Sá sùng khô là dòng hải sản khô cao cấp, nổi tiếng với vị ngọt hậu và hương thơm đặc trưng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết sá sùng khô làm món gì ngon. Bài viết dưới đây, Nông sản Dũng Hà sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách chế biến sá sùng khô sạch cát, không bị đắng mà vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên.
1. Sá sùng khô có cần rửa không? Cách sơ chế đúng chuẩn
1.1 Có nên rửa sá sùng khô?
Có, nhưng không nên ngâm quá lâu trong nước. Rửa sá sùng khô giúp loại bỏ bụi bẩn trong quá trình phơi sấy. Tuy nhiên, nếu ngâm quá kỹ, sá sùng sẽ bị nhạt, mất đi vị ngọt tự nhiên đặc trưng. Cách tốt nhất là rửa nhanh dưới vòi nước sạch để loại bỏ đất cát.
1.2 Cách làm sạch sá sùng khô đúng cách
Để loại bỏ hoàn toàn cát và vị đắng, bạn hãy thực hiện theo 3 bước sau:
- Bước 1: Cắt bỏ vòi: Dùng kéo cắt bỏ phần đầu (vòi) của sá sùng, đây chính là nơi chứa nhiều đất cát và chất thải nhất
- Bước 2: Rang sơ: Cho sá sùng vào chảo khô, đảo đều tay trên lửa nhỏ cho đến khi sá sùng hơi chuyển màu vàng và có mùi thơm
- Bước 3: Sau khi rang, sá sùng trở nên giòn hơn. Bạn hãy cho vào rổ, dùng tay vò nhẹ hoặc lắc mạnh để những hạt cát còn sót lại bên trong ống rơi ra ngoài
2. Cách chế biến sá sùng khô ngon nhất hiện nay
2.1 Sá sùng khô rang
Nguyên liệu:
- 100g sá sùng khô
- 1 thìa dầu ăn
Cách làm:
- Sá sùng khô mua về bạn dùng kéo cắt bỏ phần đầu (vòi) của sá sùng
- Cho sá sùng vào chảo khô, để lửa thật nhỏ
- Đảo đều tay cho đến khi sá sùng chuyển màu vàng nhạt và rụng hết cát còn sót
- Trút ra rổ, sàng qua sàng lại để loại bỏ hoàn toàn cát
- Lau sạch chảo, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng
- Đổ sá sùng vào chảo, đảo nhanh tay trong 2 – 3 phút cho đến khi sá sùng ngả màu vàng đậm
- Tắt bếp, đổ sá sùng ra đĩa và thưởng thức
2.2 Sá sùng khô nướng
Nguyên liệu:
- 200g sá sùng khô
- Cồn y tế hoặc than hoa
Cách làm:
- Dùng một chiếc đĩa sứ hoặc chảo cũ, đổ cồn y vào
- Xếp sá sùng lên vỉ nướng, châm lửa nướng nhanh tay
- Lật vỉ liên tục vì sá sùng khô mỏng, rất nhanh chín
- Sá sùng chín dậy mùi thơm, thân săn lại và chuyển màu vàng đều là đạt
2.3 Sá sùng khô nấu nước dùng phở
Nguyên liệu:
- 50g sá sùng khô
- 5 – 7 lít nước dùng
- 2kg xương bò
- Gừng nướng, hành nướng
Cách làm:
- Cắt bỏ phần đầu (vòi) sá sùng
- Cho sá sùng vào chảo, rang đều tay với lửa nhỏ đến khi sá sùng chuyển màu vàng nhạt và rụng hết cát còn sót
- Trút ra rổ, sàng qua sàng lại để loại bỏ hoàn toàn cát
- Cho sá sùng rang vào một túi vải lọc (để nước dùng không bị lợn cợn)
- Thả túi sá sùng vào nồi nước dùng phở (đã có sẵn xương bò, gia vị) ngay từ khi bắt đầu ninh
- Ninh cùng xương trong khoảng 2 – 3 tiếng
- Vị ngọt từ sá sùng sẽ tiết ra từ từ, tạo nên độ ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng phở
2.4 Sá sùng khô nấu cháo
Nguyên liệu:
- 20g sá sùng khô
- 50g gạo tẻ
- 50g thịt heo băm
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
Cách làm:
- Cắt bỏ phần đầu sá sùng
- Đun nóng chảo, cho sá sùng vào rang với lửa nhỏ đến khi có màu vàng đậm và rụng hết cát còn sót
- Trút ra rổ, sàng qua sàng lại để loại bỏ hoàn toàn cát
- Cho sá sùng vào máy xay sinh tố xay thành bột mịn (đối với trẻ em) hoặc cắt hạt lựu nhỏ (với người lớn)
- Bắc chảo lên bếp, đổ thịt heo băm vào rang sơ rồi trút ra tô đựng
- Ninh cháo trắng cho đến khi hạt gạo nở hoa, sánh mịn
- Cho thịt băm đã xào sơ vào nồi cháo
- Cuối cùng, cho bột sá sùng (hoặc sá sùng cắt nhỏ) vào nồi
- Khuấy đều tay với lửa nhỏ, đun thêm 10 phút
- Nêm gia vị, thêm hành lá và tía tô để tăng hương vị món ăn
2.5 Sá sùng khô xào chua ngọt
Nguyên liệu:
- 100g sá sùng khô
- 2 thìa mắm
- 1 thìa đường
- 1 thìa nước cốt chanh
- 1 thìa tương cà
- 1 thìa tương ớt Chin Su
- 3 tép tỏi băm
- Dầu ăn
Cách làm:
- Cắt bỏ đầu (vòi) sá sùng
- Cho sá sùng lên chảo và rang với lửa nhỏ cho tới khi có màu vàng đậm và rụng hết cát còn sót
- Trút ra rổ, sàng qua sàng lại để loại bỏ hoàn toàn cát
- Pha nước sốt chua ngọt gồm: 2 thìa mắm + 1 đường + 1 nước cốt chanh + tỏi băm + 1 tương cà + 1 tương ớt, khuấy đều tay cho tan
- Phi thơm một ít tỏi băm trên chảo, cho sá sùng đã rang vào, đảo đều
- Đổ hỗn hợp nước sốt chua ngọt vào, để lửa lớn, đảo nhanh tay trong khoảng 30 giây để nước sốt bám đều một lớp mỏng quanh sá sùng
- Tắt bếp, đổ ra đĩa và thưởng thức nóng
2.6 Sá sùng khô nấu canh lá lốt
Nguyên liệu:
- 100g sá sùng khô
- 1 bó rau lá lốt
- 2 tép tỏi băm
- Gia vị: hạt nêm, mì chính, mắm
- 1 lít nước
Cách làm:
- Lá lốt rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn
- Cắt bỏ vòi (đầu) sá sùng, cắt thành khúc dài khoảng 2cm
- Cho sá sùng lên chảo và rang với lửa nhỏ cho tới khi có màu vàng đậm và rụng hết cát còn sót
- Trút ra rổ, sàng qua sàng lại để loại bỏ hoàn toàn cát
- Phi thơm tỏi, cho sá sùng vào đảo sơ cho săn lại
- Đổ 1 lít nước vào đun sôi, nước sôi, hớt bỏ bọt
- Thả lá lốt thái nhỏ vào, nêm gia vị cho vừa ăn
- Tắt bếp, đổ ra tô và thưởng thức nóng
2.7 Sá sùng khô ngâm rượu
Nguyên liệu:
- 1kg sá sùng khô
- 5 – 7 lít rượu trắng ngon (40 – 45 độ)
- Bình ngâm rượu
Cách làm:
- Cắt bỏ phần đầu (vòi) sá sùng
- Bắc chảo lên bếp, rang sơ sá sùng với lửa nhỏ cho rụng hết cát còn sót
- Cho sá sùng vào bình ngâm rượu
- Đổ rượu ngập sá sùng
- Đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp
- Sau khoảng 3 tháng ngâm là có thể sử dụng được, mỗi bữa dùng 1 – 2 chén nhỏ
3. Cách chế biến sá sùng khô cần lưu ý điều gì?
Sá sùng làm món gì ngon đã được mình giải đáp rất cụ thể ở trên, nhưng để các món ăn đều trở nên hoàn hảo nhất, bạn đừng bỏ qua những lưu ý sau:
- Làm sạch cát: Đây là lưu ý cực kỳ quan trọng. Chỉ cần một chút đất cát còn sót lại cũng sẽ làm hỏng trải nghiệm ẩm thực của bạn
- Không sử dụng quá nhiều: Sá sùng có độ ngọt rất cao (đạm cao), chỉ cần một lượng nhỏ là đủ làm ngọt cả nồi nước dùng lớn
- Kiểm soát nhiệt độ: Sá sùng rất nhanh chín và dễ cháy. Luôn để lửa nhỏ khi rang hoặc nướng
4. Tìm địa chỉ cung cấp sá sùng khô chất lượng số 1 thị trường Việt
Nếu bạn đang tìm địa chỉ cung cấp sá sùng khô chất lượng cao tại Việt Nam, Nông sản Dũng Hà là lựa chọn đáng tin cậy cho cả khách hàng mua lẻ và mua sỉ. Với kinh nghiệm hơn 10 năm phân phối thực phẩm sạch và đồ khô, Dũng Hà đáp ứng tốt nhu cầu của nhà hàng, khách sạn, bếp ăn, cửa hàng thực phẩm sạch và người tiêu dùng cá nhân.
Những lý do nên chọn Nông sản Dũng Hà khi mua sá sùng khô:
- Danh mục sản phẩm đa dạng: Cung cấp từ đặc sản biển khô (sá sùng khô) đến rau củ sạch, thịt cá, hải sản tươi sống, gia vị, thực phẩm khô, giúp khách hàng gom đơn hàng trong một lần mua.
- Chính sách giá linh hoạt: Có mức giá sỉ cạnh tranh cho đơn hàng số lượng lớn, hỗ trợ tối ưu chi phí nhập hàng
- Chất lượng & an toàn: Sản phẩm được kiểm tra, chọn lọc, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và tiêu chí an toàn vệ sinh thực phẩm
- Giao hàng toàn quốc: Vận chuyển nhanh, linh hoạt, phù hợp nhu cầu gấp của bếp chuyên nghiệp
Thông tin liên hệ:
Hotline/Zalo: 0866 918 366
Website: https://nongsandungha.com/
Fanpage FB: https://www.facebook.com/nongsandungha
Kênh youtube: https://www.youtube.com/@nongsandungha8142
Địa chỉ:
- 11 Kim Đồng – đường Giáp Bát – phường Tương Mai – Hà Nội
- A10 – ngõ 100 – đường Trung Kính – phường Yên Hòa – Hà Nội
- Số 02/B Khu phố 3 – đường Trung Mỹ Tây 13 – quận 12 – Tp. Hồ Chí Minh
Thời gian mở cửa từ 7h00 đến 22h00 tất cả các ngày trong tuần.
5. Câu hỏi FAQ thường gặp
5.1 Vì sao sá sùng bị đắng?
Sá sùng bị đắng thường do 2 nguyên nhân:
- Nguyên nhân thứ nhất: chưa cắt bỏ phần đầu (vòi) chứa chất thải và đất cát
- Nguyên nhân thứ hai: rang quá lửa khiến sá sùng bị cháy
5.2 Sá sùng khô dùng cho trẻ em được không?
Rất tốt! Sá sùng chứa nhiều kẽm, mangan và acid amin thiết yếu giúp trẻ ăn ngon miệng, tăng cường hệ miễn dịch và phát triển chiều cao.
5.3 Sá sùng khô có cần rang trước khi nấu không?
Bắt buộc. Việc rang không chỉ giúp bạn dễ dàng loại bỏ đất cát mà còn giúp kích hoạt mùi thơm nồng nàn của sá sùng trước khi cho vào nồi nấu.
6. Tổng kết
Cách chế biến sá sùng khô tuy cần sự tỉ mỉ ở khâu sơ chế nhưng đổi lại bạn sẽ có được những món ăn đẳng cấp và đại bổ. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn tự tin vào bếp để chiêu đãi cả gia đình món ăn giàu dinh dưỡng từ biển cả này.
Nếu bạn đang tìm nơi mua sá sùng khô nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, đừng quên ghé Nông sản Dũng Hà – địa chỉ uy tín chuyên cung cấp hải sản khô và các sản phẩm đồ khô chất lượng trên toàn quốc! Hãy liên hệ chúng tôi qua Website: https://nongsandungha.com/ hoặc gọi tới số Hotline/Zalo: 0866 918 366 để được tư vấn thêm nhiều mặt hàng khác nhé!
Đừng bỏ lỡ: Giá Sá Sùng Bao Nhiêu Tiền 1kg? Cập Nhật Mới Nhất
