Cách kho cá cơm tươi là thông tin mà nhiều người tìm kiếm khi mà món này đáp ứng các tiêu chí ngon – bổ – rẻ và lại dễ chế biến nữa. Cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu nhé!
Bạn biết gì về loài cá cơm?
Thông tin về cá cơm
Cá cơm là một loại cá có kích thước nhỏ, phần xương mềm, thường sống thành từng đàn ở các vùng biển. Cá cơm đạt được tỉ lệ hài hòa giữa phần thịt và phần da vì vậy là nguồn cá chính để tạo nên nền công nghiệp nước mắm tại Việt Nam. Nước mắm làm từ cá cơm rất thơm ngon và dễ đạt độ đạm cao so với những loại cá khác.
Có thể nói, cá cơm là loại cá quen thuộc, phổ biến với người Việt Nam nhưng chưa bao giờ người Việt thấy chúng nhàm chán và đơn điệu. Những bữa ăn có cá cơm đã trở nên không thể thiếu bởi cá cơm có hàm lượng dinh dưỡng tuyệt vời
Là bà nội trợ đôi khi cũng đau đầu vì phải nghĩ ra cách đổi món ăn hàng ngày, vì phải nghĩ cách chi tiêu hợp lý và tiết kiệm. Với cách kho cá cơm tươi ngon – bạn sẽ thành bà nội trợ đảm đang vì vừa có bữa ăn ngon lại vừa có giá thành rẻ.
Xem thêm sản phẩm về cá cơm khác Tại đây
Giá trị dinh dưỡng của cá cơm
Tuy giá cá cơm rẻ xong không vì thế mà giá trị dinh dưỡng của loại cá này ít đâu nhé. Trong cá cơm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như canxi, kẽm… Loại cá này cũng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như: cá cơm rim mắm, cá cơm chiên giòn, cá cơm rang,…
Tham khảo sản phẩm: Cá cơm chế biến của Nông sản Dũng Hà: https://www.nongsandungha.com/thuc-pham/ca-com
Cách chọn cá cơm tươi ngon
Để chọn cá cơm ngon nên chọn cá có kích thước từ 3 – 5 cm.
Cá màu sắc tươi sáng, không bị tróc vảy, có mùi tanh tự nhiên, mồm và mang cá khép chặt.
Vậy làm thế nào kho cá cơm tươi vừa giữ trọn hương vị lại vừa ngon?
Cách Kho Cá Cơm Ngon
Cá cơm kho tiêu
Nguyên liệu làm Cá cơm kho tiêu tươi
- Cá cơm tươi 200 gr
- Tiêu xay: 1 muỗng
- Ớt sừng: 1 trái
- Hành tím băm nhuyễn 50 gr
- Tỏi băm nhuyễn 50 gr
- Hành lá
Cách chế biến Cá cơm kho tiêu
Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, bạn cắt đầu cá và rửa sạch cá cơm với nước muối pha loãng. Để cá không bị nát bạn nên rửa thật nhẹ nhàng rồi cho ra rổ và để thật ráo nước.
- Loại bỏ phần ruột cá để khi ăn cá không bị đắng, đối với cá nhỏ và còn non thì có thể giữ lại.
- Ướp cá với 1/2 muỗng nước mắm, một ít hạt nêm rồi dùng đũa đảo nhẹ.
- Hành lá rửa sạch, bỏ gốc rồi cắt nhuyễn.
- Ớt sừng cắt đôi bỏ phần hạt rồi cắt lại thành hat lựu nhỏ.
Tiến hành kho cá
- Bắc nồi lên bếp điện từ hoặc bếp gas rồi cho thêm một ít dầu rồi đun cho đến khi dầu nóng.
- Khi dầu đã nóng thì cho tỏi và ớt vào, thêm một muỗng đường rồi dùng đũa khuấy đều để không bị khét và tạo màu đẹp mắt cho món ăn.
- Hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.
- Cá kho tiêu thì tất nhiên không thể thiếu tiêu rồi đúng không nào. Cho cá và tiêu vào rồi, để với lửa riu riu trong suốt quá trình nấu. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé.
Thành phẩm
- Món ăn này sẽ có màu nâu cánh gián đẹp mắt và có độ sệt nhất định.
- Cá kho cứng, không bị nát cùng chút mặn mặn của nước mắm chắc sẽ khiến gia đình bạn hao cơm lắm đây!
Với cách kho cá cơm tươi này, bạn có thể để ăn sáng, hoặc mang đi làm ăn trưa cũng rất tiện. Cá kho tiêu có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 hôm nên bạn có thể làm nhiều hơn so với định lượng nguyên liệu nếu muốn nhé!
>>> Bài viết cùng chuyên mục: Cách nấu canh chua cá lóc
Cách kho cá cơm tươi: Cá cơm kho nghệ
Nguyên liệu làm Cá cơm kho nghệ
- Cá cơm tươi 200 gr
- Bột nghệ 50 gr
- Ớt 1 trái
- Tỏi băm nhuyễn 20 gr
- Hành tím băm nhuyễn 20 gr
- Dầu ăn: 1 muỗng
Cách chế biến Cá cơm kho nghệ
Sơ chế nguyên liệu
- Cá cơm bạn đem rửa sạch rồi cho vào một cái rổ để thật ráo nước.
- Đổ cá vào tô và ướp một ít muối để cá được cứng hơn.
- Ướp cá với bột nghệ, đường, hạt nêm rồi để một lúc để cá thấm gia vị.
Kho cá cơm
- Làm nóng nồi đất trên bếp rồi cho một ít dầu ăn vào. Nấu cho đến khi dầu ăn sôi thì cho tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào phi thơm rồi cho ra một chén đựng gia vị nhỏ.
- Thêm 2 muỗng đường rồi đảo đều đến khi hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián là được.
- Tiếp tục cho thêm một ít nước lọc và 3 muỗng nước mắm đun sôi lăn tăn thì cho cá cơm vào.
- Dùng đũa đảo nhẹ để tránh làm nát cá. Bạn nên gia vị cho vừa ăn rồi kho cho đến khi nước hơi sệt lại thì tắt bếp.
Thành phẩm
- Cá cơm kho có màu vàng tươi của nghệ và hương thơm của các gia vị sẽ khiến cho dạ dày của bạn được phen no căng đấy.
- Sẽ tuyệt vời hơn nếu bạn ăn cùng với cơm nóng nhé!
Những lưu ý trong cách kho cá cơm tươi
- Cách kho cá cơm tươi không khó, cũng không cầu kì. Điều quan trọng là bạn nên nhẹ nhàng dùng đũa để đảo cá trong khi kho. Không được đảo mạnh tay, nếu không cá sẽ bị nát.
- Khi nước kho cá gần cạn đi, bạn nên cho thêm nước vào. Làm như vậy khoảng 2 – 3 lần thì cá kho xong sẽ thấm vị và săn chắc.
Một Mẻ Kho Thành Công Đảm Bảo Các Tiêu Chí
– Thịt cá không bị nát, chín đều và săn cứng.
– Nồi kho có màu nâu cánh gián hấp dẫn.
– Vị mằn mặn, ngòn ngọt, cay cay, không quá mặn.
– Nồi kho không chuyển sang cháy đen, không có mùi tanh.
– Nước kho sóng sánh, vừa ăn, không quá lỏng cũng không cạn hết nước.
Vậy là với cách kho cá cơm tươi ngon vô cùng đơn giản bạn đã có món ăn ngon và hấp dẫn. Thịt cá cơm kho dai dai kết hợp với mùi tiêu thơm nức, hoặc màu nghệ vàng ươm bắt mắt khiến ai nấy đều thích thú.
