Chắc hẳn đối với các gia đình Việt Nam, cà tím đã không dưới 1 lần xuất hiện trong mâm cơm hàng ngày. Tuy nhiên, nhiều người có thắc mắc “Cà tím ăn sống được không?” khi chế biến món ăn này. Trong bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ giúp các bạn giải đáp những thắc mắc về loại rau củ bổ dưỡng này để không mắc những sai lầm trong quá trình làm bếp.
Cà tím ăn sống được không
Cà tím là một loại rau củ phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trong đó có cả Việt Nam. Với màu sắc đa dạng từ tím đậm đến trắng, cà tím không chỉ mang lại hương vị đặc biệt mà còn cung cấp nhiều lợi ích sức khỏe. Cà tím cũng rất linh hoạt trong chế biến, có thể được nướng, xào, hay làm thành các món ăn thơm ngon.
Quen thuộc là vậy, nhưng về việc “Cà tím ăn sống được không?” thì câu trả lời là Không nên ăn cà tím sống. Mặc dù cà tím là một thực phẩm bổ dưỡng, không nên ăn cà tím sống vì nó chứa solanine, một chất độc có thể gây buồn nôn, nôn mửa và các vấn đề tiêu hóa nếu ăn với lượng lớn. Thêm vào đó, cà tím sống có vị đắng và khó tiêu hóa hơn so với khi đã nấu chín.
9 điều cấm kỵ khi ăn cà tím
Ăn cà tím với cá
Khi kết hợp cà tím với cá, sự kết hợp này có thể gây khó tiêu và đầy bụng, ảnh hưởng đến quá trình hấp thu chất dinh dưỡng. Để tránh tình trạng này, hãy tránh ăn cà tím cùng với cá.
Ăn cà tím với trứng gà
Kết hợp cà tím với trứng gà có thể gây khó tiêu, tương tự như khi kết hợp với cá. Để giữ cho hệ tiêu hóa hoạt động tốt, hãy hạn chế việc kết hợp cà tím với trứng gà trong bữa ăn.
Ăn quá nhiều
Ăn quá nhiều cà tím có thể dẫn đến tích tụ solanine trong cơ thể, gây ra triệu chứng ngộ độc. Hơn nữa, cà tím có tính hàn, nên ăn quá nhiều có thể gây lạnh bụng và khó tiêu.
Bị dạ dày ăn cà tím
Do cà tím có tính hàn, nó không phù hợp cho những người bị bệnh dạ dày. Người bị bệnh dạ dày nên hạn chế tiêu thụ cà tím để tránh làm trầm trọng thêm tình trạng của mình.
Cơ địa lạnh ăn cà tím
Ăn nhiều cà tím có thể làm tăng tình trạng lạnh trong cơ thể, điều này không tốt cho những người có cơ địa lạnh. Hạn chế tiêu thụ cà tím để tránh làm tình trạng lạnh thêm nghiêm trọng.
Phụ nữ mang thai ăn cà tím
Phụ nữ mang thai nên cẩn trọng khi ăn cà tím, đặc biệt là trong 3 tháng đầu thai kỳ. Để đảm bảo an toàn, hãy hạn chế ăn cà tím và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu cần.
Không nên gọt vỏ
Vỏ cà tím chứa nhiều chất xơ và vitamin có lợi cho hệ tiêu hóa. Để tận dụng tối đa các chất dinh dưỡng, hãy ăn cả vỏ cà tím thay vì gọt bỏ.
Không ăn cà tím quá chín
Cà tím quá chín thường bị mềm, mất nhiều chất dinh dưỡng và có thể có vị đắng. Để giữ lại dinh dưỡng và hương vị tốt nhất, hãy nấu cà tím vừa chín tới.
Sai lầm khi chế biến
Tránh chiên ngập dầu cà tím vì điều này có thể làm cà tím hấp thụ nhiều chất béo, ảnh hưởng đến lợi ích sức khỏe. Nướng cà tím và thêm một chút giấm khi chế biến giúp giảm hàm lượng solanine và giữ lại nhiều dinh dưỡng.
Xem thêm: Cà tím kỵ gì? Những ‘đại kỵ’ khi ăn cà tím cần nắm rõ
Công dụng của cà tím
Giúp giảm cân
Cà tím là thực phẩm lý tưởng cho chế độ ăn kiêng nhờ chứa ít calo và chất béo nhưng lại giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu và giảm cảm giác thèm ăn. Theo Tạp chí Dinh dưỡng và Chuyển hóa (2017), chất xơ có khả năng làm chậm quá trình tiêu hóa, kéo dài cảm giác no, giúp giảm tổng lượng calo tiêu thụ. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong cà tím, như nasunin, có tác dụng tăng cường trao đổi chất, giúp cơ thể đốt cháy calo hiệu quả hơn.
Cải thiện làn da
Cà tím chứa các chất chống oxy hóa như anthocyanin và vitamin C, giúp ngăn ngừa lão hóa da, giảm nếp nhăn và đồi mồi. Nghiên cứu trên Tạp chí Mỹ phẩm và Da liễu Quốc tế (2020) đã chứng minh rằng anthocyanin giúp bảo vệ làn da khỏi tổn thương do tia UV, làm chậm quá trình lão hóa. Vitamin C trong cà tím cũng hỗ trợ tổng hợp collagen, giúp da săn chắc và đều màu.
Duy trì huyết áp
Cà tím chứa nhiều flavonoid trong vỏ và thịt, giúp ổn định huyết áp và giảm căng thẳng. Theo Nghiên cứu Dinh dưỡng và Tim mạch (2019), flavonoid có khả năng làm giãn nở mạch máu, cải thiện tuần hoàn và ổn định huyết áp. Kali trong cà tím còn giúp điều hòa huyết áp, giảm nguy cơ cao huyết áp bằng cách cân bằng mức natri trong cơ thể.
Giảm nguy cơ ung thư đại tràng
Chất xơ trong cà tím, đặc biệt là ở vỏ, giúp hấp thụ độc tố và hóa chất có thể gây ung thư, giảm nguy cơ mắc bệnh đại tràng. Nghiên cứu trên Tạp chí Ung thư Quốc tế (2018) đã cho thấy rằng chất xơ có khả năng làm giảm thời gian tiếp xúc của các tế bào đại tràng với chất gây ung thư, từ đó bảo vệ sức khỏe đại tràng.
Tốt cho trẻ nhỏ
Cà tím chứa sắt và canxi, các khoáng chất quan trọng cho sự phát triển của trẻ. Nghiên cứu Dinh dưỡng Trẻ em (2019) khẳng định rằng sắt là thành phần thiết yếu trong việc phát triển trí não và hệ thống miễn dịch, còn canxi hỗ trợ sự phát triển của xương. Chế biến cà tím thành các món như pizza hoặc bánh mì sẽ giúp trẻ nhỏ dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thực phẩm này.
Chống thiếu máu
Cà tím là nguồn cung cấp sắt và đồng tự nhiên, hai khoáng chất cần thiết để sản xuất tế bào hồng cầu và cải thiện tình trạng thiếu máu. Theo Nghiên cứu Y học và Dinh dưỡng Quốc tế (2021), sắt và đồng giúp cơ thể duy trì lượng hồng cầu ổn định, cung cấp oxy đến các cơ quan. Cà tím là lựa chọn lý tưởng cho người bị thiếu máu hoặc người mới đi hiến máu.
Hỗ trợ bỏ thuốc lá
Cà tím có thể hỗ trợ quá trình bỏ thuốc lá nhờ chứa một lượng nhỏ nicotin tự nhiên trong vỏ, giúp giảm cơn thèm thuốc. Theo Tạp chí Y tế Công cộng (2016), nicotin trong thực vật như cà tím có thể thay thế một phần lượng nicotin từ thuốc lá, giúp người cai thuốc giảm cơn thèm mà không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
Tốt cho xương
Cà tím chứa sắt, canxi, và kali, giúp hỗ trợ sức khỏe xương. Theo Tạp chí Dinh dưỡng và Xương khớp (2020), sắt và canxi là những khoáng chất quan trọng giúp ngăn ngừa nguy cơ loãng xương. Kali trong cà tím giúp tăng khả năng hấp thụ canxi, hỗ trợ phát triển và duy trì mật độ xương, đặc biệt hữu ích cho người cao tuổi và phụ nữ sau mãn kinh.
Lời khuyên của chuyên gia về cà tím
Theo ThS.BS Đỗ Thị Ngọc Diệp, nguyên Giám đốc Trung tâm Dinh dưỡng TP.HCM, cà tím là thực phẩm giàu dưỡng chất nhưng cũng cần được chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn. Bà khuyên rằng không nên ăn cà tím sống do cà tím chứa solanine, một chất có thể gây buồn nôn và các vấn đề tiêu hóa nếu tiêu thụ với lượng lớn. Khi nấu chín, solanine sẽ giảm đi, giúp cà tím an toàn hơn cho sức khỏe.
BSCKI. Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc kết hợp cà tím với các loại thực phẩm khác một cách hợp lý. Ví dụ, không nên ăn cà tím cùng với cá hoặc trứng gà vì sự kết hợp này có thể gây khó tiêu. Để giúp tiêu hóa tốt hơn, bà Lâm khuyên nên kết hợp cà tím với các loại rau xanh khác để tạo bữa ăn cân bằng.
BSCKII. Nguyễn Xuân Ninh, chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec, khuyên các bà mẹ mang thai và người có cơ địa lạnh hạn chế tiêu thụ cà tím. Với đặc tính hàn, cà tím có thể làm tăng cảm giác lạnh trong cơ thể, không phù hợp cho phụ nữ mang thai trong 3 tháng đầu hoặc người có hệ tiêu hóa yếu. Đối với những đối tượng này, nếu muốn ăn cà tím, nên ăn với lượng nhỏ và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Những câu hỏi liên quan
Cà tím có gây dị ứng không?
Cà tím có thể gây dị ứng với một số người. Mặc dù không phổ biến, cà tím có thể gây dị ứng ở một số người với các triệu chứng như ngứa môi, lưỡi hoặc cổ họng, đau bụng, nôn mửa, và tiêu chảy. Nguyên nhân thường là do protein vận chuyển lipid trong thực vật. Nếu bạn gặp triệu chứng dị ứng, hãy ngừng ăn và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Cách làm giảm vị đắng của cà tím?
Để giảm vị đắng của cà tím, bạn có thể ngâm cà tím thái miếng trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút, hoặc trụng qua nước sôi khoảng 30 giây trước khi chế biến. Chọn cà tím tươi, vỏ bóng cũng giúp giảm vị đắng.
Cà tím trẻ bao nhiêu tuổi thì ăn được?
Trẻ em trên 1 tuổi có thể ăn cà tím, nhưng nên chế biến kỹ như hấp hoặc nấu nhừ, cắt thành miếng nhỏ và loại bỏ hạt để tránh bé bị hóc.
Ăn bao nhiêu cà tím là đủ?
Lượng cà tím phù hợp là khoảng 200g/lần và 2-3 bữa/tuần, tùy thuộc vào từng người. Không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là những người có vấn đề về dạ dày hoặc thận.
Kết luận
Như vậy, rõ ràng “Cà tím ăn sống được không?” thì câu trả lời là KHÔNG! Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, người nội trợ cũng nên chú ý những điều khác khi chế biến cà tím kẻo mang bệnh vào nhà. Nếu đang tìm một cửa hàng bán cà tím sạch và uy tín, Nông sản Dũng Hà chắc chắn là một lựa chọn hoàn hảo, với hàng trăm loại rau củ sạch và các mặt hàng nông sản khác mà giá cả lại hợp lý cùng hàng ngàn ưu đãi, freeship,…
