Ai về miền Tây, đặc biệt là khu vực Cà Mau, nếu được ăn bồn bồn thì chắc chẳng bao giờ quên được cái vị thanh mát, chua chua của loại rau dại này. Ăn bồn bồn sẽ có vị rất là giòn, ngọt tự nhiên nên bà con có thể nấu lên được rất nhiều các món ăn ngon. Và không phải để mọi người phải đợi lâu, cùng Nông sản Dũng Hà vào bếp tìm hiểu bồn bồn làm gì ngon nhé.
Mẹo chọn mua bồn bồn tươi ngon
Trước khi chúng ta cùng nhau đi tìm hiểu các món ngon từ bồn bồn, công việc đầu tiên đó là chọn mua bồn bồn. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn mua bồn bồn tươi ngon:
- Màu sắc: Chọn bồn bồn có màu sáng từ vàng nhạt đến xanh nhạt. Tránh những cây bị héo, thâm nâu, hoặc có đốm đen, vì đó có thể là dấu hiệu của sự hư hỏng.
- Kết cấu: Nên chọn những cọng chắc và hơi ẩm, cảm giác cứng cáp khi cầm. Tránh các cọng bị khô, mềm nhũn, hoặc có độ đàn hồi giống cao su, vì chúng có thể đã để lâu.
- Kích thước: Ưu tiên những cọng có kích thước dày, đồng đều, vì thường mềm hơn và ít xơ. Cọng mỏng dễ bị dai và có kết cấu không ngon.
- Hương vị: Bồn bồn tươi có mùi thơm nhẹ, tự nhiên như cỏ. Nếu có mùi lạ, chua hoặc khó chịu, sản phẩm có thể không còn tươi.
- Bên ngoài: Kiểm tra xem cọng có bị rách, nứt hoặc hư hỏng không. Cọng nguyên vẹn cho thấy bồn bồn đã được bảo quản tốt và có chất lượng cao hơn.
- Mua ở nơi uy tín: Bạn có thể mua tại các hệ thống siêu thị lớn, uy tín để đảm bảo giá tốt, rau luôn tươi ngon. Ví dụ như mua bồn bồn tại siêu thị Nông sản Dũng Hà cực kì chất lượng.
Bồn bồn xào tỏi
Nguyên liệu:
- 500gr bồn bồn tươi
- 12-15 tép tỏi băm
- Hành lá, thái nhỏ
- Húng quế, thái nhỏ
- Muối tinh
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào, xì dầu, tương ớt, đường
Cách làm:
- Bồn bồn mua về bạn nhặt phần cứng, xơ bỏ đi
- Thái bồn bồn thành từng khúc rồi đem ngâm bồn bồn cùng nước muối loãng 5 phút
- Rửa lại bồn bồn với nước sạch rồi để ráo
- Cho vào tô gồm đường, mì chính, tiêu xay, tương ớt, dầu hào, xì dầu, nước lọc, khuấy đều
- Đun nóng dầu ăn, thêm tỏi băm vào phi thơm dậy mùi
- Đổ tô nước sốt vừa hoàn thiện ở trên vào chảo, đảo đều cho nước sốt sôi, sánh đặc
- Cho hết bồn bồn vào xào với lửa vừa trong 10 phút cho bồn bồn chín, ngấm gia vị
- Tắt bếp, gắp bồn bồn xào tỏi ra đĩa, rắc húng quế xắt vụn lên và thưởng thức
Bồn bồn xào thịt bò
Nguyên liệu:
- 300gr rau bồn bồn tươi
- 250gr thịt dẻ sườn bò thái lát
- Ớt kim cắt nhỏ
- Muối
- Dầu ăn
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Hành lá thái nhỏ
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm:
- Bồn bồn đem cắt bỏ phần xơ, già cứng
- Ngâm bồn bồn cùng nước muối loãng trong 5 phút rồi rửa lại với nước sạch
- Thái bồn bồn thành từng khúc rồi chẻ bồn bồn làm đôi
- Ướp thịt bò với gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào trong 10 phút
- Đun nóng dầu ăn, cho 1/2 hành tỏi băm vào phi thơm dậy mùi
- Đổ bồn bồn vào vào với lửa lớn trong 3 phút cho chín tới rồi gắp ra đĩa
- Tiếp tục dùng chảo và đun nóng dầu ăn
- Dầu nóng, cho nốt 1/2 hành tỏi băm còn lại vào chiên dậy mùi thơm
- Đổ thịt bò vào xào với lửa lớn trong 3 phút cho chín
- Cuối cùng, đổ bồn bồn vào đảo đều với thịt bò 2 phút để toàn bộ nguyên liệu chín
- Cho hành lá vào đảo đều 30 giây
- Tắt bếp, cho ớt cắt nhỏ vào rồi gắp ra đĩa và dùng ngay khi nóng
Bồn bồn xào thịt ba chỉ heo
Nguyên liệu:
- 300gr bồn bồn tươi
- 200gr thịt ba chỉ heo, thái mỏng
- Muối
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Hành lá thái nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào
Cách làm:
- Bồn bồn mua về cắt bỏ phần gốc xơ, giàu cứng
- Ngâm bồn bồn với nước muối loãng 5 phút, rửa lại với nước sạch rồi để ráo
- Thái bồn bồn thành từng khúc, chẻ bồn bồn làm đôi hoặc bốn
- Ướp thịt ba chỉ heo cùng gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào trong 10 phút
- Đun nóng dầu ăn, cho 1/2 tỏi băm vào phi thơm dậy mùi
- Đổ thịt lợn vào xào chín trong 5 phút với lửa lớn, đảo đều tay rồi đổ ra đĩa
- Tiếp tục sử dụng chảo, đun nóng dầu và chiên dậy mùi hành tỏi băm
- Đổ bồn bồn vào xào chín tới lửa lớn 5 phút
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm vào với bồn bồn, đảo đều tay
- Đổ thịt lợn vào đảo đều cùng bồn bồn 2 phút, thêm hành lá rồi tắt bếp
- Múc bồn bồn xào thịt ra đĩa, dùng ngay khi nóng
Bồn bồn xào tôm
Nguyên liệu:
- 300gr bồn bồn tươi
- 250gr tôm sú
- Cà rốt
- Ớt kim cắt nhỏ
- Hành lá cắt nhỏ
- Tỏi băm
- Hành tỏi băm
- Muối tinh
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Bồn bồn mua về cắt bỏ phần gốc cứng, xơ già
- Ngâm bồn bồn cùng nước muối loãng 5 phút, rửa lại với nước sạch rồi để ráo
- Thái bồn bồn thành từng khúc vừa ăn, chẻ bồn bồn làm đôi hoặc bốn
- Tôm bóc đầu, rút chỉ đen dọc sống lưng, bóc bỏ vỏ tôm, đem rửa tôm với nước sạch, để ráo
- Ướp tôm với gia vị, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt, tỏi băm, hành băm trong 10 phút
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, để ráo rồi bào sợi mỏng
- Đun nóng dầu ăn, cho 1/2 hành tỏi băm vào chiên dậy mùi thơm
- Đổ tôm vào xào chín với lửa lớn trong 10 phút
- Đổ cà rốt, bồn bồn vào xào chung cùng tôm trong 10 phút cho chín hoàn toàn
- Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm vào, đảo đều tay khoảng 30 giây thì tắt bếp
- Cho hành lá thái nhỏ vào, đảo đều tay rồi gắp ra đĩa và thưởng thức
Bồn bồn xào tôm thịt
Nguyên liệu:
- 300gr bồn bồn tươi
- 100gr tôm
- 100gr thịt ba chỉ heo, thái lát
- Tỏi băm
- Ớt sừng
- Hành tím băm
- Rau mùi thái nhỏ
- Muối
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, đường, tương ớt, dầu hào nước lọc, xì dầu
Cách làm:
- Bồn bồn mua về cắt gốc xơ, già bỏ đi
- Ngâm bồn bồn cùng nước muối loãng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo
- Cắt bồn bồn thành từng khúc, sau đó chẻ làm đôi hoặc bốn
- Tôm bóc đầu, rút chỉ đen dọc sống lưng, bóc vỏ tôm và đem rửa với nước sạch
- Thịt ba chỉ heo đem thái thành miếng vừa đủ ăn
- Ớt sừng rửa sạch, lọc bỏ hạt, cắt thành sợi
- Ướp thịt lợn với đường, gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm trong 10 phút
- Cho vào tô gồm đường, tương ớt, xì dầu, dầu hào, nước lọc, tiêu xay, trộn đều
- Đun nóng dầu ăn, cho thịt heo vào chiên vàng các mặt với lửa lớn rồi gắp ra đĩa
- Tiếp tục dùng chảo, thêm dầu ăn và đun nóng, cho tỏi băm vào phi thơm
- Đổ hỗn hợp nước sốt vừa làm ở trên vào, đảo đều cho sôi
- Đổ thịt ba chỉ heo vào xào với nước sốt khoảng 30 giây
- Đổ tôm vào đảo đều tay trong 2 phút cho tôm chín
- Cho bồn bồn vào, xào 5 phút cho toàn bộ nguyên liệu chín
- Cho hành lá, ớt sừng vào, đảo đều thêm 1 phút thì tắt bếp
- Đổ thành phẩm ra đĩa, rắc tiêu xay, và thưởng thức
Bồn bồn xào mực
Nguyên liệu:
- 300gr bồn bồn tươi
- 300gr mực ống
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Muối tinh
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Bồn bồn mua về cắt bỏ phần gốc xơ, già cứng
- Ngâm bồn bồn 5 phút cùng nước muối loãng, rửa lại với nước sạch
- Cắt bồn bồn thành từng khúc, chẻ bồn bồn làm đôi hoặc bốn
- Mực rửa sạch với nước, để ráo rồi cắt miếng vừa ăn
- Đun nóng dầu ăn, cho 1/2 hành tỏi băm vào phi thơm dậy mùi
- Đổ mực vào xào chín tới với lửa lớn trong 2 phút rồi đổ ra đĩa
- Tiếp tục sử dụng chảo, đun nóng dầu và cho hành tỏi băm vào phi thơm
- Cho bồn bồn vào xào chín với lửa lớn trong 5 phút
- Đổ mực vào xào chung cùng bồn bồn trong 5 phút
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm vào, đảo đều tay
- Tắt bếp, cho hành lá vào, đảo đều rồi múc ra đĩa
- Rắc tiêu xay lên trên và thưởng thức
Gỏi bồn bồm tôm thịt
Nguyên liệu:
- 300gr rau bồn bồn
- 200gr tôm tươi
- 150gr thịt ba chỉ heo
- 2 trái ớt băm
- 1 củ cà rốt
- 2 cây sả xắt mỏng
- Lạc rang
- Rau răm xắt mỏng
- Nước mắm, đường, tiêu xay, nước cốt chanh, muối
Cách làm:
- Bồn bồn cắt bỏ gốc xơ, già cứng
- Ngâm bồn bồn với nước muối loãng 5 phút, rửa lại với nước sạch
- Cắt bồn bồn thành từng khúc, sau đó chẻ làm đôi hoặc bốn
- Đun sôi nước, cho bồn bồn vào luộc chín trong 10 phút rồi vớt ra để nguội
- Cho tôm vào nồi và hấp chín tôm, tôm chín bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen
- Đun sôi nước muối, luộc thịt ba chỉ chín rồi vớt ra và để ráo rồi thái lát mỏng
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, để nguội rồi vào sợi mỏng
- Cho vào tô gồm ớt băm, sả cắt lát, đường, nước cốt chanh, nước mắm, trộn đều
- Cho vào tô lớn gồm bồn bồn, cà rốt, tôm, thịt, rau răm, nước sốt, trộn đều lên cùng nhau
- Bốc gỏi ra đĩa, rải lạc rang lên trên và thưởng thức
Dưa bồn bồn
Nguyên liệu:
- 300gr rau bồn bồn tươi
- 2 lít nước vo gạo
- 35gr muối hạt
- 20gr đường trắng
- Lọ thủy tinh
Cách làm:
- Cho 2 lít nước vo gạo vào nồi cùng 25 muối hạt, 20gr đường trắng, khuấy đều và đun sôi
- Hỗn hợp nước sôi, để nguội rồi đổ ra âu nhựa và ủ chua trong 2 ngày
- Bồn bồn cắt bỏ phần gốc xơ, già cứng đi
- Ngâm bồn bồn 5 phút cùng nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch
- Cắt bồn bồn thành từng khúc dài 6-8cm rồi đem thái bồn bồn thành sợi
- Cho toàn bộ bồn bồn vào trong lọ thủy tinh
- Đổ nước vo gạo ủ chua vào muối chua
- Đậy nắp bình và muối dưa bồn bồn trong 3 ngày là có thể ăn được
Canh chua bồn bồn
Nguyên liệu:
- 300gr bồn bồn tươi
- 1 con cá lóc (đã sơ chế)
- 200gr bông súng
- 300ml giấm bỗng
- Cà chua
- Ớt cắt nhỏ
- 1 củ nghệ đập dập
- Dứa
- Hành lá
- Nước lọc
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
Cách làm:
- Cá lóc mua về đem rửa với nước sạch, cắt khúc rồi để ráo
- Bồn bồn mua về cắt bỏ gốc cứng và xơ đi
- Ngâm bồn bồn cùng nước muối loãng 5 phút, rửa lại với nước sạch
- Cắt bồn bồn thành từng khúc rồi chẻ làm đôi hoặc bốn
- Bông súng tước bỏ xơ, cắt thành khúc rồi rửa với nước sạch
- Cà chua và dứa đem cắt thành từng miếng vừa ăn
- Cho cà chua và dứa vào nồi và đun chín nhuyễn
- Thêm 2 lít nước lọc, giấm bỗng, nghệ vào nồi và đun sôi
- Nước sôi, bạn cho cá lóc vào nấu chín với lửa vừa trong 25 phút
- Cho bồn bồn, bông súng vào nấu cùng cá trong 5 phút
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, ớt vào, khuấy nhẹ cho tan
- Nêm canh cho vừa miệng, tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ vào và múc ra tô
Những lưu ý khi chế biến bồn bồn
- Tước bỏ vỏ ngoài: Bóc sạch lớp vỏ cứng của bồn bồn để lấy phần lõi non bên trong, vì vỏ ngoài thường dai và không ăn được.
- Rửa sạch kỹ: Vì bồn bồn mọc ở vùng đầm lầy, cần rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bùn đất và tạp chất. Điều này đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Ngâm nước muối: Ngâm bồn bồn trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút để khử khuẩn và loại bỏ vị đắng tiềm ẩn. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch để đảm bảo không còn vị mặn.
- Bảo quản đúng cách: Nếu chưa sử dụng ngay, hãy bảo quản bồn bồn trong tủ lạnh và nên sử dụng trong 2-3 ngày để duy trì độ tươi ngon và chất lượng.
Bồn bồn làm gì ngon đã được Nông sản Dũng Hà mình giải đáp rất cụ thể ở bên trên. Với những gợi ý trên, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng mới để chế biến những món ăn ngon từ loại rau này.
Đừng bỏ lỡ: Công dụng của bồn bồn với cơ thể – chuyên gia dinh dưỡng chứng nhận
