Trong vô vàn loại thực phẩm quen thuộc trên mâm cơm Việt, nấm kim châm nổi bật nhờ hương vị thanh nhẹ, dễ chế biến và giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ thế, loại nấm nhỏ bé này còn ẩn chứa nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Cùng Nông Sản Dũng Hà khám phá tác dụng của nấm kim châm đối với sức khỏe nhé!
Thông tin về nấm kim châm
Nấm kim châm có nguồn gốc từ Đông Á, phổ biến ở Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc
Nấm kim châm có thân dài, mảnh, màu trắng ngà hoặc hơi vàng, mũ nhỏ tròn, mọc thành chùm. Nấm giòn, ngọt nhẹ, thơm dịu và thường được dùng trong các món lẩu, xào, nấu canh.
Thành phần dinh dưỡng của nấm kim châm
Theo bộ Nông Nghiệp Hoa Kỳ (USDA) thành phần dinh dưỡng có trong 125g nấm kim châm:
- Calo: ~24
- Chất xơ: 1,8g
- Protein: 1,7g
- Carb: 5g
- Chất béo: 0,2g
- Vitamin B6: 0,07mg
- Vitamin B3: 4,6mg
- Vitamin B1: 15mg
- Vitamin B9: 31mg
- Vitamin B2: 0,1mg
Tác dụng của nấm kim châm. 7 tác dụng bạn không ngờ tới
Tác dụng của nấm kim châm không chỉ dừng lại ở việc bổ sung dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe. Dưới đây là hơn 7 công dụng tiêu biểu bạn nên biết.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Một trong những tác dụng của nấm kim châm được nhiều người đánh giá cao chính là khả năng hỗ trợ hệ tiêu hóa. Nhờ hàm lượng chất xơ tự nhiên dồi dào, nấm giúp kích thích nhu động ruột, phòng ngừa táo bón và cải thiện chức năng đường ruột.
Với những người hay gặp vấn đề tiêu hóa do ăn uống thiếu chất xơ, việc bổ sung nấm kim châm vào thực đơn hằng ngày là lựa chọn đơn giản mà hiệu quả.
Theo một nghiên cứu đăng trên Journal of Food Science and Technology (2015), nấm kim châm chứa lượng chất xơ không hòa tan cao, góp phần thúc đẩy sự vận chuyển của thức ăn qua đường ruột và hỗ trợ vi khuẩn có lợi trong hệ vi sinh đường ruột.
Tăng cường miễn dịch cơ thể
Nấm kim châm tuy nhỏ bé nhưng lại ẩn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là hệ miễn dịch. Chứa các hoạt chất giúp kích thích tế bào bạch cầu hoạt động hiệu quả hơn trong việc bảo vệ cơ thể.
Theo nghiên cứu đăng trên International Journal of Medicinal Mushrooms (2012), chiết xuất từ nấm kim châm có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên.
Ức chế sự phát triển của tế bào ung thư
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, nấm kim châm chứa một số hợp chất sinh học có khả năng làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là trong các loại ung thư gan và phổi.
Điều thú vị là tác dụng của nấm kim châm không chỉ dừng lại ở việc bổ sung dinh dưỡng, mà còn nằm ở khả năng hỗ trợ cơ thể chống lại sự hình thành và lan rộng của các tế bào bất thường.
Phòng ngừa nhiều bệnh mãn tính
Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn, nấm kim châm còn được đánh giá cao trong việc hỗ trợ phòng ngừa các bệnh mãn tính như tiểu đường, cao huyết áp hay tim mạch.
Điều này có được nhờ tác dụng của nấm kim châm trong việc điều hòa đường huyết, giảm cholesterol xấu và cung cấp chất chống oxy hóa giúp làm chậm quá trình lão hóa tế bào.
Tốt cho não bộ
Nấm kim châm chứa các axit amin và vitamin nhóm B giúp cải thiện chức năng thần kinh, tăng khả năng tập trung và hỗ trợ trí nhớ. Đây là thực phẩm tốt cho học sinh, người lao động trí óc và người lớn tuổi.
Một nghiên cứu trên Biological and Pharmaceutical Bulletin (2001) cho thấy nấm kim châm có chứa hợp chất erinacine và enokitol – những chất có tiềm năng hỗ trợ phát triển tế bào thần kinh và bảo vệ não bộ.
Tốt cho tim mạch
Nấm kim châm giàu chất xơ, kali và các hợp chất chống oxy hóa, giúp giảm cholesterol và ổn định huyết áp. Nhờ vậy, một trong những tác dụng của nấm kim châm là góp phần bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và đột quỵ.
Theo nghiên cứu đăng trên Journal of Nutritional Science and Vitaminology (2005), chiết xuất từ nấm kim châm có khả năng làm giảm mức cholesterol xấu (LDL), từ đó góp phần bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, đột quỵ.
Giúp kiểm soát cân nặng
Với lượng calo thấp, giàu chất xơ và tạo cảm giác no lâu, tác dụng của nấm kim châm còn thể hiện rõ ở khả năng hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Loại nấm này là lựa chọn lý tưởng cho người đang ăn kiêng hoặc theo đuổi lối sống lành mạnh.
Một số bài thuốc với nấm kim châm
Nấm kim châm còn được sử dụng trong nhiều bài thuốc dân gian nhờ đặc tính mát, giàu dinh dưỡng và dễ kết hợp với các vị thuốc khác. Dưới đây là một số bài thuốc với nấm kim châm giúp bồi bổ cơ thể.
Bài thuốc bổ trung ích khí, dưỡng huyết
Dành cho người suy nhược cơ thể, mệt mỏi, kém ăn, da xanh:
Nguyên liệu:
- Nấm kim châm tươi: 100g
- Táo đỏ: 5 quả
- Hoàng kỳ: 15g
- Gừng tươi: vài lát
- Thịt gà ta (nạc): 150g
Cách làm: Hầm thịt gà với hoàng kỳ, táo đỏ và gừng khoảng 45 phút, sau đó cho nấm kim châm vào đun thêm 10 phút.
Cách dùng: Ăn nóng trong bữa chính, dùng 2–3 lần/tuần
Bài thuốc hoạt huyết, ích khí, kiện tỳ dưỡng can
Trong các tác dụng của nấm kim châm, khả năng hỗ trợ khí huyết lưu thông và tăng cường chức năng tỳ can được ghi nhận trong nhiều bài thuốc Đông y.
Nguyên liệu:
- Nấm kim châm: 100g
- Nấm hương khô: 5 tai
- Cà rốt: 1 củ
- Táo đỏ: 4 quả
- Gan gà ta: 100g
- Gừng tươi, hành khô, gia vị vừa đủ
Cách làm: Sơ chế nguyên liệu sạch sẽ. Xào gan gà với hành và gừng cho thơm, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào hầm mềm. Nêm nếm vừa ăn.
Cách dùng: Dùng nóng trong bữa chính 2 lần/tuần
Bài thuốc lợi thủy tiêu thũng, kiện tỳ dưỡng can
Với đặc tính mát và chứa nhiều chất xơ, tác dụng của nấm kim châm còn thể hiện ở khả năng hỗ trợ lợi tiểu, tiêu thũng
Nguyên liệu:
- Nấm kim châm: 100g
- Ý dĩ : 20g
- Bí đao: 200g
- Vỏ quýt khô: 5g
- Nước sạch: 1 lít
Cách làm: Rửa sạch các nguyên liệu, cho vào nồi ninh nhỏ lửa khoảng 40 phút. Khi nước còn khoảng 600ml thì tắt bếp, lọc bỏ bã, dùng nước uống trong ngày.
Cách dùng: Uống ấm, chia 2 lần/ngày sau bữa ăn. Kiên trì dùng 2–3 lần/tuần giúp thanh lọc cơ thể, giảm phù, hỗ trợ chức năng gan tỳ hoạt động hiệu quả hơn.
Bài thuốc bổ thận, dưỡng can, ích trí
Bài thuốc này thích hợp cho người hay đau lưng mỏi gối, suy giảm trí nhớ, ngủ không sâu giấc.
Nguyên liệu:
- Nấm kim châm: 100g
- Hạt sen: 20g
- Kỷ tử: 10g
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Gừng tươi: vài lát
Cách làm: Hấp cách thủy nấm kim châm với hạt sen, kỷ tử và gừng khoảng 30 phút. Trộn đều lòng đỏ trứng vào khi hỗn hợp còn ấm, khuấy nhẹ rồi dùng ngay.
Cách dùng: Ăn 2–3 lần/tuần vào buổi tối giúp tăng cường trí nhớ, bổ thận, dưỡng gan và hỗ trợ giấc ngủ ngon hơn.
Cách chọn mua và bảo quản nấm kim châm
Để giữ trọn hương vị và giá trị dinh dưỡng, việc chọn mua và bảo quản nấm kim châm đúng cách là điều không thể bỏ qua. Dưới đây là những cách giúp bạn chọn mua nấm tươi ngon và bảo quản hiệu quả ngay tại nhà.
Cách chọn mua
Để tận dụng tốt nhất tác dụng của nấm kim châm, việc chọn mua và bảo quản đúng cách là điều rất quan trọng.
Khi chọn mua, nên chọn những bó nấm còn tươi, màu trắng ngà, thân chắc, mũ nhỏ, không bị nhớt hoặc dập nát. Tránh mua nấm có mùi lạ, ngả màu hoặc có dấu hiệu chảy nước vì đó là nấm đã để lâu, giảm chất lượng.
Cách bảo quản
Về bảo quản, bạn nên để nấm nguyên gốc trong túi giấy hoặc hộp kín, đặt ở ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 3–5 ngày. Không nên rửa nấm trước khi bảo quản vì dễ làm nấm hỏng nhanh hơn.
Câu hỏi liên quan
Trong quá trình sử dụng nấm kim châm, không ít người vẫn còn thắc mắc về cách dùng, liều lượng và đối tượng phù hợp. Dưới đây là những câu hỏi thường gặp xoay quanh loại nấm này, giúp bạn hiểu rõ hơn để sử dụng một cách hiệu quả và an toàn.
Ăn nhiều nấm kim châm có tốt không?
Không nên ăn quá nhiều. Dù tốt cho sức khỏe, nhưng nấm kim châm chứa nhiều chất xơ không hòa tan, nếu ăn nhiều dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Mỗi lần chỉ nên ăn khoảng 100–150g, nấu chín kỹ là tốt nhất.
Tác dụng phụ của nấm kim châm?
Dù tác dụng của nấm kim châm rất đa dạng, nhưng nếu sử dụng không đúng cách, một số tác dụng phụ có thể xảy ra như đầy hơi, rối loạn tiêu hóa hoặc dị ứng nhẹ.
Ngoài ra, ăn nấm chưa nấu chín kỹ cũng dễ gây khó chịu cho đường ruột. Vì vậy, nên dùng với lượng vừa phải và đảm bảo nấm được nấu chín trước khi ăn.
Một số món ngon với nấm kim châm trong bữa cơm gia đình
Nấm kim châm không chỉ bổ dưỡng mà còn dễ chế biến, phù hợp với nhiều món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày. Dưới đây là một vài gợi ý hấp dẫn:
- Canh nấm kim châm nấu đậu phụ: Thanh mát, nhẹ bụng, thích hợp cho cả người ăn chay.
- Nấm kim châm xào thịt bò: Món ăn giàu dinh dưỡng, thơm ngon và dễ làm.
- Lẩu nấm kim châm: Không thể thiếu trong các bữa tiệc hoặc dịp sum họp cuối tuần.
Những ai không nên ăn nấm kim châm?
Dù tác dụng của nấm kim châm rất tốt, nhưng không phải ai cũng ăn được. Một số đối tượng sau không nên ăn nấm kim châm.
- Người có hệ tiêu hóa yếu, dễ bị đầy bụng, chướng hơi
- Người dị ứng với nấm hoặc protein thực vật
- Người đang bị rối loạn tiêu hóa, tiêu chảy nên hạn chế sử dụng
Kết luận
Nấm kim châm không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp mà còn là “người bạn” đồng hành đáng tin cậy của sức khỏe. Hãy lựa chọn sản phẩm tươi, an toàn và sử dụng đúng cách để tận dụng tối đa giá trị mà loại nấm này mang lại cho bữa ăn gia đình bạn.
Nếu bạn đang có nhu cầu mua nấm kim châm tươi, ngon chất lượng hãy liên hệ với Nông Sản Dũng Hà qua website https://nongsandungha.com/ hoặc qua hotlline: 086.691.8366. Ngoài nấm kim châm, Nông sản Dũng Hà còn cung cấp nhiều loại nấm tươi khác như nấm hải sản, nấm hương, nấm đùi gà, đáp ứng nhu cầu của khách hàng
