Bên cạnh những loại ruốc thịt thì ruốc cá chính là một món ăn rất giàu dinh dưỡng, thơm ngon cho các bé trong quá trình ăn dặm. Có rất nhiều loại cá cho mẹ chọn lựa để làm ruốc như: cá trắm, cá chép, cá mè, cá ngừ,… Và tất nhiên không thể thiếu được cá rô phi. Ruốc cá rô phi chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng để giúp bé phát triển và tăng cân mạnh khỏe. Tuy nhiên, mẹ có bao giờ tự hỏi cách làm ruốc cá rô phi có khó không? Vậy hôm nãy, mẹ hãy cùng chuyên mục góc bếp nhỏ của Nông sản Dũng Hà tìm hiểu cách làm ruốc cá rô phi cho bé ăn dặm nhé.
Ruốc cá rô phi có tác dụng gì với sức khỏe?
Ruốc cá rô phi là một món ăn truyền thống của người Việt, được chế biến từ thịt cá rô phi xay nhuyễn, rồi xao khô với lửa nhỏ. Món ăn này có hương vị thơm ngon, béo ngậy, dễ ăn, có hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, rất tốt cho mẹ bầu và trẻ ăn dặm.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, ruốc cá rô phi có rất nhiều tác dụng tốt với sức khỏe như:
- Tăng cường sức khỏe tim mạch: Ruốc cá rô phi chứa nhiều axit béo omega-3. Đây là một chất béo không bãi hòa có lợi cho sức khỏe tim mạch. Axit béo omega-3 sẽ làm giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol có lợi, ngăn chặn sự hình thành các mảng xơ vữa động mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
- Tốt cho trí não: Trong ruốc cá rô phi chứa một lượng nhỏ chất DHA – một loại axit béo omega-3 cần thiết cho sự phát triển của não bộ. DHA giúp tăng cường khả năng nhận thức, trí nhớ,… của bé.
- Tăng cường hệ miễn dịch: Ruốc cá rô phi chứa rất nhiều vitamin A, D, B12,… Đây là những vitamin cần thiết cho hệ miễn dịch của trẻ. Vitamin sẽ giúp cơ thể chống lại sự tấn công của các loại vi khuẩn gây bệnh.
- Tốt cho xương khớp: Ruốc cá rô phi chứa nhiều canxi, sắt, kẽm, magie, photpho,… Đây là những khoáng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện, mạnh khỏe của xương khớp.
- Tốt cho mắt: Ruốc cá rô phi chứa nhiều Lutein và Zeaxanthin, đây là 2 loại Carotenoid giúp bảo vệ mắt khỏi tác hại của ánh sáng xanh, giảm nguy cơ mắc bệnh về mắt như thoái hóa điềm vàng, đau mỏi mắt, chảy nước mắt,…
Cách làm ruốc cá rô phi cho bé ăn dặm
Nguyên liệu làm ruốc cá rô phi
- 1 con cá rô phi (khoảng 2kg – 2.5kg. Cá càng to thì sẽ càng ít xương dăm)
- 3 thìa nước mắm Nam Ngư
- 1 thìa cà phê muối
- 1 nhánh gừng
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 2 thìa dầu ăn
Các bước làm ruốc các rô phi
Bước 1: Sơ chế cá rô phi
- Cá rô phi mua về, cạo vẩy, bóc mang, làm sạch ruột
- Dùng dao khía khoảng 3 đường trên mình cá
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập
- Dùng gừng đập dập xát lên mình và trong bụng cá để khử mùi tanh
- Rửa lại cá với nước sạch, để cá ráo nước
Bước 2: Hấp cá rô phi
- Cho cá rô phi vào xửng hấp
- Tiến hành hấp chín cá rô phi khoảng 25 phút
- Cá rô phi chín, lấy cá ra khỏi xửng, để cá nguội
- Cá nguội, bạn lấy tay dóc lấy toàn bộ phần thịt cá rô phi, bỏ xương cá đi
Bước 3: Sao khô
- Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu ăn
- Dầu nóng, cho thịt cá rô phi + hạt nêm + bột nghệ + nước mắm vào
- Mở lửa vừa, đảo đều tay cho ruốc cá khô lại, tơi xốp, ngả màu vàng là đạt
Bước 4: Thành phẩm
Ruốc cá rô phi thơm ngon, màu vàng óng, ăn béo bùi, đậm đà. Ruốc cá rô phi có thể ăn với cháo, xôi, bánh mì,…
Cách làm ruốc cá rô phi cho bé cần lưu ý điều gì để không bị thất bại?
Ruốc cá rô phi có thể được dùng trong bữa ăn sáng, nấu canh, nấu cháo,… cho mẹ bầu, người già, trẻ sơ sinh siêu tiện lợi lại bảo đảm cung cấp đầy đủ dinh dưỡng thiết yếu. Tuy nhiên, để có được một lọ ruốc cá rô phi thơm ngon đúng điệu, bạn cần lưu ý một số điều sau đây:
- Chọn cá rô phi tươi ngon: Cá rô phi tươi ngon sẽ có thịt chắc, màu trắng hồng, không mùi tanh. Cá bơi lội mạnh khỏe, mắt cá sang, thân cá không có vất thương, rỉ máu, mang cá có màu đỏ tươi. Bạn nên chọn cá rô đồng, không nên chọn cá rô nuôi vì cá rô nuôi thường có thịt mềm, bở.
- Làm sạch cá: Cá rô phi sau khi mua về cần được làm sạch vảy, bỏ mang, ruột và lọc xương. Bạn có thể dùng chút muối hạt hoặc rượu chà xát lên cá để khử mùi tanh.
- Ướp cá: Cá sau khi làm xong cần được tẩm ướp cùng với gia vị để cá ngấm đều gia vị. Bạn có thể ướp cá cùng với hạt nêm, nước mắm, hành tím, tiêu,…
- Hấp cá: Cá sau khi ướp cần được hấp chín tới. Bạn có thể hấp cá bằng nồi và hấp khoảng 30 phút.
- Xay cá: Cá sau khi hấp cần được xay nhuyễn. Bạn có thể dùng máy xay sinh tố, máy xay thịt chuyên dụng hoặc dùng cối giã.
- Sao khô cá: Cá sau khi xay nhuyễn cần được sao khô trên chảo với lửa vừa. Sao đều tay để cá khô, bông, tơi xốp.
Cách bảo quản ruốc cá rô phi tự làm tại nhà để lâu không hư?
Ruốc cá có thời gian bảo quản ngắn hơn so với ruốc thịt. Ruốc cá rất nhanh bị hỏng, nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số cách bảo quản ruốc cá rô phi tự làm tại nhà để lâu không hỏng:
- Rang ruốc cá thật khô. Ruốc cá càng khô thì cảng bảo quản được lâu. Khi rang ruốc cá, bạn nên rang với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi ruốc cá khô, tơi xốp, không dính tay.
- Bảo quản ruốc cá trong hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch, khô. Hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch, khô sẽ giúp ngăn ruốc cá bị ẩm mốc.
- Đậy kín hũ ruốc cá. Đậy kín hũ ruốc cá sẽ giúp ngăn ruốc cá tiếp xúc với không khí, tránh cho côn trùng, bụi bẩn xâm nhập. Bạn nên dùng nắp hũ thủy tinh hoặc nắp hũ nhựa có gioăng cao su để bảo đảm kín khí.
- Bảo quản ruốc cá ở nơi khô ráo, thoáng mát. Bạn nên bảo quản ruốc cá ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản ruốc cá là từ 20 đến 25 độ C.
Tạm kết
Bài viết trên đã giải đáp thắc mắc cách làm ruốc cá rô phi cho bé ăn dặm rất đơn giản tại nhà mà Nông sản Dũng Hà mình đã chia sẻ rất tỉ mỉ. Có thể thấy rằng, làm ruốc cá rô phi rất đơn giản, không quá khó khăn hay đòi hỏi tay nghề kinh nghiệm lớn như các mẹ hay nghĩ. Tuy nhiên, thời gian chuẩn bị nguyên liệu, quy trình thực hiện,… sẽ hơi mất nhiều thời gian chút xíu. Nhưng đổi lại, mẹ luôn luôn có được một món ruốc cá thơm ngon, chất lượng theo đúng mong muốn của mình. Chúc mẹ luôn thành công và có một món ăn giàu dinh dưỡng cho bé nha.
Tác giả biên soạn: Nguyễn Thanh Tùng.
Đừng bỏ lỡ: Cá Trắm Làm Món Gì Ngon? 8 Món Từ Cá Trắm Ngon “Nuốt Lưỡi”
