Mì tương đen (자장면, Ja-jang-myeon) là một món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Hàn Quốc, kết hợp hài hòa giữa mì và nước sốt tương đen. Với hương vị đậm đà, hấp dẫn và cách làm không quá phức tạp, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực xứ sở kim chi. Hãy cùng Nông sản Dũng Hà khám phá cách làm món mì tương đen ngon đúng điệu tại nhà nhé!
Lịch sử và nguồn gốc của món mì tương đen
Tên gọi và đặc trưng
Mì tương đen, còn gọi là Ja-jang-myeon trong tiếng Hàn, là sự kết hợp giữa mì và nước sốt từ tương đen, thường được làm từ đậu nành lên men. Đây là món ăn đại diện cho sự giao thoa văn hóa giữa Hàn Quốc và Trung Quốc.
>> Tham khảo thêm: Xem ngay 3 món ăn Trung Quốc mới nghe tên đã không ngừng được nước miếng
Sự xuất hiện tại Hàn Quốc
Mì tương đen có nguồn gốc từ một món ăn của người Hoa nhập cư tại Incheon vào đầu thế kỷ 20. Ban đầu, món ăn này xuất hiện tại các nhà hàng Trung Quốc, nhưng dần dần trở nên phổ biến và được biến tấu để phù hợp với khẩu vị của người Hàn Quốc.
>> Tham khảo thêm: Giới thiệu cách làm gừng hồng chua ngọt ăn Shushi – Ẩm thực Nhật Bản
Phát triển và sự phổ biến
Qua hàng trăm năm, mì tương đen Hàn Quốc đã trở thành một thương hiệu. Quá trình biến đổi sao cho phù hợp khẩu vị của người Hàn, sự phổ biến trong lối sống của họ. Dần dần, mì tương đen thật sự đã trở thành một món ăn quốc dân mà người dân Hàn tự hào với toàn thế giới. Với hương vị đậm đà, đây là món ăn được ưa chuộng trong các dịp đoàn tụ gia đình hay tụ tập bạn bè.
>> Đọc thêm: Top 9+ các loại mì Hàn Quốc ngon được săn đón nhiều nhất
Hướng dẫn chi tiết cách làm món mì tương đen tại nhà
Nguyên liệu để làm mì tương đen ngon đúng chuẩn Hàn Quốc
- Mì sợi Hàn Quốc: 300g, bạn có thể chọn mì khô hoặc mì ăn liền tùy sở thích.
- Thịt ba chỉ heo: 200g, cắt miếng vuông.
- củ cải trắng (200g)
- bí ngòi (200g)
- khoai tây (200g)
- hành tây (300g)
- dưa chuột (100g)
- Nước sốt tương đen: 100g, chọn mua tại các cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc uy tín.
- Gia vị: bột khoai tây, dầu ăn, bột nêm, đường, nước mắm, dầu mè.
- Trứng gà: 1-2 quả, luộc chín để ăn kèm.
Hướng dẫn chi tiết cách làm mì tương đen tại nhà
1. Sơ chế nguyên liệu
- Rau củ: Gọt vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu. Để khoai tây ngâm nước muối loãng tránh bị thâm.
- Thịt: Thịt ba chỉ sau khi mua về cần đem rửa sạch bằng nước muối loãng cho thật sạch, rồi để ráo. Sau đó, cắt miếng thịt thành từng khúc to cỡ hạt lựu. Ướp thịt bằng hạt nêm, một chút nước mắm để thịt thấm vị hơn khi nấu.
- Mì: Luộc mì trong nước sôi, sau đó rửa qua nước lạnh và để ráo.Thời gian luộc cần phụ thuộc vào loại mì mà bạn chọn mua. Nếu là loại mì ăn liền Hàn Quốc, bạn nên thả vào và luộc tối đa 3 phút. Còn nếu là mì khô Hàn Quốc, bạn nên luộc trong 5 – 7 phút để mì chín. Sau đó, vớt mì ra một chiếc rổ nhỏ, rửa qua nước lạnh và để ráo. Cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào để tránh sợi mì dính vào nhau.
2. Xào nguyên liệu
- Xào thịt ba chỉ: Cho thịt vào chảo nóng, xào đến khi ngả màu vàng.
- Xào rau củ: Thêm củ cải, khoai tây, hành tây và bí ngòi vào xào chung, nêm gia vị cho đậm đà.
3. Ninh chín nguyên liệu
- Cho nước vào chảo, đậy vung và ninh trong 10 phút cho rau củ chín mềm.
4. Làm nước sốt tương đen
- Hòa tan tương đen, bột khoai tây và nước vào chảo rau củ đang ninh. Đảo đều cho nước sốt sánh lại.
5. Trộn mì và thưởng thức
- Cho mì ra đĩa, thêm sốt tương đen lên trên, trang trí bằng dưa chuột thái sợi và trứng gà cắt miếng. Nếu thích, có thể ăn kèm với kim chi để tăng hương vị.
Một số mẹo để món mì tương đen ngon hơn
- Chọn mì khô: Giúp mì dai và giòn hơn.
- Xào kỹ thịt: Xào thịt đến khi vàng nâu để thịt thơm và đậm vị.
- Dùng nước dùng: Ninh rau củ với nước dùng gà để tăng vị ngọt tự nhiên.
- Thêm dầu mè và đường nâu: Tạo hương thơm và vị ngọt thanh cho sốt tương đen.
- Thêm ớt hoặc kim chi: Tạo hương vị cay nồng cho món ăn.
- Trộn đều mì và sốt: Đảm bảo mì thấm đều hương vị.
- Ăn kèm kim chi: Giúp cân bằng vị béo và thêm phần hấp dẫn.
Nhắn nhủ của Nông sản Dũng Hà
Thế là chúng ta đã xong món mì tương đen chuẩn vị rồi đấy. Chỉ cần làm theo các bước đơn giản này, bạn có thể có ngay những đĩa mì tương đen ngon đậm vị Hàn Quốc cho cả gia đình.
Hãy thử làm ngay và cho chúng tôi biết thành quả của bạn nhé!
Với món ăn này, điều duy nhất bạn cần lưu ý là mau nguyên liệu ở các cơ sở uy tín để đảm bảo nguyên liệu chuẩn, đúng và an toàn cho sức khỏe của bạn nhé!
Không chỉ Mì tương đen, nếu bạn muốn làm món ăn nào, hãy đọc các bài viết khác của chúng tôi nhé!!!
Hãy tìm hiểu tất cả tại trang chủ Nông sản Dũng Hà nhé!
>> Tham khảo thêm: Top 9+ các loại mì ngon Hàn Quốc được săn đón nhiều nhất
