Măng tây không chỉ là một nguyên liệu ngon mà còn chứa rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Với độ giòn và hương vị thanh mát, măng tây trở thành nguyên liệu phổ biến trong các bữa ăn hiện đại. Bài viết này Nông sản Dũng Hà sẽ giới thiệu về công dụng của măng tây, cách chọn măng tây ngon, những món ngon từ măng tây và các lưu ý khi chế biến loại thực phẩm bổ dưỡng này.
Công dụng của măng tây
Măng tây là một loại rau xanh giàu dinh dưỡng, không chỉ cung cấp chất xơ mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Dưới đây là một số công dụng nổi bật của măng tây đối với sức khỏe:
Giàu vitamin và khoáng chất
Măng tây chứa nhiều vitamin K, vitamin C, vitamin A, vitamin E và folate. Các vitamin này không chỉ hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch mà còn giúp làn da khỏe mạnh và chống lão hóa. Đặc biệt, folate trong măng tây rất cần thiết cho phụ nữ mang thai, giúp ngăn ngừa các dị tật ống thần kinh cho thai nhi.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Măng tây cung cấp chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Chất inulin có trong măng tây còn được xem là “thực phẩm” cho lợi khuẩn trong đường ruột, giúp cải thiện sức khỏe đường ruột và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Hỗ trợ giảm cân
Nhờ hàm lượng calo thấp và chất xơ dồi dào, măng tây là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn duy trì hoặc giảm cân. Chất xơ không chỉ giúp no lâu mà còn làm giảm cảm giác thèm ăn.
Tốt cho tim mạch
Măng tây chứa các hợp chất chống oxy hóa, bao gồm cả glutathione, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động của các gốc tự do, từ đó làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ngoài ra, hàm lượng folate trong măng tây giúp giảm mức homocysteine – một chất làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim nếu tồn tại ở mức cao.
Chống viêm và ngăn ngừa ung thư
Măng tây chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh như flavonoid, giúp giảm viêm và nguy cơ mắc các bệnh mãn tính. Ngoài ra, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng măng tây có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư.
Xem thêm: Những tác dụng tốt không ngờ của măng tây với bà bầu
Cách chọn măng tây ngon
Để có được những món ăn ngon từ măng tây, việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn măng tây tốt nhất:
Kiểm tra độ tươi của măng tây
Măng tây tươi sẽ có màu xanh nhạt đến xanh đậm, phần đầu măng phải chắc chắn, không bị mềm hay có dấu hiệu héo úa. Tránh chọn những cọng măng tây có phần đầu bị vàng hoặc đã bị khô.
Cảm nhận độ chắc của măng tây
Măng tây ngon khi cầm sẽ có cảm giác chắc tay, không bị mềm oặt. Bạn có thể bẻ nhẹ một cọng măng tây, nếu nghe tiếng giòn tan, đó là măng tây tươi.
Lưu ý độ dài của măng tây
Thông thường, măng tây có chiều dài từ 15-25 cm. Măng tây non thường có phần gốc mềm, dễ chế biến và không bị xơ, trong khi măng tây già có phần gốc dày và cứng hơn.
Mua theo mùa
Mặc dù măng tây có thể được bán quanh năm, nhưng thời điểm tốt nhất để mua măng tây là vào mùa xuân, từ tháng 3 đến tháng 6, khi chất lượng măng tây cao nhất.
Những món ngon từ măng tây
Măng tây có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm để tạo nên những món ăn đa dạng và phong phú. Dưới đây là một số món ngon từ măng tây mà bạn có thể thử tại nhà:
Măng tây xào tỏi
Món măng tây xào tỏi là món ăn đơn giản nhưng lại rất đậm đà. Chỉ cần măng tây tươi, tỏi băm và một chút gia vị, bạn đã có ngay một món ăn bổ dưỡng, thanh mát. Măng tây giữ nguyên được độ giòn, kết hợp với hương vị thơm lừng của tỏi sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn.
Canh măng tây nấu tôm
Măng tây và tôm là sự kết hợp hoàn hảo trong các món canh. Vị ngọt thanh của măng tây kết hợp với tôm tươi sẽ mang đến hương vị đậm đà, tươi ngon, bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Măng tây cuộn thịt ba chỉ nướng
Món măng tây cuộn thịt ba chỉ nướng là một món ăn vừa đẹp mắt, vừa hấp dẫn với vị giòn ngọt của măng tây và sự béo ngậy của thịt ba chỉ. Món ăn này rất thích hợp để làm món khai vị trong các bữa tiệc.
Măng tây xào thịt bò
Thịt bò xào măng tây là một món ăn đầy đủ dinh dưỡng với sự kết hợp của protein từ thịt bò và vitamin từ măng tây. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể, phù hợp cho các bữa ăn gia đình hằng ngày.
Salad măng tây
Salad măng tây là món ăn nhẹ nhàng, thanh mát, rất phù hợp cho những bữa ăn giảm cân hoặc ăn kèm trong các bữa tiệc. Bạn có thể kết hợp măng tây với cà chua bi, bơ, và các loại rau xanh khác để tạo nên một món salad đầy màu sắc và dinh dưỡng.
Lưu ý khi chế biến măng tây
Măng tây tuy ngon và bổ dưỡng nhưng cần phải chế biến đúng cách để giữ được giá trị dinh dưỡng cũng như hương vị. Dưới đây là một số lưu ý khi chế biến măng tây:
- Không nấu quá lâu: Măng tây nếu nấu quá lâu sẽ mất đi độ giòn và màu xanh tự nhiên. Thời gian lý tưởng để chế biến măng tây là từ 3-5 phút. Bạn có thể chần qua măng tây trong nước sôi và sau đó ngâm ngay vào nước đá để giữ được độ giòn.
- Loại bỏ phần gốc già: Phần gốc của măng tây thường cứng và có xơ. Khi chế biến, bạn nên cắt bỏ khoảng 2-3 cm phần gốc này để đảm bảo măng tây mềm mại và dễ ăn hơn.
- Kết hợp với các loại gia vị phù hợp: Măng tây có hương vị nhẹ nhàng nên khi chế biến, bạn không nên sử dụng quá nhiều gia vị mạnh để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của măng. Chỉ cần chút muối, tiêu, tỏi hoặc dầu oliu là đủ để làm nổi bật hương vị của măng tây.
- Không để măng tây quá lâu: Măng tây tươi sau khi mua về nên được chế biến trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo độ tươi ngon. Bạn có thể bảo quản măng tây trong ngăn mát tủ lạnh bằng cách bọc đầu măng bằng khăn giấy ẩm và đặt vào túi nilon.
Kết luận
Măng tây không chỉ là một nguyên liệu ẩm thực tuyệt vời mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với những món ăn ngon từ măng tây như măng tây xào tỏi, canh măng tây nấu tôm, hay salad măng tây, bạn có thể tạo ra những bữa ăn bổ dưỡng và phong phú cho gia đình. Tuy nhiên, để giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị của măng tây, việc chọn mua và chế biến đúng cách là rất quan trọng. Hãy thêm măng tây vào thực đơn hằng ngày để tận hưởng những lợi ích tuyệt vời mà loại rau xanh này mang lại. Hoặc bấm mua ngay tại đây: https://nongsandungha.com/danh-muc/rau-cu-sach/
