Khoai lang sấy là một trong những món ăn ngon, bổ dưỡng được nhiều người ưa thích. Được đánh giá là một món ăn vặt rất lành mạnh, cung cấp hàm lượng cao chất dinh dưỡng. Bạn có thể tìm mua khoai lang sấy ở nhiều cửa hàng, địa điểm khác nhau trên thị trường. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn nhiều người chọn cách tự làm khoai lang sấy ngay tại nhà. Trong khuôn khổ bài viết này, Nông Sản Dũng Hà sẽ giới thiệu tới bạn cách làm khoai lang sấy cực đơn giản mà hiệu quả ngay tại căn bếp thân yêu của gia đình bạn.
Dinh dưỡng từ khoai lang sấy
Khoai lang sấy là một món ăn vặt thơm ngon và bổ dưỡng, giữ lại nhiều chất dinh dưỡng quan trọng từ khoai lang tươi. Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng chính mà bạn có thể nhận được từ khoai lang sấy:
-
Carbohydrate phức hợp: Khoai lang sấy chứa lượng carbohydrate cao, cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể. Giúp duy trì mức đường huyết ổn định nhờ vào chỉ số glycemic thấp hơn so với đường tinh luyện.
-
Chất xơ: Hàm lượng chất xơ cao hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và cải thiện chức năng đường ruột, tốt cho tim mạch.
-
Vitamin A: Giàu beta-carotene, tiền chất của vitamin A, quan trọng cho sức khỏe mắt, da và hệ miễn dịch.
-
Vitamin C: Chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường hấp thụ sắt từ thực phẩm khác.
-
Vitamin B6: Tham gia vào quá trình chuyển hóa protein và carbohydrate. Hỗ trợ chức năng thần kinh và hệ miễn dịch.
-
Khoáng chất: Điều hòa huyết áp, hỗ trợ chức năng cơ và thần kinh. Quan trọng cho quá trình chuyển hóa và hình thành xương.
-
Ít chất béo và không cholesterol: Khoai lang sấy tự nhiên có hàm lượng chất béo thấp và không chứa cholesterol, phù hợp với chế độ ăn kiêng và tốt cho tim mạch.
Cách chọn nguyên liệu làm khoai lang sấy
Để món khoai lang sấy thơm ngon, giòn tan hoặc dẻo ngọt như ý muốn, việc chọn nguyên liệu chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là những lưu ý khi chọn khoai lang để làm khoai lang sấy:
Chọn loại khoai lang phù hợp
- Khoai lang vàng (ruột vàng): Thích hợp để làm khoai lang sấy giòn, có vị ngọt tự nhiên, màu sắc đẹp mắt.
- Khoai lang tím: Giàu chất chống oxy hóa, khi sấy lên sẽ có màu tím đẹp mắt, vị ngọt bùi, thích hợp cho khoai sấy dẻo.
- Khoai lang mật: Có vị ngọt đậm đà, nhiều mật, thích hợp để làm khoai lang sấy dẻo.
Chọn khoai lang tươi ngon:
- Vỏ khoai: Lựa chọn củ khoai có vỏ nhẵn, không bị trầy xước, không có vết thâm, nứt nẻ hoặc đốm đen.
- Hình dáng củ: Chọn củ khoai thon dài, đều đặn, không quá to hoặc quá nhỏ để khi cắt lát sẽ đồng đều, dễ sấy.
- Trọng lượng: Củ khoai cầm nặng tay, chắc chắn, không bị xốp hay nhẹ bất thường (dấu hiệu khoai bị hỏng hoặc sâu bên trong).
Tránh khoai lang bị hư hỏng:
- Khoai mọc mầm: Không nên sử dụng khoai đã mọc mầm, vì có thể chứa chất độc hại như solanine.
- Khoai bị sâu, héo úa: Tránh những củ khoai bị mềm, nhũn, có dấu hiệu bị sâu đục hoặc héo.
- Chọn khoai lang mới thu hoạch: Khoai lang mới thu hoạch sẽ có độ ẩm và chất dinh dưỡng cao, khi sấy sẽ giữ được hương vị và độ ngọt tự nhiên.
Cách làm khoai lang sấy
Cách làm khoai lang sấy dẻo
Nguyên liệu
- 500gram khoai lang mật
Cách làm
- Bước 1: Để bắt đầu quy trình làm khoai lang sấy bạn cần rửa sạch củ khoai. Sau đó loại bỏ phần đầu. Gọt sạch vỏ và cắt thành một vài khúc giúp khoai hấp nhanh hơn.
- Bước 2: Hấp hoặc luộc khoai để làm chín khoai. Tuy nhiên để đảm bảo độ thơm ngon của khoai bạn nên hấp khoai bằng nồi hấp. Nếu không có nồi hấp bạn có thể sử dụng nồi điện. Hấp khoai trong khoảng 20 phút. Chú ý không hấp quá chín, sẽ gây khó khăn cho những bước chế biến tiếp theo.
- Bước 3: Khi khoai đã được hấp chín, chờ khoai nguội. Sau đó thái khoai thành các lát dài, mỏng.
- Bước 4: Sử dụng lò nướng để sấy khoai. Chuẩn bị một mảnh giấy nướng hoặc giấy bạc lót vào phần khay. Sau đó lần lượt đặt khoai vào khay.
- Bước 5: Cho khoai vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C, nướng trong vòng 2 giờ là được.
Cách làm khoai lang sấy giòn
Nguyên liệu
Cách làm
- Bước 1: Khoai lang sau khi mua về đem rửa sạch, sau đó gọt vỏ và thái lát, chú ý cắt khoai thành các miếng dài hình chữ nhật. Chuẩn bị sẵn một bát nước muối pha loãng, cắt khoai đến đâu ngâm nước muối tới đó để khoai không bị thâm.
- Bước 2: Vớt khoai ra rổ và tiếp tục ngâm trong nước lạnh 1 tiếng để loại bỏ phần mủ của khoai. Nếu không sử dụng nước đá bạn có thể sử dụng nước sôi để nguội pha chanh, thời gian ngâm là nửa tiếng. Sau khi ngâm xong bạn vớt khoai ra rổ và để ráo nước.
- Bước 3: Cách sấy khoai lang giòn bằng máy sấy. Cho phần bột ngô vào một chiếc bát lớn. Sau đó cho khoai vào và tẩm đều bột. Sau khi bột đã thấm đều, bạn tiến hành xếp khoai lên khay sấy. Lưu ý xếp đều nhau, không quá dày, không quá thưa để nhiệt độ tỏa đều giúp khoai sấy giòn đều, thơm ngon.
Nhiệt độ sấy khoai là 70 độ C và thời gian sấy là 10 tiếng.
Cách làm khoai lang sấy mật ong
Nguyên liệu
- Khoai lang: 2 củ.
- Mật ong 3 thìa.
- Nước lọc nửa bát.
- Vừng.
Cách làm
- Bước 1: Khoai lang sau khi mua về đem rửa sạch, kỹ. Tiếp theo tiến hành gọt vỏ và thái thành các lát mỏng, ngâm khoai trong nước muối để khoai không bị thâm. Sau đó vớt lên để ráo.
- Bước 2: Hấp hoặc luộc sơ qua khoai.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và cho khoai vào chiên vàng đều.
- Bước 4: Dùng một nồi khác cho mật ong, nước lọc vào đun sôi, tạo thành hỗn hợp sền sệt. Tiếp theo cho phần khoai vừa chiên vàng vào và đảo đều. Cuối cùng tắt bếp, cho khoai ra bếp và trộn thêm vừng để tăng độ hấp dẫn của món ăn.
Đừng bỏ lỡ: TOP 9+ trái cây sấy Đà Lạt thơm ngon, xúng xính đón Tết 2024
Lưu ý khi ăn khoai lang sấy
- Kiểm soát khẩu phần ăn: Khoai lang sấy mất nước nên mật độ calo và carbohydrate cao hơn khoai tươi. Ăn quá nhiều có thể dẫn đến tăng cân. Hạn chế lượng ăn trong mỗi lần, đặc biệt nếu bạn đang kiểm soát cân nặng hoặc đường huyết.
- Đối tượng cần thận trọng: Hàm lượng carbohydrate cao có thể ảnh hưởng đến đường huyết. Ngoài ra, chất xơ cao có thể gây khó chịu cho người bị hội chứng ruột kích thích hoặc viêm loét dạ dày.c.
- Không thay thế bữa ăn chính: Khoai lang sấy không cung cấp đủ dưỡng chất để thay thế bữa ăn chính.
- Cân bằng chế độ ăn uống: Kết hợp với các loại thực phẩm khác để đảm bảo dinh dưỡng cân đối. Uống đủ nước để hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ chất xơ hiệu quả.
- Không ăn khi quá đói: Dễ ăn quá nhiều khi đói, dẫn đến nạp nhiều calo không cần thiết.
Kết luận
Trên đây là toàn bộ cách làm khoai lang sấy mà chúng tôi muốn giới thiệu tới bạn. Không quá cầu kỳ phải không nào. Vậy còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp làm món ăn vặt này nào. Chúng bạn thành công với món khoai lang sấy cực ngon nhé. Nếu bạn ngại làm khoai lang sấy tại nhà, có thể mua ngay khoai lang sấy chất lượng tại Nông sản Dũng Hà: https://nongsandungha.com/danh-muc/do-kho/
