Nếu bạn đã quá ngán ăn những món ăn thường ngày thì hãy tham khảo cách chế biến vịt quay lá móc mật sau đây của Nông Sản Dũng Hà nhé, biết đâu bạn sẽ thích thì sao. Đây không phải chế biến theo công thức thông thường đâu mà là chế biến làm sao để ngon như món vịt quay Lạng Sơn nổi tiếng đấy.
Vịt quay lá móc mật có lợi ích gì cho sức khỏe
- Cung cấp protein: Thịt vịt là một nguồn protein dồi dào, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, cũng như hỗ trợ trong việc tạo ra enzyme và hormone trong cơ thể.
- Chứa vitamin và khoáng chất: Thịt vịt chứa nhiều vitamin nhóm B như B6 và B12, có vai trò quan trọng trong việc cải thiện chức năng não bộ và hệ thần kinh. Ngoài ra, vịt còn cung cấp sắt, kẽm, và phốt pho, giúp hỗ trợ hệ miễn dịch, duy trì sự chắc khỏe của xương và cải thiện sức khỏe tổng thể.
- Lá mắc mật có lợi cho tiêu hóa: Lá mắc mật có tính kháng viêm và kháng khuẩn, giúp hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện chức năng của dạ dày. Khi kết hợp với thịt vịt, nó không chỉ tạo hương vị mà còn giúp giảm tình trạng đầy hơi, khó tiêu.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Thịt vịt có chứa các chất béo không bão hòa đơn, giúp duy trì mức cholesterol lành mạnh trong máu. Nếu được nấu đúng cách, với lượng dầu mỡ vừa phải, nó có thể hỗ trợ bảo vệ sức khỏe tim mạch.
- Tác dụng của lá mắc mật đối với gan và thận: Theo y học cổ truyền, lá mắc mật có tác dụng lợi tiểu, hỗ trợ chức năng gan và thận. Điều này có thể giúp cơ thể loại bỏ độc tố hiệu quả hơn.
Nguyên liệu làm vịt quay lá móc mật
Bạn cứ nghĩ nguyên liệu cũng như là cách chế biến món vịt quay phức tạp nhưng thực ra lại rất đơn giản với những thứ nguyên liệu rất dễ tìm mua ngoài chợ.
- 1 con vịt nguyên con, tốt nhất là vịt nên mổ moi để nhồi lá móc mật cho dễ.
- 10 – 15 lá móc mật vừa đủ để nhồi vào bụng vịt.
- 1 củ tỏi.
- 1 muỗng canh xì dầu.
- Vài cây sả.
- Các loại gia vị gồm có: Muối, bột ngọt, … và để vịt quay chuẩn nhất thì hãy chuẩn bị thêm 1 gói gia vị tẩm ướp vịt quay đặc biệt nhé.
Tuy nhiên vừa ăn vịt quay lá móc mật được ngon mà lại còn vừa đảm bảo được sức khỏe vậy nên bạn hãy cẩn trọng trong cách lựa chọn vịt nhé. Hiện nay trên thị trường có xuất hiện rất nhiều những loại vịt có nguồn gốc không đảm bảo, vịt ôi thiu đã được xử lý hóa chất để biến hóa thành vịt ngon.
Bạn nên cẩn thận bằng cách là chọn mua tại những địa chỉ cửa hàng đảm bảo uy tín và cũng như là chất lượng của sản phẩm. Tốt nhất là nên mua vịt sống rồi về tự làm để đảm bảo là không mua phải vịt có hóa chất độc hại.
Đọc thêm: Thưởng thức vịt quay sốt tiêu đen thơm nức mũi đậm đà gia vị
Cách làm vịt quay lá móc mật ra sao?
Sơ chế nguyên liệu
- Vịt cần phải được làm sạch sẽ và nguyên liệu cần phải được đem đi sơ chế để chuẩn bị cho việc ướp vịt.
- Đối với vịt bạn mua sẵn ngoài chợ mình chắc chắn một điều rằng sẽ chưa được làm sạch lông như bạn tự tay làm ở nhà. Vậy nên khi mua về cần phải làm sạch lại một lần nữa. Bạn chú ý đến những lông tơ, cần phải nhổ thật sạch.
- Sả và tỏi tách bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.
- Lá móc mật rửa thật sạch rồi để vào rổ cho ráo nước.
Chế biến hỗn hợp sốt tẩm ướp vịt
Lá móc mật đem đi thái nhỏ, và cần phải xào qua lá móc mật một chút cho thơm. Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng dầu ăn vào, đun nóng dầu lên thì cho hành và tỏi vào phi thơm rồi đổ lá móc mật vào đảo qua một tẹo cho lá nóng là ngấm thêm dầu mỡ thì tắt bỏ bếp.
Múc hết chỗ lá móc mật vừa xào xong ra một cái bát to rồi đổ vào một muỗng xì dầu, đảo đều cho xì dầu ngấm đều vào lá. Bạn có thể dùng mì chính và bột canh cũng được nhưng theo quan điểm của cá nhân mình thì nên dùng xì dầu sẽ cho ra hương vị rất khác biệt. Ngoài ra còn tận dụng được luôn phần nước chấm này để chấm thịt vịt nữa nhé.
Sau khi xong khâu này làm lá móc mật thì đem nhồi tất cả vào bụng vịt. Lưu ý là đối với món vịt quay thì bạn nên mổ moi chứ đừng mổ phanh cả bụng ra. Tất cả phần nguyên liệu sẽ được giữa nguyên trong bụng vịt mà sẽ không bị rơi ra ngoài Cuối cùng là dùng chỉ khâu bụng vịt lại và đem đi quay.
Đem vịt đi quay
Nếu có lò nướng chuyên dụng thì bạn cho vào lò nướng là vịt sẽ chín đều và da sẽ giòn còn nếu ko có lò nướng thì bạn có thể xiên vịt qua một que xiên dài rồi quay với than củi, vừa quay vừa quét một lớp nước mật ong loãng với nước ấm sẽ làm cho da vịt vàng và giòn hơn rất nhiều.
Ngoài ra có thể đem quay vịt với lò nướng điện nữa bạn nhé.
Thưởng thức thành quả món vịt quay lá móc mật
Bước đầu tiên là bạn cẩn thận tháo bỏ que xiên vịt ra rồi sau đó dùng dao cắt bỏ phần chỉ khâu ở bụng vịt. Lúc này trong bụng sẽ có rất nhiều nước sốt, phần nước sốt này là tổng hợp của gia vị và phần mỡ chảy ra, cực ngon và béo ngậy. Đổ hỗn hợp nước sốt ra bát để lát nữa làm nước sốt chấm vịt. Có thể cho thêm vào bát nước sốt một vài lát ớt nhỏ cho thêm cay và kích thích vị giác hơn.
Cuối cùng là dùng dao chặt vịt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Khi chặt bạn nên chặt thật dứt khoát nhé để phần thịt không bị nát và xương không bị vụn ra, khi ăn nó sẽ chọc vào miệng rất đau đấy nhé.
Những ai không nên ăn vịt quay lá móc mật
- Người bị bệnh tim mạch hoặc mỡ máu cao: Thịt vịt quay có hàm lượng chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa, có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL) trong máu, gây nguy cơ cho những người bị bệnh tim mạch hoặc mỡ máu cao.
- Người bị bệnh gan: Người mắc các bệnh liên quan đến gan như gan nhiễm mỡ, viêm gan, hoặc xơ gan nên hạn chế ăn các món nhiều dầu mỡ và giàu chất béo như vịt quay. Chất béo có thể làm gan phải làm việc quá sức, gây hại cho sức khỏe gan.
- Người béo phì hoặc đang giảm cân: Món vịt quay có nhiều calo do chất béo từ cả thịt vịt và cách chế biến nướng quay, điều này không phù hợp với người thừa cân, béo phì hoặc đang trong chế độ ăn kiêng. Tiêu thụ nhiều có thể khiến tăng cân và gây khó khăn cho việc kiểm soát cân nặng.
- Người bị dị ứng với lá mắc mật hoặc gia vị khác: Một số người có thể có dị ứng với lá mắc mật hoặc các loại gia vị sử dụng trong quá trình chế biến món vịt quay. Nếu đã từng có dấu hiệu dị ứng với các loại thảo dược hoặc gia vị này, bạn nên tránh món ăn để không gặp phải tình trạng dị ứng.
- Người bị bệnh tiểu đường: Người tiểu đường nên hạn chế các món ăn chứa nhiều chất béo và calo cao như vịt quay, vì nó có thể gây tăng cân và ảnh hưởng xấu đến việc kiểm soát đường huyết.
Những câu hỏi liên quan
Vịt quay lá mắc mật có bao nhiêu calo?
- 100g thịt vịt (bao gồm cả da): khoảng 200 – 250 calo, tùy thuộc vào tỷ lệ mỡ và cách chế biến.
- Khi quay thịt vịt, nếu sử dụng nhiều dầu mỡ hoặc cách chế biến nhiều dầu (như quay trên than hoặc trong lò với dầu), lượng calo sẽ tăng lên. Món này có thể chứa thêm khoảng 50 – 100 calo từ dầu mỡ sử dụng trong quá trình nấu.
Người ăn kiêng low-carb có ăn được vịt quay lá mắc mật không?
Người theo chế độ ăn kiêng low-carb có thể ăn món vịt quay lá mắc mật, nhưng cần lưu ý một số yếu tố để món ăn này phù hợp hơn với chế độ ăn uống của mình.
Kết luận
Như vậy mình đã hướng dẫn xong cho các bạn cách làm vịt quay lá móc mật rồi, các bạn đã nắm được hết các bước làm chưa, nếu chưa thì đọc lại một lần nữa để nắm được rõ hơn nhé. Chúc các bạn chế biến thành công món ăn này.
Nếu có nhu cầu mua sản phẩm hay có bất kỳ thắc mắc nào, vui lòng liên hệ chúng tôi qua thông tin dưới đây:
Hotline: 1900 986865
Website: nongsandungha.com
Địa chỉ:
- Cơ sở 1: 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, Tp. Hà Nội
- Cơ sở 2: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính, Phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu Phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
Thời gian mở cửa từ 6h30 đến 22h30 tất cả các ngày trong tuần.
