- Cho lần lượt nguyên liệu vào máy ép và ép
- Đổ ra ly, vắt thêm vài giọt nước chanh, thêm đá viên
Soup cải kale bí đỏ
Nguyên liệu:
- 200g bí đỏ
- 100g cải kale
- 1 củ hành tây nhỏ
- 200ml sữa tươi không đường
- Gia vị: hạt nêm, mì chính
Cách làm:
- Bí đỏ gọt vỏ, cách nhỏ khoảng 2 – 3cm
- Cải kale rửa sạch, bỏ phần cọng già rồi cắt nhỏ
- Phi thơm hành tây với một ít dầu ô liu
- Cho bí đỏ vào nấu khoảng 10 – 15 phút đến khi chín mềm
- Thêm cải kale vào nấu thêm khoảng 2 phút
- Xay nhuyễn toàn bộ hỗn hợp
- Đổ lại vào nồi, thêm sữa tươi rồi đun nhỏ lửa khoảng 2 phút
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thưởng thức khi còn nóng
Những sai lầm thường gặp khi chế biến cải kale?
- Nấu quá lâu làm mất dinh dưỡng: Nên xào cải Kale khoảng 2 – 3 phút hoặc luộc dưới 1 phút để rau giữ được màu xanh, độ giòn cùng hàm lượng vitamin C và chất chống oxy hóa tự nhiên.
- Lạm dụng quá nhiều trong một bữa: Ngươi trưởng thành chỉ nên dùng khoảng 100 – 150g cải kale/lần, vì ăn quá mức có thể gây đầy bụng, khó tiêu hoặc tạo áp lực lớn cho hệ tiêu hóa.
- Không bỏ phần cọng già: Phần cọng già của cải Kale khá cứng và nhiều chất xơ, nếu không loại bỏ món ăn dễ bị dai, khó nhai và giảm hương vị tổng thể.
- Kết hợp sai nguyên liệu: Cải kale có vị hơi đắng nhẹ nên nếu kết hợp với các nguyên liệu quá hăng hoặc quá đắng như cần tây, mướp đắng sẽ khiến món ăn khó ăn hơn.
- Đối tượng nên hạn chế: Người bị bệnh tuyến giáp, sỏi thận, người đang sử dụng thuốc loãng máu hoặc hệ tiêu hóa yếu nên hạn chế ăn quá nhiều cải kale sống.
Câu hỏi FAQ thường gặp
Cải kale ăn sống được không?
Cải Kale hoàn toàn có thể ăn sống dưới dạng salad hoặc sinh tố, tuy nhiên, bạn nên rửa thật sạch, bóp nhẹ phần lá cùng với một chút dầu ô liu để làm lá rau mềm, giảm vị hăng.
Làm sao để cải kale không bị đắng?
Bạn nên loại bỏ phần cọng già, bóp lá cải kale với dầu ô liu, chần sơ khoảng 30 – 45 giây, ngâm nước đá lạnh và kết hợp với tỏi, chanh hoặc trái cây ngọt.
Trẻ em có ăn được cải kale không?
Trẻ từ 8 tháng tuổi trở nên có thể ăn cải kale dưới dạng soup hoặc cháo xay nhuyễn. Cha mẹ nên cho trẻ ăn lượng nhỏ để theo dõi phản ứng của bé.
Một tuần nên ăn cải kale mấy lần?
Bạn nên ăn cải kale từ 2 – 3 lần/tuần, mỗi lần ăn khoảng 100g – 200g và ăn đa dạng cùng các loại rau xanh khác để cân bằng dinh dưỡng.
Cải kale nấu với gì ngon nhất?
Cải kale hợp nấu với thịt bò, cá hồi, tôm, trứng, bí đỏ, tỏi,… đây đều là những nguyên liệu giúp món ăn dễ ăn và hài hòa hương vị hơn.
Tổng kết
Hy vọng qua bài viết trên, bạn đã biết thêm nhiều cách chế biến cải kale ngon, dễ ăn và phù hợp cho bữa cơm hàng ngày. Từ các món xào, canh, salad cho đến sinh tố hay soup, cải kale đều có thể kết hợp linh hoạt với nhiều nguyên liệu khác nhau.
Đừng bỏ lỡ:
- Cải kale bao nhiêu calo? Cách “ăn ngon để dáng ngon” với cải kale
- Địa chỉ mua rau cải xoăn 100% chất lượng các bà nội chợ lựa chọn
- Công ty cung cấp rau củ sạch Đà Lạt quanh đây chất lượng
