Cách làm bánh mochi ngon nhức nách chuẩn Nhật

Mochi từ lâu đã được biết tới là một loại bánh truyền thống của đất nước Nhật xinh đẹp. Ngày nay mochi được biết tới rộng rãi trên thế giới, và đã có nhiều phiên bản khác nhau của loại bánh này. Hôm nay hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu về mochi và cách làm bánh mochi siêu ngon nhé!

Tìm hiểu về mochi

Mochi là gì?

Mochi (phát âm là mô chi) là một món tráng miệng Nhật Bản được làm từ bột gạo nếp ngọt hoặc mochigome. Bột bánh mochi thường được nhuộm bằng bột trà xanh (matcha) hoặc các loại màu thực phẩm khác và quấn quanh nhân ngọt ở giữa để tạo thành một chiếc bánh kẹo nhỏ, vừa ăn với kết cấu dai, mịn, đàn hồi. Ở dạng truyền thống, loại Mochi này có nhân đậu đỏ ngọt ngào, nhưng ở phiên bản hiện đại hơn, bột mochi màu pastel được quấn quanh những viên kem nhỏ để tạo thành một số món đông lạnh ngon nhất trong thị trấn. Hương vị bao gồm socola, vani, dâu tây, xoài, cà phê, trà xanh và vải thiều.

Trong văn hóa truyền thống Nhật Bản, mochi được coi là “món ăn của thần thánh” và là biểu tượng của sự may mắn, hôn nhân hạnh phúc. Một miếng mochi nhỏ gần như tương đương với việc ăn cả một bát cơm. Vì vậy ngoài vai trò là món ăn, nó còn được dùng để cung cấp nguồn dinh dưỡng rất cần thiết. Mochi thường được phục vụ như một phần trung tâm của lễ mừng năm mới của người Nhật. Và nó còn được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo của đạo Shinto.

Mochi được làm như thế nào?

Cách làm bánh mochi được sản xuất bằng cách sử dụng mochigome gạo hạt ngắn hoặc mochi. Đây là loại gạo được biết đến với kết cấu dễ nhai hơn gạo bình thường. Nó sẽ được phủ nước trong hai đến ba giờ trước khi hấp và trộn lại với nhau cho đến khi mềm và mịn. Nó đòi hỏi phải có cối và một cái vồ nặng để làm bánh mochi. Việc nghiền gạo Mochi này được gọi là mochitsuki. 

Làm bánh mochi cần có hai người. Một người phải giã bột trong khi người còn lại sẽ lật bánh và rưới nước để có được kết cấu và độ đặc như mong muốn. Mochitsuki theo truyền thống được coi là công việc khó khăn nhưng hầu hết hiện nay đã được công nghiệp hóa.

Các loại mochi

Làm thế nào bạn có thể làm mochi? Mochi được sử dụng rộng rãi trong nhiều loại wagashi, đồ uống ngọt của Nhật Bản (đặc biệt ngon khi kết hợp với trà matcha) và nhiều món ăn mặn của Nhật Bản.

Yatsuhashi

Yatsuhashi là loại bánh mochi ba mặt có nguồn gốc từ Kyoto và là món quà lưu niệm phổ biến của Tỉnh có tên là Omiyage. Bánh mochi mới làm có thể được làm với nhiều loại nhân kết hợp bên dưới lớp mochi nhiều lớp, nhưng thường chứa quế. Yatsuhashi mềm của Nhật Bản cũng có yatsuhashi nướng cứng truyền thống có hình vòm.

Dango

Cách làm bánh mochi: Dango về mặt kỹ thuật không phải là Mochi truyền thống vì nó được làm bằng bột gạo thay vì gạo nếp. Dangos rất đa dạng, nhưng phổ biến nhất là chúng được phục vụ với 3-5 nắm cơm dạng que. Vào mùa xuân, lễ hội kỷ niệm Hanami bằng cách trưng bày những que dango có màu trắng hồng hoặc xanh lá cây. Dangos phủ nước tương đường có tên dango Mitarashi dango và được coi là mochi nướng.

Bota mochi

Bota mochi/ohagi cũng giống như Daifuku lộn từ trong ra ngoài. Trong đó viên Mochi nằm ở bên trong và được phủ một lớp bột đậu đỏ bên trong. Bữa ăn này được phục vụ trong ngày lễ Phật giáo ở Ohigan, diễn ra vào thời điểm xuân phân và thu phân. Những loại này thường được gọi là "Botamamosi" vào mùa xuân, nhưng gọi là ohagi vào mùa thu.

Kagami mochi

Cách làm bánh mochi: Kagami mochi bao gồm một chồng mochi 2 miếng với trái cây họ cam quýt. Kagami có nghĩa là "tấm gương". Đó là hình dạng mochi tương tự như hình dạng được sử dụng trong các ngôi đền cổ của Nhật Bản. Vào tháng 12, kagami mochi là biểu tượng mang tính biểu tượng của Năm mới của Nhật Bản, nơi người dân địa phương trang trí các đền thờ và văn phòng để cầu hạnh phúc trọn đời.

Mizu shingen mochi

Mizu shingen mochi (còn gọi là bánh mưa) là một món tráng miệng truyền thống của Nhật Bản hoàn toàn không giống các loại mochi còn lại được liệt kê. Sự kết hợp hoàn hảo giữa đồ uống và bánh mochi này được làm từ bột agar-agar và thường được rắc bột kyoke ngọt.

Hishi mochi

Cách làm bánh mochi: Miếng bánh mochi ba lớp này có hình dạng hình thoi. Món hishi mochi này là biểu tượng trang trí của khả năng sinh sản và được bán trong tháng Hina Matsumi, hay lễ kỷ niệm Ngày con gái. Lễ hội được tổ chức tại Nhật Bản từ ngày 3 đến ngày 5 tháng 3 để tôn vinh sự thành công của các cô gái.

Yaki mochi

Loại Mochi này thường được ăn vào mùa đông. Bánh mochi phồng lên và mềm hơn khi đun nóng. Dango có thể ăn được theo cách gọi là "ách dango". Yaki mochi còn sử dụng các từ tiếng Nhật “ghen tị” và “ghen tị”.

Kusa mochi

Cách làm bánh mochi: Được làm từ yogi (ngải cứu), bánh mochi Kusa có màu xanh lá cây tự nhiên, nghĩa là bánh mochi cỏ. Kusa mochi thường có mùi thơm cỏ, đôi khi có mùi anko hoặc đậu đỏ. Nó thường được bán vào mùa xuân.

Isobe maki

Isobuko maki / isobuko yakis được chế biến từ từng miếng mochi nướng trong rong biển Nori phủ nước tương. Đây là một món ăn nhẹ đơn giản nhưng ngon miệng và được phục vụ tốt nhất với moko lạnh, giòn và là một trong những món mặn duy nhất trong danh sách này.

Daifuku

Cách làm bánh mochi: Isobuko maki / isobuko yakis được chế biến từ từng miếng mochi nướng trong rong biển Nori phủ nước tương. Đây là một món ăn nhẹ đơn giản nhưng ngon miệng và được phục vụ tốt nhất với moko lạnh, giòn và là một trong những món mặn duy nhất trong danh sách này.

Mochi kem

Giống như daifuku, quả mochi có nhân và kem chứ không phải nhân đậu!

Kito mochi

Cách làm bánh mochi: Kito mochi là một miếng mochi đơn giản được cắt thành hình chữ nhật. Chúng dễ dàng được nấu chín và trộn cùng với các thực phẩm khác.

Cách làm bánh mochi chuẩn vị

Nguyên liệu

• 1 chén bột gạo ngọt (mochiko)
• 1 cốc đường
• 1/2 muỗng cà phê bột nở
• 1 ly nước
• 3/4 cốc nước cốt dừa đầy đủ chất béo, hoặc khoảng một nửa lon 13,5 ounce
• Tinh bột khoai lang hoặc bột bắp thông thường để rắc bột

Cách làm

Bước 1

Làm nóng lò ở nhiệt độ 275°F. Lót giấy da vào đĩa nướng thủy tinh 13 x 9 inch. (Lưu ý: Đĩa mochi 13 x 9 inch sẽ có một lớp mochi mỏng, chỉ dày khoảng ¼ inch. Đối với bánh mochi dày hơn, hãy dùng đĩa thủy tinh 9 x 9 inch và nướng lâu hơn, khoảng 90 phút. )

Bước 2

Trong một tô lớn, trộn bột mochiko, đường và bột nở. Trong một bát riêng, đánh đều nước và nước cốt dừa. (Lưu ý: Đảm bảo sử dụng nước cốt dừa nguyên chất. Bạn thường có thể tìm thấy nước cốt này ở dạng đóng lon và phải khá đặc.) Thêm nguyên liệu ướt vào nguyên liệu khô và nhào cho đến khi bột mịn và không còn vón cục. Không giống như hầu hết các loại bánh nướng, bạn không cần phải lo lắng về việc trộn quá kỹ vì bánh mochi ban đầu rất đặc và dai. Vậy hãy cút đi! Một số công thức nấu ăn thậm chí còn yêu cầu trộn tất cả các nguyên liệu, khô và ướt, trong máy xay thực phẩm cùng một lúc và kết thúc một ngày.

Bước 3

Đổ hỗn hợp vào đĩa nướng đã chuẩn bị. Dùng giấy bạc bọc lại và nướng trong khoảng 1 giờ. Cho đến khi mềm và sền sệt nhưng vẫn giữ được hình dạng khi chạm vào. Một số lưu ý đối với bánh mochi mềm hơn: Sử dụng nước cốt dừa ít béo có thể khiến bánh mochi mềm hơn. Bạn cũng có thể muốn kiểm tra lò nướng của mình để đảm bảo nó ở nhiệt độ thích hợp. nhiệt độ phù hợp. Nếu bạn đã nướng bánh trong 1 giờ và có vẻ như bánh chưa chín, hãy tăng nhiệt độ lò lên 300°F, lấy giấy bạc ra và nướng thêm từ 10 đến 15 phút. Ngoài ra, hãy lưu ý rằng ngay cả khi nướng thêm mềm và giống như gel khi mới lấy ra khỏi lò, bánh mochi sẽ đông lại khi nguội.

Bước 4

Để nguội hoàn toàn hoặc qua đêm. Phủi tinh bột lên bề mặt làm việc (cách khác, bạn có thể chỉ cần dùng thêm bột mochiko) và lật mochi lên bề mặt. Rắc thêm tinh bột lên bánh mochi. Bọc con dao trong màng bọc Saran để tránh bánh mochi bị dính. Dùng dao bọc lại, cắt mochi thành từng miếng nhỏ, sau đó rắc lại tinh bột hoặc bột mì và thưởng thức!

Kết luận

Trên đây chính là bài viết với chủ đề cách làm bánh mochi mà chúng tôi muốn gửi gắm tới bạn đọc. Loại bánh này rất ngon và dễ dàng tự làm tại nhà.

Để biết thêm chi tiết vui lòng liên hệ Nông sản Dũng Hà qua

Hotline: 1900986865

Hoặc bạn có thể ghé qua một trong 3 cửa hàng của chúng tôi:

• Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
• Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
• Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh

Xem thêm: TOP 5+ CÁCH LÀM MÌ Ý SIÊU NGON CHUẨN VỊ