Rang hạt dẻ Cao Bằng đơn giản nhưng lại thơm ngon đậm đà

Đã bao giờ bạn rang hạt dẻ và gặp thất bại vì nó vẫn sống, hoặc khó bóc vỏ chưa? Đặc trưng của hạt dẻ là vỏ cứng nên để rang được hạt dẻ chín bùi, bở, không phải ai cũng biết cách. Để Nông sản Dũng Hà bật mí cho bạn nhé.

Một số thông tin về hạt dẻ hữu ích cho bạn

Trong hạt dẻ chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của tim mạch, giảm tiểu đường, sáng mắt, bổ máu và cải thiện hệ thống miễn dịch. Vậy nên khi trời vào mùa thu, cũng là mùa thu hoạch hạt dẻ thì bạn hãy mua hạt dẻ tươi về để làm món ăn vặt hạt dẻ rang dễ làm mà còn dinh dưỡng cho gia đình nha. 

Thực ra trước đây, hạt dẻ vốn là món ăn phổ biến của người nghèo nhưng bây giờ lại là món ăn vặt rất ngon và được nhiều người yêu thích, giá cả cũng không phải là rẻ, nên để ăn thường xuyên chắc phải gia đình cũng có điều kiện hơn. Vậy nên đặc biệt là vào những ngày có thời tiết lạnh, trời vào thu, đông hoặc là những ngày Tết Nguyên Đán thì hạt dẻ rất được ưa chuộng. 

>>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm mứt dẻo thập cẩm thơm ngon cho ngày Tết cổ truyền. Click here!

Mùa của hạt dẻ thì thường vào tháng 8 âm, chính giữa tháng 9 và tháng 10 dương. Khoảng thời gian này cũng là khoảng thời gian chính để thu hoạch hạt dẻ chuẩn bị cho ngày Tết. Đặc biệt hạt dẻ Trùng Khánh ở Cao Bằng nổi tiếng nhất về độ thơm ngon và chỉ có theo mùa, chứ không như hạt dẻ Trung Quốc là có quanh năm suốt tháng đâu nhé.

Rang hạt dẻ Cao Bằng đơn giản nhưng lại thơm ngon đậm đà

Sau đây chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về cách rang hạt dẻ Cao Bằng ngon nhất với các bước thực hiện đơn giản mà nhanh gọn nhé. Bạn có thể áp dụng để rang hạt dẻ loại to hoặc loại nhỏ đều được, hoặc bạn có thể dùng lò vi sóng hoặc lò nướng cũng đều thích hợp cả nha. 

Hạt dẻ rang

>> Đọc thêm: Giá trị dinh dưỡng và 11 tác dụng của hạt dẻ cười

1kg hạt dẻ

• Nồi luộc
• Một lượng ít ít muối

Bước 2: Sơ chế hạt dẻ đúng cách

Hạt dẻ sau khi mua về thì dùng dao nhỏ để khía hạt dẻ ra làm 4 theo hình dấu cộng hoặc khía làm 2 để lúc sau mang đi luộc, khi ta rang xong hạt dẻ sẽ nứt ra thì lúc ăn sẽ dễ bóc vỏ hơn. Bước khía hạt dẻ này cần làm cẩn thận vì vỏ của hạt dẻ khá là cứng đấy, trượt tay là rất dễ bị đứt tay đó. 

Ăn sẽ dễ dàng hơn nếu khía hạt dẻ

Bước 3: Luộc hạt dẻ lên

Sau khi đã khía hạt dẻ xong thì mang hạt đi rửa thật sạch, rồi bắc lên nồi đã chuẩn bị từ trước để luộc, trong lúc luộc bạn có thể thêm chút muối để khi ăn sẽ vừa bở, vừa có chút vị mặn mặn sẽ ăn ngon hơn đấy. Nếu bạn không thích cho ở bước này, thì đợi ở bước rang bạn cho muối thêm cũng được. 

Đối với hạt dẻ thì bạn luộc tầm 15 đến 20 phút thôi là được rồi vì bước sau mình còn rang nữa nên không lo hạt dẻ chưa chín. Trong lúc luộc thì thỉnh thoảng bạn nên đảo đều lên cho hạt dẻ được chín hết tất cả. Luộc hạt dẻ lên trước khi rang mục đích là để hạt dẻ được chín đều cả trong lẫn ngoài. Vì nếu rang luôn hạt dẻ thì bên ngoài rất dễ bị cháy còn bên trong thì chưa chắc đã chín. 

Bước 4: Rang hạt dẻ đúng cách

Sau khi luộc hạt dẻ xong thì bạn vớt ra để cho ráo nước. Sau đó cho hạt dẻ lên chảo và rang, nếu số lượng nhiều quá thì bạn nên san bớt ra để rang thành nhiều mẻ, mỗi mẻ tầm khoảng 5 lạng là vừa rồi, vì khi rang ít quá thì hạt dẻ dễ bị cháy còn rang nhiều quá thì hạt dẻ rất dễ bị chín không đều. 

Khi lúc mới rang nếu hạt dẻ đang còn ướt thì để lửa vừa vừa cho hạt dẻ khô, sau đó thì cho lửa nhỏ nhỏ để tránh cho hạt dẻ bị cháy. Trong lúc rang thì bạn nhớ đảo đều tay để cho hạt dẻ được chín đều. Rang tầm khoảng 20 phút là hạt dẻ sẽ khô và chín rồi nhé. 

Khi mới rang nếu mà hạt dẻ còn đang ướt thì để lửa vừa, khi hạt dẻ khô thì phải hạ lửa nhỏ tránh bị cháy hạt dẻ. Trong quá trình rang thì bạn nên nhớ đảo đều tay cho hạt dẻ được chín đều. Rang tầm khoảng 20 phút thì hạt dẻ sẽ khô và chín nhé.

Hoặc bạn có thể nhận biết hạt dẻ chín hay chưa bằng cách thấy hạt dẻ khô, và vỏ ngoài đã cháy xém xém, sau đó lấy ăn thử một hạt xem đã chín chưa, lúc đó nếu thấy chín rồi thì tắt bếp bạn nhé. 

Bước 5: Khâu ủ hạt dẻ

Rang xong hạt dẻ rồi thì bạn nên bọc vào trong một miếng vải dày để ủ hạt dẻ. Nếu bạn làm vậy thì hạt dẻ ăn sẽ được thơm ngon hơn, bùi hơn và cũng dễ bóc vỏ hơn đấy. Bạn nên sử dụng hạt dẻ trong 3-5 ngày sau khi rang, để lâu hơn hạt dẻ sẽ không còn ngon do mất đi hết vùi mùi vị ban đầu rồi. 

Sau khi rang thì ủ hạt dẻ

>>> Tham khảo thêm một số bài viết cùng chuyên mục:

• Hướng dẫn cách làm sốt trứng muối ngon dễ thực hiện nhất

Một số mẹo hay và lưu ý cho bạn khi rang hạt dẻ

Nếu bạn muốn làm hạt dẻ rang bơ thì bạn chỉ cần chuẩn bị thêm 10gr tỷ lệ với 1kg hạt dẻ nhé. Bạn nên dùng loại bơ mặn sẽ ngon hơn bơ ngọt đấy, và chú ý nếu dùng bơ mặn thì bạn nên giảm lượng muối đi nhé. Thực chất hạt dẻ rang bơ khác ở chỗ ở bước thứ 3 bạn cho bơ vào rang cùng thôi chứ cũng không có gì phức tạp hơn.

Cách chọn hạt dẻ ngon: Vì hạt dẻ tươi để trong môi trường tự nhiên thì chỉ để được trong khoảng 10 ngày nên khi bạn chọn mua thì cần lựa chọn những hạt đạt yêu cầu. Cụ thể là chú ý những đặc điểm sau để chọn được hạt dẻ tươi ngon :

• - Những hạt có lớp vỏ cứng, màu nâu nâu, căng và sáng bóng. 
• - Vẫn còn chút lông tơ ở bên trên núm
• - Khi bạn lắc lắc hạt dẻ nếu nghe thấy tiếng lọc cọc thì là hạt dẻ khô, còn không nghe thấy thì là hạt dẻ tươi
• - Khi mua hạt dẻ về rồi thì không nên để ở nơi có nhiệt độ cao vì sẽ rất nhanh hỏng, vậy nên tốt nhất là bạn nên bảo quản hạt dẻ ở trong ngăn mát hoặc ngăn đá của tủ lạnh nhé. 

Vậy trên đây chúng ta đã cùng tìm hiểu về cách rang hạt dẻ đơn giản mà đúng chuẩn rồi. Chúc các bạn thành công và có thêm lựa chọn mới về món ăn vặt cho gia đình nhé.