Su su là loại quả dân dã, giàu dinh dưỡng, thường được dùng để xào tỏi, xào thịt bò, luộc hoặc nấu canh. Tuy nhiên, lớp nhựa trắng dính chặt vào tay khi sơ chế thường khiến nhiều người nội trợ cảm thấy phiền toái. Nếu bạn đang tìm kiếm cách gọt su su không bị dính nhựa vào tay mà vẫn giữ được độ tươi ngon cho món ăn, hãy tham khảo ngay những bí quyết dưới đây.
Cách chọn mua su su tươi ngon
Để chọn được những quả su su non, ít nhựa và ngọt thịt, bạn hãy chú ý đến những đặc điểm sau khi quan sát và chạm vào quả:
- Màu sắc vỏ: Ưu tiên chọn những quả có vỏ màu xanh nhạt tươi sáng. Những quả có màu xanh quá đậm thường là quả già, phần vỏ sẽ dày và khó gọt.
- Cuống quả: Cuống còn xanh, cứng và có nhựa tiết ra nhẹ ở vết cắt, đó là quả mới hái. Tránh chọn những quả có cuống bị héo, thâm đen hoặc mềm nhũn.
- Độ cứng của quả: Dùng tay ấn nhẹ vào thân quả. Quả su su ngon sẽ có độ cứng vừa phải, chắc tay, không mềm nhũn. Nếu quả có vết lõm hoặc bị dập, đó là dấu hiệu quả đã bị hỏng bên trong.
- Hình dáng và kích thước: Ưu tiên chọn những quả có kích thước vừa phải, hình dáng hơi thuôn dài. Những quả quá to thường là quả già hoặc nhiều xơ, trong khi quả quá nhỏ có thể chưa đủ độ ngọt.
- Kiểm tra gai trên thân quả: Chọn những quả có gai mềm, nhỏ và hơi thưa. Những quả có gai cứng, nhọn và mọc dày thường là quả già, khi ăn sẽ bị xơ và chứa nhiều nhựa khó sơ chế.
Xem thêm: Su su mọc mầm có ăn được không? Lưu ý khi bảo quản
4 cách gọt su su không bị dính nhựa vào tay
Cách 1: Gọt su su dưới vòi nước chảy
Gọt su su dưới vòi nước chảy là cách đơn giản nhất khi bạn không có sẵn bao tay. Bạn hãy mở vòi nước chảy nhẹ và đặt quả su su trực tiếp dưới dòng nước khi thực hiện gọt. Dòng nước chảy liên tục sẽ cuốn trôi nhựa su su ngay khi nó tiết ra, giúp đôi bàn tay của bạn luôn khô ráo và sạch sẽ.
Cách 2: Gọt su su trong nước muối loãng
Gọt su su trong nước muối pha loãng được nhiều chị em nội trợ chuyền tai nhau khi quả có nhiều nhựa hoặc khi bạn cần gọt nhiều quả cùng lúc.
Bạn chuẩn bị một thay nước sạch, cho 1 thìa muối vào và khuấy tan, sau đó thực hiện gọt quả su su ngay trong chậu nước đó. Nước muối đóng vai trò làm loãng nhựa, ngăn không cho chúng bám chặt vào da tay của bạn.
Cách 3: Sử dụng bao tay nilon
Cách này đặc biệt phù hợp với người có da tay nhạy cảm hoặc khi cần gọt nhiều quả su su cùng lúc. Lớp nhựa từ su su sẽ bám chặt vào bao tay nilon và khi gọt xong chỉ cần tháo bỏ bao tay ra là được.
Khi dùng dao gọt su su bạn, bạn nên gọt chậm rãi vì bao tay nilon rất dễ trơn trượt, dễ bị tuột làm nhựa dính tay hoặc có thể bị đứt tay.
Cách 4: Sử dụng dầu ăn
Sử dụng dầu ăn là mẹo nhỏ giúp hạn chế nhựa su su bám vào tay và dao. Bạn đổ một ít dầu ăn ra lòng bàn tay và thoa đều. Lớp dầu ăn này tạo ra một màng ngăn cách vật lý, khiến nhựa su su không thể bám dính vào dao và da tay. Sau khi gọt xong, bạn cần rửa lại su su thật kỹ bằng nước sạch.
Cách làm sạch nhựa su su dính vào tay
Nếu không may nhựa su su dính vào tay, bạn đừng quá lo lắng. Bạn hãy dùng một lát chanh tươi chà xát lên tay cũng giúp loại bỏ nhựa nhanh chóng nhờ hàm lượng acid tự nhiên có trong chanh.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng một ít tro bếp chà thật kỹ vào 2 bàn tay, chất muối natri có trong tro bếp sẽ hút sạch nhựa su su cứng đầu dính trên tay.
Xem thêm: Quả su su kỵ với gì? Đối tượng cần cẩn trọng khi ăn su su
Những lỗi thường gặp khi gọt vỏ su su
- Dùng dao cùn: Những lưỡi dao cùn buộc bạn phải dùng lực ép mạnh, làm quả bị dập nát và tiết ra nhiều nhựa hơn.
- Ngâm nước muối quá mặn: Nước muối quá đậm đặc sẽ làm su su bị mất nước, trở nên mềm nhũn và mất đi độ giòn tự nhiên.
- Không rửa lại su su sau khi gọt: Nhựa còn sót lại trên bề mặt sẽ làm món ăn bị đắng hoặc đổi màu, làm mất đi tính thẩm mỹ.
- Gọt vỏ quá sâu vào phần thịt quả: Thói quen này làm lãng phí thịt quả và khiến miếng su su dễ bị nát khi nấu.
- Để su su đã gọt quá lâu ngoài không khí: Thịt quả su su sẽ bị thâm đen và mất đi độ tươi mới nếu bạn không chế biến ngay sau khi gọt.
Câu hỏi (FAQ) thường gặp
Su su bị đắng có phải do cách gọt không?
Su su bị đắng thường do đặc điểm sinh học của quả hoặc do phần nhựa bám vào không được rửa sạch hoàn toàn sau khi gọt. Việc rửa kỹ quả sau khi sơ chế sẽ giúp loại bỏ vị đắng này.
Su su có ăn sống được không?
Su su có thể ăn sống. Bạn co thể sử dụng su su non để làm các món nộm hoặc gỏi, mang lại cảm giác giòn mát và thanh ngọt tự nhiên.
Su su gọt xong có cần ngâm nước không?
Su su gọt xong nên ngâm trong nước lạnh để giữ độ trắng và độ giòn cho quả, đồng thời loại bỏ hết nhựa còn sót lại trước khi chế biến.
Tổng kết
Với một vài cách gọt su su không bị dính nhựa vào tay mà Nông sản Dũng Hà đã chia sẻ trên đây thì hi vọng rằng bạn sẽ không còn gặp khó khăn khi sơ chế loại quả này nữa nhé!
Đừng bỏ lỡ:
- Su su bao nhiêu calo? Giảm cân có nên ăn su su không?
- Bà bầu ăn su su được không? Món ngon từ su su cho bà bầu
- Tìm mua rau củ sạch chuẩn VietGAP chất lượng quanh đây
