Ai đã từng thử những hạt lạc rang húng lìu trứ danh tại Hà Nội, chắc hẳn sẽ khó mà quên hương vị thơm đặc trưng, mặn ngọt rất đưa miệng ấy. Nếu ai nhớ hương vị ấy và muốn thưởng thức nó ngay tại nhà, hãy cùng Nông sản Dũng Hà học Cách làm lạc rang húng lìu đơn giản để cùng người thân bạn bè nhâm nhi hương vị thơm ngon chuẩn “Hà Nội” này nhé!
Đôi nét về lạc rang húng lìu
Lạc rang húng lìu là món ăn đậm đà phong vị Hà Nội, mang theo hương thơm đặc trưng của húng lìu, kết hợp cùng cảm giác giòn rụm của từng hạt lạc. Khác với món lạc rang thông thường, lạc rang húng lìu với cách chế biến công phu và cầu kỳ đã không chỉ đơn thuần là một món ăn vặt mà không biết từ bao giờ đã là một phần của văn hóa ẩm thực tinh tế của người Hà Thành.
Mỗi hạt lạc khi được tẩm ướp với bột húng lìu, muối, và đường, đều thấm đẫm hương vị đặc trưng, vừa mằn mặn, vừa ngọt ngào. Món lạc rang húng lìu không chỉ là một thức quà vặt, mà còn là sự hòa quyện của truyền thống và sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến, mang lại sự hoài niệm cho mọi tín đồ ẩm thực bao đời. Thưởng thức lạc rang húng lìu, bạn sẽ cảm nhận được cái túy, cái hồn của ẩm thực Hà Nội trong từng hạt lạc giòn tan, thơm ngọt ấy.
Cách làm lạc rang húng lìu ngon tại nhà
Nguyên liệu làm lạc rang húng lìu
- Hạt lạc tươi: 300g
- Húng lìu bột: khoảng 10g
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: khoảng 3g
- Nước: 90ml
Cách làm lạc rang húng lìu
Bước 1: Ngâm mềm lạc
- Rửa sơ lạc với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn.
- Ngâm lạc trong 250ml nước ấm khoảng 2 phút. Nước ấm giúp lạc nở mềm và dễ thấm gia vị hơn.
- Sau 2 phút, dùng tay bóp nhẹ hạt lạc để kiểm tra độ mềm. Nếu lạc có độ đàn hồi và mềm mại, vớt ra và để ráo nước.
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
- Trong một tô nhỏ, khuấy tan 3g đường và một ít muối vào 90ml nước lọc.
- Cho lạc vào hỗn hợp nước đường và muối. Xóc đều tay để lạc thấm đều gia vị. Tránh dùng đũa để trộn, vì vỏ lạc mềm dễ bị rách.
- Sau khi ướp, trải lạc ra mâm hay sàng và phơi dưới nắng ít nhất 1 ngày để lạc khô tự nhiên hoàn toàn.
Bước 3: Rang lạc
- Sau khi lạc đã khô, bắc chảo lên bếp và để lửa thật nhỏ. Cho lạc vào chảo rang đều tay.
- Rang cho đến khi lạc chín vàng, có mùi thơm đặc trưng và vỏ lạc chuyển sang màu đỏ sẫm. Đảo liên tục để tránh lạc bị cháy bên ngoài nhưng vẫn sống bên trong.
- Rang khoảng 20 phút cho đến khi lạc có vị béo và giòn tan. Khi lạc đã chín đều, tắt bếp và đổ lạc ra tô để nguội.
Bước 4: Ủ lạc với húng lìu
- Khi lạc đã nguội, cho 10g bột húng lìu vào lạc đã rang. Trộn đều để gia vị bám đều vào lạc.
- Đặt lạc vào túi kín và ủ trong khoảng 60 phút để hương vị húng lìu thấm vào lạc.
- Sau khi ủ xong, lạc rang húng lìu đã sẵn sàng để thưởng thức.
Kỹ thuật rang lạc giòn tan, lâu ỉu
Để có những hạt lạc rang giòn lâu và thơm ngon, bạn có thể tham khảo các mẹo nhỏ sau. Trước tiên, hãy để cho những hạt lạc hoàn toàn khô ráo trước khi rang; lạc còn ẩm sẽ dễ bị ỉu và không đạt được độ giòn như mong muốn. Khi rang lạc, nên sử dụng lửa vừa để đảm bảo lạc chín đều và không bị cháy. Việc đảo đều tay là rất quan trọng và đòi hỏi kĩ thuật của người đầu bếp.
Sau khi lạc đã chín, bạn có thể thêm một ít rượu hoặc giấm vào và đảo đều. Điều này giúp lạc giữ được độ giòn lâu hơn và tăng hương vị cho món ăn. Hãy nhớ tránh rang lạc quá lâu, vì điều này có thể làm lạc bị cháy và mất đi vị ngon tự nhiên của nó.
Để bảo quản lạc rang húng lìu một cách tốt nhất, hãy để lạc nguội hoàn toàn trước khi cho vào lọ kín. Bảo quản lạc ở nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được độ giòn. Đặc biệt, dùng hộp hoặc túi hút chân không để giảm tiếp xúc với không khí, giúp lạc không bị ỉu. Nếu bạn không sử dụng hết ngay, hãy bảo quản lạc rang húng lìu trong điều kiện không khí khô và sạch sẽ, điều này sẽ giúp giữ cho lạc luôn giòn và thơm ngon.
Lợi ích của món lạc rang
-
Giàu chất dinh dưỡng: Lạc cung cấp protein, chất béo lành mạnh, vitamin E và các khoáng chất như magie, giúp bổ sung năng lượng hiệu quả. Theo nghiên cứu của Trường Y tế Công cộng Harvard, ăn lạc điều độ giúp tăng cường sức khỏe tim mạch nhờ hàm lượng chất béo không bão hòa cao.
-
Cải thiện hệ tiêu hóa: Lạc chứa chất xơ, giúp tăng cường nhu động ruột và cải thiện tiêu hóa. Một nghiên cứu của Đại học Stanford khẳng định rằng chất xơ từ lạc giúp ngăn ngừa táo bón và duy trì đường ruột khỏe mạnh.
-
Tốt cho trí não: Lạc có chứa resveratrol, một chất chống oxy hóa có thể cải thiện lưu thông máu đến não. Một nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng Quốc gia cho thấy chất này hỗ trợ khả năng nhận thức và tăng cường trí nhớ.
-
Giảm nguy cơ tiểu đường tuýp 2: Ăn lạc có thể giúp kiểm soát đường huyết, nhờ chất béo lành mạnh và chỉ số đường huyết thấp. Theo Tạp chí Y học Hoa Kỳ, tiêu thụ lạc thường xuyên có thể giảm nguy cơ phát triển tiểu đường tuýp 2.
Những ai không nên ăn lạc rang húng lìu?
Người thừa cân, béo phì
Lạc vốn là một loại hạt khô chứa nhiều chất béo và 567 calo/100g, một lượng calo khá nhiều. Vì vậy việc ăn quá nhiều lạc có thể dẫn đến tăng cân hoặc thậm chí là béo phì.
Người bệnh tiểu đường
Lạc có khả năng làm tăng lượng đường trong máu, điều này có thể gây khó khăn trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Những người bị bệnh tiểu đường nên hạn chế ăn lạc hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm lạc vào thực đơn.
Người bệnh gout
Lạc chứa purin, một chất có thể làm tăng nồng độ acid uric trong máu. Điều này có thể làm tình trạng bệnh gout trở nên nghiêm trọng hơn, cho nên những người mắc gout nên hạn chế tiêu thụ lạc.
Người bệnh tim mạch
Lạc chứa một lượng chất béo không nhỏ, có thể làm tăng mức cholesterol trong máu. Việc tiêu thụ lạc nhiều có thể gây hại cho sức khỏe tim mạch. Những người mắc bệnh tim mạch được khuyến cáo là cần hạn chế ăn lạc.
Người bị bệnh về gan mật
Lạc chứa nhiều chất béo gây kích thích dịch mật. Những người mắc các bệnh liên quan đến gan và mật có thể bị khó tiêu và ảnh hưởng đến chức năng gan mật khi tiêu thụ lạc.
Người bị dị ứng với lạc
Lạc là loại thực phẩm dị ứng khá phổ biến. Những người có phản ứng dị ứng với lạc có thể gặp các triệu chứng như nổi mẩn, ngứa, hoặc khó thở khi ăn lạc. Nếu bạn có tiền sử dị ứng với lạc, cần tránh tiêu thụ thực phẩm này.
Phụ nữ mang thai
Trong 3 tháng đầu thai kỳ, phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn lạc để tránh nguy cơ dị ứng cho con sinh ra sau này. Tốt nhất trước khi ăn lạc, nên nghiên cứu kỹ và tham khảo ý kiến bác sĩ để được giải đáp tốt nhất.
Lời khuyên của chuyên gia
Bác sĩ Đỗ Văn Hải (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) chia sẻ: “Lạc là nguồn cung cấp protein, chất béo không bão hòa, và nhiều khoáng chất có lợi như magie và sắt. Tuy nhiên, do lạc cũng chứa lượng calo cao, nên bạn chỉ nên tiêu thụ một lượng vừa phải để tránh tăng cân và nạp quá nhiều chất béo, đặc biệt với những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch hoặc đang trong chế độ ăn kiêng. Đối với người bị tiểu đường, cần chú ý kiểm soát khẩu phần để giữ ổn định đường huyết.”
Đầu bếp Lê Thanh Hùng nhấn mạnh: “Bí quyết để có món lạc rang húng lìu đạt chuẩn là chọn những hạt lạc tươi, đều màu, không bị sâu mọt và phơi khô lạc thật kỹ trước khi rang. Việc sử dụng bột húng lìu nguyên chất là yếu tố quyết định giúp giữ hương vị thơm đặc trưng. Khi rang, cần đảo đều tay trên lửa nhỏ để hạt lạc chín đều, giòn lâu mà không bị cháy. Sau đó, ủ lạc với bột húng lìu trong khoảng thời gian đủ lâu để gia vị thấm đều, tạo nên hương vị độc đáo và khó quên của món ăn đặc trưng Hà Nội này.”
Câu hỏi FAQ liên quan
Lạc rang húng lìu có thể bảo quản bao lâu?
Lạc rang húng lìu có thể bảo quản trong lọ kín đến 2 tuần ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Ăn lạc rang húng lìu có gây tăng cân không?
Có thể, nếu ăn quá nhiều vì lạc chứa nhiều calo và chất béo. Nên ăn điều độ để kiểm soát cân nặng.
Kết luận
Như vậy, hương vị thơm bùi mặn ngọt của từng hạt lạc rang húng lìu đã có thể dễ dàng được mang đến tới căn bếp của các bạn rồi nhỉ? Nông sản Dũng Hà rất vui khi có thể lan tỏa cách làm lạc rang húng lìu – tinh túy ẩm thực Hà Thành tới khắp mọi miền trên tổ quốc. Nếu muốn chọn mua lạc ngon, sạch để làm lạc rang húng lìu, sao không thử đến ngay cơ sở của Nông sản Dũng Hà gần nhất để có thể chọn mua lạc tươi và các sản phẩm đồ khô khác với rất nhiều ưu đãi nhỉ?
