Táo tàu được sử dụng rộng rãi trong lĩnh vực đông y cũng như là một nguyên liệu không thể thiếu trong việc chế biến nhiều món ngon trong ẩm thực châu Á. Táo tàu bổ dưỡng, thơm ngon nhưng vẫn sẽ có những điều lưu ý khi sử dụng sản phẩm. Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu “táo tàu kỵ với gì?” dưới bài viết này nhé!
Táo tàu là gì?
Táo tàu (hay quả chà là đỏ hoặc táo Trung Quốc) là loại quả thuộc họ Rhamnaceae, có nguồn gốc từ vùng Nam Á của Trung Quốc và ngày nay được trồng phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á. Loại quả này từ lâu đã được sử dụng phổ biến trong y học cổ truyền và được xem như một “siêu thực phẩm” nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
THAM KHẢO: 3+ Cách ngâm rượu táo tàu cho mày râu uống trị bách bệnh
Thành phần dinh dưỡng có trong táo tàu
Táo tàu là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp khoảng 280-350 kcal/100g, với 70-80g carbohydrate, 4-5g protein, và rất ít chất béo. Nó chứa nhiều chất xơ (6-8g), hỗ trợ tiêu hóa, cùng lượng vitamin C cao (~100mg), vitamin A, và vitamin nhóm B. Táo tàu còn giàu khoáng chất như kali, canxi, sắt, và các chất chống oxy hóa (flavonoid, saponin), giúp tăng cường miễn dịch, hỗ trợ sức khỏe xương, và giảm lão hóa. Đây là dược liệu bổ dưỡng nhưng cần dùng đúng cách để đạt hiệu quả tốt nhất.
Những công dụng của táo tàu
Táo tàu thường được sử dụng rộng rãi trong các bài thuốc y học cổ truyền hoặc sử dụng như một nguyên liệu trong việc chế biến nhiều món ăn ngon trong gia đình. Táo tàu được ưa chuộng không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn nhờ vào lượng dưỡng chất to lớn mà nó mang lại. Điểm qua một vài công dụng táo tàu sau đây:
- Ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư
- Nâng cao sức khỏe tim mạch
- Hỗ trợ giải quyết vấn đề tiêu hóa
- Giải quyết vấn đề viêm nhiễm, nhiễm trùng
- Đẩy nhanh quá trình giảm
- Giúp làn da trắng, sáng, mịn
- Giúp xương chắc khỏe
CHI TIẾT: Công dụng táo tàu trong các bài thuốc Đông y và Tây y hiện đại
Táo tàu kỵ với gì? Những ai KHÔNG nên sử dụng
Người gặp vấn đề tiêu chảy
Người gặp vấn đề tiêu chảy không nên sử dụng táo tàu, mặc dù đây là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và thường được dùng để bổ khí huyết, tăng cường hệ miễn dịch. Táo tàu chứa nhiều đường tự nhiên, dễ gây lên men trong hệ tiêu hóa, làm triệu chứng tiêu chảy trở nên trầm trọng hơn. Theo Đông y, táo tàu có tính ấm, không phù hợp khi cơ thể đang bị mất cân bằng do nhiễm lạnh hoặc hệ tiêu hóa yếu. Khi bị tiêu chảy, nên ưu tiên các thực phẩm dễ tiêu như cháo loãng, chuối hoặc khoai tây, tránh đồ nóng, nhiều đường hay dầu mỡ. Sau khi hệ tiêu hóa ổn định, có thể bổ sung táo tàu trở lại để cải thiện sức khỏe.
Người có tỳ vị hư hàn
Người có tỳ vị hư hàn nên hạn chế sử dụng táo tàu vì loại thực phẩm này có tính ấm và chứa nhiều đường tự nhiên, dễ gây khó tiêu, đầy bụng hoặc chướng hơi khi hệ tiêu hóa đang suy yếu. Với những người có tỳ vị yếu, việc tiêu hóa lượng đường trong táo tàu sẽ trở nên khó khăn, có thể làm trầm trọng thêm triệu chứng tiêu chảy hoặc lạnh bụng. Để bảo vệ sức khỏe, nên ưu tiên các món ăn dễ tiêu và có tính ấm như cháo nóng, canh gừng, hạt sen. Nếu muốn dùng táo tàu, hãy kết hợp với các nguyên liệu ấm như gừng, quế và sử dụng lượng nhỏ để giảm thiểu tác động xấu đến hệ tiêu hóa.
Người mắc bệnh tiểu đường
Người mắc bệnh tiểu đường cần cẩn trọng khi sử dụng táo tàu, vì loại thực phẩm này chứa hàm lượng đường tự nhiên cao, chủ yếu là glucose và fructose. Việc tiêu thụ táo tàu có thể làm tăng đường huyết, gây khó khăn trong việc kiểm soát bệnh. Mặc dù táo tàu có lợi ích trong việc bổ sung năng lượng và cung cấp vitamin, nhưng đối với người bị tiểu đường, những lợi ích này không vượt qua được nguy cơ tăng đường huyết.
Táo tàu kỵ với gì? 7 loại thực phẩm nên tránh chế biến cùng
KHÔNG sử dụng với gan động vật
Trong gan động vật giàu chất đồng, sắt và các nguyên tố vi lượng khác. Khi kết hợp với táo tàu, các ion kim loại có thể dễ dàng phá hủy vitamin C trong táo, làm mất đi tác dụng chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch của sản phẩm này. Ngoài ra, việc sử dụng chung 2 sản phẩm này còn ảnh hưởng đến khả năng hấp thu các dưỡng chất khác của cơ thể.
KHÔNG dùng táo tàu chung với cá ngần
Cả táo tàu và cá ngần đều là những thực phẩm giàu dinh dưỡng nhưng khi sử dụng chung cả 2 loại sản phẩm này sẽ dẫn đến một số tác hại không mong muốn. Theo lý giải khoa học,
táo tàu có tính nóng còn cá ngần có tính hàn nên khi kết hợp hai thứ đối lập nhau, cơ thể sẽ gặp khó khăn trong việc cân bằng tính nóng và tính hàn, dẫn đến rối loạn tiêu hóa, đầy hơi, chướng bụng.
KHÔNG kết hợp táo tàu với dưa chuột
Theo Đông y, các chuyên gia không khuyến khích kết hợp táo tàu với dưa chuột bởi lý do sau đây: Dưa chuột chứa một loại enzyme đặc biệt có khả năng phân giải vitamin C, là lý do làm giảm tác dụng vốn có của táo tàu. Ngoài ra, khi kết hợp hai loại nguyên liệu này có thể dẫn đến vấn đề đầy hơi, khó tiêu, đặc biệt là ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
KHÔNG dùng táo tàu với củ cải
Trong củ cải có một lượng axit cyanogen nhất định khi phản ứng với các hợp chất có trong táo tàu sẽ tạo thành thiocyanate, là nguyên nhân gây nên các bệnh về tuyến giáp. Ngoài ra như nhiều thực phẩm khác, củ cải khi kết hợp với táo tàu có thể phá hủy lượng vitamin C trong táo, làm giảm đi tác dụng chống oxy hóa và tăng cường miễn dịch của cả hai loại thực phẩm.
KHÔNG chế biến chung táo tàu với thịt thỏ
Hai sản phẩm này mang tính chất đối lập nhau theo kiến thức của Đông y nên khi sử dụng chung sẽ khiến cơ thể gặp khó khăn trong việc cân bằng tính nóng và tính hàn, dẫn đến rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, thịt thỏ chứa nhiều protein nhưng khi kết hợp với táo tàu có thể bị kết tủa do tác dụng của axit trong táo. Việc kết tủa này sẽ ảnh hưởng đến khả năng hấp thu protein của cơ thể.
KHÔNG nấu táo tàu cùng với đậu phụ
Đậu phụ và táo tàu không được khuyến khích kết hợp trong quá trình chế biến là do trong đậu phụ chứa nhiều canxi và khi kết hợp với lượng axit oxalic trong táo sẽ tạo thành canxi oxalat, một nguyên nhân giải thích cho việc hình thành sỏi thận, sỏi tiết niệu. Ngoài ra, khi kết hợp chung có thể dẫn đến đầy hơi, khó tiêu, đặc biệt là ở những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
KHÔNG kết hợp chung táo tàu và hành lá
Hành lá và táo tàu là hai thực phẩm có tính chất đối nghịch nên khi dùng chung có thể gây khó khăn trong việc cân bằng tình nóng và hàn trong cơ thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, trong hành lá có chứa allicin, một chất có thể kích thích đường tiêu hóa, dùng chung với táo tàu thì chất này có thể gây nguy cơ loét dạ dày, tá tràng.
Tổng kết
Táo tàu là một dược liệu quý với nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ bổ khí huyết, tăng cường sức đề kháng đến hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, để phát huy tối đa công dụng và tránh những tác động không mong muốn, bạn cần hiểu rõ những trường hợp nên tránh sử dụng táo tàu. Những người mắc bệnh tiểu đường, gặp vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy hoặc tỳ vị hư hàn, hay phụ nữ mang thai trong giai đoạn nhạy cảm cần hết sức thận trọng.
Hãy sử dụng táo tàu đúng cách, kết hợp với các thực phẩm và thảo dược phù hợp để mang lại hiệu quả tối ưu cho sức khỏe. Luôn tham khảo ý kiến của chuyên gia trước khi sử dụng táo tàu trong chế độ dinh dưỡng hoặc bài thuốc hàng ngày.
