Trong thai kỳ, một chế độ ăn uống lành mạnh, đa dạng dưỡng chất luôn là điều cần thiết để cải thiện sức khỏe của mẹ bầu và thai nhi. Một trong số các loại rau củ quả phổ biến được nhiều bà bầu chọn lựa hiện nay đó chính là củ niễng. Vậy bà bầu có ăn được củ niễng không? Và nếu có thì ăn như thế nào để đảm bảo an toàn và tối ưu lợi ích sức khỏe? Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
Giá trị dinh dưỡng của củ niễng
Củ niễng là một đặc sản nổi tiếng của Nam Định và chỉ xuất hiện duy nhất vào cuối tháng 10, đầu tháng 11 hằng năm. Củ niễng có thể được chế biến đa dạng thành nhiều món ăn khác nhau như xào, luộc, làm gỏi,… và có thể kết hợp với vô vàn các nguyên liệu khác nhau mà không hề bị mất đi giá trị dinh dưỡng vốn có.
Theo nghiên cứu từ Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho biết, trong 100gr củ niễng cung cấp các chất dinh dưỡng như:
- 30 calo
- 5.4gr carbohydrate
- 1.8gr chất xơ
- 2gr protein
- 0.1gr chất béo
- 24mg canxi
- 1.4mg sắt
- 92mg photpho
- 2mg vitamin C
Bên cạnh đó, củ niễng còn cung cấp các chất chống oxy hóa mạnh như polyphenol, beta-carotene và flavonoid phong phú, chính điều này đã khiến cho chị em băn khoăn liệu mẹ bầu ăn củ niễng được không?
Bà bầu ăn củ niễng được không?
Câu hỏi “bà bầu ăn củ niễng được không?” là một thắc mắc lớn của rất nhiều chị em “lần đầu làm mẹ” quan tâm.
Theo chuyên gia dinh dưỡng PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, củ niễng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều nước, carbohydrate, chất xơ, khoáng chất cùng vitamin nhóm B. Loại củ này giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, điều hòa huyết áp và tăng cường miễn dịch
Tuy nhiên, với tính mát, bà bầu nên tránh ăn quá nhiều để không bị lạnh bụng. Các món ăn cho mẹ bầu với củ niễng ngon có thể kể như: xào thịt bò, xào thịt bằm, luộc,… Nếu mẹ bầu có hệ tiêu hóa nhạy cảm, dễ đầy hơi cần tham khảo ý kiến của các chuyên gia bác sĩ.
Do đó, câu trả lời là BÀ BẦU CÓ ĂN ĐƯỢC CỦ NIỄNG.
Củ niễng có tác dụng gì đối với bà bầu?
Bà bầu ăn củ niễng được không? Theo chuyên gia dinh dưỡng PGS.TS Nguyễn Thị Lâm – Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết bà bầu hoàn toàn ăn được củ niễng, tuy nhiên cần phải ăn hợp lý và khoa học. Nếu ăn đúng cách thì củ niễng sẽ đem đến vô vàn lợi ích tốt đối với sức khỏe sau.
Giải nhiệt cơ thể
Củ niễng được biết đến với công dụng giải nhiệt cơ thể rất tốt nhờ hàm lượng nước dồi dào (khoảng 90%). Theo chuyên gia dinh dưỡng Lê Thị Hải, củ niễng củ niễng còn chứa nhiều vitamin B1, B2 và các khoáng chất như kali, giúp cân bằng điện giải, giảm căng thẳng và làm dịu nhiệt cơ thể.
Củ niễng không chỉ cấp nước tốt và còn vượt trội về lượng chất xơ, hỗ trợ hệ tiêu hóa tốt. Điều này rất có lợi cho bà bầu khi cơ thể dễ bị nóng trong, hoặc táo bón khi mang thai.
Chăm sóc sức khỏe hệ tiêu hóa
Bà bầu ăn củ niễng sẽ giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa đường ruột nhờ hàm lượng chất xơ cao. Theo nghiên cứu, 100gr củ niễng cung cấp 1.8gr chất xơ, giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón. So với khoai lang, củ niễng cung cấp chất xơ vượt trội, là lựa chọn lý tưởng để chăm sóc sức khỏe hệ tiêu hóa cho bà bầu.
Chăm sóc sức khỏe da
Củ niễng rất giàu chất chống oxy hóa mạnh như Polyphenol và Flavonoid, chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng hỗ trợ bảo vệ da khỏi tác động của các gốc tự do, từ đó làm giảm lão hóa da, duy trì độ ẩm cho da, tăng cường độ đàn hồi của da.
Lợi sữa, thông tắc tia sữa
Mẹ bầu bổ sung củ niễng vào chế độ dinh dưỡng sẽ giúp lợi sữa, tăng tiết sữa, ngừa tắc tia sữa. Theo chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Thị Lê Hoa (Bệnh viện Dinh dưỡng Quốc gia), củ niễng chứa hàm lượng vitamin B1, B2, chất xơ, kali dồi dào, giúp cải thiện lưu thông máu và hỗ trợ tiết sữa hiệu quả hơn.
Ngoài ra, hàm lượng chất xơ trong củ niễng cao hơn 25% so với ngô, giúp giảm nguy cơ viêm tuyến sữa. Vì thế, mẹ bầu sau sinh nên bổ sung củ niễng vào chế độ ăn của mình nhé.
Ổn định huyết áp
Huyết áp cao khi mang thai sẽ để lại những hậu quả rất nặng nề cho mẹ bầu, thậm chí đe dọa tới tính mạng, điển hình là triệu chứng tiền sản giật. Để duy trì huyết áp ổn định, mẹ bầu hãy bổ sung thực phẩm giàu Kali vào chế độ ăn. Chỉ với 100gr củ niễng, mẹ bầu đáp ứng được 350mg kali, củ niễng chính là lựa chọn tự nhiên và an toàn cho mẹ bầu mà không hề gây tác dụng phụ
Những lưu ý khi mẹ bầu sử dụng củ niễng
Mặc dù củ niễng rất giàu dinh dưỡng và nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe, nhưng khi ăn củ niễng bà bầu cũng nên ăn với lượng vừa đủ, tránh ăn quá nhiều. Đồng thời, mẹ bầu cũng nên lưu ý một số nhắc nhở sau đây:
- Củ niễng mọc dại ở các bờ ao, bờ đầm,… nơi nhiều vi khuẩn và kí sinh trùng. Do đó trước khi chế biến món ăn, mẹ bầu cần phải sơ chế thật kĩ càng.
- Mẹ bầu không nên ăn quá nhiều củ niễng vì dễ gây lạnh bụng. Mỗi tuần, chỉ nên ăn từ 2-3 bữa.
- Mẹ bầu bị lạnh bụng cũng không nên ăn vì củ niễng có tính mát sẽ gây ra tình trạng tiêu chảy hoặc đầy hơi.
- Mẹ bầu không nên ăn củ niễng sống vì chứa rất nhiều vi khuẩn, hãy chế biến chín củ niễng thành các món xào, kho, nấu,…
Mẹo chọn mua củ niễng tươi ngon
Để chọn mua củ niễng tươi ngon, mập mạp, không chất kích thích tăng trưởng, mẹ bầu hãy lưu ý các điều sau:
- Màu sắc vỏ ngoài: Củ niễng tươi thường có vỏ màu nâu sáng hoặc xanh nhạt, không bị dập nát, sâu bệnh,…
- Độ cứng: Bóp nhẹ củ niễng để kiểm tra củ niễng, củ chắc, cứng tay đảm bảo củ luôn tươi mới.
- Phần ngọn củ: Ngọn củ niễng tươi thường có màu xanh hoặc hơi vàng, không có dấu hiệu héo úa.
- Kích thước củ: Chọn củ có kích thước vừa, đồng đều, không quá to cũng không quá nhỏ. Củ to thường già, nhiều xơ. Còn củ nhỏ thì non, ít thịt, không ngọt.
- Nguồn gốc: Tìm mua ở những nơi có chứng nhận rau hữu cơ, rau sạch hoặc hệ thống phân phối nông sản sạch uy tín.
Một số món ngon từ củ niễng dành cho bà bầu
Củ niễng xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 150gr củ niễng tươi
- 250gr thịt dẻ sườn bò, thái nhỏ
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Rau mùi, hành lá, thái nhỏ
- Ớt cắt lát mỏng
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu hào, tiêu xay,…
Cách làm:
- Ướp thịt bò thái nhỏ với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào, 1/2 hành tỏi băm
- Củ niễng mua về bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài
- Rửa củ niễng với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước
- Thái củ niễng thành từng lát mỏng, dày 0.5cm
- Đun nóng dầu ăn, cho hành tỏi băm vào phi thơm dậy mùi
- Đổ thịt bò vào xào với lửa lớn trong 1 phút rồi trút ra đĩa
- Tiếp tục sử dụng chảo, thêm dầu ăn và đun nóng dầu
- Dầu nóng, đổ củ niễng vào xào với lửa lớn trong 5 phút
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm vào, đảo đều tay
- Đổ thịt bò vào xào chung với củ niễng trong 3 phút
- Thêm hành lá, rau mùi, ớt cắt lát, đảo đều tay trong 1 phút rồi tắt bếp
- Múc thịt bò xào củ niễng ra đĩa, dùng ngay khi nóng
Củ niễng xào trứng
Nguyên liệu:
- 500gr củ niễng
- 3 quả trứng gà
- Rau mùi, thái nhỏ
- Dầu ăn: gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm,…
Cách làm:
- Bóc tách lớp vỏ củ niễng, rửa với nước muối loãng
- Rửa lại với nước sạch, để ráo nước hoàn toàn
- Thái củ niễng thành lát mỏng, độ dày 0.5cm
- Đập trứng gà ra tô, thêm gia vị, hạt nêm, nước mắm, đánh đều cho tan
- Đun nóng dầu ăn, cho củ niễng vào xào với lửa lớn trong 10 phút
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm vào, đảo đều tay
- Đổ tô trứng gà vào chảo củ niễng, đảo đều tay trong 2 phút cho trứng chín
- Thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào rồi tắt bếp và đổ ra đĩa
Củ niễng xào chay
Nguyên liệu:
- 350gr củ niễng tươi
- Muối
- Tỏi băm
- Hành lá, rau mùi, thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Bóc tách lớp vỏ củ niễng, rửa cùng nước muối loãng
- Rửa lại củ niễng với nước sạch, để ráo, thái củ niễng thành lát, độ dày 0.5cm
- Đun nóng dầu ăn và chiên tỏi dậy mùi thơm
- Đổ củ niễng vào xào nhanh tay cùng lửa lớn trong 20 phút
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, hành lá, rau mùi, đảo đều tay trong 3 phút
- Tắt bếp, đổ ra đĩa và dùng ngay khi nóng
Củ niễng xào rươi
Nguyên liệu:
- 300gr rươi tươi
- 350gr củ niễng tươi
- 1 quả trứng gà
- Hành lá, rau thì là, lá gừng non, thái nhỏ
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn
Cách làm:
- Đun một nồi nước sôi, cho rươi vào rổ rồi chần qua nước nóng
- Khuấy nhẹ để loại bỏ lông và tạp chất, rửa rươi với nước sạch, để ráo
- Bóc bỏ lớp vỏ ngoài củ niễng, rửa với nước muối loãng
- Rửa củ niễng lại với nước sạch, để ráo rồi thái lát mỏng, độ dày 0.5cm
- Đun nóng dầu ăn, thêm 1/2 thìa hành tím băm
- Cho củ niễng vào xào với lửa lớn 10 phút nêm một chút, sau đó trút ra đĩa
- Dùng lại chảo, đun nóng dầu ăn, cho hành tím băm vào phi thơm
- Cho rươi vào đảo nhẹ tay, thêm mắm, gia vị, mì chính, tiêu xay, trứng gà, xào trong 10 phút
- Đổ củ niễng vào xào chung cùng rươi trong 5 phút với lửa lớn
- Thêm hành lá, thì là, lá gừng vào, đảo đều rồi tắt bếp rồi đổ ra đĩa và thưởng thức nóng
Tạm kết
Như vậy, bà bầu ăn củ niễng được không thì đáp án là chắc chắn là CÓ rồi các mẹ nhé. Bổ sung củ niễng vào chế độ dinh dưỡng của mẹ sẽ mang tới nhiều sức khỏe cho hệ tiêu hóa, cải thiện nóng trong, làm đẹp da, lợi sữa,… Hy vọng với những thông tin chia sẻ trên đây, mẹ bầu sẽ có thêm nhiều kiến thức về dinh dưỡng trong quá trình mang thai.
Đừng quên ghé hệ thống siêu thị Dũng Hà chọn mua rau củ quả tươi ngon bạn nhé.
Đừng bỏ lỡ: Địa chỉ được các bà nội trợ tin tưởng mua củ niễng tại Hà Nội
