Gỏi đu đủ tai heo là món ăn dân dã nhưng lại chinh phục khẩu vị của nhiều người nhờ độ giòn sần sật, vị chua ngọt hài hòa và hương thơm hấp dẫn từ rau thơm, đậu phộng rang. Đây là món ăn thích hợp cho những ngày nắng nóng, bữa cơm gia đình hay các bữa tiệc nhậu. Vậy cách làm gỏi đu đủ tai heo như thế nào để tai heo giòn ngon, đu đủ không bị chát? Hãy cùng Nông sản Dũng Hà khám phá công thức chuẩn dưới đây nhé!
Gỏi đu đủ tai heo là gì?
Gỏi đu đủ tai heo là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa đu đủ xanh bào sợi và tai heo luộc giòn sần sật trộn đều cùng nước mắm chua ngọt. Điểm nhấn của món ăn nằm ở sự hòa quyện giữa vị chua cay, mặn ngọt hài hòa, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn kích thích vị giác.
Đây không chỉ đơn thuần là món ăn chơi mà còn có thể dùng như món chính trong bữa cơm, giúp cân bằng dinh dưỡng nhờ lượng chất xơ từ đu đủ và protein từ tai heo.
Lợi ích dinh dưỡng của gỏi đu đủ tai heo
Nộm đu đủ tai heo là một món ăn dinh dưỡng cung cấp sự cân bằng giữa chất xơ, protein và khoáng chất. Một số lợi ích dinh dưỡng cụ thể khi ăn món ăn này như:
- Tốt cho hệ tiêu hóa: Đu đủ xanh chứa enzyme papain giúp hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hấp thu dinh dưỡng và giảm táo bón
- Cung cấp Protein và Collagen: Tai heo chứa nhiều collagen, giúp da săn chắc, tóc và móng khỏe mạnh
- Ít calo, tốt cho người ăn kiêng: Gỏi không chứa quá nhiều tinh bột, giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả nếu ăn với lượng vừa đủ
- Bổ sung vitamin và khoáng chất: Đu đủ xanh giàu vitamin A, C, kali, giúp tăng đề kháng và tốt cho tim mạch
- Cân bằng dưỡng chất: Kết hợp tai heo (đạm, chất béo) và đu đủ xanh (xơ, vitamin) giúp cung cấp năng lượng mà không gây quá tải cho cơ thể
Với hàng loạt giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe như vậy, chúng ta hãy cùng nhau bắt tay vào bếp thực hiện ngay món nộm đu đủ tai heo thôi nào.
Công thức làm gỏi đu đủ tai heo ngon chuẩn vị, dễ thực hiện
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tai heo: 1 cái (~300gr)
- Đu đủ xanh: 1/2 quả (~400gr)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Rau thơm: rau răm, húng quế
- Tỏi, ớt: Băm nhuyễn
- Đậu phộng rang: 50gr
- Chanh, giấm, muối: Dùng để khử mùi và làm nước trộn
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột ngọt
Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Luộc tai heo giòn
- Rửa tai heo với nước muối loãng, chanh hoặc giấm để khử mùi
- Đun nước sôi, cho một ít muối và gừng đập dập vào rồi luộc tai heo trong 20 phút
- Sau khi chín, vớt tai heo ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn
- Thái lát mỏng vừa ăn
Xem thêm: Tai Heo Làm Gì Ngon? Món Ăn “Giải Ngán” Từ Tai Heo Ngày Tết
Bước 2: Sơ chế đu đủ xanh
- Gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi mỏng
- Ngâm trong nước muối loãng 5 phút để loại bỏ nhựa và giảm độ chát
- Xả lại với nước lạnh, để ráo
Bước 3: Pha nước trộn gỏi
Công thức nước mắm trộn gỏi quyết định độ ngon của gỏi đu đủ tai heo:
- 3 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- 1 thìa nước cốt chanh
- 1 thìa nước lọc
- Ớt băm, tỏi băm
- Khuấy đều toàn bộ nguyên liệu cho đường tan, nếm thử cho có đủ vị chua ngọt, cay mặn hài hòa
Bước 4: Trộn gỏi và hoàn thiện
- Trộn đu đủ, cà rốt, tai heo cùng nước mắm chua ngọt đã pha
- Để khoảng 5-10 phút cho thấm gia vị
- Cho rau thơm, đậu phộng rang vào, đảo nhẹ tay
- Trình bày ra đĩa, thêm ít ớt cắt lát nếu thích cay
Làm gỏi đu đu tai heo cần lưu ý điều gì?
Mẹo chọn mua tai heo
- Màu sắc: Chọn tai heo có màu hồng nhạt, sáng bóng, không bị thâm hay ngả vàng
- Mùi: Tai heo tươi có mùi tự nhiên, không có mùi hôi hay tanh lạ
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ, tai heo tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhũn hay nhớt
- Lớp da: Bề mặt mịn, không có vết bầm, tụ máu hay lốm đốm lạ
- Nguồn gốc: Mua tại cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Mẹo chọn mua đu đủ
- Màu vỏ: Chọn quả có vỏ xanh đậm, không dập nát, không có đốm vàng
- Hình dáng: Đu đủ thon dài thường ít hạt, nhiều thịt, phù hợp làm gỏi
- Nhựa: Bấm nhẹ vào vỏ, nếu có nhiều nhựa trắng chảy ra, đu đủ còn tươi
- Độ cứng: Dùng tay bóp nhẹ, đu đủ xanh có độ cứng chắc, không bị mềm
- Nguồn gốc: Mua ở cửa hàng uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm
Câu hỏi liên quan
Làm sao để tai heo giòn và trắng sau khi luộc?
- Chà tai heo cùng với muối, giấm hoặc chanh để khử mùi hôi và giúp tai trắng hơn
- Luộc khoảng 20 phút, không để quá lâu tránh dai
- Ngâm nước đá lạnh ngay sau khi luộc xong
- Có thể thêm vài giọt giấm vào nước luộc để tai heo trắng hơn
Gỏi đu đủ tai heo bảo quản được bao lâu?
- Nếu trộn sẵn với nước mắm, gỏi chỉ nên ăn trong vòng 4-6 giờ
- Nếu để riêng các thành phần nguyên liệu, có thể bảo quản trong tủ lạnh 1-2 ngày
Lưu ý: Không nên để quá lâu sẽ làm tai heo dễ bị khô và đu đủ mất độ giòn ngon.
Có thể thay thế đu đủ xanh bằng nguyên liệu khác không?
Có, nếu bạn không thích ăn đu đủ xanh, bạn có thể thay bằng:
- Xoài xanh: Vị chua nhẹ, giòn, phù hợp với gỏi
- Su hào: Giòn ngọt, dễ tìm, thay thế tốt cho đu đủ
- Củ đậu: Thanh mát, mọng nước, nhưng ít giòn hơn
- Cà rốt: Có thể kết hợp hoặc thay thế hoàn toàn, tạo màu đẹp mắt
Dù thay thế bằng nguyên liệu nào, bạn cũng cần bào sợi mỏng và ngâm cùng với nước đá để giòn.
Tạm kết
Gỏi đu đủ tai heo không chỉ là một món ăn dân dã mà còn mang đến hương vị tuyệt vời, phù hợp với nhiều dịp. Với công thức chi tiết trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món nộm đu đủ tai heo giòn ngon tại nhà. Hãy thử ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình và bạn bè!
Để có những món ăn ngon miệng, bổ dưỡng, bạn đừng quên ghé hệ thống siêu thị Nông sản Dũng Hà để chọn mua hoa quả sạch cũng như thực phẩm tươi sống chất lượng, giá tốt nhất nhé. Truy cập https://nongsandungha.com/ hoặc liên hệ qua số 0866.918.366 để được tư vấn chi tiết hơn.
