Su hào là loại củ tưởng chừng quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, ẩn chứa vô vàn giá trị dinh dưỡng và những cách chế biến phong phú đáng ngạc nhiên. Khi mùa đông tới, những củ su hào tươi xanh bắt đầu xuất hiện nhiều trên các sạp chợ, báo hiệu thời điểm lý tưởng để thưởng thức hương vị giòn ngọt tự nhiên của loại củ này. Nếu bạn đang băn khoăn “su hào làm món gì ngon“, bài viết dưới đây Nông sản Dũng Hà sẽ mang đến cho bạn 14+ món ngon từ su hào dễ làm, hấp dẫn, thơm ngon nhé!
1. Cách chọn mua và sơ chế su hào ngon
1.1 Cách chọn su hào tươi giòn
- Quan sát hình dáng củ: Chọn củ su hào tròn đều, không móp méo, kích thước vừa phải (~300 – 400g/củ), vỏ nhẵn mịn, không nứt nẻ.
- Màu sắc: Su hào tươi có màu xanh nhạt hoặc xanh cốm, không bị úa hoặc ngả vàng. Phần cuống còn tươi và chắc.
- Lá: Lá còn xanh tươi, gắn chặt vào củ. Nếu cuống lá bị héo, úa vàng hoặc rụng, đó có thể là su hào đã để lâu ngày.
- Độ giòn: Dùng tay ấn nhẹ vào thân củ, củ cứng mọng, không mềm xốp là đạt.
1.2 Mẹo sơ chế su hào giữ độ giòn
- Gọt sạch vỏ ngoài và phần xơ cứng ở cuống
- Sau khi gọt vỏ, rửa sạch. Ngâm su hào trong nước muối pha loãng khoảng 5 – 10 phút để loại bỏ nhựa, chất bẩn. Đồng thời cũng khử hăng, giúp củ giòn và trắng hơn
- Với món xào hoặc nộm, nên thái mỏng hoặc bào sợi đều nhau để khi chế biến chín đều và đẹp mắt
- Sau khi ngâm, rửa lại bằng nước sạch, để ráo trước khi chế biến
Đừng bỏ lỡ: Su hào kỵ với gì? Lưu ý khi dùng kẻo “mất mạng như chơi”?
2. Su hào làm món gì ngon? 14+ Món ngon từ su hào hấp dẫn, dễ làm
2.1 Su hào xào tỏi
Nguyên liệu:
- 2 củ su hào ~500g
- 3 tép tỏi băm
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Gọt vỏ su hào, rửa với nước muối loãng
- Thái su hào thành lát mỏng vừa ăn
- Phi thơm tỏi, cho su hào vào đảo nhanh tay cùng với lửa lớn
- Nêm gia vị cho vừa miệng, xào 5 – 7 phút cho chín tới
- Tắt bếp, cho hành lá vào, dọn ra đĩa và thưởng thức
2.2 Su hào xào cà rốt
Nguyên liệu:
- 2 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 3 tép tỏi băm
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Su hào gọt vỏ, rửa với nước muối loãng, bào sợi
- Cà rốt nạo vỏ, rửa với nước muối loãng, bào sợi
- Phi thơm tỏi, cho su hào và cà rốt vào đảo nhanh tay cùng với lửa lớn
- Nêm gia vị cho vừa ăn, xào 6 – 8 phút cho chín tới
- Tắt bếp, cho hành lá vào, dọn ra đĩa và thưởng thức
2.3 Su hào xào trứng
Nguyên liệu:
- 1 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 4 tép tỏi băm
- 1 thìa dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Su hào gọt vỏ, thái sợi mảnh, rửa với nước sạch rồi để ráo
- Cà rốt nạo vỏ, thái sợi mảnh, rửa với nước sạch rồi để ráo
- Đập trứng ra tô, thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, đánh tan trứng
- Phi thơm tỏi, cho su hào và cà rốt vào xào nhanh cùng lửa lớn 3 phút cho chín
- Đổ trứng vào, đảo nhanh tay 1-2 phút cho trứng bao quanh su hào và cà rốt
- Nêm gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá, tắt bếp và thưởng thức
2.4 Su hào xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 1 củ su hào
- 200g dẻ sườn bò thái lát
- 3 tép tỏi băm
- 2 củ hành tím băm
- 1 thìa dầu hào
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Su hào gọt vỏ, thái thành khúc rồi dùng dao răng cưa để thái cho đẹp, rửa sạch rồi để ráo
- Cà rốt nạo vỏ, thái thành khúc rồi dùng dao răng cưa để thái cho đẹp, rửa sạch rồi để ráo
- Ướp thịt bò cùng gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, dầu hào, 1/2 thìa hành tím băm, 1/2 thìa tỏi băm trong 15 phút
- Phi thơm hành tím, cho thịt bò vào xào săn cùng lửa lớn 3 phút rồi đổ ra đĩa
- Tiếp tục sử dụng chảo, đun nóng dầu ăn, cho su hào và cà rốt vào xào cùng lửa lớn 5 phút, thêm chút nước
- Sau khoảng 30 giây, nêm gia vị cho cà rốt và su hào vừa miệng ăn
- Khi su hào và cà rốt chín, đổ thịt bò vào, đảo nhanh tay
- Cho hành lá, đảo nhanh tay khoảng 5 giây thì tắt bếp
- Đổ món ăn ra đĩa, rắc tiêu xay lên và thưởng thức nóng
2.5 Su hào xào thịt heo
Nguyên liệu:
- 1 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 200g thịt nạc vai thái miếng vừa ăn
- 3 củ hành tím băm
- 3 tép tỏi băm
- 1 thìa dầu hào
- Hành lá
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Su hào gọt vỏ, thái thành khúc rồi dùng dao răng cưa để thái cho đẹp, rửa sạch rồi để ráo
- Cà rốt nạo vỏ, thái thành khúc rồi dùng dao răng cưa để thái cho đẹp, rửa sạch rồi để ráo
- Ướp thịt lợn cùng gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, dầu hào, 1/2 thìa tỏi băm, 1/2 thìa hành tím băm trong 15 phút
- Phi thơm 1/2 thìa hành tím băm, đổ thịt lợn vào xào chín tới cùng lửa lớn 10 phút, sau đó đổ ra đĩa
- Tiếp tục sử dụng chảo, đun nóng dầu ăn và cho toàn bộ tỏi và hành tím băm vào phi thơm vàng
- Cho cà rốt, su hào vào xào chín cùng lửa lớn 5 phút, thêm chút nước để giữ màu đẹp
- Khi su hào và cà rốt chín, cho thịt heo vào, đảo nhanh tay khoảng 3 phút
- Cho hành lá, đảo nhanh tay khoảng 5 giây thì tắt bếp
- Đổ món ăn ra đĩa, rắc tiêu xay lên và thưởng thức nóng
2.6 Su hào xào mực
Nguyên liệu:
- 300g mực ống
- 1 củ su hào
- 3 tép tỏi tăm
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Mực rửa sạch, cắt khoanh tròn vừa ăn
- Su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng
- Phi thơm tỏi, cho mực vào xào chín trong 10 phút
- Thêm su hào vào, đảo đều tay
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng ăn
- Món ăn chín, cho hành lá, đảo nhanh tay 30 giây thì tắt bếp
- Dọn ra đĩa và thưởng thức nóng
2.7 Su hào xào lòng mề gà
Nguyên liệu:
- 1 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 1 bộ lòng mề gà
- 1 củ hành tím băm
- Dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Su hào gọt vỏ, thái lát mỏng, rửa sạch rồi để ráo
- Cà rốt nạo vỏ, cắt khúc rồi tỉa bông hoa, rửa sạch rồi để ráo
- Lòng mề gà bóp cùng với 1 thìa muối để khử mùi, sau đó rửa lại với nước sạch
- Thái lòng mề gà thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Ướp lòng mề gà với gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm trong 15 phút
- Làm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm
- Cho lòng gà vào xào chín tới cùng lửa lớn trong 10 phút thì trút ra đĩa đựng
- Tiếp tục sử dụng chảo đó, thêm dầu ăn và đun nóng dầu
- Cho cà rốt và su hào, nêm gia vị, hạt nêm xào nhanh cùng lửa lớn 5 phút
- Sau khi cà rốt và su hào chín, đổ lòng gà vào xào cùng 5 – 7 phút cho chín hoàn toàn
- Cho hành lá, đảo đều tay khoảng 5 giây thì tắt bếp
- Đổ món ăn ra đĩa, rắc tiêu xay lên và thưởng thức nóng
2.8 Cá kho su hào
Nguyên liệu:
- 500g cá trắm cắt khúc
- 1 củ su hào
- 1 thìa nước hàng
- 2 quả ớt
- Nước tinh khiết
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn
- Cá trắm rửa lại với nước sạch, để ráo
- Xếp su hào xuống dưới đáy nồi, đặt cá lên trên
- Đổ nước xâm xấp mặt cá
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, nước hàng, ớt tươi vào nồi cá
- Đặt nồi cá lên bếp, đun lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ lửa
- Kho lửa liu riu nhỏ 40 – 45 phút đến khi nước sánh, cá săn, su hào thấm vị
- Tắt bếp, múc cá ra tô và thưởng thức nóng
2.9 Nộm su hào cà rốt
Nguyên liệu:
- 1 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 30g lạc rang
- 4 thìa mắm
- 8 thìa giấm
- 12 thìa đường
- 1 quả chanh
- 3 tép tỏi băm
- 1 quả ớt cắt nhỏ
- Rau thơm: rau mùi, rau kinh giới
Cách làm:
- Su hào gọt vỏ, bào sợi rồi đem rửa sạch
- Cà rốt nạo vỏ, bào sợi rồi đem rửa sạch
- Rau thơm nhặt rửa sạch, thái rối
- Pha 4 thìa mắm + 12 thìa đường + 8 thìa giấm + 2 thìa nước cốt chanh + tỏi ớt băm, khuấy đều cho tan
- Cho su hào, cà rốt vào âu lớn, rưới từ từ 1/2 hỗn hợp nước sốt vào, trộn đều để ngấm
- Bốc nộm ra đĩa, rắc rau thơm, lạc rang. Khi ăn trộn đều lên và thưởng thức
2.10 Su hào muối chua ngọt
Nguyên liệu:
- 2 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 2 thìa đường
- 2 thìa giấm
- 1 thìa muối
- Tỏi cắt lát
- Ớt cắt nhỏ
Cách làm:
- Su hào gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Cà rốt gọt vỏ, thái miếng vừa ăn
- Ngâm su hào và cà rốt cùng nước muối loãng 10 phút, sau đó xả lại với nước sạch
- Pha hỗn hợp ngâm chua ngọt: 1 phần giấm + 1 phần đường + 1 phần nước. Khuấy đều tay cho tan
- Cho cà rốt, su hào, ớt và tỏi vào hũ thủy tinh, đổ nước sốt vào hũ cho ngập nguyên liệu
- Đậy kín hũ, ngâm khoảng 1 – 2 ngày là có thể sử dụng được
2.11 Su hào luộc
Nguyên liệu:
- 3 củ su hào
- Nước tinh khiết
- Nước mắm
Cách làm:
- Su hào vọt vỏ, thái miếng vừa ăn, rửa su hào cùng với nước sạch
- Đun sôi nước, cho su hào vào nồi và luộc chín trong 30 phút
- Su hào chín, vớt ra đĩa và chấm cùng nước mắm
2.12 Canh su hào nấu sườn heo
Nguyên liệu:
- 2 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 200g sườn heo
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
- Nước tinh khiết
Cách làm:
- Su hào gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, rửa với nước sạch rồi để ráo
- Cà rốt nạo vỏ, cắt khúc rồi tỉa bông hoa, rửa sạch rồi để ráo
- Sườn heo chặt thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo
- Đun sôi 1 nồi nước, cho sườn heo vào nồi hầm 20 phút cho chín mềm
- Hớt bỏ bọt nổi trên mặt nồi để nước được trong
- Thêm cà rốt, su hào vào nấu chung cùng sườn heo trong 15 phút
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng ăn
- Rắc hành lá, nấu khoảng 30 giây thì tắt bếp
- Múc canh ra tô, rắc tiêu xay lên và thưởng thức
2.13 Canh su hào nấu mọc
Nguyên liệu:
- 2 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 1 hộp thịt mọc
- Hành lá thái nhỏ
- Nước tinh khiết
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Su hào gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, rửa sạch rồi để ráo
- Cà rốt nạo vỏ, cắt khúc rồi tỉa bông hoa, rửa sạch rồi để ráo
- Thịt mọc vo thành từng viên tròn nhỏ
- Đun sôi nước, cho cà rốt, su hào vào nấu chín trong 20 phút
- Cà rốt và su hào chín, cho thịt mọc vào nấu chung khoảng 5 – 7 phút cho chín
- Nêm gia vị, cho hành lá rồi múc canh ra tô và thưởng thức
2.14 Canh su hào nấu thịt băm
Nguyên liệu:
- 2 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 150g thịt heo xay
- 1 quả cà chua thái múi cau
- 1 thìa dầu ăn
- Hành lá thái nhỏ
- Nước tinh khiết
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu
Cách làm:
- Su hào gọt vỏ, thái miếng vừa ăn rồi mang rửa cùng nước sạch
- Cà rốt nạo vỏ, thái miếng vừa ăn rồi mang rửa cùng nước sạch
- Đun nóng dầu ăn, cho cà chua vào nấu chín nhuyễn
- Đổ 1.5 lít nước vào nồi cà chua và đun sôi
- Nước sôi, cho su hào và cà rốt vào hầm chín trong 30 phút
- Su hào và cà rốt chín mềm, cho thịt heo xay vào, khuấy nhẹ cho thịt tan đều
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa miệng ăn, khuấy nhẹ cho tan
- Rắc hành lá vào nồi canh, đun khoảng 1 – 2 phút thì tắt bếp
- Tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức nóng
3. Mẹo chế biến su hào ngon, giòn và không bị thâm
- Sau khi thái su hào, nên ngâm nước muối để khử hăng, giữ su hào trắng và giòn
- Chỉ xào 5 – 7 phút hoặc luộc vừa chín tới để giữ độ ngọt
- Xào trên lửa lớn, không đậy nắp để rau không bị ra nước
- Thêm gừng vào các món xào hoặc canh để tăng hương vị cho món ăn
4. Lời kết
Trên đây là 14+ món ngon từ su hào dễ làm, nguyên liệu đơn giản nhưng mang lại bữa cơm giòn ngọt, thanh mát cho cả gia đình. Hy vọng qua bài viết này, bạn không còn băn khoăn “su hào làm món gì ngon” mà có thể tự tin sáng tạo thêm nhiều món mới từ loại củ dân dã này.
Nếu bạn đang tìm mua su hào tươi ngon, rau củ sạch đạt chuẩn VietGAP, hãy ghé ngay Nông sản Dũng Hà – Địa chỉ uy tín chuyên cung cấp thực phẩm sạch chất lượng mỗi ngày.
Đừng bỏ lỡ: Lá su hào ăn được không? Đọc ngay kẻo hối hận?
