Mỗi dịp tết đến xuân về, bên cạnh bánh chưng, hoa đào, mứt đã trở thành một món ăn đặc trưng không thể thiếu. Thay vì chỉ có mứt dừa truyền thống, món mứt thập cẩm gồm nhiều loại hoa quả, trái cây khác nhau sẽ mang đến hương vị mới lạ, phong phú hơn. Bài viết dưới đây, Nông Sản Dũng Hà sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt dẻo thập cẩm cực ngon để đãi khách ngày tết nhé.
Ý nghĩa của món mứt dẻo trong dịp tết
Mứt dẻo là một món ăn truyền thống mang ý nghĩa tốt đẹp của nền văn hóa nước ta. Đây còn là món quà thay cho câu chúc, lời chào ý nghĩa mà mọi người dành tặng cho nhau trong dịp tết đến xuân về.
Một khay mứt thập cẩm với nhiều màu sắc, nhiều hương vị ẩn chứa nhiều ý nghĩa của một năm. Tất cả đều hướng đến lời chúc năm mới an lành, hạnh phúc, gặp nhiều may mắn, xua tan muộn phiền của năm cũ đã qua. Một số loại mứt phổ biến trong khay mứt dẻo thập cẩm ngày Tết như: mứt gừng, mứt khoai lang, mứt cà rốt,…
Bạn có thể áp dụng nhiều cách để làm món mứt dẻo thập cẩm truyền thống. Chuyên mục Ẩm Thực sẽ bật mí cho các bạn cách làm mứt dẻo thập cẩm ngon và đúng cách nhất cho dịp Tết.
Để làm món mứt dẻo thập cẩm thơm ngon thì bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu khác nhau. Bạn có thể tha hồ lựa chọn những loại trái cây có hương vị mà bạn và cả gia đình ưa thích. Sau đây sẽ là một số gợi ý những món mứt phổ biến được nhiều người ưa chuộng hơn cả.
Món mứt gừng dẻo
Món mứt gừng dẻo là món ăn đã trở nên quá quen thuộc trong dịp xuân về. Mứt gừng có hương thơm nồng, vị hơi cay. Không chỉ kích thích vị giác, đây còn là món ăn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Khi được chế biến, gừng sẽ được tẩm thêm đường, nên vị cay sẽ được làm dịu đi, gừng mềm và thơm cực kỳ dễ ăn. Ngày tết với thời tiết se se lạnh, nhâm nhi miếng mứt gừng cùng ly trà thanh đạm sẽ thật dễ chịu.
>> Tham khảo thêm: Top 6 sản phẩm trà giải độc gan hiện nay
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt gừng dẻo
- Gừng non
- Dứa chín: 1 quả
- Chanh tươi: 2 quả
- Đường phèn
- Vài giọt tinh dầu vanilla
- Đường trắng: 600gr
- Nước lọc: 2 lít
Tùy thuộc vào sở thích và nhu cầu sử dụng mà các bạn lựa chọn lượng nguyên liệu cho phù hợp. Bạn có thể sử dụng 1kg gừng non để chế biến. Đối với gừng quá già, khi bạn làm sẽ khiến mứt có vị cay và đắng. Công đoạn sên mứt sẽ khó hơn và khiến mứt không được ngon.
Các bước thực hiện làm mứt gừng dẻo
Sơ chế gừng:
- Rửa sạch gừng, cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài rồi để ráo.
- Thái gừng thành những lát mỏng, vừa ăn.
Ngâm gừng với nước chanh:
- Chuẩn bị một chậu nước có pha chanh, sau đó cho gừng vào ngâm trong khoảng 5 phút để gừng không bị thâm và giữ được hương vị tự nhiên.
- Sau khi ngâm, vớt gừng ra và để ráo.
Chuẩn bị dứa:
- Gọt sạch vỏ, bỏ mắt và lõi dứa.
- Thái dứa thành hạt lựu và ngâm vào nước muối loãng để dứa cứng và giữ màu vàng đẹp.
Ngâm gừng với nước đường:
- Hòa tan đường phèn với nước lọc.
- Ngâm gừng trong nước đường khoảng 7 phút để gừng dẻo hơn và giảm bớt độ hăng.
- Sau đó, vớt gừng ra, rửa sạch lại lần nữa và để ráo.
Ướp nguyên liệu:
- Cho gừng và dứa vào một bát lớn, thêm nước cốt chanh và đường rồi đảo đều tay để nguyên liệu thấm gia vị.
- Đậy kín và ủ trong 3 giờ.
Sên mứt gừng:
- Cho gừng vào chảo, sên trên lửa nhỏ. Đảo đều tay để tránh gừng bị cháy hay vỡ vụn.
- Khi thấy gừng và đường sôi, thêm vài giọt vanilla để tạo mùi thơm.
- Tiếp tục đảo đến khi gừng dẻo, đường khô bọc đều quanh gừng là được.
Hoàn thành và bảo quản:
- Tắt bếp, để mứt gừng nguội trên khay.
- Sau đó, bảo quản mứt trong lọ thủy tinh đậy kín hoặc túi nilon buộc chặt, đặt trong tủ lạnh để dùng dần.
>>> Đọc thêm: Bánh chưng nếp cẩm-hương vị mới lạ nhưng vẫn đậm tính truyền thống
Món mứt xoài dẻo thơm ngon
Một trong những cách làm mứt dẻo thập cẩm tiếp theo chúng ta cùng khám phá đó là món mứt xoài dẻo. Với vị dẻo thơm, chua chua, ngọt ngọt, đấy sẽ là món ăn ưa thích của rất nhiều người. Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Xoài ương vừa chín: 2kg
- Đường trắng: ½ kg
- Muối trắng: 2 muỗng
- Vôi tôi: 1 muỗng
Bạn không nên dùng xoài xanh quá hoặc chín quá để làm món này. Vì nếu xoài xanh quá sẽ làm món mứt không được ngon đúng vị. Xoài chín quá sẽ làm món mứt bị nát, khó khăn khi chế biến.
Cách làm mứt xoài dẻo
Sơ chế xoài:
- Sau khi mua xoài về, bạn gọt sạch vỏ.
- Ngâm xoài trong nước lạnh pha chút muối khoảng 10 phút để xoài không bị thâm, giữ được màu tự nhiên và độ giòn.
- Thái xoài thành miếng dài vừa ăn. Lưu ý, không thái quá mỏng để giữ độ giòn của xoài.
Tham khảo thêm: 10 loại xoài ngon nhất hiện nay
Ngâm xoài với nước vôi trong:
- Hòa tan vôi tôi trong chậu nước lạnh. Đợi vôi lắng xuống rồi gạn lấy phần nước trong, loại bỏ cặn.
- Ngâm xoài trong nước vôi trong khoảng 5 tiếng để xoài dẻo và dễ chế biến hơn.
- Sau khi ngâm xong, vớt xoài ra, rửa sạch với nước lạnh và để ráo.
Ướp xoài với đường:
- Cho xoài vào bát lớn, thêm đường và trộn đều tay.
- Đặt xoài vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đường tan hết.
Sên mứt xoài:
- Đổ xoài vào chảo và sên trên lửa vừa trong khoảng 1 giờ.
- Khi sên, nếu thấy có bọt, dùng thìa vớt ra để mứt xoài trong hơn.
Hoàn thành mứt xoài:
- Khi hỗn hợp đường chuyển sang màu vàng, xoài trở nên dẻo và trong, tắt bếp.
- Cho xoài ra khay để nguội, xếp các miếng xoài không dính vào nhau.
- Khi xoài se lại, rắc một lớp đường mỏng lên trên cho đẹp mắt.
- Bảo quản mứt trong lọ thủy tinh đậy kín.
Vậy là bạn đã hoàn thành món mứt xoài dẻo thơm ngon, bổ sung vào danh sách các món mứt dẻo thập cẩm cho ngày Tết!
>> Tham khảo thêm: Bật mí cách làm mứt dừa trà xanh siêu đơn giản ngày Tết
Món mứt khoai lang dẻo
Bên cạnh những món mứt dẻo trên, khoai lang dẻo sẽ là món mứt được làm từ rau củ mang đến hương vị mới lạ cho ngày Tết của bạn. Hãy cùng tìm hiểu cách làm món mứt khoai lang dẻo thập cẩm ngay dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai lang: 4 củ
- Vôi tôi
- Đường cát: 250gr
- Muối trắng
Các bước thực hiện
Sơ chế khoai lang:
- Gọt sạch vỏ khoai lang và ngâm vào nước muối pha loãng để tránh khoai bị thâm và giữ màu sắc tự nhiên.
- Sau khi ngâm, vớt khoai ra để ráo nước.
- Thái khoai lang thành các thanh dài với độ dày vừa phải. Vừa thái, vừa cho vào nước muối pha loãng để khoai không bị thâm.
Ngâm khoai với nước vôi trong:
- Hòa tan vôi với nước, đợi vôi lắng xuống rồi gạn lấy phần nước trong, bỏ phần cặn.
- Ngâm khoai lang trong nước vôi trong khoảng 4 giờ để khoai dẻo và trong hơn.
Ướp khoai với đường:
- Sau khi ngâm xong, vớt khoai ra, để ráo nước.
- Cho khoai vào bát lớn, trộn đều với đường và ủ cho đến khi đường tan và thấm vào khoai.
Sên mứt khoai lang:
- Đặt chảo chống dính lên bếp, đun lửa nhỏ.
- Cho hỗn hợp khoai và đường vào chảo, sên cho đến khi đường khô lại và khoai se dẻo là được.
Phơi và bảo quản mứt khoai lang:
- Để các thanh khoai lang không bị dính vào nhau, phơi đều các miếng khoai trên khay.
- Khi mứt khoai khô hoàn toàn, cho vào lọ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
>>> Xem thêm: Cách Làm Khoai Lang Sấy
Có thể thấy, mứt khoai lang dẻo không quá khó làm. Với những hướng dẫn này, hy vọng các bạn có thể làm khay mứt nhà mình thêm nhiều màu sắc.
Món mứt cà rốt dẻo
Một trong những món mứt ngon làm hấp dẫn thêm cho khay mứt dẻo thập cẩm ngày tết phải kể đến ở đây là món mứt cà rốt dẻo. Cảm giác nhâm nhi một miếng mứt dẻo, thơm thơm cùng một ly trà ấm thật là tuyệt vời. Dưới đây sẽ là công thức làm món mứt cà rốt dẻo đơn giản tại nhà.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cà rốt tươi: 4 củ
- Đường trắng: 350gr
- Tinh dầu Vanilla
- Phèn chua: 2 viên
- Nước vôi: 4 muỗng
Các bước thực hiện
Sơ chế cà rốt:
- Rửa sạch cà rốt với nước, gọt vỏ.
- Thái cà rốt thành các khoanh tròn mỏng hoặc thái sợi tùy thích, sau đó ngâm cà rốt vào nước muối loãng để giữ màu và độ giòn.
Ngâm cà rốt với nước vôi trong:
- Hòa tan vôi với nước, để vôi lắng cặn rồi gạn lấy phần nước trong.
- Ngâm cà rốt vào nước vôi trong khoảng 3 giờ để cà rốt dẻo và trong hơn.
- Vớt cà rốt ra, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Chần cà rốt với nước đường:
- Đun sôi nước với đường phèn cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Cho cà rốt vào chần qua rồi vớt ra để ráo.
Ướp cà rốt với đường:
- Cho cà rốt và đường trắng vào chậu lớn, trộn đều và ủ cho đến khi đường tan hết và thấm vào cà rốt.
Sên mứt cà rốt:
- Đặt chảo lên bếp, đun lửa nhỏ.
- Cho hỗn hợp cà rốt đã ướp vào chảo, đảo đều tay cho đến khi cà rốt se lại và có độ trong.
Phơi và bảo quản mứt cà rốt:
- Xếp các lát cà rốt rời nhau trên khay để tránh dính.
- Phơi cho đến khi cà rốt se lại hoàn toàn, sau đó cho mứt vào lọ thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý khi làm mứt dẻo thập cẩm:
- Bảo quản từng loại mứt riêng trong ngăn mát để giữ độ ngon.
- Khi bày ra đĩa, chỉ lấy một lượng vừa đủ để tránh mứt bị ẩm.
>>> Xem ngay: Tết này trổ tài với 2 cách gói bánh chưng vuông không cần khuôn đẹp mỹ mãn
Một số lưu ý khi làm món mứt thập cẩm
Sau khi chế biến xong các món mứt, bạn có thể để riêng từng loại mứt vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi sử dụng sẽ bày từng món ra hoặc trộn cùng với nhau đều rất ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu làm mứt cần lựa chọn những quả tươi, sạch, không bị sâu bệnh hay dập nát. Bạn nên đến các cửa hàng, siêu thị uy tín để mua hàng.
Khi sên mứt đòi hỏi bạn cần tỉ mỉ và kiên trì. Nếu lơ đãng một chút có thể khiến mứt bị cháy.
Với những thông tin trên đây, hy vọng bạn đã biết cách làm mứt dẻo thập cẩm cho gia đình ngày Tết. Một đĩa mứt cùng gia đình quây quần nói chuyện thật hạnh phúc biết bao. Chúc các bạn thành công!
