Mochi từ lâu đã được biết tới là một loại bánh truyền thống của đất nước Nhật xinh đẹp. Ngày nay mochi được biết tới rộng rãi trên thế giới, và đã có nhiều phiên bản khác nhau của loại bánh này. Hôm nay hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu về mochi và cách làm bánh mochi siêu ngon nhé!
Giới thiệu về bánh Mochi
Bánh Mochi là gì?
Mochi (phát âm là mô chi) là một món tráng miệng Nhật Bản được làm từ bột gạo nếp ngọt hoặc mochigome. Bột bánh mochi thường được nhuộm bằng bột trà xanh (matcha) hoặc các loại màu thực phẩm khác và quấn quanh nhân ngọt ở giữa để tạo thành một chiếc bánh kẹo nhỏ, vừa ăn với kết cấu dai, mịn, đàn hồi. Ở dạng truyền thống, loại Mochi này có nhân đậu đỏ ngọt ngào, nhưng ở phiên bản hiện đại hơn, bột mochi màu pastel được quấn quanh những viên kem nhỏ để tạo thành một số món đông lạnh ngon nhất trong thị trấn. Hương vị bao gồm socola, vani, dâu tây, xoài, cà phê, trà xanh và vải thiều.
Trong văn hóa truyền thống Nhật Bản, mochi được coi là “món ăn của thần thánh” và là biểu tượng của sự may mắn, hôn nhân hạnh phúc. Một miếng mochi nhỏ gần như tương đương với việc ăn cả một bát cơm. Vì vậy ngoài vai trò là món ăn, nó còn được dùng để cung cấp nguồn dinh dưỡng rất cần thiết. Mochi thường được phục vụ như một phần trung tâm của lễ mừng năm mới của người Nhật. Và nó còn được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo của đạo Shinto.
Bánh Mochi được làm như thế nào?
Cách làm bánh mochi được thực hiện bằng cách sử dụng mochigome gạo hạt ngắn hoặc mochi. Đây là loại gạo được biết đến với kết cấu dễ nhai hơn gạo bình thường. Nó sẽ được phủ nước trong hai đến ba giờ trước khi hấp và trộn lại với nhau cho đến khi mềm và mịn. Nó đòi hỏi phải có cối và một cái vồ nặng để làm bánh mochi. Việc nghiền gạo Mochi này được gọi là mochitsuki.
Làm bánh mochi cần có hai người. Một người phải giã bột trong khi người còn lại sẽ lật bánh và rưới nước để có được kết cấu và độ đặc như mong muốn. Mochitsuki theo truyền thống được coi là công việc khó khăn nhưng hầu hết hiện nay đã được công nghiệp hóa.
Các loại bánh Mochi
Mochi Nhân Đậu Đỏ (Anko Mochi)
- Mô tả: Đây là loại Mochi truyền thống của Nhật Bản, với nhân là đậu đỏ ngọt mềm. Nhân đậu đỏ được làm từ đậu azuki ninh nhừ, tạo hương vị ngọt thanh rất đặc trưng.
- Cách làm bánh mochi: Nhân đậu đỏ được vo tròn và bọc trong vỏ Mochi dẻo mềm làm từ bột gạo nếp.
Mochi Kem (Ice Cream Mochi)
- Mô tả: Một biến thể hiện đại và được yêu thích, Mochi kem có vỏ ngoài mềm mịn của Mochi và bên trong là nhân kem mát lạnh với nhiều hương vị như vani, trà xanh, dâu tây, hay socola.
- Cách làm bánh mochi: Nhân kem được bọc bởi vỏ Mochi và bảo quản lạnh để giữ nguyên độ mềm mịn và tươi mát của kem.
Mochi Trà Xanh (Matcha Mochi)
- Mô tả: Mochi trà xanh có hương vị đặc trưng của trà xanh Nhật Bản (matcha), mang lại cảm giác tươi mát và một chút đắng nhẹ từ matcha. Nhân bên trong thường là đậu đỏ, kết hợp hài hòa với vỏ Mochi vị trà xanh.
- Cách làm bánh mochi: Bột Mochi được trộn với bột matcha để tạo màu sắc và hương vị độc đáo.
Mochi Nhân Dâu (Ichigo Daifuku)
- Mô tả: Một loại Mochi rất nổi tiếng ở Nhật, Ichigo Daifuku có nhân là quả dâu tươi, đôi khi kèm theo lớp nhân đậu đỏ hoặc đậu trắng, tạo nên sự kết hợp giữa vị ngọt và chua rất hấp dẫn.
- Cách làm bánh mochi: Một quả dâu tươi được bọc trong lớp nhân đậu đỏ, sau đó được phủ bởi vỏ Mochi dẻo mịn.
Mochi Đậu Phộng (Kinako Mochi)
- Mô tả: Mochi đậu phộng là loại Mochi truyền thống, được phủ bởi một lớp bột đậu phộng rang mịn (kinako), tạo hương vị bùi và ngọt nhẹ rất dễ ăn.
- Cách làm mochi: Bánh Mochi dẻo được phủ đều lớp bột kinako sau khi hấp chín, tạo thêm độ béo và hương vị đậm đà.
Mochi Sakura (Sakura Mochi)
- Mô tả: Loại Mochi này có hương vị đặc biệt của hoa anh đào (sakura). Thường được làm vào mùa xuân khi hoa anh đào nở, Mochi được gói trong lá anh đào ngâm muối, mang lại một hương vị độc đáo, vừa mặn vừa ngọt.
- Cách làm bánh mochi: Mochi có màu hồng nhạt, vỏ mềm, bên trong là nhân đậu đỏ hoặc đậu trắng, gói trong lá sakura.
Mochi Vừng Đen (Kuro Goma Mochi)
- Mô tả: Mochi vừng đen là loại bánh có nhân vừng đen nghiền nhuyễn, tạo vị bùi và ngọt thanh. Nhân vừng đen chứa nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe.
- Cách làm bánh mochi: Nhân vừng đen được trộn với đường và một ít nước để tạo thành hỗn hợp sánh mịn, sau đó được bọc trong lớp Mochi dẻo.
Mochi Nướng (Yaki Mochi)
- Mô tả: Mochi nướng là loại Mochi được nướng trên bếp than, tạo lớp vỏ giòn nhẹ ở bên ngoài, nhưng bên trong vẫn giữ được độ dẻo. Mochi nướng thường ăn kèm với nước tương hoặc sốt miso ngọt.
- Cách làm bánh mochi: Mochi được nướng đến khi phồng nhẹ và có lớp vỏ giòn.
Lợi ích sức khỏe của bánh Mochi
- Nguồn năng lượng dồi dào: Bánh mochi được làm từ bột gạo nếp, một nguồn tinh bột phức hợp giúp cung cấp năng lượng lâu dài cho cơ thể. Đây là món ăn lý tưởng để nạp năng lượng nhanh chóng.
- Không chứa gluten: Bánh mochi không chứa gluten vì được làm từ bột gạo nếp, là lựa chọn tuyệt vời cho những người có cơ địa dị ứng gluten hoặc không dung nạp gluten.
- Chứa khoáng chất và vitamim: Tùy thuộc vào loại nhân bánh mochi (như trà xanh, dâu tây, vừng đen), món bánh này có thể cung cấp các khoáng chất và vitamin như vitamin C, sắt, và canxi. Những dưỡng chất này hỗ trợ hệ miễn dịch, tuần hoàn máu và tăng cường sức khỏe tổng thể.
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Bột gạo nếp dễ tiêu hóa và ít gây kích ứng cho dạ dày. Đây là một lựa chọn món ăn nhẹ phù hợp cho những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Cách làm bánh Mochi chuẩn vị
Nguyên liệu làm bánh Mochi
- 1 chén bột gạo ngọt (mochiko)
- 1 cốc đường
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1 ly nước
- 3/4 cốc nước cốt dừa đầy đủ chất béo, hoặc khoảng một nửa lon 13,5 ounce
- Tinh bột khoai lang hoặc bột bắp thông thường để rắc bột
Cách làm bánh Mochi
Bước 1: Chuẩn bị nướng
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 275°F.
- Lót giấy nến vào đĩa nướng thủy tinh kích thước 13 x 9 inch.
- Lưu ý: Nếu muốn bánh dày hơn, dùng đĩa 9 x 9 inch và nướng khoảng 90 phút.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
- Trong một tô lớn, trộn đều bột mochiko, đường và bột nở.
- Trong tô khác, đánh đều nước và nước cốt dừa (Lưu ý: Sử dụng nước cốt dừa nguyên chất, thường đặc và được bán dưới dạng đóng lon).
- Đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào tô bột khô, nhào đều đến khi bột mịn, không còn vón cục (Lưu ý: Không lo trộn quá kỹ vì bánh mochi sẽ dai và đặc).
Bước 3: Nướng bánh
- Đổ hỗn hợp vào đĩa nướng, dùng giấy bạc bọc lại và nướng trong 1 giờ.
- Bánh phải mềm dẻo nhưng vẫn giữ được hình dạng khi chạm vào.
- Lưu ý: Nếu bánh chưa chín sau 1 giờ, tăng nhiệt độ lên 300°F và nướng thêm 10-15 phút. Ngay cả khi bánh còn hơi mềm khi lấy ra, bánh sẽ cứng lại khi nguội.
Bước 4: Hoàn thiện
- Để bánh nguội hoàn toàn hoặc để qua đêm.
- Rắc tinh bột lên bề mặt làm việc, lật bánh mochi lên và rắc thêm tinh bột lên bánh.
- Dùng màng bọc thực phẩm quấn quanh dao để cắt bánh mochi thành từng miếng nhỏ.
- Rắc thêm tinh bột hoặc bột mì lên từng miếng bánh, sau đó thưởng thức!
Đối tượng nên sử dụng bánh mochi
- Người yêu thích ẩm thực Nhật Bản: Những người đam mê văn hóa Nhật Bản tìm đến Mochi để trải nghiệm hương vị truyền thống và đa dạng của ẩm thực xứ hoa anh đào.
- Người cần nạp năng lượng nhanh: Học sinh, sinh viên, người lao động cần nguồn năng lượng nhanh chóng sẽ chọn Mochi vì hàm lượng tinh bột cao từ gạo nếp.
- Người quan tâm đến sức khỏe: Mochi ít béo, có thể được chế biến với nhân trà xanh, đậu đỏ, cung cấp chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
- Trẻ em và thanh thiếu niên: Hương vị ngọt ngào, kết cấu dẻo mềm và màu sắc bắt mắt của Mochi hấp dẫn nhóm tuổi trẻ em và thanh thiếu niên.
- Người ăn chay hoặc ăn chay linh hoạt: Mochi là món ăn chay tự nhiên, với các loại nhân từ thực vật như đậu đỏ, trà xanh, phù hợp cho người ăn chay.
- Người thích khám phá món ăn mới: Những người đam mê khám phá món ăn độc đáo sẽ thích Mochi vì kết cấu và hương vị mới lạ, không phổ biến.
- Người tìm quà tặng đặc biệt: Mochi thường được chọn làm quà tặng đẹp mắt trong các dịp lễ, nhờ hình thức trang trí tinh tế và ý nghĩa văn hóa.
Một số lưu ý khi làm bánh Mochi
- Chọn loại bột gạo nếp đúng chuẩn: Sử dụng bột Mochiko hoặc bột gạo nếp chuẩn để đạt được độ dẻo mềm đặc trưng của Mochi. Tránh sử dụng bột gạo thông thường vì không có kết cấu dai mong muốn.
- Kiểm soát nhiệt độ lò nướng: Luôn kiểm tra nhiệt độ lò để đảm bảo nhiệt độ ổn định, tránh làm bánh bị khô hoặc không đạt độ mềm dẻo. Nếu bánh chưa chín sau thời gian nướng, có thể tăng nhiệt độ lên nhẹ nhàng và nướng thêm vài phút.
- Sử dụng nước cốt dừa nguyên chất: Nước cốt dừa đặc sẽ giúp bánh Mochi có hương vị béo ngậy và kết cấu mềm mịn hơn. Loại nước cốt dừa loãng có thể làm bánh bị quá mềm hoặc nhão.
- Làm nguội hoàn toàn trước khi cắt: Sau khi nướng, để bánh nguội hoàn toàn hoặc qua đêm trước khi cắt. Điều này giúp bánh đạt được độ dai tốt nhất và không bị dính khi cắt.
- Phủ bột tinh bột hoặc mochiko: Trước khi cắt bánh, rắc bột tinh bột hoặc bột mochiko lên bề mặt làm việc và dao cắt để tránh bánh dính, dễ dàng cắt thành từng miếng nhỏ.
- Bọc kín bánh khi bảo quản: Bánh Mochi dễ bị khô khi tiếp xúc với không khí, vì vậy sau khi làm xong, nên bọc kín hoặc bảo quản trong hộp kín để giữ độ mềm dẻo lâu hơn.
Kết luận
Trên đây chính là bài viết với chủ đề cách làm bánh mochi mà chúng tôi muốn gửi gắm tới bạn đọc. Loại bánh này rất ngon và dễ dàng tự làm tại nhà.
Để biết thêm chi tiết vui lòng liên hệ Nông sản Dũng Hà qua Hotline 1900986865 Hoặc bạn có thể ghé qua một trong 3 cửa hàng của chúng tôi:
- Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
- Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
Xem thêm: TOP 5+ CÁCH LÀM MÌ Ý SIÊU NGON CHUẨN VỊ
