Quả su su là loại quả quen thuộc, có mặt trong hầu hết các bữa cơm Việt với vị thanh mát, dễ ăn, lại dễ chế biến thành nhiều món ngon như luộc, xào, nấu canh. Với hương vị thanh mát và chứa nhiều dưỡng chất, quả su su được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn su su một cách vô tư, và không phải thực phẩm nào cũng có thể kết hợp cùng su su. Vậy quả su su kỵ với gì? Những đối tượng nào cần đặc biệt cẩn trọng khi sử dụng loại quả này? Cùng Dũng Hà tìm lời giải đáp nhé.
Giá trị dinh dưỡng của quả su su
Trước khi đi sâu vào tìm hiểu “đại kỵ” của quả su su, chúng ta hãy cùng nhau khám phá giá trị dinh dưỡng tuyệt vời mà loại quả này mang lại. Theo nghiên cứu từ Viện dinh dưỡng học Quốc gia Việt Nam, trong 100g quả su su cung cấp:
- 20kcal
- 4.5g carbohydrate
- 1.7g chất xơ
- 0.8g protein
- 7.7mg vitamin C
- 93mcg folate
- 4.7mcg vitamin K
- 0.07mg vitamin B6
- 125mg kali
- 12mg magie
- 0.1mg mangan
- 0.05mg đồng
Nhờ những thành phần này, quả su su mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như hỗ trợ tiêu hóa, duy trì cân nặng, cải thiện sức khỏe tim mạch và cung cấp các chất chống oxy hóa cho cơ thể.
Quả su su kỵ với gì? TOP thực phẩm không nên ăn chung với quả su su
Mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng việc kết hợp quả su su với một số thực phẩm khác có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng, gây khó chịu hoặc thậm chí ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Dưới đây là thực phẩm bạn nên cân nhắc tránh khi ăn cùng quả su su:
Thịt bò
Thịt bò chính là thực phẩm đầu tiên cần tránh khi kết hợp cùng quả su su. Thịt bò chứa hàm lượng đạm cao, tiêu hóa chậm, su su lại giàu chất xơ hòa tan, có thể làm chậm quá trình hấp thu protein từ thịt bò.
Khi kết hợp hai thực phẩm này trong cùng một món ăn, đặc biệt là các món xào hoặc chiên nhiều dầu mỡ, dạ dày sẽ phải hoạt động nhiều hơn để xử lý hỗn hợp đạm và chất xơ. Điều này dễ gây ra cảm giác đầy bụng, khó tiêu, chướng hơi, đặc biệt ở người hệ tiêu hóa kém, người già và trẻ nhỏ.
Hải sản (tôm, cua, mực,…)
Su su chứa một lượng nhất định Axit Oxalic. Khi ăn cùng các loại hải sản tươi sống (như tôm, cua, cá, mực, sashimi,…) axit oxalic có thể dễ dàng kết hợp với canxi trong hệ tiêu hóa để tạo thành Canxi Oxalat.
Sự lắng đọng Canxi Oxalat trong cơ thể lâu ngày có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận, sỏi tụy, hoặc sỏi mật ở những người có cơ địa nhạy cảm hoặc có tiền sử mắc bệnh sỏi thận. Để giảm thiểu rủi ro, nên tách riêng bữa ăn có su su và hải sản hoặc đảm bảo nấu chín kỹ cả hai trước khi ăn.
Để trả lời cho câu hỏi quả su su kỵ với gì thì hải sản tươi sống chính là thực phẩm bạn không nên ăn chung.
Đậu nành
Cả đậu nành và su su đều là thực phẩm chứa hàm lượng lớn chất xơ và các hợp chất kháng dinh dưỡng, khi kết hợp sẽ làm giảm khả năng hấp thu vi khoáng như canxi, sắt và kẽm. Điều này đặc biệt không tốt cho người thiếu máu, phụ nữ mang thai hoặc trẻ em đang trong giai đoạn phát triển. Ngoài ra, việc tiêu thụ cùng lúc nhiều thực phẩm giàu chất xơ còn gây ra hiện tượng đầy bụng, chướng hơi, rối loạn tiêu hóa. Do đó, để an toàn bạn nên ăn chúng riêng biệt hoặc ăn với lượng vừa phải.
Các món cay
Su su có tính mát, khi gặp các gia vị cay nóng sẽ gây xung đột tính chất âm dương trong thực phẩm, từ đó làm ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa. Đặc biệt ở những người có tiền sử viêm loét dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản hay hội chứng ruột kích thích, sự kết hợp này có thể gây nóng trong, buồn nôn, đau bụng hoặc tiêu chảy.
Quả su su kỵ với gì thì chắc chắn các món cay hoặc gia vị mạnh bạn tuyệt đối không nên chế biến cùng lúc.
Đối tượng cần cẩn trọng khi ăn su su
Bên cạnh các thực phẩm không nên kết hợp, một số đối tượng nhất định cũng cần đặc biệt chú ý khi tiêu thụ su su để tránh những ảnh hưởng không mong muốn đến sức khỏe.
Người bị bệnh tiểu đường
Mặc dù su su có chỉ số đường huyết GI thấp (khoảng 20-25) nhưng việc tiêu thụ quá nhiều su su trong thời gian ngắn có thể ảnh làm đường huyết tăng cao. Người tiểu đường chỉ nên ăn su su hấp hoặc luộc, không nên ăn quá 150-200g mỗi lần, và nên chia thành nhiều bữa ăn nhỏ để kiểm soát đường huyết tốt nhất.
Người rối loạn chức năng tiêu hóa
Quả su su rất giàu chất xơ hòa tan, có thể lên men trong ruột và tạo khí, dẫn đến hiện tượng chướng bụng, đầy hơi, đau bụng, tiêu chảy hoặc táo bón ở một số người cơ địa nhạy cảm. Những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm nên ăn su su được nấu chín kỹ, tránh ăn xào, chiên hoặc kết hợp với thực phẩm giàu đạm khó tiêu.
Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm chỉ nên ăn su su luộc, nấu canh và không nên quá 100g quả su su mỗi bữa để hạn chế gánh nặng cho ruột.
Phụ nữ mang thai
Phụ nữ mang thai, đặc biệt trong 3 tháng đầu cần đặc biệt khi ăn su su. Trong su su có nhựa, nếu không gọt sạch hoặc nấu chín kỹ dễ gây ngứa miệng, buồn nôn, hoặc co bóp tử cung. Ngoài ra, ăn quá nhiều su su trong một bữa có thể khiến mẹ bầu bị đầy bụng, khó tiêu do lượng chất xơ cao. Mẹ bầu chỉ nên ăn su su hấp, luộc hoặc nấu canh thịt băm và không nên dùng quá 2 bữa/tuần.
Xem chi tiết: Bà bầu ăn su su được không? Món ngon từ su su cho bà bầu
Người bị bệnh sỏi thận
Như đã phân tích ở trên, su su chứa hàm lượng lớn axit oxalic và kali. Với những người đang bị sỏi thận hoặc có tiền sử bệnh sỏi thận, việc tiêu thụ su su có thể làm tăng nguy cơ kết tủa các tinh thể trong đường tiết niệu, khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn hoặc dễ tái phát bệnh.
Lưu ý quan trọng khi ăn quả su su
Quả su su kỵ với gì đã được giải đáp rất cụ thể ở bên trên, nhưng để tận dụng tối đa lợi ích từ su su mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe, hãy ghi nhớ những lưu ý quan trọng sau đây từ chuyên gia dinh dưỡng:
- Chế biến đúng cách: Ưu tiên các phương pháp nấu chín như luộc, xào hoặc hấp. Đặc biệt, chần su su qua nước sôi khoảng 1-2 phút rồi gạn bỏ nước trước khi chế biến các món khác để giúp giảm bớt hàm lượng axit axalic giúp su su dễ tiêu hóa hơn.
- Kiểm soát liều lượng: Dù su su tốt nhưng cũng không nên ăn quá nhiều. Chỉ nên ăn với lượng vừa phải, khoảng 200-300gr su su/ngày, kết hợp cùng các loại rau củ quả khác để đa dạng chế độ dinh dưỡng.
- Uống đủ nước: Uống đủ 2-2.5 lít nước mỗi ngày không chỉ tốt cho sức khỏe tổng thể mà còn giúp cơ thể đào thải hiệu quả các chất cặn bã, bao gồm cả axit oxalic, giảm nguy cơ hình thành sỏi.
Câu hỏi liên quan về chủ đề quả su su kỵ với gì?
Quả su su ăn sống được không?
KHÔNG NÊN. Vì su su chứa nhiều nhựa, ăn sống dễ gây ngứa rát miệng, gây kích ứng hệ tiêu hóa, đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn,,… nhất là ở người già, trẻ em và người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Nhựa quả su su có độc không?
Nhựa su su (chất lỏng màu trắng đục tiết ra khi gọt vỏ) không độc hại. Tuy nhiên, nhựa này có thể gây ngứa, rát hoặc khó chịu cho da ở một số người da nhạy cảm, đặc biệt khi tiếp xúc lâu. Để tránh tình trạng này, bạn nên đeo găng tay và gọt su su dưới vòi nước chảy.
Đau dạ dày có ăn quả su su được không?
CÓ, nhưng cần cẩn trọng và phải tuân thủ nguyên tắc. Ăn su su đã được nấu chín kỹ (luộc, hấp) giúp dễ tiêu hóa. Tuyệt đối ăn su su sống hoặc các món su su nộm chua cay. Canh su su nấu thịt băm chính là lựa chọn tốt.
Kết luận
Quả su su là một thực phẩm lành mạnh, bổ dưỡng với vô vàn lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, như bất kỳ loại thực phẩm nào, việc tiêu thụ đúng cách và tránh sự kết hợp không phù hợp chính là chìa khóa để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng mà không hề gặp phải tác dụng phụ không mong muốn. Việc nắm bắt rõ “quả su su kỵ với gì“, cũng như những đối tượng cần cẩn trọng khi sử dụng là điều vô cùng quan trọng để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình.
Đừng bỏ lỡ: Cần tây kỵ gì? Những thực phẩm đại kỵ với cần tây
