Lạp xưởng (hay lạp sườn) là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, nổi tiếng bởi hương vị đậm đà, béo nhẹ và mùi thơm đặc trưng. Dù chỉ là nguyên liệu đơn giản, nhưng khi kết hợp khéo léo, lạp xưởng có thể biến tấu thành hàng chục món ngon khác nhau, từ món xào, hấp, nướng đến cơm chiên. Nếu bạn đang băn khoăn không biết “lạp xưởng làm món gì ngon” thì hãy cùng Nông sản Dũng Hà khám phá ngay 12+ công thức món ngon từ lạp xưởng dưới đây nhé!
1. 12+ món ngon từ lạp xưởng thơm ngon khó cưỡng lại
1.1 Lạp xưởng xào hành tỏi
Nguyên liệu:
- 3 cây lạp xưởng
- 4 – 5 cây hành tỏi tây
- 3 tép tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Lạp xưởng thái lát chéo vừa ăn
- Hành tỏi tây bỏ rễ, rửa sạch, cắt thành khúc dài 4 – 5cm, để riêng phần lá và củ riêng
- Đun nóng dầu, cho tỏi băm vào chiên vàng thơm
- Cho lạp xưởng vào chiên chín vàng hai mặt trong 5 phút
- Lạp xưởng chín vàng, cho hành tỏi tây vào xào chín
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đảo đều tay cho món ăn vừa miệng
- Tắt bếp, dọn món ăn ra đĩa và thưởng thức
1.2 Lạp xưởng chiên trứng
Nguyên liệu:
- 2 cây lạp xưởng
- 3 quả trứng gà
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Lạp xưởng thái lát mỏng vừa ăn
- Trứng gà đập ra tô, thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đánh đều tay cho tan
- Đun nóng dầu ăn, cho lạp xưởng vào chiên chín vàng hai mặt, gắp ra đĩa đựng
- Sử dụng chảo cũ, đun nóng dầu, đổ hỗn hợp trứng gà vào chiên chín vàng với lửa nhỏ
- Trứng chín vàng, xếp lạp xưởng thành hình tròn lên bề mặt, rắc hành lá lên bề mặt cho đẹp và chiên 3 phút cho chín hoàn toàn
- Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và ăn kèm cùng cơm nóng
1.3 Lạp xưởng xào đậu Hà Lan
Nguyên liệu:
- 2 cây lạp xưởng
- 150g đậu Hà Lan
- 1/2 củ cà rốt
- 3 tép tỏi băm
- 1 thìa dầu hào
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Lạp xưởng thái lát chéo vừa ăn
- Đậu Hà Lan rửa với nước sạch, để ráo nước
- Cà rốt nạo vỏ rửa với nước sạch, thái lát mỏng
- Đun nóng dầu, cho lạp xưởng vào chiên chín vàng hai mặt cùng lửa vừa 5 phút rồi gắp ra đĩa
- Sử dụng chảo đó, phi thơm tỏi băm, cho đậu Hà Lan và cà rốt vào xào nhanh cùng lửa lớn trong 2 – 3 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, dầu hào, đảo đều tay
- Đậu Hà Lan và cà rốt chín tới, đổ lạp xưởng đã chiên sơ vào đảo đều
- Xào thêm 1 – 2 phút, rắc tiêu xay lên trên rồi tắt bếp
- Dọn món ăn ra đĩa và thưởng thức nóng
1.4 Lạp xưởng xào rau tiến vua
Nguyên liệu:
- 2 cây lạp xưởng
- 100g rau tiến vua khô
- 3 tép tỏi băm
- 1 thìa dầu hào
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Lạp xưởng thái lát chéo vừa ăn
- Rau tiến vua khô ngâm 30 phút cùng nước sạch cho nở mềm, rửa sạch, cắt khúc 5 – 7cm
- Đun nóng dầu, cho lạp xưởng vào chiên chín vàng hai mặt cùng lửa vừa 5 phút rồi gắp ra đĩa
- Sử dụng chảo đó, phi thơm tỏi băm, cho rau tiến vua vừa sơ chế vào xào nhanh cùng lửa lớn trong 3 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, dầu hào, đảo đều tay
- Rau tiến vua chín tới, đổ lạp xưởng đã chiên sơ vào đảo đều
- Xào thêm 1 – 2 phút, rắc tiêu xay lên trên rồi tắt bếp
- Dọn món ăn ra đĩa và thưởng thức nóng
1.5 Lạp xưởng xào dưa chua
Nguyên liệu:
- 2 cây lạp xưởng
- 200g dưa chua
- 3 tép tỏi băm
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Lạp xưởng thái lát chéo vừa ăn
- Dưa chua rửa 2 – 3 lần cùng nước sạch để khử bớt mùi chua
- Đun nóng dầu, cho lạp xưởng vào chiên chín vàng hai mặt cùng lửa vừa 5 phút rồi gắp ra đĩa
- Sử dụng chảo đó, phi thơm tỏi băm, cho dưa chua vào xào nhanh cùng lửa lớn trong 3 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng ăn
- Dưa chua chín tới, vừa miệng, bạn cho lạp xưởng đã chiên sơ vào đảo đều
- Xào thêm 1 – 2 phút, rắc tiêu xay lên trên rồi tắt bếp
- Dọn món ăn ra đĩa và thưởng thức nóng
1.6 Mì xào lạp xưởng
Nguyên liệu:
- 2 cây lạp xưởng
- 4 vắt mì trứng Meizan
- 1 gói sốt Spaghetti Rose
- 2 tép tỏi băm
- 1 củ hành tím băm
- 1 thìa dầu ăn
- Hành lá, ngó rí
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Lạp xưởng xắt lát chéo vừa ăn
- Đun sôi nước, cho mì trứng vào luộc chín tới, vớt ra ngâm vào nước đá rồi vớt lên để ráo nước
- Rưới 1 thìa dầu ăn vào tô mì, trộn đều để mì không bị kết dính
- Phi thơm tỏi và hành tím, cho lạp xưởng vào chiên chín vàng
- Đổ mì vào trộn đều cho mì được thơm trong 5 phút
- Sau đó, bạn cho hỗn hợp nước sốt Spaghetti Rose vào chảo mì, đảo đều 3 phút cho mì ngấm sốt
- Mì ngấm sốt, rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ vào, đảo đều rồi tắt bếp
- Đổ mì xào lạp xưởng ra đĩa và thưởng thức
1.7 Bắp xào tôm khô lạp xưởng
Nguyên liệu:
- 3 cây lạp xưởng
- 2 cây ngô ngọt
- 200g tôm khô
- 5 thìa dầu đậu nành
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Luộc ngô chín sau đó lọc lấy toàn bộ phần hạt ngô
- Tôm khô ngâm cùng nước ấm 15 phút cho mềm, vớt lên và rửa sạch
- Lạp xưởng xắt hạt lựu nhỏ
- Đun nóng dầu, cho lạp xưởng vào chiên chín vàng với lửa vừa trong 5 phút
- Cho tôm khô, hạt bắp vào xào chung cùng lạp xưởng khoảng 3 – 5 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, dọn ra tô và thưởng thức
1.8 Lạp xưởng nướng
Nguyên liệu:
- 4 cây lạp xưởng
- Nước tinh khiết
Cách làm:
- Đun sôi một nồi nước, cho lạp xưởng vào luộc chín tới khoảng 5 phút
- Vớt lạp xưởng ra, nướng lạp xưởng bằng nồi chiên không dầu với nhiệt độ 180 độ C trong 10 – 12 phút
- Cho lạp xưởng ra khỏi nồi, thái lát hoặc ăn nguyên cả cái
1.9 Lạp xưởng hấp
Nguyên liệu:
- 4 cây lạp xưởng
- 1 nhánh gừng thái lát
Cách làm:
- Xếp lạp xưởng, gừng vào xửng hấp
- Đặt xửng lên bếp, tiến hành hấp 10 phút để lạp xưởng chín mềm, ra bớt mỡ
- Gắp lạp xưởng ra, thái lát và thưởng thức
1.10 Trứng hấp lạp xưởng
Nguyên liệu:
- 2 cây lạp xưởng
- 4 quả trứng gà
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Lạp xưởng thái lát chéo vừa ăn
- Đập trứng gà ra tô, thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đánh đều cho tan
- Đun nóng dầu ăn, cho lạp xưởng vào chiên chín vàng hai mặt cùng lửa vừa 5 phút rồi gắp ra đĩa
- Đặt lạp xưởng vừa chiên vào trong hỗn hợp trứng đánh loãng
- Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt tô trứng vào xửng hấp
- Bọc tô trứng bằng màng bọc thực phẩm để tránh hơi nước nhỏ xuống làm rỗ bề mặt trứng
- Hấp trên lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút cho trứng đông lại
- Trứng gần chín, mở nắp, rắc hành lá thái nhỏ vào, hấp thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp
- Dọn món ăn ra và thưởng thức nóng
1.11 Lạp xưởng rim trứng cút
Nguyên liệu:
- 3 cây lạp xưởng
- 15 – 20 quả trứng chim cút
- 3 tép tỏi băm
- 1 trái ớt cắt nhỏ
- 1 muỗng đường
- 2 muỗng mắm
- 1 muỗng tương ớt
- 50ml nước lọc
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Lạp xưởng xắt lát chéo vừa ăn
- Đun sôi nước, cho trứng chim cút vào luộc chín khoảng 30 phút
- Vớt trứng ra, tiến hành bóc vỏ trứng
- Pha nước rim gồm: 1 muỗng đường + 2 muỗng mắm + 1 muỗng tương ớt + tiêu xay + 50ml nước lọc + bột ngọt, đánh đều cho tan
- Phi vàng tỏi, cho lạp xưởng vào chiên chín vàng hai mặt
- Lạp xưởng chín vàng, bạn đổ trứng cút vào, đảo đều cho trứng chín vàng
- Rưới nước sốt rim vào, đảo nhẹ tay, rim nhỏ lửa 3 – 5 phút cho nước sốt sánh lại
- Nước sốt sánh, cho hành lá, ớt vào, rim khoảng 30 giây rồi tắt bếp
1.12 Cơm chiên lạp xưởng
Nguyên liệu:
- 2 cây lạp xưởng
- 1 tô cơm nguội
- 1 củ cà rốt
- 2 quả trứng gà
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu
- Lạp xưởng cắt hạt lựu nhỏ
- Đun nóng dầu ăn, cho lạp xưởng vào chiên sơ cho thơm
- Đổ cơm nguội vào đảo đều cùng lạp xưởng với lửa vừa
- Đập trứng gà vào chảo cơm, đảo đều cho trứng quyện vào cơm
- Thêm cà rốt, gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đảo đều tay
- Tắt bếp, đổ cơm ra tô và dùng ngay khi còn nóng
2. Những sai lầm khi chế biến lạp xưởng bạn nên tránh
- Chiên lạp xưởng quá lâu hoặc lửa lớn sẽ khiến lạp xưởng bị cháy bên ngoài nhưng sống bên trong, mất mùi thơm đặc trưng
- Không trụng sơ trước khi nấu sẽ khiến món ăn quá mặn, nhiều dầu
- Dùng quá nhiều dầu ăn sẽ làm mất hương vị đặc trưng của lạp xưởng
- Sử dụng lạp xưởng không rõ nguồn gốc tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, hại sức khỏe
- Bảo quản lạp xưởng sai cách, lạp xưởng cần bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nên bảo quản ngăn mát tủ lạnh 5 – 10 độ C và dùng trong 15 ngày sau khi mở gói
- Không kết hợp với rau củ ăn sẽ rất nhanh bị ngấy. Nên kết hợp rau xanh như rau tiến vua, cần tỏi tây, dưa chua,…
Xem thêm: Lạp xưởng bao nhiêu 1kg? Bảng giá lạp xưởng 2024
3. Câu hỏi thường gặp
3.1 Lạp xưởng có thể ăn liền không?
Không nên. Lạp xưởng cần được chiên, hấp, xào hoặc nướng để loại bỏ mỡ thừa và vi khuẩn.
3.2 Ăn nhiều lạp xưởng có tốt không?
Không. Dù ngon, nhưng lạp xưởng chứa nhiều chất béo. Chỉ nên dùng 30 – 50g mỗi bữa, kết hợp cùng với rau xanh và trái cây.
4. Lời kết
Lạp xưởng không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là nguyên liệu biến hóa đa dạng trong căn bếp Việt. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo hàng chục món ngon từ lạp xưởng hấp dẫn, từ cơm chiên, mì xào, xôi mặn hay món xào rau giòn ngọt. Mỗi cách chế biến lại mang đến hương vị riêng, vừa tiện lợi, vừa trọn vị truyền thống.
Hy vọng rằng với 12+ món ngon từ lạp xưởng mà Nông sản Dũng Hà chia sẻ ở trên, bạn sẽ có thêm thật nhiều gợi ý mới mẻ cho bữa ăn hàng ngày của gia đình mình.
Đừng bỏ lỡ: Lạp sườn hay lạp xưởng? Có thể lâu nay chúng ta gọi sai tên
