Khi chế biến súp lơ, đa số mọi người thường có thói quen ăn phần bông và vứt bỏ phần cuống bên dưới. Thói quen này vô tình gây lãng phí một nguồn thực phẩm giàu chất xơ và vitamin. Vậy thân súp lơ có ăn được không, nên sơ chế thế nào để không bị xơ và ai cần thận trọng khi ăn? Cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây nhé.
Thân súp lơ có ăn được không?
Thân súp lơ (bao gồm súp lơ xanh và súp lơ trắng) hoàn toàn có thể ăn được và rất an toàn cho sức khỏe. Bộ phận này không chứa bất kỳ độc tố tự nhiên nào gây hại cho cơ thể người. Khi được bóc tách lớp vỏ già bên ngoài, phần lõi non bên trong có kết cấu đặc, mọng nước, vị ngọt thanh, giòn sần sật, phù hợp để xào, hấp, nấu canh hoặc làm salad.
Xem thêm: Lá súp lơ có ăn được không? 99% người dùng bỏ phí
Giá trị dinh dưỡng từ thân súp lơ
- Cung cấp chất xơ dồi dào: Thân súp lơ chứa hàm lượng chất xơ hòa tan lớn. Lượng chất xơ này giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, ngăn ngừa táo bón và giảm lượng cholesterol xấu trong máu.
- Hàm lượng Vitamin phong phú: Thân súp lơ cung cấp một lượng lớn vitamin C, A, K cho cơ thể. Các loại vitamin này giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ thị lực và hỗ trợ quá trình đông máu tự nhiên.
- Hợp chất Sulforaphane mạnh mẽ: Thân súp lơ xanh chứa nồng độ Sulforaphane rất cao. Đây là một chất chống oxy hóa tự nhiên có khả năng kháng viêm vượt trội, hỗ trợ gan thải độc và góp phần ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
- Hàm lượng calo thấp: Thân cây súp lơ chứa rất ít calo và có chỉ số đường huyết (GI) thấp. Đặc điểm này biến loại thực phẩm này thành nguyên liệu lý tưởng cho thực đơn giảm cân và chế độ ăn của ngườu tiểu đường.
Xem thêm: Súp lơ bao nhiêu calo? Ăn súp lơ có giảm cân không?
Cách sơ chế thân súp lơ giòn ngọt, không xơ
- Bước 1: Tách rời: Bạn dùng dao cắt sát phần gốc để tách biệt hẳn phần thân ra khỏi các nhánh bông súp lơ lớn. Bạn nhặt bỏ các lá già bám xung quanh, chỉ giữ lại các lá non nếu có.
- Bước 2: Gọt vỏ: Đặt thân súp lơ lên thớt, dùng dao sắc gọt sâu vào lớp vỏ dày bên ngoài khoảng 1-2mm. Gọt sạch cho đến khi lộ ra phần lõi màu xanh nhạt hoặc màu trắng trong suốt.
- Bước 3: Cắt tỉa phù hợp món ăn: Tiến hành cắt phần lõi thân theo mục đích chế biến. Cắt lát mỏng chéo để làm món xào, cắt thanh dài dọc để làm món luộc/hấp, hoặc cắt hạt lựu nhỏ để nấu súp và cháo.
Gợi ý các món ngon từ thân súp lơ
Thân súp lơ xào tỏi
Nguyên liệu:
- 1-2 thân súp lơ
- 3 tép tỏi băm
- 1 thìa dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, bột ngọt, mắm, tiêu
Cách làm:
- Rửa thật sạch thân súp lơ, gọt bỏ lớp vỏ xơ rồi thái lát mỏng
- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm
- Cho thân súp lơ vào xào nhanh trên lửa vừa
- Nêm chút gia vị, hạt nêm, bột ngọt, mắm cho vừa ăn
- Đảo đều tay cho đến khi thân súp lơ chín tới, có độ giòn nhẹ thì tắt bếp
- Đổ ra đĩa, rắc tiêu xay và thưởng thức nóng
Thân súp lơ hấp
Nguyên liệu:
- 1-2 thân súp lơ
- Muối
- Nước mắm tỏi ớt
Cách làm:
- Gọt vỏ thân súp lơ, rửa sạch rồi thái theo dạng que dài
- Cho thân súp lơ vào xửng hấp và hấp khoảng 5-7 phút cho chín tới
- Thân súp lơ chín bạn gắp ra đĩa, thưởng thức cùng mắm tỏi ớt
Đừng bỏ lỡ: Súp lơ luộc bao lâu chín? Mẹo luộc giữ màu, không nát
Dưa góp thân súp lơ
Nguyên liệu:
- 2-3 thân súp lơ
- 200g bắp cải trắng
- 1 củ cà rốt
- 1 quả ớt băm
- 2 tép tỏi băm
- 3 thìa giấm
- 3 thìa đường
- 1 thìa mắm
- 1/2 thìa muối
- 50ml nước lọc
Cách làm:
- Gọt vỏ thân súp lơ, rửa sạch rồi thái lát mỏng vừa ăn
- Bắp cải trắng rửa sạch, bào sợi mỏng
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng
- Cho thân súp lơ, bắp cải, cà rốt vào tô, trộn 1 thìa muối hạt, để yên 20 phút, sau đó vắt ráo nước
- Khuấy tan hỗn hợp gồm: 3 thìa giấm, 3 thìa đường, 1 thìa mắm, 50ml nước lọc cùng tỏi ớt băm
- Đổ nước chua ngọt vào tô rau củ, trộn đều cho ngập mặt
- Để ngấm ở nhiệt độ phòng khoảng 2 – 3 tiếng là ăn được
Những ai nên thận trọng khi ăn thân súp lơ?
- Người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS): Thân súp lơ chứa nhiều carbohydrate chuỗi ngắn thuộc nhóm FODMAP khó hấp thu. Lượng chất này có thể gây ra hiện tượng đầy hơi, chướng bụng và đau bụng ở người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
- Người mắc bệnh suy tuyến giáp: Loại thực phẩm này chứa hợp chất Goitrogen có khả năng cản trở tuyến giáp hấp thụ i-ốt. Do đó, người bị suy giáp không nên ăn sống thân súp lơ mà bắt buộc phải nấu chín kỹ.
- Người đang dùng thuốc chống đông máu: Thân súp lơ sở hữu lượng vitamin K dồi dào, đây là chất hỗ trợ quá trình đông máu. Ăn quá nhiều thực phẩm này có thể làm giảm hiệu quả điều trị của các loại thuốc chống đông máu như Warfarin.
Xem chi tiết: Súp lơ xanh kỵ với gì? 5 nhóm người tuyệt đối nên tránh xa
Câu hỏi FAQ thường gặp
Hỏi: Thân súp lơ có vị như thế nào?
Trả lời: Thân súp lơ có vị ngọt nhẹ, thanh mát, không hăng nồng như phần bông. Về kết cấu, nó mang cảm giác giòn rụm và sần sật tương tư như củ su hào.
Hỏi: Thân súp lơ xanh và súp lơ trắng, loại nào ngọt hơn?
Trả lời: Thân súp lơ xanh thường có vị ngọt đậm đà, mọng nước và giữ được độ giòn lâu hơn khi chế biến. Trong khi đó, thân súp lơ trắng có vị thanh nhẹ và xu hướng mềm nhanh hơn trong quá trình nấu nướng.
Hỏi: Thân súp lơ ăn sống được không?
Trả lời: Thân súp lơ có thể ăn sống nếu còn tươi, được rửa kỹ, gọt vỏ và thái thật mỏng. Tuy nhiên, trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai, người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc người đang mắc bệnh về tuyến giáp nên ăn thân súp lơ đã nấu chín.
Tổng kết
Hy vọng bài viết này Nông sản Dũng Hà đã giải đáp chi tiết cho bạn thắc mắc thân súp lơ có ăn được không và cách chế biến chúng sao cho chuẩn vị. Thay vì bỏ đi, bạn hãy tận dụng thân súp lơ để bữa ăn thêm phong phú, tiết kiệm và hạn chế lãng phí thực phẩm.
Đừng bỏ lỡ: Giá súp lơ hôm nay bao nhiêu 1kg? Cập nhật mới nhất 2026
