Củ cải trắng không chỉ là một loại rau củ quen thuộc trong bữa ăn của người Việt mà còn mang tới nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với vị ngọt thanh tự nhiên, củ cải trắng có thể được biến tấu thành nhiều món ngon hấp dẫn, từ những món canh nhẹ nhàng đến các món xào thơm ngon, hay thậm chí là các món ăn chua ngọt độc đáo. Trong bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ giúp bạn xây dựng thực đơn với món ngon từ củ cải trắng mỗi tuần.
Mẹo chọn mua củ cải trắng tươi ngon
Khi lựa chọn củ cải trắng, việc chọn mua những củ cải trắng tươi ngon là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng món ăn. Có một số mẹo giúp bạn dễ dàng hơn trong việc chọn mua củ cải trắng tươi ngon như sau.
Hình dáng và kích thước
- Chọn những củ có hình dáng đồng đều, không bị nứt, thối, sâu bệnh, biến dạng,…
- Củ cải trắng có kích thước từ trung bình đến lớn thường sẽ có thịt chắc và ngọt hơn. Những củ nhỏ quá có thể không đủ độ ngọt và giòn cần thiết.
- Chọn những củ màu trắng sáng, không có đốm đen hay vết thương.
- Nếu củ có lá, kiểm tra xem lá có xanh tươi hay không. Lá xanh tươi là dấu hiệu cho thấy củ cải còn tươi mới, không héo úa.
Độ cứng và trọng lượng
- Củ cải trắng ngon khi cầm sẽ nặng tay và có độ cứng nhất định.
- Khi ấn tay vào củ cải, bạn sẽ cảm thấy độ đàn hồi tốt, không mềm nhũn. Điều này cho thấy củ cải vẫn còn tươi ngon.
- Khi cầm trên tay, nếu củ cải nặng tay thì đó là dấu hiệu cho thấy bên trong có nhiều nước và chất dinh dưỡng.
Địa điểm mua
- Nên chọn điểm bán uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để được đảm bảo về chất lượng.
- Bạn nên mua củ cải trắng tại các hệ thống siêu thị lớn, ví dụ như Nông sản Dũng Hà để được đảm bảo chất lượng
Đừng bỏ lỡ: Mua củ cải trắng ở đâu chất lượng tại Hà Nội?
Xây dựng thực đơn với món ngon từ củ cải trắng mỗi tuần
Sau khi đã chọn mua được củ cải trắng tươi ngon, việc tiếp theo chúng ta cần làm đó là bắt tay vào chế biến ngay các món ngon từ củ cải trắng nhé!
Canh củ cải trắng
Nguyên liệu:
- Củ cải trắng
- Xương sườn heo
- Hành lá, thái nhỏ
- Gừng thái lát
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay
- Nước sôi
Cách làm:
- Củ cải trắng mua về, nạo sạch lớp vỏ bên ngoài, sau đó thái củ cải trắng thành lát mỏng
- Rửa củ cải trắng với nước sạch, để ráo
- Xương sườn heo chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn
- Cho 500ml nước vào nồi cùng với gừng thái lát và đun sôi
- Nước sôi, đổ toàn bộ xương sườn heo vào luộc chín tới trong 15 phút rồi vớt ra để ráo nước
- Cho vào nồi sườn heo cùng 1 lít nước tinh khiết và tiến hành đun sôi trong 45 phút cho sườn
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay vào, khuấy nhẹ cho tan
- Đổ củ cải trắng nào nồi, nấu chín cùng sườn heo thêm 10 phút rồi tắt bếp
- Nêm canh cho vừa miệng, cho hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp
- Múc canh củ cải trắng ra tô, dùng ngay khi nóng
Củ cải trắng ngâm chua ngọt
Nguyên liệu:
- 2kg củ cải trắng
- 250ml giấm gạo
- 250gr đường
- 3 củ tỏi
- 70gr muối hạt
- 3-5 trái ớt (ớt kim và ớt hiểm)
Cách làm:
- Củ cải trắng mua về, dùng nạo, nạo sạch lớp vỏ bên ngoài đi
- Rửa củ cải với nước muối sạch, sau đó rửa lại cùng nước muối loãng rồi để ráo
- Bổ củ cải trắng làm đôi, sau đó bổ củ cải trắng theo chiều dọc rồi lại thái thành miếng nhỏ vừa ăn
- Cho củ cải trắng vào âu inox cùng với 70gr muối hạt, trộn đều lên, để khoảng 10 phút cho ngấm
- Vớt củ cải lên, bóp mạnh tay cho củ cải kiệt nước
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng, ớt rửa sạch, để ráo nước
- Cho toàn bộ nguyên liệu gồm đường, tỏi, ớt, giấm vào âu inox, trộn đều lên với nhau
- Bốc củ cải trắng vào âu sành đã chuẩn bị, đậy nắp và tiến hành ngâm khoảng 3-5 ngày là có thể sử dụng
Cải cải trắng xào trứng
Nguyên liệu:
- 1kg củ cải trắng
- 4 quả trứng gà
- 1/2 củ cà rốt
- 1 hành khô, đập dập
- Hành lá, thái nhỏ
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn
Cách làm:
- Củ cải trắng nạo vỏ, rửa với nước sạch, để ráo nước, thái thành lát mỏng
- Ướp củ cải trắng với hạt nêm, gia vị
- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, để ráo nước, bào sợi mỏng
- Trứng gà đập ra tô, thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, 1/2 thìa hành khô, đánh đều cho tan
- Đun nóng dầu ăn, thêm hành khô vào phi thơm dậy mùi
- Đổ củ cải trắng vào xào chín tới trong 2 phút
- Sau đó, đổ cà rốt vào xào trong 2 phút
- Đổ tô trứng vào chảo, đảo đều tay toàn bộ nguyên liệu lại với nhau trong 5 phút
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, dầu hào, nước mắm, đảo đều tay
- Trứng chín, cho hành lá, hạt tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp
- Đổ củ cải xào trứng ra đĩa và ăn ngay khi món ăn còn nóng
Củ cải trắng xào thịt lợn (má đào lợn)
Nguyên liệu:
- 400gr củ cải trắng
- 200gr thịt má đào lợn
- 2-3 củ hành khô, thái lát
- Hành lá, thái nhỏ
- Muối hạt
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, tiêu xay, dầu hào, dầu ăn
Cách làm:
- Thịt má đào bóp qua với muối hạt, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo
- Thái thịt má đào thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Ướp thịt má đào heo với 1 hạt nêm, 1/2 thìa mắm, 1 dầu ăn, trộn đều và để thịt thấm trong 10 phút
- Củ cải trắng nạo vỏ, cắt bỏ đầu và cuống, rửa nước sạch, để ráo rồi thái lát mỏng
- Đun nóng dầu ăn, cho 1/2 thìa hành khô vào chiên dậy mùi thơm
- Cho thịt má đào heo vào xào với lửa vừa trong vòng 3 phút cho thịt chín tới
- Trút củ cải trắng vào, đảo đều tay với lửa lớn trong 5 phút cho củ cải chín
- Thêm chút gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu hào, đảo đều tay cho quyện
- Đổ hành lá vào, rắc tiêu xay, xào thêm 10 giây thì tắt bếp
- Đổ củ cải trắng xào thịt má đào heo ra đĩa, ăn ngay khi nóng
Củ cải trắng xào chay
Nguyên liệu:
- 400gr củ cải trắng
- 2-3 hành khô
- Hành lá
- Muối hạt
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu hào, tiêu xay
Cách làm:
- Củ cải trắng nạo vỏ, bỏ cuống và đầu
- Rửa củ cải trắng cùng với nước sạch, để ráo nước
- Cắt củ cải trắng thành từng sợi
- Đun nóng dầu ăn, cho hành khô vào chiên dậy mùi thơm
- Cho củ cải trắng vào xào chín với lửa lớn trong 5 phút
- Thêm gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, dầu ăn, dầu hào vào, đảo đều tay
- Nêm cho vừa miệng mình ăn
- Trút hành lá thái nhỏ, tiêu xay vào, đảo đều trong 10 giây rồi tắt bếp
- Đổ củ cải trắng xào chay ra đĩa, dùng ngay khi nóng
Thịt lợn kho củ cải trắng
Nguyên liệu:
- 2kg củ cải trắng
- 600gr thịt ba chỉ heo
- Hành lá, thái nhỏ
- 2 củ hành tím, băm nhuyễn
- 3 nhánh tỏi, băm nhuyễn
- 500ml nước dừa tươi
- Dầu ăn, hạt nêm, mì chính, nước mắm, đường, tiêu xay, dầu hào, muối
Cách làm:
- Bóp thịt heo cùng với muối tinh, cho nước nóng 50 độ vào rửa thịt heo cho sạch
- Rửa lại thịt heo với nước lạnh, để ráo nước
- Thái thịt ba chỉ heo thành từng miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1.5cm
- Ướp thịt ba chỉ heo với 1 hạt nêm, bột ngọt, gia vị, tiêu xay, nước mắm, đường, trộn đều và ướp thịt khoảng 15-30 phút
- Củ cải trắng nạo sạch vỏ, rửa với nước sạch, để ráo
- Thái củ cải trắng thành từng miếng vừa đủ ăn theo sở thích
- Cho vào nồi 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, đun với lửa vừa tới khi đường chuyển màu cánh gián
- Cho hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm dậy mùi
- Đổ thịt ba chỉ heo vào, đảo đều lên và đun khoảng 5 phút cho thịt săn lại
- Cho 500ml nước dừa tươi vào, đun với lửa nhỏ đun khoảng 30 phút cho thịt chín mềm
- Thêm 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm vào, đảo đều và nêm cho vừa miệng
- Đổ củ cải vào nồi thịt kho, đảo đều và tiếp tục hầm khoảng 35 phút với lửa vừa để củ cải chín mềm và ngấm gia vị
- Rắc hành lá thái nhỏ, tieu xay vào, đảo khoảng 10 giây thì tắt bếp
- Múc thịt kho củ cải trắng ra tô, ăn ngay khi nóng
Kim chi củ cải trắng
Nguyên liệu:
- 2kg củ cải trắng
- 40gr bột nếp
- 70gr muối hạt
- 1 thìa cà phê bột ớt Hàn Quốc
- 3 thìa nước mắm
- Hành lá, cắt khúc
- 2 thìa mật ong
- 1 thìa mè trắng
- 40gr hành baro, cắt lát mỏng
- 1 củ hành tây trắng, cắt lát mỏng
- 3-4 tép tỏi, băm nhuyễn
- 30gr tôm khô
- 1/2 trái lê
- 15gr gừng
Cách làm:
- Củ cải trắng mua về nạo sạch lớp vỏ ngoài, rửa với nước sạch
- Cắt củ cải trắng thành từng khúc rồi tiếp tục cắt dọc củ cải trắng độ dày khoảng 0.2cm
- Ướp củ cải trắng cùng với 70gr muối hạt, trộn đều và ướp khoảng 90 phút (cứ 30 phút đảo một lần)
- Sau đó vớt củ cải ra khỏi rổ, để ráo nước
- Cho 40gr bột nếp vào nồi hòa cùng 300ml nước lọc, khuấy đều cho bột tan
- Bật bếp và khuấy đều để hỗn hợp bột sền sệt, sánh và trong thì tắt bếp để nguội
- Lê gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khúc
- Tôm khô rửa qua với nước sạch, ngâm cùng nước nóng 5 phút cho mềm rồi vớt lên và để ráo nước
- Cho vào máy xay gồm tôm khô, lê, gừng, tỏi băm, 3 thìa mắm, xay nhuyễn lên với nhau
- Cho hành lá, hành tây trắng, hành baro, hỗn hợp xay nhuyễn, hỗn hợp bột, 2 thìa mật ong, 2 thìa bột ớt Hàn Quốc vào âu inox
- Trộn đều toàn bộ nguyên liệu lại cùng với nhau, rắc vào hỗn hợp chút mè, tiếp tục trộn đều
- Đổ toàn bộ củ cải vào âu gia vị, trộn đều lên cùng với nhau
- Bốc củ cải vào âu nhựa sạch, đậy kín nắp và tiến hành bảo quản với nhiệt độ phòng từ 12-24 tiếng cho củ cải lên men
- Sau khi củ cải lên men, bỏ vào trong ngăn mát tủ lạnh rồi ăn bao nhiêu lấy ra bấy nhiêu
Củ cải trắng kho đậu hũ
Nguyên liệu:
- 400gr củ cải trắng
- 3 bìa đậu hũ
- Dầu ăn
- 3-5 củ hành khô, thái nhỏ
- Hành lá
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, nước mắm, nước tương, tiêu xay, đường
Cách làm:
- Cắt đậu hũ thành từng miếng vuông vừa đủ ăn
- Đun nóng dầu ăn, cho đậu hũ vào chiên chín vàng rồi gắp ra đĩa
- Củ cải trắng cắt bỏ phần cuống và phần đầu
- Nạo sạch lớp vỏ bên ngoài củ cải trắng, rửa với nước sạch và để ráo nước
- Cắt đậu hũ thành từng miếng nhỏ vừa đủ ăn
- Ướp củ cải trắng với 1/2 thìa nước tương, 1/2 tiêu xay, 1 thìa gia vị, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1/2 thìa đường, trộn đều
- Đun nóng dầu ăn, cho hành khô vào chiên dậy mùi thơm
- Đổ tô củ cải trắng xào, vào chín trong 10 phút với lửa lớn
- Cho toàn bộ nước tương và đường vào, tiếp tục đảo đều tay
- Cho đậu hũ vào chảo củ cải trắng, đảo nhẹ tay và hạ nhỏ lửa, rim khoảng 5-7 phút cho ngấm mắm muối
- Thêm hành lá thái nhỏ, tiêu xay vào, đảo đều trong 10 giây rồi tắt bếp
- Đổ củ cải trắng kho đậu hũ ra đĩa, dùng ngay khi nóng
Kết luận
Củ cải trắng là một nguyên liệu phong phú, không chỉ đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Việt Nam mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Những món ngon từ củ cải trắng không chỉ dễ làm mà còn rất hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Hy vọng rằng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng mới để chế biến củ cải trắng trong thực đơn hàng ngày. Hãy thử nghiệm và trải nghiệm những món ăn tuyệt vời từ loại củ bình dị này nhé!
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nhiều loại rau củ sạch chuẩn VietGAP khác tại đây: https://nongsandungha.com/danh-muc/rau-cu-sach/
