Nấm đùi gà chiên giòn là một món ăn hấp dẫn, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn nhờ vào độ giòn rụm bên ngoài và sự dai ngọt của nấm bên trong. Đây là món ăn phù hợp cho cả những người ăn chay lẫn người ăn mặn. Nấm đùi gà, khi được chiên vàng giòn, mang lại trải nghiệm thú vị, vừa lạ miệng vừa ngon lành. Loại nấm này không chỉ có mùi vị tuyệt vời mà còn là nguồn dinh dưỡng quý giá, tốt cho sức khỏe. Hãy cùng Nông sản Dũng Hà trải nghiệm bí quyết làm nấm đùi gà chiên giòn đậm đà, đưa cơm nhé!
Nấm Đùi Gà Chiên Giòn Thơm Ngon, Dễ Làm
Nguyên liệu chuẩn bị
- 200g nấm đùi gà
- 2 tép tỏi, 2 củ hành tím
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh muối
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi
Nên chọn nấm đùi gà có màu sắc sáng, tươi mới, kích thước đều nhau, tầm khoảng 2 ngón tay. Những cây nấm có mũ lành lặn, không bị dập nát là lựa chọn tốt nhất. Hạn chế mua nấm quá to, trên 15cm vì chúng có thể bị rỗng và xốp bên trong.
Các bước chế biến nấm đùi gà chiên
1. Sơ chế nguyên liệu
Ngâm nấm đùi gà trong nước muối loãng từ 10 – 15 phút. Sau đó, rửa sạch nấm và để ráo. Dùng dao cắt nấm thành những lát vừa ăn. Để nấm dễ thấm gia vị và tạo hình đẹp mắt, bạn có thể khứa nhẹ theo đường chéo trên bề mặt nấm. Hành tím và tỏi cần được bóc vỏ và băm nhuyễn.
2. Ướp gia vị cho nấm
Ướp nấm với hành tím, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh tương ớt. Trộn đều hỗn hợp và để khoảng 15 phút cho nấm thấm đều gia vị. Việc này giúp món ăn đậm đà và hương vị thấm sâu hơn.
3. Chiên nấm đùi gà
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trên chảo. Sau đó, cho nấm đã ướp gia vị vào chiên với lửa nhỏ. Chiên trong khoảng 7 – 10 phút, lật nấm liên tục để nấm vàng đều cả hai mặt. Bí quyết nhỏ để nấm giòn đều là lật nấm mỗi 1-2 phút.
Thành phẩm
Món nấm đùi gà chiên giòn sau khi hoàn thành có lớp vỏ vàng ươm, thơm phức. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận ngay sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và phần nấm bên trong ngọt mềm. Gia vị cay nhẹ từ tương ớt cùng vị mặn của nước tương khiến món ăn thêm phần hấp dẫn. Nấm chiên giòn ăn kèm cơm trắng sẽ là một món ngon khó cưỡng.
Nấm Đùi Gà Chiên Da Giòn Kèm Nước Sốt Đậm Đà
Nguyên liệu:
- 3 cây nấm đùi gà
- 80g bột chiên giòn, 80g bột chiên xù
- 1 củ gừng, 2 trái ớt
- Gia vị: dầu hào chay, tương ớt, nước tương, đường, dấm, tiêu xay, hạt nêm chay
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu
Gừng được bóc vỏ, đập dập. Nấm đùi gà ngâm trong nước muối pha loãng từ 10 – 15 phút. Sau đó, vớt nấm ra, rửa sạch và để ráo.
2. Luộc và thái nấm
Luộc nấm cùng gừng trong 5 phút. Khi nấm đã chín, vớt ra để nguội. Dùng dao cắt nấm thành từng lát mỏng. Nếu muốn món ăn đẹp mắt hơn, bạn có thể khía nhẹ trên bề mặt nấm thành hình caro hoặc xoắn ốc.
3. Tẩm bột và chiên nấm
Sau khi cắt nấm, rắc muối, đường, hạt nêm và tiêu lên hai mặt của nấm. Sau đó, áo nấm qua bột chiên giòn và cuốn thêm lớp bột chiên xù bên ngoài. Nhúng nấm vào bột chiên giòn pha nước, rồi nhúng qua bột chiên xù để có lớp vỏ giòn dày hơn. Cho nấm vào tủ lạnh trong 10 phút để bột chiên kết dính tốt hơn khi chiên.
Đun nóng dầu và chiên nấm trên lửa vừa đến khi lớp ngoài vàng giòn, bên trong nấm vẫn giữ được độ mềm tự nhiên.
4. Nước sốt ăn kèm
Phi thơm 5g gừng băm với 2 muỗng canh dầu ăn. Tiếp theo, thêm dầu hào chay, tương ớt, nước tương, nước luộc nấm, đường, dấm, và tiêu vào. Nấu hỗn hợp sốt trong khoảng 1 phút cho đến khi sánh lại và rưới lên nấm chiên giòn.
Thành phẩm
Món nấm đùi gà chiên giòn có lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong ngọt mềm và dai dai. Khi kết hợp với nước sốt đậm đà từ dầu hào, tương ớt và gừng, món ăn trở nên đặc biệt thơm ngon và cuốn hút. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho các bữa tiệc chay hay bữa cơm gia đình, khiến ai cũng phải mê mẩn bởi hương vị độc đáo này.
Một số mẹo để nấm đùi gà chiên giòn thêm ngon
- Chiên nấm ở lửa vừa: Để giữ được độ giòn rụm của lớp vỏ bên ngoài mà không làm nấm bị cháy, bạn nên chiên nấm ở lửa vừa. Nếu dầu quá nóng, nấm có thể bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín.
- Sử dụng bột chiên giòn: Bột chiên giòn giúp tạo lớp vỏ ngoài vàng rộm và giòn tan. Nếu muốn món ăn giòn hơn, bạn có thể thêm một chút bột chiên xù để tăng độ giòn.
- Chỉ nhúng nấm vào bột trước khi chiên: Để tránh lớp bột bị ướt và không giòn, bạn chỉ nên nhúng nấm vào bột ngay trước khi thả vào chảo dầu nóng.
Nấm đùi gà chiên giòn là món ăn tuyệt vời, dễ làm, và phù hợp với nhiều đối tượng. Không chỉ ngon miệng, món này còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ hàm lượng dinh dưỡng phong phú từ nấm đùi gà. Hãy cùng Nông sản Dũng Hà thử làm món nấm đùi gà chiên giòn cho gia đình mình và trải nghiệm hương vị độc đáo này.
