Bỏ túi ngay 5 cách chế biến cá vược tự làm tại nhà cực đơn giản

Cá vược (cá chẽm) là loài cá có hương vị đặc biệt thơm ngon và có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ người dùng. Hôm nay, nông sản Dũng Hà sẽ hướng dẫn bạn làm 5 món ăn ngon, dễ làm từ cá vược. 

Top 5 món ăn ngon từ cá vược

1. Cách làm cá vược hấp bia thơm ngon

• - Bước 1: Hành, thì là và cần tây cắt bỏ gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.
  
• - Bước 2: Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• - Bước 3: Cắt cá vược theo ý thích của bạn. (Để miếng to cũng được, nhưng cắt miếng cá cho thấm gia vị). Lá sả để lót dưới đáy chảo. Cho cá vược, dầu ăn, nước dùng, ớt, hành tỏi băm vào. Đổ một lượng bia thích hợp và đun nhỏ lửa trên bếp.
• - Bước 4: Nướng quả dọc trên lửa, cắt đôi, cho vào nồi cá đang hấp cùng với nước chua cá, đun nhỏ lửa để cá thấm gia vị.
• - Bước 5: Khi cá vược hấp chín thì cho hành lá, thì là, cần tây vào đun thêm 3 phút nữa thì nêm mì chính, bày ra đĩa. Cá chẽm hấp bia có thể ăn với nước mắm chua cuốn bánh tráng. Hoặc bạn có thể ăn với cơm trắng.

2. Cá vược hấp xì dầu

• - Bước 1: Cá vược làm sạch, để ráo nước rồi ướp cá với rượu, hạt nêm và nước mắm trong vòng 2 tiếng cho cá thấm gia vị.
  
• - Bước 2: Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt khoảng 15 phút cho cá chín vàng (bỏ phần nước ướp). Sau đó bày cá ra đĩa.
  
• - Bước 3: Hòa nước tương và đường vào bát nước đang chiên cá. Khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  
• - Bước 4: Bày cá ra đĩa, cho hành và gừng băm nhỏ vào nồi, đổ nước tương vào đun nóng. Khi nước sôi thả cá vào nồi, hạ nhỏ lửa đun khoảng 10 phút, thỉnh thoảng trở mặt cá để gia vị ngấm đều vào cá.
• - Bước 5: Khi nước sốt sệt lại, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ, chút tiêu rồi tắt bếp.

3. Đầu cá vược nấu dưa chua 

• - Bước 1: Cá vược sau khi mua về, bạn chặt đầu, rửa sạch, cắt đôi rồi ướp với một thìa cà phê rượu và gia vị. Ướp đầu cá trong khoảng một giờ. Cho đầu cá vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều hai mặt.
• - Bước 2: Hành, tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Sau đó chiên trong chảo dầu nóng.
• - Bước 3: Cà chua rửa sạch, cho múi cau vào nồi, thêm chút muối rồi xào chín mềm. Sau đó dùng thìa tán nhuyễn và tạo màu cho nước dùng. Khuấy dưa cải bắp, thêm nước và đun sôi.
• - Bước 4: Khi nước sôi, cho đầu cá đã chiên vào nồi đun lửa nhỏ trong khoảng 30 phút cho mướp chín mềm. Cuối cùng rắc hành, thì là và gia vị vừa ăn.

4. Cá vược kho ớt hành

Vị ngọt thơm từ thịt của cá vược quyện với vị cay cay, nồng nàn của hàng ớt sẽ mê hoặc mọi thành viên gia đình bạn. Thời tiết chuyển lạnh, còn gì tuyệt với hơn khi cả gia đình bạn quây quần bên mâm cơm với món cá vược kho hành ớt ngon tuyệt, hấp dẫn.

• - Bước 1: Cá vược loại bỏ mang và ruột cá, đánh vảy, rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cho 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa rượu, 1/2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nước màu và 1 chút hạt tiêu vào cá xóc đều lên và để khoảng 20 phút cho cá ngấm đều gia vị
• - Bước 2: Hành tươi rửa sạch, cắt để riêng phần đầu hành trắng và phần lá
• - Bước 3: Hành khô cho vào nướng cháy xem rồi bóc vỏ và đập dập
• - Bước 4: Ớt rửa sạch, loại bỏ hạt rồi thái lát nhỏ
• - Bước 5: Cho cá, hành nướng và phần đầu hành vào nồi đun lửa lớn khoảng 5 phút rồi thêm nước cho đến khi ngập mặt cá và tiếp tục kho đến khi cá cạn gần hết nước thì cho thêm ớt xanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp đến khi nước kho cạn sệt lại là được.
• - Bước 6: Trước khi tắt bếp rắc vào cá một chút hạt tiêu xay và lá hành thái nhỏ cho dậy mùi thơm nhé.

5. Cá vược chiên giòn

• - Bước 1: Cắt cá thành dải hoặc hình vuông.
  
• - Bước 2: Cho gừng thái lát hoặc đập dập, 2 củ hành lá thái nhỏ và 1 thìa rượu trắng vào cá và lắc đều. Điều này loại bỏ mùi tanh của cá và làm cho nó ngon hơn.
  
• - Bước 3: Chuẩn bị chén gia vị gồm: 6 thìa nước lọc, 3 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa dấm + 1 thìa dấm, 2 thìa xì dầu, ½ thìa dầu mè, ½ thìa tiêu.
• - Bước 4: Ướp cá với 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa dầu mè, 1/3 thìa ngũ vị hương, 1 thìa đường.
  
• - Bước 5: Pha 150g bột chiên xù với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, gắp từng xiên cá ra, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn.
  
• - Bước 6: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho gừng chua, chua, hành lá và ớt băm vào phi thơm, cho nước vừa ăn vào đun sôi. Làm đặc nước sốt với bột sắn pha loãng một chút.

Lời kết

Hy vọng với những cách chế biến cá vược trên đây, bạn có thể tự làm những món ăn này tại nhà cho người thân, bạn bè. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: Ăn cá vược có tốt không?