Lá hẹ xào gì ngon? Lá hẹ có thể xào với tỏi, trứng, thịt bò, giá đỗ, tôm, mực hoặc tim cật, tất cả đều tạo nên những món ăn vừa dễ làm, vừa bổ dưỡng. Với hương vị thơm nhẹ, không quá nồng như hành tỏi, lá hẹ là nguyên liệu vàng trong bữa cơm gia đình Việt. Trong bài viết này, bạn sẽ cùng Nông sản Dũng Hà khám phá ngay những món lá hẹ xào ngon nhất kèm công thức chi tiết và bí quyết nấu chuẩn vị nhé.
1. Lá hẹ xào gì ngon? 10 món xào từ lá hẹ thơm ngon
Dưới đây là danh sách tổng hợp những món ăn phổ biến nhất khi bạn tìm kiếm lá hẹ xào gì ngon – vừa dễ làm, vừa hợp khẩu vị nhiều người.
1.1 Lá hẹ xào tỏi
Nguyên liệu:
- 300g lá hẹ tươi
- 3 – 4 tép tỏi băm
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Lá hẹ nhặt bỏ lá vàng, héo úa, dập ủng, giữ lại phần lá xanh tươi
- Rửa lá hẹ nhanh 2 – 3 lần với nước sạch (có thể rửa qua nước muối loãng)
- Để lá hẹ ráo nước hoàn toàn, cắt khúc 3 – 5cm
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho hẹ vào đảo nhanh tay trên lửa lớn 1 phút
- Nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều tay rồi tắt bếp
1.2 Lá hẹ xào trứng
Nguyên liệu:
- 200g lá hẹ tươi
- 3 quả trứng gà
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch lá hẹ, cắt khúc 3 – 5cm, để thật ráo nước
- Đánh tan trứng cùng gia vị, hạt nêm, mì chính, tiêu
- Đun nóng dầu, cho hẹ vào xào chín khoảng 50% rồi đổ trứng vào
- Đảo đều tay để trứng bám vào lá hẹ đến khi khô thì tắt bếp
1.3 Lá hẹ xào giá đỗ
Nguyên liệu:
- 200gr lá hẹ
- 100g giá đỗ
- 3 tép tỏi băm
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Rửa sạch lá hẹ, cắt khúc 3 – 5cm, để thật ráo nước
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho giá đỗ vào xào 1 phút
- Thêm lá hẹ vào, đảo thêm 1 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa ăn, đảo đều tay rồi tắt bếp ngay
1.4 Lá hẹ xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 200g giá đỗ
- 150g thịt dẻ sườn bò thái lát mỏng
- 1/2 củ hành tây trắng
- 3 tép tỏi băm
- 2 củ hành tím băm
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, dầu hào
Cách làm:
- Rửa sạch lá hẹ, cắt khúc 3 – 5cm, để thật ráo nước
- Ướp thịt bò với gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, dầu hào, hành tím băm trong 10 phút
- Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho thịt bò, hành tây vào xào nhanh trên lửa lớn 2 phút cho tái rồi trút ra đĩa
- Sử dụng lại chảo đó, cho hẹ vào xào nhanh
- Hẹ gần chín, đổ đĩa thịt bò vào đảo đều 30 giây rồi rắt bếp
1.5 Lá hẹ xào thịt gà
Nguyên liệu:
- 200g lá hẹ
- 150g thịt ức gà
- 1/2 củ hành tây trắng
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, dầu hào
Cách làm:
- Rửa sạch lá hẹ, cắt khúc 3 – 5cm, để thật ráo nước
- Thịt ức gà lọc bỏ xương, thái mỏng
- Ướp thịt gà với gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, dầu hào trong 10 phút
- Đun nóng dầu, cho thịt gà, hành tây vào xào trên lửa lớn 5 phút cho chín
- Thịt gà chín, cho lá hẹ vào đảo nhanh tay 1 phút
- Nêm gia vị cho vừa ăn, đảo đều tay rồi tắt bếp ngay
1.6 Lá hẹ xào thịt lợn
Nguyên liệu:
- 200g lá hẹ tươi
- 150g thịt ba chỉ
- 50g giá đỗ
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch lá hẹ, cắt khúc 3 – 5cm, để thật ráo nước
- Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn
- Đun nóng dầu, cho thịt ba chỉ vào rang cháy cạnh
- Cho lá hẹ, giá đỗ vào xào cùng thịt ba chỉ 2 phút
- Nêm gia vị cho vừa miệng ăn, đảo đều rồi tắt bếp
1.7 Lá hẹ xào thịt băm
Nguyên liệu:
- 200g lá hẹ tươi
- 150g thịt nạc vai xay
- 2 củ hành tím băm
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch lá hẹ, cắt khúc 3 – 5cm, để thật ráo nước
- Phi thơm hành khô cùng dầu ăn, cho thịt băm vào xào tơi và săn lại
- Đổ hẹ vào đảo đều tay cùng thịt xay, nêm gia vị rồi tắt bếp
1.8 Lá hẹ xào cật lợn
Nguyên liệu:
- 200g lá hẹ tươi
- 1 quả cật lợn
- 50g giá đỗ
- 1 chén rượu trắng
- 1 nhánh gừng
- 3 tép tỏi băm
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch lá hẹ, cắt khúc 3 – 5cm, để thật ráo nước
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước
- Cật lợn lọc bỏ phần màng trắng bên trong, bớp với rượu và gừng để khử mùi hôi, thái miếng vừa ăn
- Phi thơm tỏi băm cùng dầu ăn, cho cật heo vào xào lửa lớn cho săn
- Cho lá hẹ, giá đỗ vào xào nhanh 2 phút
- Nêm gia vị, đảo đều tay rồi tắt bếp
1.9 Lá hẹ xào tôm
Nguyên liệu:
- 200g lá hẹ tươi
- 150g tôm tươi
- 2 củ hành tím băm
- 2 thìa dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch lá hẹ, cắt khúc 3 – 5cm, để thật ráo nước
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen ở lưng
- Phi thơm hành tím băm cùng dầu ăn, cho tôm vào xào lửa lớn đến khi chuyển màu đỏ hồng
- Cho lá hẹ vào vào xào nhanh 2 phút cùng tôm
- Nêm gia vị, đảo đều tay rồi tắt bếp
1.10 Lá hẹ xào mực
Nguyên liệu:
- 200gr lá hẹ tươi
- 200g mực ống
- 2 thìa dầu ăn
- 1 nhánh gừng băm
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, tiêu
Cách làm:
- Rửa sạch lá hẹ, cắt khúc 3 – 5cm, để thật ráo nước
- Mực làm sạch, cắt miếng tròn vừa ăn
- Ướp mực cùng gừng băm và tiêu trong 10 phút
- Đun nóng dầu, cho mực vào xào nhanh cùng lửa lớn để không ra nước
- Mực vừa chín, cho hẹ vào đảo nhanh tay 2 phút
- Nêm gia vị, đảo đều tay rồi tắt bếp
2. Bí quyết xào lá hẹ ngon, không bị hăng
Sau khi đã biết lá hẹ xào gì ngon, điều quan trọng tiếp theo là xào đúng cách để giữ được hương vị tự nhiên.
- Không xào quá lâu: Lá hẹ rất nhanh chín, nếu xào lấu sẽ khiến hẹ mềm nhũn, mất màu xanh, mất đi độ giòn cùng hàm lượng dinh dưỡng vốn có. Xào lá hẹ khoảng 1 – 2 phút và cho vào sau cùng khi món ăn đã chín.
- Xào lửa lớn: Lá hẹ chứa nhiều nước và rất nhanh chín, luôn đảm bảo xào lá hẹ với lửa lớn để giúp hẹ nhanh chín, giữ được màu xanh và độ giòn mà không bị ra nước.
- Kết hợp gia vị hợp lý: Lá hẹ rất hợp với nước mắm, bột ngọt và hạt nêm thay vì bạn dùng quá nhiều đường để giữ vị ngọt tự nhiên của hẹ.
- Không cho quá nhiều nước: Bản thân hẹ chứa nhiều nước, khi xào cũng sẽ ra nước, nếu cho quá nhiều nước món xào sẽ bị nhạt, mất hương vị của món ăn.
- Để rau thật ráo nước trước khi xào: Nếu hẹ còn đọng nước, khi gặp dầu nóng sẽ bị luộc hơn là xào, khiến rau bị mềm nhũn, thâm.
- Cho lá hẹ vào sau cùng: Xào chín các thực phẩm (thịt, cá, nấm, tôm) trước, sau đó mới cho hẹ vào đảo nhanh ở những giây cuối vì hẹ rất nhanh chín.
3. Câu hỏi FAQ thường gặp
3.1 Lá hẹ xào với gì cho người ăn chay?
Người ăn chay có thể ăn lá hẹ xào tỏi, xào giá đỗ, xào đậu hoặc xào nấm (nấm kim châm, nấm đùi gà), kết hợp với hạt nêm chay hoặc nước tương. Lá hẹ xào vẫn cung cấp đầy đủ chất xơ và dinh dưỡng, phù hợp ăn vào ngày rằm hoặc mùng 1.
3.2 Lá hẹ xào có cần chần trước không?
Lá hẹ xào không cần chần trước khi xào, việc chần lá hẹ qua nước sôi sẽ làm mất đi độ giòn và vị ngọt đặc trưng, đồng thời khiến lá hẹ bị mềm nhũn khi xào.
3.3 Lá hẹ xào với gì ngon nhất?
Lá hẹ xào trứng và lá hẹ xào thịt bò chính là hai món ăn ngon nhất, được ưa chuộng nhất, dễ làm nhất, và giàu dinh dưỡng nhất.
3.4 Lá hẹ xào để qua đêm ăn được không?
Tuyệt đối không nên ăn lá hẹ xào để qua đêm. Lá hẹ sau khi nấu chín để qua đêm sẽ sản sinh Nitrate, khi đi vào cơ thể chất này sẽ chuyển hóa thành Nitrite, một chất có thể thể gây ngộ độc cấp tính nếu ăn nhiều, nguy hiểm hơn sẽ tích tụ lâu ngày trong cơ thể và gây ung thư dạ dày, trực tràng.
3.5 Bà bầu có ăn được lá hẹ xào thịt không?
Bà bầu hoàn toàn ăn được lá hẹ xào thịt bò/thịt gà/thịt lợn. Lá hẹ chứa nhiều acid folic và canxi rất tốt cho sự phát triển của thai nhi. Tuy nhiên, bà bầu nên ăn hẹ đã được xào chín kỹ, không ăn sống và tránh ăn quá nhiều cùng một lúc sẽ gây khó chịu cho hệ tiêu hóa.
4. Tổng kết
Qua bài viết này, chắc chắn bạn đã có câu trả lời đầy đủ cho câu hỏi lá hẹ xào gì ngon. Từ những món xào đơn giản như trứng, giá đỗ, đến các món giàu dinh dưỡng như thịt bò, thịt lợn, thịt gà hay tôm, mực lá hẹ đều có thể biến tấu linh hoạt để phù hợp với mọi bữa ăn.
Nếu bạn đang cần tìm mua lá hẹ tươi sạch, giá tốt, hãy tham khảo ngay tại Nông sản Dũng Hà để đảm bảo chất lượng cho từng bữa ăn nhé.
Đừng bỏ lỡ:
- Lá hẹ kỵ với gì? 7+ thực phẩm cần tránh ăn với lá hẹ
- Cách ngâm rượu lá hẹ chữa xuất tinh sớm ở nam giới
- Tìm Mua Rau Củ Sạch Chuẩn VietGAP Chất Lượng Quanh Đây
