Sơ chế cua biển đúng cách không chỉ giúp giữ trọn hương vị tươi ngon của hải sản mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Từ việc lựa chọn cua tươi sống, đến các bước rửa sạch, cắt gọn, và làm sạch phần mai, mỗi công đoạn đều cần được thực hiện cẩn thận. Hãy cùng Nông sản Dũng Hà khám phá những bước đơn giản nhưng hiệu quả để sơ chế cua biển, đảm bảo món ăn của bạn thơm ngon và chuẩn vị!
Cách sơ chế cua biển sạch sẽ và an toàn
Cua biển sẽ được người bán buộc chặt hai càng lại bằng dây dù chắc chắn vì cua rất to nên hai càng cần phải được cột chặt lại để không gây nguy hiểm cho người mua.
Trước khi làm sạch bạn cần phải chọc tiết cua để cho nó không cử động được.
Cách làm như sau:
- Lật ngửa phần bụng dưới của con cua lên, bạn sẽ thấy một điểm lõm ngay chính giữa bụng cua.
- Dùng dao nhọn chọc thẳng vào điểm chính giữa đó.
- Khi này thì phần càng và chân cua đều duỗi thẳng ra và không cử động được thì mới bắt đầu tháo phần dây buộc ra và vệ sinh cua.
- Phần bụng cần phải được làm sạch kĩ nhất đáy vì đây là chỗ bẩn nhất của con cua. Vừa đánh bạn vừa xả nước để những bùn đất hay rong rêu trôi đi hết. Tiếp đến là đánh hai bên hông và phần mai trên.
- Bạn đánh càng kỹ thì cua sẽ càng sạch, khi ăn sẽ không bị sạn đâu nhé và đảm bảo an toàn cho sức khỏe của bản thân và mọi người xung quanh..
Có thể đập càng cua cho dập ra để khi chế biến các gia vị sẽ ngấm đều vào trong phần thịt cua hơn. Nếu bạn không muốn đập thì cứ để nguyên như vậy nhé, mình đảm bảo món cua của bạn vẫn sẽ ngon thôi.
Tham khảo thêm: Thực phẩm tốt cho bà bầu 3 tháng cuối (Tháng 6 – Tháng 9)
Cách lựa chọn được những con cua ngon
Để chọn được những con cua biển ngon thì chắc chắn phải là cua còn sống và khỏe mạnh. Bạn có thể chọn cua nuôi hoặc cua đánh bắt tự nhiên đều được nhé, không nhất thiết là phải mua cua đánh bắt tự nhiên đâu vì cua biển nuôi ăn cũng rất ngon và chắc thịt. Cứ nhìn thấy con cua nào mà còn bò lổm ngổm là phải bắt trước đã.
Khi bắt cua biển, bạn nên để ý phần mai cua nếu thấy mai to và có màu xám đục, dùng tay ấn thật mạnh vào mai xem có cứng không. Nếu mai cua cứng thì đảm bảo rằng đây là một con cua ngon và nhiều thịt. Còn nếu mai mềm và có màu xanh thì khả năng sẽ rất ít thịt và xốp. Nếu muốn mua hải sản đông lạnh ngon uy tín, chất lượng các bạn hãy nhanh chân đến với Nông Sản Dũng Hà nha!
Lưu ý khi mua cua biển
Mọi người muốn mua cua thì có thể mua tại các chợ hải sản, siêu thị hay cửa hàng đều có bán rất nhiều. Chỉ cần lưu ý đến một số cách lựa cua là được, hoặc nếu lười chế biến thì có thể đến ăn tại nhà hàng hay các quán ăn đều được. Tại đây cua đã được các đầu bếp chế biến chọn lọc kỹ lưỡng nên đảm bảo là cua sẽ rất ngon, tuy nhiên sẽ hơi tốn kém một chút đáy nhé.
Ngoài cua biển thông thường ra thì còn có loại cua khác mà rất nhiều người yêu thích đó là cua hai da. Đây là giống cua đang trong giai đoạn thay vỏ nên sẽ có thêm một lớp vỏ mỏng đang hình thành bên trong. Lớp vỏ này cực kì mềm và có thể ăn được. Mai cua mềm có rất nhiều canxi và chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe con người.
Cách bảo quản cua như thế nào để cua không bị chết
Khi bạn mua cua về nếu cua còn sống thì hãy để vào một chậu nước hoặc để vào những chỗ thoáng mát để cua không bị chết. Với cái thời tiết nắng nóng như hiện nay việc cua bị chết là rất dễ xảy ra. Hãy cẩn thận trong việc bảo quản để cua luôn được tươi ngon.
Nếu cua chết thì bạn có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Còn nếu phải mang cua về và vận chuyển trên một quãng đường dài thì bạn đem bảo quản trong thùng xốp đá để cua vẫn được tươi nguyên trước khi mang đi chế biến.
Những câu hỏi liên quan
Có nên luộc cua trước khi sơ chế không?
Không nhất thiết phải luộc cua trước khi sơ chế, nhưng luộc sơ qua có thể giúp việc tách vỏ và lấy thịt dễ dàng hơn. Nếu cua còn sống, bạn có thể ngâm cua trong nước đá để làm tê chúng trước khi sơ chế. Tuy nhiên, nếu muốn giữ nguyên độ tươi ngon và ngọt của thịt cua, bạn nên sơ chế ngay khi cua còn sống.
Cách khử mùi tanh cua biển hiệu quả nhất là gì?
Để khử mùi tanh cua biển, bạn có thể ngâm cua trong nước muối loãng hoặc nước có pha chút giấm từ 5-10 phút trước khi sơ chế. Nước chanh hoặc rượu trắng cũng là lựa chọn tốt để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, rửa sạch lại cua bằng nước lạnh và lau khô trước khi chế biến. Tránh để cua ngâm nước quá lâu, vì sẽ làm mất độ tươi của cua.
Nông sản Dũng Hà chúc các bạn chế biến được những món ngon từ cua biển nhé.
Liên hệ ngay để nhận nhiều chương trình khuyến mãi và giá cực sốc:
Hotline: 1900 986865
Địa chỉ:
- Chi nhánh 1: Số 11 Kim Đồng – Đường Giáp Bát – Quận Hoàng Mai – Hà Nội
- Chi nhánh 2: A11 – Ngõ 100 – Đường Trung Kính – Phường Yên Hoà – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
- Chi nhánh 3: Số 02/B Khu phố 3 – Đường Trung Mỹ Tây 13 – Quận 12 – Thành phố Hồ Chí Min
