Xôi gấc là món ăn truyền thống của Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng vào các dịp lễ Tết. Với màu đỏ tươi của gấc, xôi gấc không chỉ đẹp mắt mà còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc. Vậy làm thế nào để học cách thổi xôi gấc dẻo thơm, hấp dẫn? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước một để thực hiện món ăn này.
Xôi gấc có chất gì
Trước khi tìm hiểu về cách thổi xôi gấc thì cùng tìm hiểu các thành phần dinh dưỡng có trong món ăn ngon này nhé. Theo Viện dinh dưỡng quốc gia đo lường được thì trong xôi gấc tùy vào lượng đường khi trộn gạo thì trung bình có những chất sau:
Gạo nếp:
- Tinh bột
- Chất xơ
- Các vitamin nhóm B
- Khoáng chất: Canxi, sắt, kali…
Quả gấc:
- Lycopene: Một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư.
- Beta-carotene: Tiền chất của vitamin A cung cấp chất cho mắt và da
- Vitamin C: Miễn dịch được tăng và bảo vệ
- Vitamin E: Đẹp da chống oxy hóa
- Các chất béo không bão hòa
Lợi ích của xôi gấc đối với sức khỏe
Xôi gấc không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu bạn biết thực hiện đúng cách thổi xôi gấc. Dưới đây là những giá trị dinh dưỡng nổi bật từ món ăn truyền thống này:
2.1. Tốt cho mắt
Beta-carotene: Thành phần nổi bật trong gấc, là tiền chất của vitamin A, rất quan trọng cho sức khỏe mắt giúp:
- Thị lực được cải thiện
- Ngăn ngừa các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng, quáng gà và khô mắt.
- Hỗ trợ giảm căng thẳng mắt, đặc biệt hữu ích cho những người thường xuyên làm việc trước màn hình máy tính.
- Một khẩu phần xôi gấc có thể cung cấp một lượng đáng kể beta-carotene, đáp ứng nhu cầu vitamin A hàng ngày của cơ thể.
2.2. Cải thiện làn da
Lycopene và vitamin C: Gấc rất giàu lycopene – một chất chống oxy hóa mạnh, cùng với vitamin C giúp cải thiện sức khỏe làn da. Công dụng:
- Ngăn ngừa lão hóa, giảm nếp nhăn và giữ làn da luôn căng mịn.
- Làm sáng da tự nhiên, giảm tình trạng xỉn màu và nám da.
- Bảo vệ da khỏi tác động của tia UV và gốc tự do – nguyên nhân gây lão hóa sớm.
- Sử dụng xôi gấc đều đặn không chỉ ngon miệng mà còn hỗ trợ chăm sóc làn da từ bên trong.
Có thể bạn sẽ thích: Da bị mụn cần chú ý những điều sau để làn da không tồi tệ hơn.
2.3. Tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin và khoáng chất: Gấc chứa vitamin C, vitamin E cùng nhiều khoáng chất như sắt, canxi. Điều này giúp
- Tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng như cảm cúm, ho, viêm họng.
- Hỗ trợ hệ miễn dịch hoạt động hiệu quả hơn, đặc biệt trong mùa đông hoặc khi thời tiết thay đổi.
2.4. Cung cấp năng lượng
Tinh bột từ gạo nếp: Gạo nếp là nguồn cung cấp năng lượng chính trong xôi gấc.
- Cung cấp năng lượng lâu dài, phù hợp cho các hoạt động trong ngày, đặc biệt là bữa sáng hoặc những ngày bận rộn.
- Giúp cơ thể duy trì cảm giác no lâu, giảm cảm giác mệt mỏi do thiếu năng lượng.
- Hỗ trợ phục hồi sức lực, đặc biệt phù hợp cho người mới ốm dậy hoặc phụ nữ sau sinh.
Cách chọn gấc ngon để thổi xôi chuẩn:
Nguyên liệu quan trọng nhất của loại xôi này chính là gấc. Gấc vừa tạo vị ngon đặc trưng cũng như tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn vì vậy cách thổi xôi gấc thành công hay không cũng phụ thuộc rất nhiều vào lựa chọn loại quả này. Nên chọn gấc có các đặc điểm sau:
- Vỏ gấc: Chọn quả có vỏ đỏ sậm, căng bóng, không dập nát.
- Độ chín: Gấc hơi mềm khi bóp nhẹ là chín vừa, không chọn quả quá cứng hoặc nhũn.
- Hình dáng: Quả to, tròn đều, gai ngắn, thịt nhiều.
- Cuống gấc: Cuống còn xanh, tươi, chắc vào quả, không bị héo.
- Thịt gấc: Khi bổ ra, phần thịt đỏ sậm, bóng mượt, hạt đen đều.
- Tránh sâu hỏng: Không chọn quả có mùi hôi, vỏ hoặc thịt bị mốc, sâu đục.
Cách thổi xôi gấc chuẩn vị:
4.1. Chuẩn bị nguyên liệu:
Để có một mẻ xôi ngon trước khi học cách thổi xôi gấc các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gạo nếp: 500g
- Gấc chín: 1 quả vừa.
- Đường: 50g (tùy khẩu vị).
- Muối: 1 thìa cà phê.
- Nước cốt dừa: 100ml (giúp xôi béo ngậy).
- Dầu ăn hoặc mỡ gà: 1-2 thìa (giúp xôi bóng đẹp).
4.2. Cách thổi xôi gấc
Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm gạo nếp: Vo sạch gạo, ngâm nước từ 6-8 giờ hoặc qua đêm với một chút muối để gạo mềm, nở đều.
- Xử lý gấc: Bổ đôi quả gấc, lấy phần thịt đỏ. Thêm 1-2 thìa rượu trắng để tăng màu đỏ và dầm nhuyễn phần thịt gấc.
Trộn gạo với gấc
- Để gạo ráo nước, sau đó trộn đều thịt gấc vào gạo. Đảm bảo mỗi hạt gạo đều được bao phủ bởi lớp gấc đỏ.
- Bạn có thể thêm một chút dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi bóng đẹp.
Hấp xôi
- Đổ nước vào nồi hấp, đun sôi. Lót xửng hấp bằng lá chuối hoặc khăn xô, sau đó cho gạo đã trộn vào.
- Hấp trong khoảng 30-40 phút, xới đều để xôi chín đều. Nếu muốn xôi dẻo và thơm hơn, bạn có thể thêm nước cốt dừa vào xôi trong 10 phút cuối.
Hoàn thiện xôi
- Khi xôi chín, thêm đường, trộn đều và hấp thêm 5 phút. Lấy xôi ra đĩa, nén chặt hoặc tạo hình tùy ý.
- Phết thêm dầu ăn hoặc mỡ gà lên mặt xôi để tăng độ bóng đẹp.
Những lưu ý để thổi xôi gấc ngon
- Chọn nguyên liệu chất lượng: Gạo nếp cái hoa vàng: Hạt to, đều, mới thu hoạch để đảm bảo độ dẻo thơm. Gấc chín đỏ, thịt bóng mượt, giúp xôi lên màu đẹp tự nhiên.
- Ngâm gạo đúng cách: Ngâm gạo từ 6-8 giờ (hoặc qua đêm) với nước pha chút muối để gạo mềm, ngấm vị. Để khô hạn chế nước trước khi hấp.
- Trộn gấc với gạo đều tay: Dùng thìa dầm nhuyễn thịt gấc, thêm chút rượu trắng để tăng màu đỏ. Trộn thịt gấc và gạo thật đều để xôi lên màu đồng đều.
- Hấp đúng kỹ thuật: Đổ nước vào nồi hấp, không để nước chạm gạo. Trải gạo đều trên xửng, không nén quá chặt để hơi nước lưu thông.
- Xới xôi khi hấp: Sau 15-20 phút hấp, xới nhẹ để hạt xôi chín đều, không bị sống ở giữa.
- Thêm nước cốt dừa và đường: Khi xôi gần chín, trộn đều nước cốt dừa và đường vào xôi, hấp thêm 10 phút để xôi béo ngậy và đậm đà.
- Phết dầu hoặc mỡ gà: Phết nhẹ một lớp dầu ăn hoặc mỡ gà lên bề mặt xôi khi hoàn thành để xôi bóng đẹp, thơm ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp về cách thổi xôi gấc
6.1. Tại sao xôi gấc không đỏ rực như mong muốn?
Nguyên nhân có thể do gấc chưa chín đủ hoặc không trộn gấc đều với gạo. Thêm một chút rượu trắng khi xử lý gấc sẽ giúp màu đỏ nổi bật hơn.
6.2. Có thể không dùng nước cốt dừa khi làm xôi gấc không?
Hoàn toàn được. Nếu không thích vị béo của nước cốt dừa, bạn có thể thay bằng dầu ăn hoặc mỡ gà để xôi vẫn bóng mượt và thơm ngon.
6.3. Xôi gấc có thể ăn kèm gì trong ngày Tết?
Xôi gấc thường ăn kèm giò lụa, chả quế, hoặc thịt gà luộc. Đây là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị béo bùi của xôi và các món ăn đậm đà, tạo nên mâm cỗ Tết đầy đủ ý nghĩa.
Tạm kết
Xôi gấc không chỉ là món ăn truyền thống mà còn mang ý nghĩa sâu sắc trong ngày Tết. Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã biết cách thổi xôi gấc thơm ngon, đẹp mắt và đầy may mắn. Hãy tự tay làm nên món xôi gấc để cả gia đình cùng thưởng thức, góp phần làm nên một mùa Tết trọn vẹn, đầm ấm và hạnh phúc.
Đọc thêm: Khám phá cách nấu xôi khúc bằng nồi cơm điện ngon ngậy vô cùng.
