Bánh chưng nếp cẩm - Hương vị mới lạ nhưng vẫn đậm tính truyền thống

Món ngon mỗi ngày biến tấu bánh chưng nếp cẩm nhân thịt heo mới lạ hơn cho ngày Tết nhé.

banh-chung-nep-cam-huong-vi-moi-la-nhung-van-dam-tinh-truyen-thon

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm Bánh chưng nếp cẩm

banh-chung-nep-cam-huong-vi-moi-la-nhung-van-dam-tinh-truyen-thon

Thông tin về gạo nếp cẩm

Gạo nếp cẩm (hay còn gọi là gạo nếp than) là loại gạo có màu đen nhưng sẽ chuyển sang màu tím khi nấu. Gạo nếp cẩm có hàm lượng tinh bột cùng giá trị dinh dưỡng cao tương tự như gạo lứt đen. (Bạn hoàn toàn có thể thay gạo nếp cẩm bằng gạo lứt đen để làm bánh chưng nhé). Vì có hương vị thơm ngon đặc trưng nên nếp cẩm thường được dùng để làm nhiều món ăn hấp dẫn: sữa chua nếp cẩm, bánh, xôi, rượu hay những món tráng miệng.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

  • Thịt heo làm nhân bánh chưng nên chọn mua thịt nạc vai, thịt ba chỉ hoặc thịt có nạc có mỡ ngang nhau. Sẽ rất dễ ngán khi ăn nếu bạn chọn loại thịt có nhiều nạc để làm nhân bánh chưng nhé!
  • Thịt heo tươi ngon là miếng thịt có phần nạc đỏ hồng và phần mỡ trắng đục. Dưới lớp da phải có lớp mỡ dày khoảng 2cm, Khi ngửi thấy có mùi đặc trưng của thịt tươi. Không chọn mua thịt có mùi ôi thiu hoặc có mùi lạ.
  • Có thể dùng tay ấn lên lớp mỡ của thịt để chọn mua thịt ba chỉ ngon . Nếu miếng mỡ nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đây là miếng thịt tươi ngon và nên mua.

Cách chọn mua gạo nếp cẩm thơm ngon

  • Người ta thường chọn nếp ngon dựa trên hình thức của hạt gạo nếp, hình tròn hơi dẹp. Hạt gạo nếp cẩm phải có màu tím thẫm hoặc ngả đen. Bụng hạt sẽ có một đường màu vàng nhạt, 
  • Tránh mua hạt gạo nếp bị gãy hoặc có màu, có mùi lạ.

Cách chọn mua lá dong xanh và tươi

  • Chọn lá có màu xanh đậm, không quá già hoặc quá non. Rửa lá và lau thật sạch cả hai mặt. Cắt bỏ 1/2 phần gân lá chính để thao tác dễ hơn khi gói bánh.
  • Chọn lá dong có có độ dài vừa phải và phiến lá to.
  • Nếu thay lá dong bằng lá chuối thì nên chọn lá có phiến lá to, màu xanh đậm. Cũng cần loại bỏ hoàn toàn gân lá chính và phơi lá cho hơi héo dưới nắng mặt trời. Cũng có thể chần lá qua nước sôi sau đó lau sạch hai bề mặt lá.

Nên mua những nguyên liệu làm bánh chưng nếp cẩm ở đâu?

gói bánh chưng ngon thì trước hết phải có nguyên liệu tươi ngon. Chất lượng nguyên liệu quyết định phần lớn tới thành quả sản phẩm. Do đó bạn nên mua các nguyên liệu làm bánh chưng tại những cơ sở bán thực phẩm uy tín và có nguồn gốc rõ ràng

banh-chung-nep-cam-huong-vi-moi-la-nhung-van-dam-tinh-truyen-thon

Nông Sản Dũng Hà là một gợi ý hoàn hảo cho bạn. Tại đây có cung cấp tất cả các mặt hàng từ Gạo nếp các loại, thực phẩm tươi sống, cho tới đồ khô hay đặc sản vùng miền.

Cách chế biến Bánh chưng nếp cẩm nhân thịt heo

Bước 1: Ngâm nếp cẩm và đậu xanh

banh-chung-nep-cam-huong-vi-moi-la-nhung-van-dam-tinh-truyen-thon

Bước 2: Ướp thịt

banh-chung-nep-cam-huong-vi-moi-la-nhung-van-dam-tinh-truyen-thon

Bước 3: Cho nhân lên lá

banh-chung-nep-cam-huong-vi-moi-la-nhung-van-dam-tinh-truyen-thon

banh-chung-nep-cam-huong-vi-moi-la-nhung-van-dam-tinh-truyen-thon

Bước 4: Cách gói bánh chưng nếp cẩm

banh-chung-nep-cam-huong-vi-moi-la-nhung-van-dam-tinh-truyen-thon

banh-chung-nep-cam-huong-vi-moi-la-nhung-van-dam-tinh-truyen-thon

banh-chung-nep-cam-huong-vi-moi-la-nhung-van-dam-tinh-truyen-thon

Gói bánh chưng nếp cẩm thì thao tác vẫn tương tự như vậy. Bạn cũng có thể sử dụng khuôn gói bánh để gói bánh chưng dễ dàng hơn. Đối với gói bằng khuôn bánh, gói bánh sao cho lá gói vừa khít với khuôn bánh là đạt yêu cầu.

>> Tham khảo thêm: Tết này trổ tài với 2 cách gói bánh chưng vuông không cần khuôn đẹp mỹ mãn

Bước 5: Công đoạn hấp bánh chưng nếp cẩm

banh-chung-nep-cam-huong-vi-moi-la-nhung-van-dam-tinh-truyen-thon

Mâm cúng giằm tháng giêng cần có những thứ gì? Ý nghĩa của chúng ra sao?

Bí mật cách làm mứt dừa trà xanh siêu đơn giản cho ngày Tết

Lưu ý:

  • Nên đổ nước sôi vào nồi hấp bánh thay vì nước lạnh để giữ màu cho lá khi hấp bánh
  • Để bảo quản bánh được lâu, nên bỏ vào thêm 1 muỗng cà phê muối vào thau ngâm gạo nếp bạn và khi ướp thịt không nên ướp với hành tím nhé!

Thành phẩm

banh-chung-nep-cam-huong-vi-moi-la-nhung-van-dam-tinh-truyen-thon

Món bánh chưng nếp cẩm cực kì kích thích vị giác.

Bánh chưng gạo nếp cẩm nhân thịt heo sẽ tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn đấy!