Súp lơ xanh là thực phẩm ít calo và giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nhưng bạn đã biết 100g súp lơ xanh bao nhiêu protein chưa? Cùng nông sản Dũng Hà tìm hiểu ngay nhé!
Súp lơ xanh là gì?
Súp lơ xanh (hay còn gọi là bông cải xanh) là một loại rau ăn hoa thuộc họ cải. Nó có nguồn gốc từ Địa Trung Hải và đã được trồng trong nhiều thế kỷ. Súp lơ có nhiều loại màu sắc khác nhau, bao gồm trắng, xanh lá cây, tím và cam.
100g súp lơ xanh bao nhiêu protein?
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), 100g súp lơ xanh sống cung cấp khoảng 2,82 gram protein.
Lượng protein trong súp lơ xanh có thể thay đổi nhẹ tùy thuộc vào giống súp lơ xanh và cách chế biến:
- Giống súp lơ xanh: Một số giống súp lơ xanh có thể chứa hàm lượng protein cao hơn một chút so với các giống khác.
- Cách chế biến: Súp lơ xanh luộc hoặc hấp sẽ giữ nguyên hàm lượng protein ban đầu. Tuy nhiên, nếu bạn xào súp lơ xanh với dầu ăn, lượng calo và protein có thể tăng lên do dầu ăn.
Ngoài protein, 100g súp lơ xanh còn chứa nhiều dưỡng chất khác tốt cho sức khỏe như:
- Vitamin C: 89,2 mg (148% DV)
- Vitamin K: 108 mcg (135% DV)
- Vitamin B6: 0,1 mg (6% DV)
- Folate: 63 mcg (16% DV)
- Kali: 316 mg (9% DV)
- Chất xơ: 2,6 g (10% DV)
- Canxi: 47 mg (4% DV)
- Sắt: 0,73 mg (4% DV)
- Phốt pho: 66 mg (9% DV)
Nhìn chung, súp lơ xanh là thực phẩm giàu dinh dưỡng, ít calo và là nguồn cung cấp protein thực vật tốt.
Ăn súp lơ xanh có giảm cân được không?
Ăn súp lơ xanh có thể giúp giảm cân bởi:
- Ít calo: 100g súp lơ chỉ chứa khoảng 25-30 calo, thấp hơn nhiều so với các loại thực phẩm khác như cơm, mì, bánh mì. Do đó, thay thế các thực phẩm giàu calo bằng súp lơ có thể giúp bạn giảm lượng calo nạp vào cơ thể, dẫn đến giảm cân.
- Giàu chất xơ: Súp lơ là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và hạn chế cảm giác thèm ăn. Chất xơ hòa tan trong súp lơ cũng có thể giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, từ đó giúp kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ béo phì.
- Chứa nhiều nước: Súp lơ chứa khoảng 90% nước, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và giảm cảm giác thèm ăn. Nước cũng giúp tăng cường trao đổi chất và đốt cháy calo hiệu quả hơn.
- Cung cấp vitamin và khoáng chất: Súp lơ chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể, giúp bạn có đủ năng lượng để hoạt động và tập luyện mà không cần nạp nhiều calo.
- Giúp tăng cường trao đổi chất: Một số nghiên cứu cho thấy rằng súp lơ có thể giúp tăng cường trao đổi chất, giúp cơ thể đốt cháy nhiều calo hơn, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Một số công dụng đối với sức khỏe của súp lơ xanh
Súp lơ xanh và khả năng giảm nguy cơ ung thư
Súp lơ xanh được mệnh danh là “vua chống ung thư” bởi hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt là các hợp chất có khả năng hỗ trợ phòng ngừa và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Các hợp chất chống ung thư trong súp lơ xanh:
- Sulforaphane: Chất này có khả năng kích thích sản xuất các enzyme giải độc trong cơ thể, giúp loại bỏ các chất gây ung thư. Sulforaphane cũng có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và thúc đẩy apoptosis (tự chết lập trình) của tế bào ung thư.
- Indole-3-carbinol (I3C): I3C có thể chuyển hóa thành các hợp chất có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú, ung thư ruột kết, ung thư phổi và ung thư tuyến tiền liệt.
- Vitamin C và vitamin E: Là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra, từ đó giảm nguy cơ ung thư.
- Glucosinolates: Có thể chuyển hóa thành sulforaphane và I3C khi được nhai hoặc cắt nhỏ.
Giúp tăng cường sức khỏe tim mạch
Dưới đây là một số lý do vì sao ăn súp lơ giúp tăng cường sức khỏe tim mạch:
- Giàu chất xơ: Súp lơ là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, giúp giảm cholesterol xấu (LDL) trong máu, từ đó giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Chất xơ hòa tan trong súp lơ có thể liên kết với cholesterol trong ruột và đưa nó ra khỏi cơ thể.
- Chứa kali: Súp lơ là nguồn cung cấp kali tốt, giúp điều hòa huyết áp. Kali giúp giãn mạch máu, giúp máu lưu thông dễ dàng hơn và giảm áp lực lên tim.
- Cung cấp vitamin C: Súp lơ là nguồn cung cấp vitamin C tốt, giúp tăng cường hệ miễn dịch và giảm nguy cơ viêm nhiễm, hai yếu tố nguy cơ chính dẫn đến bệnh tim mạch.
- Chứa vitamin K: Súp lơ là nguồn cung cấp vitamin K tốt, giúp ngăn ngừa đông máu và giảm nguy cơ đột quỵ.
- Chứa chất chống oxy hóa: Súp lơ chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào tim khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra.
Ngoài ra, súp lơ còn chứa các chất dinh dưỡng khác tốt cho tim mạch như:
- Magiê: Giúp điều hòa nhịp tim và huyết áp.
- Canxi: Giúp tăng cường sức khỏe của tim và mạch máu.
- Folates: Giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách ngăn ngừa sự tích tụ homocysteine trong máu.
Giúp cải thiện tiêu hóa
- Giàu chất xơ: Súp lơ xanh là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, bao gồm cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ hòa tan giúp thúc đẩy nhu động ruột, làm mềm phân và ngăn ngừa táo bón. Chất xơ không hòa tan giúp tăng cường kích thích ruột, hấp thụ nước và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
- Cung cấp vitamin và khoáng chất: Súp lơ xanh chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho hệ tiêu hóa, bao gồm vitamin C, vitamin K, kali, magiê và mangan. Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch và chống lại các tác nhân gây hại cho đường ruột. Vitamin K giúp kèm máu và ngăn ngừa chảy máu đường tiêu hóa. Kali giúp điều hòa nhu động ruột. Magiê giúp thư giãn cơ ruột và giảm co thắt ruột. Mangan giúp hấp thu canxi và chuyển hóa chất béo.
- Chứa chất chống oxy hóa: Súp lơ xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào ruột khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra, giảm nguy cơ viêm đường ruột và cải thiện sức khỏe tiêu hóa.
Những lưu ý khi ăn súp lơ để đảm bảo sức khỏe và an toàn
Chọn súp lơ tươi ngon
- Nên chọn súp lơ có hoa nhỏ, chắc chắn, màu sắc tươi sáng, không bị dập nát hay úa vàng.
- Tránh mua súp lơ có hoa bị nở to, mềm nhũn, hoặc có đốm nâu, nấm mốc.
- Nên mua súp lơ vào mùa vụ để có chất lượng tốt nhất.
Rửa sạch súp lơ kỹ lưỡng
- Súp lơ có cấu trúc dạng hoa, dễ ẩn chứa bụi bẩn, vi khuẩn và côn trùng nhỏ. Do đó, cần rửa sạch súp lơ kỹ lưỡng trước khi chế biến.
- Ngâm súp lơ trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ bụi bẩn và côn trùng.
- Rửa sạch súp lơ dưới vòi nước chảy nhiều lần, chú ý đến các kẽ hoa.
- Có thể sử dụng bàn chải mềm để chải nhẹ các hoa súp lơ để loại bỏ bụi bẩn bám dính.
Bảo quản súp lơ đúng cách
- Nên bảo quản súp lơ trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0-4°C.
- Để súp lơ nguyên bông hoặc cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Bảo quản súp lơ trong hộp kín hoặc túi zip để giữ độ tươi ngon.
- Nên sử dụng súp lơ trong vòng 2-3 ngày sau khi mua.
Chế biến súp lơ hợp lý
- Nên ăn súp lơ sống hoặc luộc chín nhẹ để giữ nguyên hàm lượng dinh dưỡng.
- Tránh nấu súp lơ quá lâu hoặc ở nhiệt độ cao vì có thể làm giảm lượng vitamin C.
- Có thể kết hợp súp lơ với các loại thực phẩm khác như cà chua, tỏi, hành tây để tăng cường hương vị và dinh dưỡng.
Một số lưu ý khác
- Người bị bệnh dạ dày: Nên hạn chế ăn súp lơ sống vì có thể gây đầy bụng, khó tiêu. Nên luộc chín súp lơ hoặc chế biến thành các món soup, canh để dễ tiêu hóa hơn.
- Người bị bệnh gout: Nên hạn chế ăn súp lơ vì có thể làm tăng lượng axit uric trong máu, dẫn đến các cơn gout cấp.
- Phụ nữ mang thai: Nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn súp lơ vì có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của thai nhi.
Bằng cách tuân thủ những lưu ý trên, bạn có thể tận hưởng trọn vẹn lợi ích của súp lơ cho sức khỏe mà vẫn đảm bảo an toàn.
Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý rằng:
- Lượng súp lơ phù hợp mỗi ngày cho người trưởng thành khỏe mạnh khoảng 100-150g.
- Nên đa dạng hóa thực phẩm trong chế độ ăn uống để đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
- Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về việc ăn súp lơ.
Tóm lại, súp lơ xanh là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào cũng như giúp giảm cân hiệu quả. Mong rằng câu trả lời 100g súp lơ xanh bao nhiêu protein của nông sản Dũng Hà giúp bạn có thể đảm bảo được nguồn chất dinh dưỡng nạp vào cơ thể bạn mỗi ngày, có được một chế độ ăn hợp lí, đảm bảo sức khỏe.
