Trứng là một thực phẩm khá quen thuộc từ quê cho tới thành phố, vừa rẻ vừa giàu dinh dưỡng và có thể góp mặt trong mọi bữa ăn hằng ngày. Và một tình huống mà nhiều người gặp phải với đó là gặp phải trứng ung. Nếu bạn đang có thắc mắc rằng “Trứng ung có ăn được không?” thì hôm nay Nông sản Dũng Hà sẽ giúp bạn giải đáp câu hỏi này cũng như những mẹo bảo quản giúp bạn an tâm hơn khi sử dụng trứng.
Dấu hiệu nhận biết trứng ung
Trứng bị ung là những quả trứng do vi khuẩn xâm nhập qua vỏ trứng, thường là do vỏ bị nứt hoặc bảo quản không đúng cách. Vi khuẩn phát triển mạnh trong điều kiện ẩm ướt và ấm áp, gây phân hủy lòng trắng và lòng đỏ, dẫn đến mùi hôi và các dấu hiệu hư hỏng khác.
Trứng ung thường có mùi hôi thối rất đặc trưng có thể nhận biết ngay cả khi chưa đập vỡ trứng. Ngoài ra, màu sắc của trứng ung thường bất thường. Lòng trắng trứng có thể chuyển sang màu hồng, xanh hoặc xuất hiện những đốm màu lạ. Lòng đỏ có thể bị nhão, chảy loãng và đổi màu, không còn giữ được độ đặc quánh như trứng tươi.
Về kết cấu, lòng trắng trứng ung thường rất loãng, không còn đặc như trứng tươi. Lòng đỏ trứng dễ bị vỡ và lan rộng ra khi đập vỡ. Vỏ trứng ung cũng có thể cho thấy dấu hiệu trứng ung. Vỏ trứng có thể xuất hiện các đốm đen, hoặc có cảm giác mềm, dễ vỡ hơn so với trứng tươi.
Để kiểm tra trứng, có thể ngâm trứng vào nước. Nếu trứng chìm hẳn, đó là trứng tươi. Nếu trứng nổi lên một đầu hoặc lơ lửng, thì trứng đã hơi cũ. Trứng nổi hẳn lên mặt nước là trứng ung. Cuối cùng, đập riêng từng quả trứng ra bát và quan sát. Nếu trứng có mùi hôi, màu sắc và kết cấu bất thường như đã mô tả ở trên, đó chắc chắn là trứng ung và không nên sử dụng.
Trứng ung có ăn được không?
Đối với thắc mắc của bạn rằng “Trứng ung có ăn được không?” thì câu trả lời là Không, tốt nhất là không nên ăn trứng ung! Trứng ung là quả trứng đã bắt đầu quá trình phân hủy nên chứa rất nhiều vi khuẩn gây hại. Việc ăn phải trứng ung có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm với các triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng dữ dội, buồn nôn, nôn mửa, sốt, và mệt mỏi. Nói chung, sau khi thấy trứng đã bị ung, đừng tiếc của mà hãy vứt chúng ngay.
Nhiều người nghĩ rằng trứng ung có thể ăn được nếu nấu chín, nhưng thực tế, một số độc tố do vi khuẩn sản sinh trong trứng không bị tiêu diệt bởi nhiệt độ nấu thông thường. Quan niệm trứng ung chỉ gây tiêu chảy nhẹ cũng rất nguy hiểm, vì việc ăn trứng ung có thể dẫn đến nhiễm trùng nghiêm trọng, thậm chí tử vong. Cũng có một số quan niệm dân gian cho trứng ung có thể dùng làm thuốc chữa một số bệnh nhưng cũng không có cơ sở khoa học nào chứng minh được điều này.
Cách xử lý ăn phải trứng ung?
Uống nhiều nước
Khi lỡ ăn phải trứng ung, điều quan trọng nhất là uống nhiều nước để bù nước mất do tiêu chảy và nôn mửa, đồng thời giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Nên chọn nước lọc, nước oresol, hoặc các dung dịch điện giải để bù đắp khoáng chất.
Tránh ăn uống thực phẩm khó tiêu
Để giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa, tránh ăn các thực phẩm khó tiêu. Nên ăn các thức ăn loãng, dễ tiêu như cháo loãng, súp, trái cây chín (chuối, táo), bánh mì trắng. Tránh các thực phẩm giàu chất béo, cay nóng, đồ uống có ga, cà phê, rượu bia.
Đến bệnh viện
Nếu các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy, sốt cao hay nôn mửa kéo dài quá lâu, hãy tìm đến ngay với bác sĩ và chuyên gia y tế để được thăm khám và hỗ trợ điều trị kịp thời.
Cách bảo quản trứng tại nhà
Tủ lạnh
Lau sạch vỏ trứng và đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Để trứng nằm ngang hoặc đầu nhọn hướng xuống dưới để bảo quản tốt nhất. Tránh để gần các thực phẩm có mùi mạnh. Cách này có thể bảo quản trứng được 2-4 tuần.
Giấy báo
Bọc từng quả trứng bằng giấy báo và xếp vào thùng carton hoặc hộp đựng trứng. Giấy báo giúp hấp thụ hơi ẩm và giảm tiếp xúc trực tiếp giữa các quả trứng. Gói trong giấy báo giúp để trứng trong 2-3 tuần.
Trấu hoặc mùn cưa
Cho một lớp trấu hoặc mùn cưa vào thùng, xếp trứng lên trên và rắc thêm một lớp trấu hoặc mùn cưa nữa. Phương pháp này giúp giữ cho trứng khô ráo và cách ly với môi trường bên ngoài. Cách ày giúp tăng đáng kể thời gian bảo quản trứng lên 1-2 tháng
Nước vôi
Pha nước vôi loãng (tỷ lệ 2-3%) vào bình thủy tinh và cho trứng vào ngâm. Nước vôi tạo lớp màng bảo vệ trứng, ngăn chặn vi khuẩn xâm nhập. Cách này rất tốt vì có thể bảo quản trứng trong 3-4 tháng.
Dầu ăn
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên vỏ trứng. Dầu ăn tạo lớp màng bảo vệ, ngăn không khí tiếp xúc với trứng. Dầu ăn giúp trứng để được khoảng 2-3 tuần.
Muối
Rải một lớp muối vào thùng, xếp trứng lên trên và rắc thêm một lớp muối nữa. Muối giúp hút ẩm và tạo môi trường không phù hợp cho vi khuẩn phát triển.
Thùng xốp
Cho trứng vào thùng xốp, đậy kín và đặt ở nơi thoáng mát. Thùng xốp giúp cách nhiệt và giữ ổn định nhiệt độ cho trứng.
Thùng gỗ
Xếp trứng vào thùng gỗ, đậy kín và đặt ở nơi khô ráo. Gỗ giúp hấp thụ ẩm và tạo môi trường thông thoáng giúp trứng để được 1-2 tháng.
Hút chân không
Sử dụng cách hút chân không để hút hết không khí ra khỏi túi đựng trứng. Phương pháp này giúp loại bỏ hoàn toàn oxy, ngăn chặn quá trình oxy hóa và có thể bảo vệ trứng 2-3 tháng.
Lưu ý khi sử dụng và bảo quản trứng
-
Tránh dùng trứng đã nứt: Không nên sử dụng trứng có vỏ bị nứt hoặc rạn. Các vết nứt có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập, làm trứng dễ bị hỏng và tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
-
Không rửa trứng trước khi bảo quản: Rửa trứng trước khi bảo quản sẽ loại bỏ lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ, khiến vi khuẩn dễ xâm nhập hơn. Chỉ nên rửa trứng ngay trước khi sử dụng.
-
Sử dụng giá đựng trứng trong tủ lạnh: Để bảo vệ trứng khỏi va đập, hãy đặt trứng vào giá đựng riêng trong tủ lạnh. Tránh để trứng ở cánh cửa tủ, vì đây là nơi nhiệt độ không ổn định, dễ ảnh hưởng đến chất lượng trứng.
-
Kiểm tra trước khi sử dụng: Trước khi sử dụng, đập trứng vào bát riêng để quan sát. Nếu thấy trứng có mùi lạ, màu sắc bất thường hoặc lòng trắng quá loãng, nên loại bỏ ngay.
-
Không bảo quản trứng ở nhiệt độ phòng quá lâu: Trứng nên được đưa vào tủ lạnh ngay sau khi mua về. Trứng để ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài dễ bị vi khuẩn phát triển nhanh hơn.
Lợi ích của trứng
Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và sửa chữa mô cơ. Theo nghiên cứu của American Journal of Clinical Nutrition, protein trong trứng giúp cơ thể hấp thụ dễ dàng, cải thiện quá trình phát triển cơ bắp và duy trì sức khỏe. Trứng cũng giàu choline, một dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của não bộ và sức khỏe hệ thần kinh. Choline trong trứng giúp cải thiện trí nhớ và chức năng nhận thức, đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Trứng còn chứa lutein và zeaxanthin, hai loại carotenoid giúp bảo vệ mắt khỏi tia UV và giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng. Theo The Journal of Nutrition, ăn trứng thường xuyên có thể cải thiện sức khỏe mắt và giảm nguy cơ bệnh về mắt liên quan đến tuổi tác.
Lời khuyên của chuyên gia về an toàn trứng
Chuyên gia dinh dưỡng Lê Thị Phương Mai khuyến cáo: “Không nên ăn trứng đã bị hỏng, nứt vỏ hoặc có dấu hiệu bất thường về màu sắc và mùi. Việc ăn trứng không an toàn có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng, ảnh hưởng đến sức khỏe.” Bác sĩ Nguyễn Thành Tâm từ Bệnh viện Bạch Mai cũng nhấn mạnh: “Bảo quản trứng đúng cách, đặc biệt trong tủ lạnh, là yếu tố quan trọng giúp kéo dài thời gian sử dụng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.”
Câu hỏi FAQ liên quan
Trứng có nên bảo quản ở nhiệt độ phòng không?
Trứng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian ngắn (2-3 ngày), nhưng để kéo dài thời gian sử dụng và duy trì chất lượng, nên bảo quản trong tủ lạnh.
Có thể ăn trứng nếu thấy mùi hơi lạ không?
Không nên ăn trứng có mùi lạ, vì đó là dấu hiệu của sự phân hủy do vi khuẩn, có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Ăn trứng sống có an toàn không?
Không, trứng sống có nguy cơ chứa vi khuẩn Salmonella, gây ngộ độc thực phẩm. Nên nấu chín trước khi ăn để đảm bảo an toàn.
Kết luận
Tóm lại, khi nói đến “Trứng ung có ăn được không” thì chắc chắn là “không, tuyệt đối không ăn”. Trứng nên được bảo quản kỹ càng và đúng cách thì bạn mới có thể an tâm sử dụng sản phẩm hàng ngày. Nếu bạn đang lo lắng về nơi mua trứng tươi, sạch và an toàn vệ sinh, đã có Nông sản Dũng Hà trao tận tay bạn những thực phẩm tươi sống chất lượng mà giá cả vô cùng phải chăng. Ghé ngay Nông sản Dũng Hà để nhận được nhiều ưu đãi hấp dẫn bạn nhé!
Xem thêm: Tổng hợp 20 món ngon dễ làm từ trứng cho các bé nhỏ tại nhà
