Với hàm lượng giá trị dinh dưỡng dồi dào có lợi cho sức khỏe cải xoăn xanh được mệnh danh là “vua của các loại rau”. Là một loại rau thuộc họ nhà cải, có thể chế biến đa dạng thành nhiều món ngon khác nhau, nhưng không phải ai cũng biết rõ tác dụng của cải kale là gì? Bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ giải đáp chi tiết tới bạn tác dụng của cải xoăn đối với sức khỏe và lưu ý khi sử dụng nhé.
Giá trị dinh dưỡng của rau cải xoăn
Cải xoăn hay cải kale là một rau thuộc họ nhà Cải, được ví như “vua của các loại rau” bởi hàm lượng giá trị dinh dưỡng rất dồi dào và phong phú. Theo nghiên cứu từ Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) cho biết, 100gr cải xoăn cung cấp các chất dinh dưỡng như:
- 49 calo
- 0.1gr chất béo bão hòa
- 38mg natri
- 491mg kali
- 9gr carbohydrate
- 4.3gr protein
- 120mg vitamin C
- 1.5mg sắt
- 0.3mg vitamin B6
- 47mg magie
- 150mg canxi
Đừng bỏ lỡ: Kỹ thuật trồng cải xoăn đơn giản tại nhà cho bữa ăn an toàn nhất
Tác dụng của cải xoăn đối với sức khỏe
Bảo vệ sức khỏe tim mạch
Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng cải xoăn xanh giúp giảm viêm, ổn định huyết áp và giảm cholesterol xấu trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Vitamin K trong cải xoăn còn hỗ trợ bảo vệ mạch máu, trong khi kali giúp duy trì huyết áp ổn định.
Chuyên gia dinh dưỡng Phan Thị Thu Hương cũng khuyến cáo việc bổ sung cải xoăn vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp tăng cường sức khỏe tim mạch hiệu quả.
Hỗ trợ giảm cân giữ dáng
Với hàm lượng calo thấp, giàu chất xơ và chứa nhiều protein, cải xoăn là thực phẩm giảm cân hiệu quả mà nhất định bạn không nên bỏ quên trong chế độ giảm cân của mình.
Nghiên cứu đã cho thấy rằng, một chế độ ăn giàu chất xơ từ rau cải xoăn sẽ giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, cải thiện quá trình tiêu hóa, đồng thời làm giảm mỡ bụng và tăng cường quá trình trao đổi chất.
Phòng chống ung thư
Tác dụng của cải xoăn tiếp theo đó là phòng ngừa ung thư hiệu quả.Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng cải xoăn chứa glucosinolates, một loại hợp chất giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư bằng cách kích hoạt các enzym bảo vệ trong cơ thể.
Bên cạnh đó, cải xoăn cũng chứa flavonoid và vitamin C, các chất có khả năng trung hòa các gốc tự do, làm giảm viêm và ngăn chặn sự phát triển của các khối u.
Giúp xương và răng chắc khỏe
Chuyên gia dinh dưỡng Phan Thị Thu Hương khẳng định, rau cải xoăn chứa hàm lượng canxi, magie, photpho và vitamin K dồi dào. Đây đều là những chất cần thiết để cải thiện độ chắc khỏe của xương và răng.
Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong việc kích hoạt osteocalcin, một protein cần thiết để gắn canxi vào xương, giúp xương chắc khỏe hơn. Bên cạnh đó, canxi hỗ trợ quá trình hình thành răng và duy trì độ bền của răng. Đây thực sự là một sản phẩm tốt cho người cao tuổi.
Cải thiện chức năng não bộ
Một nghiên cứu đăng tải trên tạp chí The Journal of Nutrition cho thấy chế độ ăn giàu vitamin K giúp cải thiện trí nhớ và khả năng nhận thức ở người lớn tuổi. Bên cạnh đó, chất chống oxy hóa trong cải xoăn, như lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ não khỏi sự tấn công của các gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.
Tốt cho đôi mắt
Với hàm lượng chất chống oxy hóa mạnh như lutein và zeaxanthin, hai carotenoid quan trọng giúp bảo vệ mắt khỏi tổn thương do ánh sáng xanh và các gốc tự do. Lutein và Zeaxanthin có khả năng giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng hay đục thủy tinh thể.
Làm đẹp da
Theo chuyên gia dinh dưỡng Phan Thị Thu Hằng cho biết, rau cải xoăn rất giàu vitamin C và beta-carotene có tác dụng làm giảm nếp nhăn và tăng cường sức khỏe da. Đồng thời, bảo vệ da khỏi tổn thương do tia UV, các tác nhân bên ngoài.
Ngừa bướu cổ
Theo chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Harvard cho biết, trong cải xoăn có chứa Glucosinolates, một chất khi tiêu hóa sẽ chuyển hóa thành isothiocyanates, giúp kích thích enzyme bảo vệ tuyến giáp và giảm nguy cơ phát triển bướu cổ.
Tốt cho mẹ bầu
Cải xoăn rất tốt cho mẹ bầu cũng như sự phát triển của thai nhi đặc biệt trong 3 tháng đầu tiên nhờ hàm lượng vitamin A, C, K, và folate dồi dào. Vitamin K trong cải xoăn giúp hỗ trợ quá trình đông máu và sức khỏe xương cho cả mẹ và bé, trong khi folate giúp ngăn ngừa dị tật ống thần kinh ở thai nhi.
Các nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, một chế độ ăn giàu folate sẽ giúp phòng ngừa dị tật bẩm sinh, sứt môi, hở hàm ếch,… vitamin C sẽ giúp mẹ bầu tăng cường hệ miễn dịch, phòng bệnh cảm cúm.
Đừng bỏ lỡ: Bà bầu ăn củ niễng được không? Gợi ý một số món ăn ngon
Ăn cải xoăn hàng ngày có tốt không?
Khi đã nắm rõ được những công dụng của cải kale mang lại, nhiều người quan niệm rằng việc ăn cải kale càng nhiều càng tốt cho sức khỏe. Vậy trên thực tế, việc ăn cải kale hàng ngày có tốt không?
Theo nghiên cứu từ các chuyên gia dinh dưỡng, ăn cải kale có tốt hay không phụ thuộc hoàn toàn vào cách sử dụng mỗi người, có thể tăng lên hoặc giảm xuống theo khẩu phần ăn. Nếu bạn ép nước uống, chỉ sử dụng khoảng 50-70gr cải kale. Nếu sử dụng nấu ăn, bạn có thể tăng lên theo khẩu phần ăn khoảng 200-250gr. Ngoài ra, bạn cũng không nên ăn thường xuyên cải kale thời gian dài.
Những lưu ý khi sử dụng cải xoăn
Đến đây, phần nào bạn cũng biết tác dụng của cải kale với sức khỏe là gì rồi phải không nào. Mặc dù được đánh giá là loại rau giàu giá trị dinh dưỡng, công dụng tốt cho sức khỏe, nhưng khi sử dụng cải xoăn bạn cần lưu ý một số điều sau đây:
- Cải xoăn xanh có hàm lượng kali lớn, người bị loãng máu, sỏi thận hay tuyến giáp không nên sử dụng.
- Cải kale nằm trong danh sách các loại rau dễ bị ngâm tẩm hóa chất bảo quản, do đó khi chế biến hãy ngâm với nước muối loãng và rửa thật kỹ.
- Cải kale rất nhanh chín, không nến chế biến quá lâu với lửa lớn sẽ làm mất đi giá trị dinh dưỡng và độ thơm ngon của rau.
- Mua cải kale ở những nơi uy tín để được đảm bảo về giá, nguồn gốc xuất xứ và chất lượng sản phẩm.
- Bổ sung đa dạng các thực phẩm vào chế độ ăn để đa dạng nguồn dinh dưỡng.
Cải xoăn làm món gì ngon?
Cải xoăn xào tỏi
Nguyên liệu:
Cách làm:
- Rửa cải xoăn dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất
- Thái cải xoăn thành từng khúc nhỏ
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng ở lửa vừa
- Thêm tỏi băm vào, xào khoảng 30 giây cho thơm
- Cho cải xoăn vào chảo, đảo đều khoảng 3-5 phút cho cải xoăn mềm
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, đảo đều cho rau thấm gia vị
- Cải xoăn chín mềm và thấm gia vị, tắt bếp và bày ra đĩa
Cải xoăn xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 200gr rau cải xoăn
- 150gr thịt bò
- 3 tép tỏi, băm nhuyễn
- 1 củ hành tím, băm nhuyễn
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Rửa cải xoăn dưới vòi nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất
- Thái cải xoăn thành từng khúc nhỏ
- Thịt bò thái miếng nhỏ vừa đủ ăn
- Ướp thịt bò với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, 1/2 hành tỏi băm trong 15 phút
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng
- Thêm tỏi và hành tím băm vào, xào thơm khoảng 30 giây
- Thêm thịt bò vào chảo, xào nhanh tay trên lửa lớn khoảng 2-3 phút cho thịt chín tới
- Cho cải xoăn vào, đảo đều khoảng 3-4 phút cho cải xoăn vừa chín mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm cho vừa ăn
- Cải xoăn chín mềm và thấm gia vị, bạn có thể tắt bếp và bày ra đĩa
Nước ép cải xoăn
Nguyên liệu:
- 30gr cải xoăn xanh
- 1 quả táo xanh Pháp
- 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
- 200ml nước lọc
Cách làm:
- Rửa kỹ cải xoăn dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, bỏ phần cuống
- Táo rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ (bỏ hạt)
- Cho cải xoăn, táo, vào máy xay sinh tố, thêm nước lọc, rồi xay nhuyễn
- Dùng rây để lọc bỏ bã, chỉ lấy phần nước ép
- Vắt nước chanh vào, khuấy đều
- Rót ra ly và thưởng thức ngay
Xem thêm: 6+ cách chế biến cải Kale đơn giản, ai ăn cũng mê
Câu hỏi liên quan
Những ai không nên sử dụng cải xoăn?
Chúng ta vừa tìm hiểu rất kỹ những tác dụng của cải xoăn đối với sức khỏe. Nhưng không phải ai cũng có thể ăn được cải xoăn, bạn cần phải nắm bắt điều này để tránh những tác dụng phụ không mong muốn. Đối tượng không nên sử dụng cải xoăn gồm:
- Người sử dụng thuốc chống đông máu.
- Người mắc bệnh thận.
- Người mắc bệnh tuyến giáp.
Cải xoăn kỵ gì?
Tác dụng của cải kale đã được Nông sản Dũng Hà giải đáp rất chi tiết bên trên. Có thể thấy, cải kale rất tốt đối với sức khỏe con người với hàm lượng dinh dưỡng phong phú. Nhưng bạn có biết cải xoăn kỵ gì chưa? Dưới đây là một số thực phẩm kỵ với cải xoăn bạn cần tránh:
- Dưa leo: Cải xoăn giàu vitamin C. Dưa leo có một loại enzym có tác dụng phân hủy vitamin C trong cải xoăn. Do đó, ăn cải xoăn cùng dưa leo sẽ khiến cơ thể không hấp thu được vitamin C.
- Gan động vật: Gan động vậy như heo, bò, gà, dê,… chứa rất nhiều đồng. Trong khi đó, vitamin C dễ bị oxy hóa khi gặp đồng. Vì thế, vừa ăn cải xoăn vừa ăn gan động vật sẽ không hấp thu được vitamin C trong cải xoăn.
- Các loại hải sản: Hải sản và rau cải xoăn là thực phẩm có tính hàn. Khi kết hợp 2 món ăn có tính hàn sẽ dễ bị lạnh bụng, tiêu chảy, đau bụng với người có hệ tiêu hóa kém.
- Các loại sữa: Trong sữa có Vitamin B2 sẽ bị oxy hóa thành vitamin C. Khi đó, cả vitamin B2 và vitamin C đều không có ích cho cơ thể. Cần ăn cải xoăn và uống sữa một khoảng thời gian nhất định
Cải xoăn ăn sống được không?
Cải xoăn có ăn sống được, nhưng nếu ăn quá nhiều có thể gây khó tiêu hoặc ảnh hưởng đến tuyến giáp do chứa goitrogens. Để ăn sống cải xoăn, bạn cần phải rửa sạch, ngâm nước muối để loại bỏ vi khuẩn gây bệnh. Nếu bạn có hệ tiêu hóa kém, bạn nên nấu chín cải xoăn hoặc ăn với lượng vừa phải.
Tạm kết
Trên đây chính là toàn bộ tác dụng của cải xoăn đối với sức khỏe con người mà Nông sản Dũng Hà đã chia sẻ rất chi tiết đến bạn đọc. Với hàm lượng giá trị dinh dưỡng dồi dào, nhiều lợi ích tốt đối với sức khỏe, cải kale xứng đáng được bạn bổ sung vào thực đơn ăn uống của gia đình mình. Tuy nhiên, hãy sử dụng cải xoăn đúng cách, đúng liều lượng để tránh tác dụng phụ không mong muốn. Cảm ơn bạn đã dành thời gian đón đọc.
Đừng quên ghé hệ thống siêu thị Dũng Hà chọn mua rau củ quả sạch tươi ngon, giá rẻ, chuẩn VietGAP bạn nhé.
