Mận làm món gì ngon? Mận hậu có thể làm nhiều món chua ngọt hấp dẫn như mận dầm muối ớt, siro mận, mứt mận, ô mai mận xào gừng, mận sấy dẻo, mận ngâm đường, sinh tố mận, rượu mận, trà mận, salad mận và sốt mận. Nếu bạn đang muốn chế biến món ăn từ mận tại nhà thì trong bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ hướng dẫn bạn cách chọn mận ngon và giới thiệu các công thức đơn giản phù hợp để làm các món ăn vặt, thức uống giải khát, bảo quản lâu cho cả gia đình.
Mận làm món gì ngon? Top 11 món từ mận dễ làm tại nhà
Mận dầm muối ớt
Nguyên liệu:
- Mận hậu tươi: 500g.
- Đường trắng: 2-3 thìa canh.
- Muối tinh: 1/2 thìa cà phê.
- Muối tôm hoặc muối ớt: 1-2 thìa canh.
- Ớt bột: 1/2 thìa cà phê nếu bạn thích ăn cay.
Cách làm:
- Trước tiên, bạn rửa sạch mận, bổ đôi quả theo chiều ngang và xoay nhẹ để tách bỏ lõi hạt.
- Trộn đều đường cát với mận, sau đó đợi khoảng 10 phút để đường tan chảy, tạo lớp màng giữ độ giòn cho quả.
- Tiếp theo, bạn cho muối tôm và ớt bột vào hỗn hợp trên, lắc đều tay cho gia vị bám đều quanh miếng mận
- Để mận khoảng 10 – 15 phút cho ngấm là có thể thưởng thức.
- Mẹo nhỏ: Bạn có thể đặt mận vào ngăn mát tủ lạnh trước khi ăn để tăng độ giòn lạnh.
Mứt mận dẻo
Nguyên liệu:
- Mận chín vừa: 1kg.
- Đường trắng: 400-500g.
- Muối tinh: 1/2 thìa cà phê.
- Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê.
Cách làm:
- Bạn rửa sạch mận, dùng dao khía các đường dọc xung quanh quả mận.
- Bạn đem ngâm mận với đường cát trong khoảng 4 – 6 tiếng cho mận ngấm và tiết ra nước.
- Bạn cho mận đã ướp vào chảo dày. Đun mận trên lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi nhẹ, bạn hạ lửa nhỏ nhất và đảo nhẹ tay.
- Bạn sên mận đến khi nước đường sánh lại rồi thêm nước cốt chanh và tắt bếp.
- Cuối cùng, để mứt nguội và cho vào hũ sạch để bảo quản
Ô mai mận xào gừng
Nguyên liệu:
- Mận hậu: 1kg.
- Đường trắng: 400-500g.
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ.
- Muối tinh: 1/2 thìa cà phê.
- Cam thảo: một ít nếu bạn thích hương vị ô mai truyền thống.
Cách làm:
- Bạn rửa sạch mận và để mận ráo nước sau đó rửa sạch gừng, cạo vỏ và thái sợi nhỏ.
- Bạn ướp mận với đường trong vài tiếng, khía nhẹ quanh quả mận để đường dễ thấm.
- Cho mận đã ướp vào chảo và đun trên lửa vừa, khi nước mận bắt đầu sôi bạn hạ nhỏ lửa lại.
- Cho gừng thái sợi vào chảo và đảo nhẹ đến khi mận teo lại và nước đường keo sánh. Cuối cùng tắt bếp và để ô mai nguội trước khi bảo quản.
Mận sấy dẻo
Nguyên liệu:
- Mận hậu chín vừa: 1kg.
- Đường trắng: 300-400g. (hoặc không dùng đường nếu muốn ăn vị nguyên bản)
Cách làm:
- Bạn rửa sạch mận và để mận thật ráo nước.
- Bạn khía nhẹ quanh quả mận và ướp mận với đường khoảng 4 – 6 tiếng.
- Cho mận vào chảo và sên trên lửa nhỏ đến khi mận chuyển màu đỏ đậm và nước đường rút bớt.
- Bạn xếp mận lên nồi chiên không dầu hoặc máy sấy hoa quả
- Cài đặt nhiệt độ ở mức 70-80°C và sấy mận liên tục trong khoảng 6-8 tiếng đến khi mận đạt độ dẻo mong muốn.
Xem ngay: Nếu không có thời gian sấy tại nhà, bạn có thể mua ngay sản phẩm mận sấy dẻo chuẩn vị, an toàn cho sức khỏe tại Nông sản Dũng Hà.
Siro mận
Nguyên liệu:
- Mận hậu: 1kg.
- Đường trắng hoặc đường phèn: 500-700g.
- Muối tinh: 1/2 thìa cà phê
Cách làm:
- Bạn rửa sạch, ngâm mận với nước muối loãng và để mận thật ráo nước.
- Sau đó cắt mận thành các miếng (bỏ hạt) rồi trộn đều với đường và muối ngay trong nồi, để khoảng 2 tiếng cho đường tan bớt.
- Bạn đặt nồi lên bếp đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay cho đường tan hết và sên liu riu khoảng 15 – 20 phút đến khi nước siro sánh lại, miếng mận dẻo.
- Lọc lấy phần nước siro khi hỗn hợp đã nguội hẳn (phần bã mận giữ lại làm mứt dẻo).
- Cuối cùng cho siro vào chai sạch và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Mận ngâm đường
Nguyên liệu:
- Mận hậu tươi: 1kg.
- Đường trắng hoặc đường phèn: 500-600g.
- 1 hũ thủy tinh sạch (đã tiệt trùng, lau khô)
Cách làm:
- Bạn rửa sạch mận, dùng tăm châm xung quanh quả mận để đường ngấm nhanh hơn, sau đó bạn phơi cho mận thật ráo nước.
- Xếp mận vào hũ thủy tinh theo quy tắc: xếp 1 lớp mận xen kẽ với 1 lớp đường cát.
- Bạn lưu ý rải lớp đường dày ở trên cùng để tránh cho hũ mận bị mốc.
- Đậy kín nắp hũ, bảo quản nơi thoáng mát khoảng 1-2 tuần cho đường tan hết và mận tiết nước là có thể dùng.
Sinh tố mận
Nguyên liệu:
- Mận hậu chín: 5 – 7 quả.
- Sữa chua: 1 hộp.
- Sữa tươi: 100ml.
- Mật ong hoặc đường: 1-2 thìa cà phê.
- Đá viên: một ít.
Cách làm:
- Rửa sạch mận, gọt vỏ, tách lấy phần thịt quả và loại bỏ hạt mận.
- Cho thịt mận, sữa chua, sữa tươi, mật ong và đá viên vào máy xay sinh tố.
- Bạn bật máy xay nhuyễn mịn hỗn hợp trong vòng 1-2 phút.
- Cuối cùng rót sinh tố ra ly và thưởng thức.
- Lưu ý: Uống ngay tránh cho thức uống bị oxy hóa, tách lớp hoặc đổi màu.
Trà mận nhiệt đới
Nguyên liệu:
- 50ml nước cốt siro mận
- 150ml nước cốt trà lài (hoặc trà đen) ủ lạnh
- 1/2 quả chanh tươi
- Lá bạc hà, đá viên
Cách làm:
- Bạn cho đá viên vào ly thủy tinh rồi rót nước cốt siro mận vào trước.
- Sau đó đổ nhẹ nhàng nước cốt trà lài vào ly để tạo hiệu ứng phân lớp đẹp mắt.
- Bạn vắt thêm nước cốt chanh vào ly trà để cân bằng vị ngọt.
- Đập dập vài lá bạc hà thả lên trên để kích hoạt mùi thơm, khuấy đều là có thể thưởng thức
Rượu mận
Nguyên liệu:
- 1kg mận hậu chín đỏ
- 400g đường phèn
- 2 lít rượu nếp (35-40 độ)
- 1 bình thủy tinh lớn
Cách làm:
- Bạn rửa sạch mận, lau thật khô rồi xếp mận và đường phèn vào bình thủy tinh lớn.
- Để bình ngâm ở nơi thoáng mát khoảng 3 ngày cho đường tan và mận hơi ra nước.
- Bạn đổ rượu nếp vào bình sao cho rượu ngập mặt mận hoàn toàn.
- Sau đó đậy kín nắp bình, tiến hành ủ rượu từ 3-6 tháng cho rượu chuyển màu đỏ ruby và có vị ngọt hậu là dùng được.
Salad mận
Nguyên liệu:
- 3 quả mận hậu
- 150g ức gà áp chảo
- 100g rau xà lách sạch
- Sốt dầu olive tương balsamic (hoặc sốt giấm táo)
Cách làm:
- Bạn dùng dao thái mận hậu thành các lát mỏng, ức gà áp chảo đem xé phay nhỏ.
- Rửa sạch rau xà lách, cắt khúc vừa ăn rồi bày ra đĩa lớn.
- Bạn xếp ức gà xé phay và các lát mận hậu lên trên bề mặt đĩa rau.
- Cuối cùng rưới nước sốt dầu olive vào đĩa, trộn đều nhẹ tay ngay trước khi ăn để rau không bị nát.
Sốt mận
Nguyên liệu:
- 200g mận hậu
- 1/2 củ hành tây, 2 tép tỏi
- 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa cà phê giấm táo
Cách làm:
- Bạn băm nhỏ mận hậu, hành tây và tỏi.
- Sau đó phi thơm hành tây, tỏi băm trên chảo với một chút dầu ăn rồi cho mận băm và các gia vị vào xào cùng.
- Bạn hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi mận chín nhuyễn và hỗn hợp sốt sánh đặc lại.
- Cuối cùng tắt bếp, lọc hỗn hợp sốt qua rây để thu được lớp nước sốt mịn màng dùng cho các món thịt nướng hoặc Steak.
Cách chọn mận hậu ngon
Để món ăn đạt hương vị chuẩn nhất, khâu lựa chọn nguyên liệu quyết định đến 80% thành công. Hãy áp dụng bộ tiêu chí của chuyên gia nông sản dưới đây:
- Hình dáng: Bạn chọn quả kích thước đều nhau, dáng tròn hoặc bầu dục, căng mọng, không bị bóp méo.
- Màu sắc: Bạn ưu tiên quả có màu đỏ hoặc tím sẫm tươi sáng.
- Bề mặt: Bạn lựa quả có vỏ mịn màng, nguyên vẹn; không bị thâm, nứt vỏ hay có dấu hiệu sâu bọ châm
- Cảm giác (Độ giòn): Bạn nhấn nhẹ vào quả thấy chắc tay, hơi mềm nhưng có độ đàn hồi tốt. Bạn tránh mua quả cứng ngắc hoặc mềm nhũn.
- Mùi hương: Bạn ngửi thấy mận chín tự nhiên luôn tỏa ra mùi hương thơm ngọt dịu đặc trưng.
- Mùa vụ: Bạn chú ý nên mua mận vào thời gian chuẩn để có chất lượng tốt nhất. Thời điểm mận vào chính vụ là từ tháng 5 đến tháng 7 hàng năm.
- Địa chỉ mua uy tín: Để mua được sản phẩm chính gốc, an toàn VietGAP và không tồn dư thuốc bảo vệ thực vật, bạn có thể tham khảo danh mục hoa quả tại các cửa hàng uy tín như Nông sản Dũng Hà.
Câu hỏi FAQ thường gặp
Ăn nhiều mận có bị “nóng trong người” hay nổi mụn không?
Mận không gây nóng, bởi vì bản chất quả mận có tính bình, chứa nhiều nước. Tuy nhiên, việc chế biến mận với quá nhiều đường (siro, mứt) hoặc chấm nhiều muối ớt đường khi ăn tươi chính là nguyên nhân làm đường huyết tăng nhanh, kích thích tuyến bã nhờn phát triển và gây nổi mụn.
Mứt mận bị quá ngọt phải làm sao?
Bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh để cân bằng vị.
Mận xanh làm món gì ngon?
Mận xanh hợp để làm mận dầm muối ớt hoặc mận ngâm. Vì mận xanh thường chua và hơi chát, bạn nên trộn cùng đường, muối hoặc để ngấm gia vị trước khi ăn.
Mận chín làm món gì ngon?
Mận chín hợp để làm siro mận, mứt mận, nước ép mận, sinh tố mận và sốt mận. Mận chín có màu đẹp, vị ngọt rõ và mùi thơm hơn nên rất hợp với món đồ uống hoặc món cần sên nấu.
Mận ngâm đường để được bao lâu?
Mận ngâm đường có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tuần nếu hũ được tiệt trùng sạch, mận để thật ráo nước và dùng thìa sạch khi lấy mận.
Có nên ăn nhiều mận dầm muối ớt không?
Bạn không nên ăn quá nhiều mận dầm muối ớt trong một lần. Món này thường có muối, đường và ớt, nên có thể gây khó chịu cho người có dạ dày nhạy cảm nếu ăn quá mức.
Kết luận
Thắc mắc mận làm món gì ngon đã được giải đáp trọn vẹn qua 11 công thức đa dạng từ ăn vặt, đồ uống cho đến các món mặn. Bằng cách hiểu rõ giá trị dinh dưỡng và chế biến đúng phương pháp khoa học, quả mận hậu mùa hè sẽ trở thành những món ăn vừa ngon miệng, vừa bảo vệ sức khỏe tối ưu cho cả gia đình bạn.
Xem thêm:Quả mận có tác dụng gì đối với sức khỏe và làn da mà ai cũng nên biết?
