Với hương vị cay the và thơm nồng đặc trưng, tiêu xanh là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn ngon của người Việt như lẩu, hải sản nướng hay các món kho đậm đà. Tuy nhiên, tiêu xanh rất dễ hỏng, nhanh bị thối, thâm đen và mốc, mất đi hương vị nếu được được bảo quản đúng cách. Vậy làm sao để bảo quản tiêu xanh tươi lâu mà vẫn giữ nguyên hương vị? Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé!
Tại sao cần bảo quản tiêu xanh?
Tiêu xanh có lớp vỏ mỏng, chứa hàm lượng nước cao và rất nhạy cảm với độ ẩm. Sau khi thu hoạch, tiêu dễ bị tác động với độ ẩm, nhiệt độ và ánh sáng, nên việc bảo quản tiêu xanh sẽ giúp:
- Giữ trọn hương vị và dưỡng chất: Tiêu xanh có hàm lượng tinh dầu và các hợp chất tạo hương cao. Khi bị hỏng, các thành phần này sẽ biến đổi, làm mất đi mùi thơm đặc trưng và vị cay the hấp dẫn. Bảo quản đúng cách giúp duy trì hương vị tươi mới và bảo quản tối đa dưỡng chất có trong tiêu.
- Tránh lãng phí và tiết kiệm chi phí: Tiêu xanh thường được bán theo chùm lớn, nếu không dùng hết và không bảo quản thận trọng, chúng rất nhanh bị úng, mốc, buộc bạn phải bỏ đi. Việc bảo quản tốt sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng, tránh lãng phí và tiết kiệm chi phí.
Cách chọn mua tiêu xanh tươi ngon, chất lượng
Để có thể bảo quản tiêu xanh được lâu và giữ được hương vị tốt nhất, bước đầu tiên và quan trọng nhất là bạn phải chọn mua được những chùm tiêu xanh tươi ngon, chất lượng. Dưới đây là những kinh nghiệm bạn cần ghi nhớ:
- Màu sắc tiêu: Nên chọn những chùm tiêu có màu xanh tươi hoặc xanh đậm tự nhiên, không có đốm đen bất thường hay dấu hiệu nấm mốc.
- Chất lượng tiêu: Hạt căng mọng, nguyên vẹn, đều màu, không bị nhăn nheo, các hạt bám chắc vào cuống, cuống còn xanh tươi, không bị gãy rụng hay khô héo.
- Hương vị tiêu: Tiêu xanh tươi sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng, không có mùi lạ, mùi hắc hay mùi ẩm mốc.
- Nguồn gốc: Ưu tiên mua tại cửa hàng, siêu thị uy tín có tên tuổi, có thương hiệu, có chứng nhận an toàn thực phẩm để đảm bảo chất lượng sản phẩm và quyền lợi khách hàng.
Hướng dẫn bảo quản tiêu xanh tươi cả tháng không hỏng
Sau khi đã chọn mua được tiêu xanh tươi ngon, bạn có thể áp dụng các cách bảo quản tiêu xanh sau để giữ tiêu tươi lâu hơn:
Bảo quản trong nhiệt độ phòng
Đây là cách bảo quản đơn giản nhất và phù hợp cho việc bảo quản tiêu xanh thời gian ngắn, khoảng 3-5 ngày.
Cách làm:
- Rửa sạch tiêu xanh, để ráo nước hoàn toàn.
- Cho tiêu vào túi lưới hoặc túi giấy có lỗ thông khí, treo ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Phương pháp này giúp kéo dài thời gian bảo quản tiêu xanh lên đến 1-2 tuần, giữ được độ tươi ngon tương đối.
Cách làm:
- Không rửa tiêu trước khi bảo quản tủ lạnh.
- Cho tiêu vào túi zip hoặc hộp nhựa có lót khăn giấy để hút ẩm
- Đặt ở ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ 4 – 7°C
=> Lưu ý: Tránh để tiêu xanh gần các loại rau củ có độ ẩm cao hoặc thực phẩm có mùi mạnh, vì tiêu xanh rất dễ hút mùi.
Bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh
Đây là một cách bảo quản cực kỳ hiệu quả giúp tiêu luôn tươi ngon trong thời gian dài, lên đến 3-6 tháng hoặc thậm chí lâu hơn.
Cách làm:
- Bước 1: Rửa tiêu nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn. Để tiêu ráo nước hoàn toàn. Dùng khăn sạch thấm khô từng chùm hoặc trải ra khay phơi tới khi ráo nước hoàn toàn.
- Bước 2: Chia tiêu xanh thành từng gói nhỏ vừa đủ dùng cho mỗi lần chế biến. Cho từng phần vào túi zip hoặc hộp nhựa.
- Bước 3: Đặt các túi/hộp tiêu xanh đã đóng gói vào ngăn đá.
=> Lưu ý: Khi cần dùng, chỉ lấy lượng tiêu vừa đủ và rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh. Tuyệt đối không cấp đông lại tiêu đã rã đông để tránh làm hỏng cấu trúc và mất hương vị.
Ngâm tiêu xanh
Phương pháp này không chỉ giúp bảo quản tiêu xanh mà còn tạo ra một loại gia vị độc đáo, đậm đà, rất phù hợp cho các món kho, món chấm. Thời gian bảo quản có thể lên tới 6 – 8 tháng.
Cách làm:
- Bước 1: Rửa tiêu dưới vòi nước chảy nhẹ để loại bỏ bụi bẩn. Để ráo hoàn toàn. Tách lấy hạt hoặc để nguyên chùm tùy sở thích.
- Bước 2: Cho tiêu xanh, ớt thái lát, tỏi thái lát vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng. Đổ từ từ nước mắm, giấm gạo vào ngập nguyên liệu.
- Bước 3: Đậy kín nắp lọ và để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khi mở nắp, nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng.
Ưu điểm: Tiêu xanh sẽ thấm vị mắm tỏi ớt, tạo nên một hương vị rất đặc trưng, lý tưởng cho các món kho cá, thịt, hoặc nước chấm.
Đừng bỏ lỡ: 3 Món ăn hấp dẫn với hạt tiêu xanh Đắk Lắk thơm nức không thể bỏ qua
Những mẹo nhỏ giúp bảo quản tiêu xanh hiệu quả hơn
Ngoài các phương pháp chính vừa kể ở trên, bạn có thể áp dụng thêm những mẹo nhỏ dưới đây:
- Không được rửa tiêu trước khi bảo quản vì độ ẩm sẽ làm tiêu nhanh bị thối, hỏng, thâm đen.
- Loại bỏ những hạt tiêu bị thối để tránh ảnh hưởng tới hạt xung quanh.
- Luôn chắc chắn tiêu xanh và các dụng cụ (hộp, túi, lọ) đều khô ráo hoàn toàn trước khi thực hiện.
- Sử dụng túi zipper, hộp kín khí hoặc phương pháp hút chân không để hạn chế tiêu tiếp xúc với không khí.
- Chia nhỏ tiêu thành từng túi để dễ bảo quản và dễ sử dụng.
Câu hỏi liên quan
Mua tiêu xanh ở đâu chất lượng?
Siêu thị Dũng Hà chính là địa chỉ cung cấp tiêu xanh tươi ngon, chất lượng tại Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh. Tại Dũng Hà, từng chùm tiêu xanh được thu hái tại vườn trồng, được vận chuyển bằng xe lạnh và được kiểm tra rất nghiêm ngặt trước khi đưa lên kệ bán ra thị trường. Mua tiêu xanh tại Dũng Hà, bạn không chỉ mua sản phẩm chất lượng mà còn mua với giá tốt nhất với giá bán trên thị trường.
Phương pháp bảo quản tiêu xanh nào tốt nhất?
Tùy vào mục đích sử dụng của mỗi người:
- Nếu dùng trong vài ngày: bảo quản với nhiệt độ phòng.
- Nếu dùng trong 1-2 tuần: bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nếu dùng trong nhiều tháng: cấp đông trong ngăn đá tủ lạnh.
- Để dùng làm gia vị đặc trưng: sử dụng phương pháp ngâm mắm, ngâm giấm hoặc ngâm muối.
Tiêu xanh đông lạnh có bị mất hương vị không?
CÓ, tiêu xanh đông lạnh có thể bị giảm nhẹ hương vị và độ giòn so với tiêu tươi. Tuy nhiên, nếu được cấp đông đúng cách (đặc biệt là hút chân không), mức độ mất hương vị sẽ rất ít và vẫn giữ được lớn mùi thơm, vị cay đặc trưng.
Tổng kết
Như bạn đã thấy, việc bảo quản tiêu xanh không hề phức tạp như nhiều người vẫn nghĩ. Với những bí quyết và hướng dẫn chi tiết trong bài chia sẻ này, bạn hoàn toàn có thể tự tin giữ trọn hương vị đặc trưng của gia vị quý giá này, sẵn sàng cho mọi bữa ăn ngon và không còn lo lắng về tiêu xanh bị hỏng.
Xem thêm: Những tác dụng của hạt tiêu xanh cho sức khỏe có thể bạn chưa biết
