Rau cải cúc là loại rau quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt được yêu thích vào những ngày thời tiết mát hoặc se lạnh. Loại rau này có mùi thơm nhẹ, vị ngọt thanh, lá mềm nên rất hợp để nấu canh, xào nhanh hoặc làm salad. Nếu bạn đang băn khoăn rau cải cúc nấu gì, Nông sản Dũng Hà sẽ gợi ý 10 món ăn dễ làm tại nhà
Rau cải cúc nấu gì ngon? 10 món ăn ngon từ rau cải cúc
Dưới đây sẽ là gợi ý các món ăn nấu từ rau cải cúc để bạn đa dạng bữa cơm gia đình:
Canh cải cúc nấu thịt băm
Nguyên liệu:
- 1 bó rau cải cúc (khoảng 300 – 400g)
- 150 – 200g thịt heo băm
- 1 – 2 củ hành tím
- 1 thìa canh dầu ăn
- Gia vị: Mắm, hạt nêm, muối, tiêu xay
Cách làm:
- Sơ chế: Rau cải cúc nhặt bỏ gốc già, lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Thịt băm ướp với nước mắm, hạt nêm, tiêu và hành tím băm khoảng 10 phút.
- Nấu canh: Phi thơm hành tím, cho thịt băm vào xào săn. Đổ 700ml–1 lít nước vào nồi, đun sôi, hớt bọt rồi nêm nếm vừa ăn.
- Hoàn thành: Cho rau cải cúc vào, đảo nhẹ và nấu thêm 1–2 phút rồi tắt bếp.
Canh cải cúc nấu xương
Nguyên liệu:
- 1 bó rau cải cúc
- 300 – 500g xương heo (hoặc sườn heo)
- 1 củ hành tím
- Gừng hoặc giấm (để sơ chế xương)
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm
Cách làm:
- Sơ chế: Xương heo rửa sạch, chần sơ với nước sôi rồi rửa lại để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn. Rau cải cúc nhặt bỏ lá úa, rửa kỹ và cắt khúc vừa ăn.
- Nấu canh: Cho xương vào nồi, thêm nước và hầm đến khi mềm. Trong lúc nấu, thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong hơn, sau đó nêm muối, hạt nêm hoặc nước mắm vừa khẩu vị.
- Hoàn thành: Cho rau cải cúc vào cuối cùng, nấu thêm khoảng 1–2 phút đến khi rau vừa chín thì tắt bếp.
Canh rau cải cúc với cá thác
Nguyên liệu:
- 100 gr cá thác lác
- 100 gr rau tần ô
- Hành lá
- Gia vị: Nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Sơ chế: Rau cải cúc nhặt sạch, rửa kỹ rồi cắt khúc vừa ăn. Chả cá thác lác quết với nước mắm, tiêu xay và hành lá thái nhỏ đến khi dai.
- Nấu canh: Đun sôi khoảng 700ml–1 lít nước, dùng thìa múc từng viên chả cá thả vào nồi. Khi chả cá nổi lên, nêm gia vị vừa ăn.
- Hoàn thành: Cho rau cải cúc vào, nấu thêm khoảng 1 phút đến khi rau vừa chín thì tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay và dùng khi còn nóng.
Canh cải cúc nấu cà chua
Nguyên liệu:
- 500g rau cải cúc
- 1 quả cà chua
- 20–50g thịt băm
- 2 nhánh hành lá
- 1/2 thìa canh dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu
Cách làm:
Sơ chế: Rau cải cúc nhặt lấy phần non, rửa sạch và để ráo. Cà chua bổ múi cau; hành lá thái nhỏ, tách riêng phần đầu hành.
Nấu canh: Phi thơm đầu hành, cho thịt băm vào đảo đến khi săn lại. Thêm cà chua, xào khoảng 2 phút rồi đổ 1–1,5 lít nước vào đun sôi. Hớt bọt và nêm gia vị vừa ăn.
Hoàn thành: Cho rau cải cúc vào, đun đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp. Thêm hành lá, múc canh ra bát và dùng nóng.
Canh cải cúc không
Nguyên liệu:
- 1 bó rau cải cúc
- 700ml – 1 lít nước lọc
- Vài lát gừng (tùy thích)
- Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm
Cách làm:
- Sơ chế: Rau cải cúc nhặt bỏ phần già, lá hỏng, rửa kỹ rồi cắt thành từng đoạn vừa ăn.
- Nấu canh: Đun sôi lượng nước vừa đủ, nêm muối, hạt nêm hoặc nước mắm theo khẩu vị. Khi nước sôi, cho rau cải cúc vào và đảo nhẹ.
- Hoàn thành: Nấu thêm khoảng 1–2 phút đến khi rau vừa chín thì tắt bếp. Có thể thêm vài lát gừng mỏng để món canh thơm và ấm vị hơn.
Rau cải cúc xào tỏi
Nguyên liệu:
- 300 – 400g rau cải cúc
- 3 – 5 tép tỏi
- 1 – 2 thìa canh dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm
Cách làm:
- Sơ chế: Rau cải cúc loại bỏ gốc già, lá dập, rửa nhẹ tay rồi để thật ráo. Tỏi bóc vỏ và băm nhỏ.
- Xào rau: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm nhưng không để cháy. Tiếp theo, cho rau cải cúc vào xào nhanh trên lửa lớn.
- Hoàn thành: Nêm nước mắm, muối hoặc hạt nêm vừa khẩu vị. Đảo đều đến khi rau vừa chín tới thì tắt bếp và dùng ngay.
Rau cải cúc xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 300g rau cải cúc
- 150 – 200g thịt bò
- 3 – 5 tép tỏi
- 1 – 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê dầu hào (hoặc nước tương)
- Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu xay
Cách làm:
- Sơ chế: Rau cải cúc nhặt sạch, rửa kỹ rồi để thật ráo. Thịt bò thái mỏng ngang thớ, sau đó ướp với tỏi băm, tiêu, hạt nêm và dầu hào hoặc nước tương khoảng 10 phút.
- Xào thịt: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào đảo nhanh trên lửa lớn. Khi thịt vừa chín tới, trút ra đĩa riêng.
- Hoàn thành: Cho rau cải cúc vào chảo, tiếp tục xào nhanh trên lửa lớn. Khi rau gần chín, cho thịt bò trở lại, đảo đều, nêm vừa ăn rồi tắt bếp.
Rau cải cúc xào tôm
Nguyên liệu:
- 300–400g rau cải cúc
- 150–200g tôm tươi
- 3–4 tép tỏi
- 1–2 thìa canh dầu ăn
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
Cách làm:
- Sơ chế: Rau cải cúc nhặt sạch, rửa kỹ rồi để thật ráo. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen và rửa sạch. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Xào tôm: Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho tôm vào đảo nhanh đến khi vừa chuyển màu.
- Hoàn thành: Cho rau cải cúc vào xào trên lửa lớn, nêm nước mắm, hạt nêm và tiêu vừa ăn. Đảo nhanh đến khi rau vừa chín thì tắt bếp.
Salad cải cúc
Nguyên liệu:
- 150 – 200g lá cải cúc non
- 5 – 7 quả cà chua bi
- 1 quả dưa chuột
- 1/4 củ hành tây
- 1 thìa canh mè rang
- 1 – 2 thìa canh nước cốt chanh
- 1 thìa canh dầu ô liu (hoặc dầu mè)
- Một ít mật ong (hoặc đường), muối
Cách làm:
- Sơ chế: Chọn phần lá cải cúc non, loại bỏ lá già và dập. Rửa rau kỹ, để thật ráo. Cà chua bi bổ đôi, dưa chuột và hành tây thái lát mỏng.
- Pha sốt: Trộn đều nước cốt chanh, dầu ô liu hoặc dầu mè, mật ong và một chút muối.
- Hoàn thành: Cho cải cúc, cà chua, dưa chuột và hành tây vào tô. Rưới sốt, đảo nhẹ tay rồi rắc mè rang. Nên trộn ngay trước khi ăn để rau giữ được độ tươi giòn.
Rau cải cúc luộc
Nguyên liệu:
- 300–400g rau cải cúc
- 1/2 thìa cà phê muối
- Nước sạch
- Nước mắm hoặc xì dầu để chấm
Cách làm:
- Sơ chế: Rau cải cúc nhặt bỏ gốc già, lá úa, rửa nhẹ tay qua nhiều lần nước rồi để ráo.
- Luộc rau: Đun sôi một nồi nước, thêm chút muối rồi cho rau cải cúc vào. Dùng đũa đảo nhẹ để rau chín đều.
- Hoàn thành: Luộc khoảng 1–2 phút đến khi rau vừa mềm thì vớt ra, để ráo và dùng nóng cùng nước mắm hoặc xì dầu.
Mẹo để nấu rau cải cúc ngon
Vậy bạn đã có gợi ý các món có thể nấu rau cải cúc. Tuy nhiên, để nấu sao cho rau không bị nát, thì bạn cần để ý những điều sau:
- Lưu ý khi rửa rau: Rau cải cúc có lá mềm nên cần rửa nhẹ tay, tránh vò hoặc bóp mạnh làm rau bị dập. Sau khi rửa sạch, nên để rau thật ráo trước khi chế biến, nhất là với món xào.
- Lưu ý khi nấu rau: Chỉ cho cải cúc vào khi nước đã sôi, đảo nhẹ và nấu khoảng 1–2 phút đến khi vừa chín tới. Không nên đậy nắp hoặc đun quá lâu vì rau dễ bị mềm nhũn, mất màu xanh và giảm hương thơm.
Câu hỏi FAQ liên quan đến rau cải cúc nấu gì ngon
Rau cải cúc kỵ với gì?
Rau cải cúc nên hạn chế ăn với hải sản, hông, sữa,… do hàm lượng tinh dầu đặc trưng và tính mát cao.
Xem thêm tại đây: Rau cải cúc kỵ với gì: 6 thực phẩm không nên ăn chung với rau cải cúc
Những ai không nên ăn rau cải cúc?
Người hay lạnh bụng, tỳ vị hư hàn hoặc đang tiêu chảy nên hạn chế ăn do rau có tính nhuận tràng. Phụ nữ mang thai thời kỳ đầu cũng nên ăn chín kỹ với lượng vừa phải.
Rau cải cúc có ăn sống được không?
Hoàn toàn ăn sống được khi trộn salad. Tuy nhiên, phải chọn rau sạch, có nguồn gốc rõ ràng và ngâm rửa thật kỹ bằng nước muối.
Kết luận
Hi vọng bài viết trên đã giúp bạn giải đáp thắc mắc về vấn đề rau cải cúc nấu gì. Đây đều là những món dễ làm tại nhà, nguyên liệu quen thuộc và phù hợp với bữa cơm gia đình. Nếu bạn muốn mua rau cải cúc tươi sạch, có nguồn gốc rõ ràng để chế biến những món ngon mỗi ngày, hãy ghé ngay Nông sản Dũng Hà để chọn rau chất lượng cho bữa cơm gia đình.
Đừng bỏ lỡ:
- Tìm Mua Rau Củ Sạch Chuẩn VietGAP Chất Lượng Quanh Đây
