ĐỘC ĐÁO VỚI NHỮNG MÓN ĂN TỪ RAU NGÓ XUÂN

ĐỘC ĐÁO VỚI NHỮNG MÓN ĂN TỪ RAU NGÓ XUÂN

Ngó xuân hay một số người còn gọi là rau cải thơm. Nhắc đến rau ngó xuân người ta nhớ ngay đến đặc sản vùng núi Lào Cai. Nơi có khí hậu lạnh, phù hợp với sự sinh trưởng và phát triển của cây. Cùng tìm hiểu thêm về các món ăn từ loại rau này nhé!

Đặc điểm của rau ngó xuân

Khác với những rau trồng ở đồng bằng, do đặc tính vùng lạnh, rau ngó xuân có một đoạn gốc rất dài. Lá giống lá của cây rau cải, hơi xoăn. Người ta có thể sử dụng ngó xuân cả phần lá và phần thân. Nhưng phần thân được dùng nhiều nhất vì ở đây chứa những tinh hoa các chất dinh dưỡng của cả cây.

Một số nơi gọi ngó xuân là cải thơm vì đặc điểm nó có lá như rau cải và có vị thơm rất đặc trưng. Nhiều người nhận xét, nó mang hương vị của vùng sơn cước. Thân của ngó xuân xanh, bên trong mọng nước. Cái vị ngọt ngọt, bùi bùi là cái tinh hao của lòng đất ngâm sau vào trong thân cây, khi ăn mới cẩm nhận thấy rõ rệt.

Ngó xuân sống trong môi trường núi cao nên là một loại rau sạch, mang hương vị tinh khiết của không khí. Khi ăn, người ta thường tước bỏ phần vỏ ngoài cứng của thân, lấy phần lõi non, ngọt bên trong. Ngó xuân có thể chế biến được rất nhiều món khác nhau. Khi ăn thấy mùi vị ngon tuyệt!

Ngó xuân xào tỏi

Một trong những món đơn giản của người dân vùng này là món ngó xuân xào tỏi. Không mất quá nhiều thời gian mà bạn vẫn có được một món ăn như ý.

Nguyên liệu:

400g ngó xuân

1 củ tỏi

Các gia vị: mắm, bột ngọt, hạt nêm…

Cách làm:

Bước 1: Ngó xuân khi mua hoặc hái về cắt bỏ phần lá, chỉ lấy phần thân. Tước bỏ hết lớp vỏ ngoài cứng, lấy phần ruột non, xanh bên trong rồi bạn thái mỏng vừa ăn.

Bước 2: Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi phi thơm trong chảo. Khi ngửi thấy tỏi có mùi thơm thì bỏ ngó xuân vào xào cùng. Ngó xuân rất nhanh chín nên khi thấy gần chín bạn bỏ ngay các gia vị vào nêm vừa rồi tắt bếp.

Bước 3: Bày món ăn ra đĩa rồi thưởng thức cùng cơm nóng.

Ngoài ra, bạn có thể dùng ngó xuân để luộc hay ngó xuân xào với thịt bò… Đảm bảo gia đình bạn sẽ có một bữa cơm ngon, lạ miệng hết ý.

Xem thêm bài viết Đôi điều chưa biết về Ngó Xuân

 

Nông sản dũng hà Nông sản dũng hà