Bơ là loại trái cây giàu dinh dưỡng nhưng rất nhanh chín và dễ bị thâm nếu không được bảo quản đúng cách. Nhiều người mua bơ về nhưng chưa kịp ăn hết đã gặp tình trạng bơ mềm nhũn, đổi màu hoặc hỏng chỉ sau vài ngày. Vậy cách bảo quản bơ chín như thế nào để giữ được độ béo, hạn chế thâm đen và kéo dài thời gian sử dụng? Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu những phương pháp bảo quản đơn giản, dễ áp dụng ngay tại nhà dưới đây.
Bơ để tủ lạnh có chín không?
Theo chia sẻ từ nhà vườn có nhiều kinh nghiệm trồng bơ tại Tây Nguyên (như Đắk Lắk, Đắk Nông, Lâm Đồng, Gia Lai) cho biết, quả bơ để tủ lạnh hoàn toàn không chín được.
Quá trình chín của bơ diễn ra nhờ khí Ethylene do chính quả bơ tạo ra. Khi bạn cho bơ xanh vào tủ lạnh, nhiệt độ thấp sẽ làm chậm quá trình chín của quả bơ. Kết quả là thịt bơ bị sượng, xơ và có vị đắng chát rất khó nuốt.
Quy tắc vàng: Chỉ cho bơ vào tủ lạnh khi quả bơ đã chín mềm đều và có thể nắn nhẹ bằng tay. Bơ còn xanh và già, nên để nhiệt độ phòng đến khi vừa chín.
Xem thêm: Trái bơ kỵ với gì? Đừng ăn sai cách kẻo hại sức khỏe
Cách bảo quản bơ chín nguyên quả
Bơ chín nguyên quả có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Việc lựa chọn cách bảo quản phụ thuộc vào thời điểm bạn dự định sử dụng.
Bảo quản bơ chín nguyên quả ở nhiệt độ phòng
Nếu dự định ăn trong ngày hoặc sau 1 ngày, bạn có thể để bơ ở nhiệt độ phòng. Bạn đặt bơ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp và nguồn nhiệt như bếp, lò nướng. Tuyệt đối không xếp chồng các quả bơ chín lên nhau vì trọng lượng nặng sẽ làm quả phía dưới bị dập, dẫn đến thâm, nẫu ruột từ bên trong.
Bảo quản bơ chín nguyên quả trong ngăn mát
Nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay, bảo quản trong ngăn mát là lựa chọn phù hợp giúp làm chậm quá trình chín và giữ chất lượng quả. Bạn lau sạch và để khô hoàn toàn phần vỏ trước khi bảo quản. Dùng giấy báo bọc nhẹ nhàng từng quả bơ rồi mới cho vào tủ lạnh để bảo quản. Lớp giấy báo đóng vai trò hút bớt hơi ẩm dư thừa, ngăn chặn tình trạng vỏ bơ bị héo quắt hoặc ẩm mốc do hơi lạnh trực tiếp thổi vào.
Xem thêm: 6 Cách chọn bơ sáp ngon, ruột vàng dẻo, không sượng
Cách bảo quản bơ chín đã cắt trong ngăn mát tủ lạnh
Bảo quản bằng chanh/quất
Axit citric trong nước cốt chanh hoặc quất chính là chất chống oxy hóa tự nhiên tuyệt vời. Bạn chỉ cần quét một lớp nước cốt chanh hoặc quất lên toàn bộ bề mặt thịt bơ, sau đó cho vào hộp kín cất ngăn đá tủ lạnh. Cách này giúp thịt bơ giữ được màu xanh tươi tắn lên đến 2 ngày mà không hề làm thay đổi vị béo ngậy nguyên bản.
Bảo quản bằng dầu oliu
Bạn có thể dùng cọ quét một lớp dầu oliu mỏng lên phần thịt bơ đã được cắt đôi. Sau đó, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín, bơ sẽ tươi ngon trong 2 – 3 ngày. Lớp dầu oliu này tạo thành một hàng rào hạn chế không khí tiếp xúc với thịt bơ, từ đó giảm hiện tượng thâm đen.
Bảo quản với hành tây
Bạn chỉ cần cắt vài lát hành tây rồi đặt dưới đáy hộp, sau đó đặt nửa quả bơ lên trên (ngửa mặt thịt lên) rồi đậy kín nắp lại. Hành tây giải phóng các hợp chất lưu huỳnh có khả năng ức chế enzyme gây thâm và ngăn ngừa nấm mốc phát triển.
Cách bảo quản bơ chín trong ngăn đá
Nếu lượng bơ quá nhiều và muốn tích trữ dài hạn từ 1 – 3 tháng, bắt buộc bạn phải cấp đông bơ theo đúng kỹ thuật.
Cấp đông bơ nguyên miếng
Bạn lột sạch vỏ, bỏ hạt, cắt bơ thành từng miếng vừa ăn. Xịt một chút nước cốt chanh lên để giữ màu. Xếp các miếng bơ lên khay có lót giấy nến, tránh để dính vào nhau. Đặt khay bơ vào ngăn đá khoảng 2 – 3 tiếng để bơ đông cứng lại. Sau đó, bạn cho bơ vào túi zip hoặc hộp kín và cất lại vào ngăn đá.
Xay nhuyễn bơ rồi cấp đông
Bạn lột sạch vỏ, bỏ hạt rồi cào lấy phần thịt bơ và cho vào máy xay cùng một chút nước cốt chanh, xay thật nhuyễn. Sau đó, chia nhỏ phần bơ đã xay vào các khay đá viên hoặc túi zip mini theo đúng định lượng của một lần ăn. Khi cần sử dụng, bạn chuyển bơ xuống ngăn mát vài giờ hoặc để ở nhiệt độ phòng đến khi bơ mềm là có thể chế biến.
Chọn mua bơ tươi ngon trong ngày tại: https://nongsandungha.com/thuc-pham/bo-sap/
Dấu hiệu nhận biết bơ chín quá mức đã bị hỏng
Để bảo vệ sức khỏe, hãy loại bỏ ngay nếu quả bơ xuất hiện các dấu hiệu dưới đây:
- Màu sắc vỏ: Vỏ chuyển sang màu đen sẫm bất thường, xuất hiện các vết nứt, chảy nước hoặc có đốm mốc.
- Màu thịt bơ: Thịt bơ không còn màu xanh mà chuyển hẳn sang nâu đen, ruột có nhiều đường sợi xơ đen đậm chằng chịt.
- Mùi vị bơ: Có mùi hôi ôi thiu, mùi lên men chua gắt giống như mùi rượu. Vị đắng chát, mất hoàn toàn độ béo ngậy đặc trưng.
- Cảm giác khi cầm: Quả bơ nhũn nhão hoàn toàn, vỏ lỏng lẻo dường như tách rời khỏi thịt bơ, ấn nhẹ vào vùng cuống thấy dịch nước màu đục chảy ra và để lại vết lõm sâu.
- Xuất hiện nấm mốc: Có các mảng mốc màu trắng, xanh hoặc đen trên vỏ hoặc phần thịt bơ. Trường hợp này nên loại bỏ toàn bộ quả bơ để đảm bảo an toàn.
Xem thêm: Ăn bơ có nóng không? Thực hư về tác dụng quả bơ
Kết luận
Áp dụng đúng cách bảo quản bơ chín sẽ giúp hạn chế tình trạng thâm màu, mềm nhũn và kéo dài thời gian sử dụng mà vẫn giữ được hương vị béo thơm tự nhiên. Tùy vào việc bơ còn nguyên quả, đã cắt hay cần trữ lâu, bạn có thể lựa chọn bảo quản ở nhiệt độ phòng, ngăn mát hoặc ngăn đá.
Bài viết cùng chủ đề:
- Cung cấp hoa quả sạch uy tín, chất lượng, giá rẻ hàng đầu
- Tác dụng của bơ sáp đối với sức khỏe con người
