Lá giang không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên. Với vị chua nhẹ, thanh mát, lá giang thường được sử dụng để chế biến các món canh chua, lẩu và cả làm thuốc dân gian. Trong bài viết này, hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu chi tiết công của lá giang chữa bệnh và những lưu ý khi sử dụng để phát huy tối đa lợi ích của loại lá này nhé.
Lá giang là gì?
Trước khi chúng ta cùng nhau tìm hiểu công dụng lá giang là gì thì hãy tìm hiểu xem lá giang là gì nhé.
Lá giang hay còn được biết với tên gọi khác lá nồm, là chua méo, dây cao su hồng, dây giang, giang chua,… tên Tiếng Anh là Aganonerion polymorphum, họ Trúc đào. Là một loại thực vật thân leo, mọc hoang dại, ưa ánh sáng, dài khoảng 1,5 – 4m, mọc bò dưới đất hoặc bám vào những thân cây xung quanh.
Lá có phiến mỏng, hình trái xoan, đầu nhọn sắc, gốc hình tim hoặc tù ở gốc, phiến lá gồm 2 mặt, mặt trên màu xanh nhạt hơn dưới, lá có vị chua thanh dịu nhẹ. Cây cho thu hoạch lá quanh năm, có thể dùng ở dạng lá tươi hoặc lá khô để nấu canh hoặc sắc thuốc uống.
Cây ra hoa từ tháng 4 đến tháng 8 hàng năm, mọc thành chùm dài 10-15cm. Quả đen, kích thước dài 8-12cm, rộng 5-7mm, có khía dọc. Hạt thuôn có mào lông nâu mềm ở đỉnh, toàn cây đều có nhựa mủ.
Giá trị dinh dưỡng của lá giang
Theo nghiên cứu từ Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), giá trị dinh dưỡng trong 100gr lá giang gồm có:
- 32 calo
- 86.5gr nước
- 2.6gr protein
- 0.3gr chất béo
- 8.1gr carbohydrate
- 2.5gr chất xơ
- 150mg canxi
- 2.1mg sắt
- 40mg photpho
- 22mg vitamin C
- 3200IU Vitamin A
- 200mg Kali
- 12mg natri
Bên cạnh đó, lá giang còn cung cấp các chất chống oxy hóa polyphenol, flavonoid. sterol và sapoin. Đây đều là những chất chống oxy hóa giúp bảo vệ sức khỏe trước những tác nhân gây bệnh từ bên trong lẫn bên ngoài.
Công dụng của lá giang chữa bệnh
Với rất nhiều giá trị dinh dưỡng thiết yếu có lợi cho sức khỏe, rau tầm bóp có những công dụng chữa bệnh sau đây:
Bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa
Công dụng của lá giang chữa bệnh đầu tiên đó là bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa. Với hàm lượng flavonoid và saponin cao, giúp giúp kháng viêm, giảm đầy hơi và bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi vi khuẩn Helicobacter pylori. Hàm lượng chất xơ khoảng 2.5gr/100gr trong lá giang hỗ trợ nhu động ruột, giảm táo bón, vượt trội so với rau ngót.
Theo khuyến nghị từ PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, người mắc bệnh viêm loét dạ dày cần hạn chế sử dụng do tính acid cao.
Tốt cho xương và răng
Lá giang rất tốt cho sức khỏe xương khớp và răng nhờ hàm lượng Canxi cao, chiếm 15% nhu cầu Canxi hàng ngày của người trưởng thành. Ngoài ra, photpho trong lá giang đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cấu trúc chắc khỏe của xương và răng.
Theo TS.BS Nguyễn Thị Lâm, sự kết hợp giữa canxi và photpho tự nhiên trong thực phẩm như lá giang giúp cải thiện quá trình tái tạo xương, gia tăng mật độ xương, giúp xương chắc khỏe, đặc biệt ở người lớn tuổi.
Điều hoà huyết áp ổn định
Công dụng của lá giang trong điều hòa huyết áp ổn định được đánh giá cao nhờ hàm lượng Kali tự nhiên cao đạt 200mg/100gr, giúp cân bằng điện giải và giảm áp lực mạch máu. Theo PGS.TS Nguyễn Xuân Ninh, flavonoid trong lá giang không chỉ giảm viêm mà còn tăng độ đàn hồi mạch máu, bảo vệ hệ tim mạch, ngừa đau tim, đột quỵ, xơ vữa động mạch,…
Tăng cường sức đề kháng
Lá giang chứa hàm lượng Vitamin C cao, chiếm 24% nhu cầu hàng ngày của người trưởng thành. Theo TS.BS Nguyễn Thị Lâm, vitamin C trong lá giang còn hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do. Hợp chất Flavonoid trong lá giang cũng hỗ trợ giảm viêm, củng cố hàng rào miễn dịch
Thanh nhiệt, giải độc cơ thể
Trong Đông y, lá giang có tính mát, vị chua, được biết đến với công dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, giải độc cơ thể rất tốt. Ngoài ra, hợp chất flavonoid và saponin trong lá giang có tác dụng chống oxy hóa, giảm nhiệt, hỗ trợ gan và thận trong quá trình đào thải độc tố. Việc sử dụng lá giang trong bữa ăn hàng ngày như nấu canh chua không chỉ giúp giải nhiệt nhanh chóng mà còn cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường sức đề kháng.
Điều trị cảm cúm, cảm lạnh
Công dụng của lá giang chữa bệnh cuối cùng đó là điều trị cảm cúm, cảm lạnh thông thường. Lá giang chứa các hợp chất flavonoid và tanin, giúp giảm viêm họng, tiêu đờm, và hỗ trợ giảm sốt – những triệu chứng phổ biến của cảm cúm và cảm lạnh.
Lưu ý khi sử dụng lá giang chữa bệnh
Tới đây, phần nào bạn cũng biết rõ các công dụng của lá giang chữa bệnh là gì rồi phải không. Tuy nhiên, để có được lợi ích tối đa khi sử dụng lá giang, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:
- Không sử dụng nồi nhôm để chế biến lá giang vì tính chua của lá giang sẽ ăn mòn nhôm và tăng nồng độ nhôm trong món ăn, gây ngộ độc cho sức khỏe. Thay vào đó, sử dụng nồi đất hoặc nồi inox để chế biến.
- Người sỏi thận không nên sử dụng lá giang.
- Người mắc bệnh gút cấp tính không nên sử dụng vì trong lá giang có chứa hàm lượng axit tartric có thể ức chế quá trình bài tiết axit uric, làm tăng nồng độ acid uric trong máu tăng cao.
- Người mắc bệnh dạ dày không nên ăn lá giang vì tính chua lá giang có thể làm tình trạng bệnh thêm trầm trọng hơn.
- Phụ nữ mang thai và cho con bú không nên ăn lá giang sống mà hãy chế biến lá giang thật chín kĩ, chọn mua lá giang ở nơi uy tín, chất lượng.
Lá giang làm món gì ngon?
Bò xào lá giang
Nguyên liệu:
- 300gr thịt bò, thái lát mỏng
- 100gr lá giang
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 1 quả ớt, cắt nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm:
- Lá giang rửa với nước sạch, vò nhẹ tay để bớt vị chua, để ráo nước
- Ướp thịt bò với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu hào, 1/2 hành tỏi băm trong 20 phút
- Làm nóng chảo, phi thơm hành tỏi với dầu ăn
- Cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi săn lại, trút ra đĩa
- Tiếp tục sử dụng chảo, thêm dầu ăn vào và đun nóng
- Cho lá giang vào chảo, nêm gia vị, hạt nêm, mì chính đảo nhanh tay
- Đổ đĩa thịt bò vào xào cùng lá giang, nêm lại vừa miệng ăn
- Tắt bếp, đổ lá giang xào thịt bò ra đĩa và dùng ngay khi nóng
Gà xào lá giang
Nguyên liệu:
- 100gr lá giang
- 500gr thịt gà (chọn đùi và cánh gà)
- 3 củ hành tím, băm nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 quả ớt, cắt nhỏ
- 50ml nước dừa tươi
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Thịt gà rửa sạch với nước muối loãng, chặt thành miếng vừa ăn
- Lá giang rửa sạch, vò nhẹ tay để ra bớt vị chua
- Phi thơm hành tím và tỏi băm trong chảo dầu nóng
- Cho thịt gà đã ướp vào xào với lửa lớn đến khi thịt săn lại
- Thêm 50ml nước dừa tươi vào chảo, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 10 phút để gà chín mềm
- Khi nước gần cạn, cho lá giang vào
- Thêm ớt, gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, xào 3-5 phút cho lá giang mềm và ngấm gia vị
- Tắt bếp, cho gà xào lá giang ra đĩa, rắc tiêu xay lên và thưởng thức
Canh gà lá giang
Nguyên liệu:
- 500gr gà ta
- 100gr lá giang
- 1.5 lít nước lọc
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm
Cách làm:
- Lá giang rửa với nước sạch, vò nhẹ rau bớt chua, để ráo nước
- Rửa gà với nước sạch, để ráo rồi chặt miếng vừa ăn
- Cho gà vào nồi cùng 1.5 lít nước lọc, đun sôi trong 20 phút cho gà chín mềm, vớt bọt thường xuyên
- Thêm lá giang, gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm vào nồi, khuấy nhẹ cho tan
- Nêm cho vừa miệng ăn
- Tắt bếp, múc canh gà lá giang ra tô, dùng ngay khi canh nóng
Xem ngay: Lá giang nấu món gì ngon? 10+ món lạ từ rau đặc sản này
Câu hỏi liên quan
Lá giang ăn sống được không?
Lá giang có ăn sống được, bạn có thể ăn chúng như một loại rau sống bình thường. Trước khi ăn, bạn cần rửa sạch lá giang bằng nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Chỉ ăn khoảng 100-200gr/ngày.
Mua lá giang ở đâu uy tín, chất lượng, giá tốt?
Nông sản Dũng Hà là địa chỉ uy tín chuyên cung cấp lá giang tươi ngon, được thu mua trực tiếp từ bà con các tỉnh miền Trung, đảm bảo chất lượng và an toàn cho bữa ăn gia đình. Ngoài ra, Nông sản Dũng Hà còn có các ưu đãi hấp dẫn như:
- Miễn phí vận chuyển cho đơn hàng từ 200.000 đồng trở lên tại Hà Nội và TP.HCM.
- Miễn phí vận chuyển toàn quốc cho đơn hàng trên 400.000 đồng.
Bạn có thể đặt mua lá giang tại website https://nongsandungha.com/ chính thức của Nông sản Dũng Hà để được cam kết về quyền lợi.
Kết luận
Trên đây chính là toàn bộ công dụng của lá giang chữa bệnh đã được Nông sản Dũng Hà mình giải đáp rất chi tiết. Lá giang không chỉ là nguyên liệu chế biến món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú và các công dụng tuyệt vời, lá giang xứng đáng có mặt trong thực đơn hàng ngày của bạn. Tuy nhiên, hãy sử dụng đúng cách, đúng liều lượng để tránh những tác dụng phụ không mong muốn nhé. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết!
Đừng quên ghé hệ thống siêu thị Dũng Hà chọn mua rau củ sạch tươi ngon, chuẩn VietGAP bạn nhé.
Tham khảo fanpage của Nông sản Dũng Hà để đón đọc nhiều thông tin bổ ích khác nhé: https://www.facebook.com/nongsandungha
