Nước lẩu gà đậm vị, ngọt thanh kết hợp hương vị đặc trưng của lá é và cay nồng nhẹ nhàng của ớt xiêm xanh hẳn là một sự hòa quyện đến lạ. Sau đây, nongsandungha sẽ bật mí công thức nấu lẩu gà lá é đơn giản không cần phải đi xa vẫn có thể thưởng thức chuẩn hương vị Phú Yên.
Hướng dẫn chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt gà.
- Khi mua hãy chọn gà có phần da màu vàng óng, lớp da mỏng và có độ đàn hồi tốt.
- Chú ý phần thịt gà bên trong có màu đỏ hồng, chọn mua gà không có những vết máu tụ. Khi phần thịt gà có màu hơi nhạt hoặc dần chuyển sang màu tối hơn thì gà đó không được tươi ngon.
- Nếu mua gà đã được chế biến và đóng trong túi nên quan sát ngày đóng gói và hạn sử dụng.
Cách chọn mua lá é tươi.
- Khi mua lá é nên chọn lá cứng cáp, xanh mướt và tươi
- Tránh không chọn những phần lá bị héo, sâu, dập úng, gãy cành, lá không còn nguyên vẹn.
Cách nấu lẩu lá é đơn giản mà thơm ngon đúng điệu
Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é
- Gà ta: 1,5kg
- Lá é: 300gr
- Ớt xiêm xanh: 5-6 quả
- Măng củ: 500gr
- Bún tươi: 1,5kg
- Sả: 3-4 củ
- Hành: 3 củ
- Gừng
- Gia vị cần thiết: bột ngọt, muối, đường trắng, tiêu xay.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
- Lá é sau khi được mua về, nhặt lấy những phần lá non, bỏ phần gốc già cứng cùng với lá già héo. Rửa sạch lá é nhiều lần với nước để loại bỏ hết những bụi bẩn.
- Măng chua rửa qua với nước lạnh rồi cắt làm những miếng nhỏ vừa ăn cho ra đĩa.
- Gà sau khi được làm sạch, để ráo nước sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 2: Giã lá é.
- Sau khi rửa sạch lá é thì vẩy cho bớt nước, cho vào cối 1/2 lá é cùng tỏi, hành, 2 quả ớt xiêm xanh.
- Giã cho tất cả nguyên liệu trong cối nát, trộn đều vào nhau.
Bước 3: Ướp gà.
- Phần thịt gà đã chặt thành từng miếng được đem ướp với lá é, ớt xiêm xanh, hành, tỏi vừa giã nát.
- Nêm thêm chút muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu xay, sao cho vừa ăn, sả đập dập rồi trộn đều để gà được ngấm đều.
- Ướp gà khoảng 30 phút sao cho gia vị được ngấm vào thịt.
Bước 4: Nấu nước lẩu gà lá é.
Bắc nồi lên bếp xào nhanh thịt gà đã được ướp, đến khi thịt gà săn lại cho vào nồi 2 lit nước đun sôi. Cùng lúc đó nêm nếm nước mắm, đường, bột ngọt sao cho nước vừa ăn khuấy đều và tiếp tục đun sôi. Nấu khoảng 20 phút thịt gà đã chín mềm liền tắt bếp.
Bước 5: Làm muối ớt lá é.
- Sử dụng 3 thìa muối hạt giã nhỏ rồi đem rang khô.
- Dùng chày giã khoảng 5-6 lá é, 3 quả ớt hiểm để rang cùng muối.
- Sau khi rang xong hỗn hợp trên, trộn thêm chút đường, tiêu xay và nước cốt chanh. Khuấy đều vậy là đã được bát muối ớt lá é rồi.
Bước 6: Thưởng thức lẩu gà lá é.
Khi ăn, bạn cho măng và lá é tươi và đợi thêm 2 phút là có thể ngay rồi.
Thịt gà chín mềm, nước dùng ngọt thanh kết hợp với hương vị đặc trưng của lá é và măng chua tạo nên một nồi lầu hấp dẫn. Ăn cùng với những sợi bún tươi rất thích hợp đó.
Vậy là nongsandungha đã gửi tới các bạn cách nấu lẩu gà lá é đơn giản mà thơm ngon đúng chuẩn hương vị Phú Yên rồi đó. Hãy cùng lưu lại và áp dụng ngay để có được một nồi lẩu ngon, hấp dẫn cho các cuộc họp mặt gia đình, bạn bè của mình nhé!
Gửi tới các bạn thêm thông tin về lá é
Tác dụng của lá é.
- Hỗ trợ điều trị bệnh ung thư, bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của các gốc tự do.
- Kiểm soát lượng đường huyết, phòng tránh nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch
- Giảm cảm giác khó tiêu, chướng hơi, đầy bụng
- Hỗ trợ điều trị một số bệnh lý liên quan đến răng miệng như: nấm lưỡi, viêm nướu, chảy máu chân răng,…
- Sử dụng lá é kết hợp với một số loại thảo dược như lá chanh, bưởi, hương nhu,… để nấu nước xông cho ra hết mồ hôi ở người bệnh ( bị sốt, đau đầu, cảm cúm).
Một số món ăn từ lá é.
Ngoài lẩu gà lá é đặc sản Phú Yên, lá é còn được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác như: gà hấp lá é, thịt lợn chiên lá é, tôm hấp lá é, cơm chiên lá é,…
Những lưu ý khi ăn lẩu gà lá é
Khi thưởng thức món lẩu gà lá é, bạn nên lưu ý một số điều để đảm bảo sức khỏe và hương vị ngon nhất:
- Không nên dùng quá nhiều lá é vì tính nóng của lá có thể gây khó chịu cho hệ tiêu hóa.
- Người có dạ dày yếu hoặc trẻ nhỏ nên hạn chế ăn quá cay, do món lẩu gà lá é thường có vị cay nhẹ.
- Nên kết hợp thêm các loại rau xanh như nấm, bông cải, đậu hũ để tăng cường dinh dưỡng và đa dạng món ăn.
- Không nên ăn lẩu gà lá é quá thường xuyên để tránh gây nóng trong cơ thể.
- Lẩu nên được ăn ngay khi còn nóng để đảm bảo hương vị tốt nhất và tránh bị lạnh bụng.
Lời khuyên của chuyên gia
Theo chuyên gia dinh dưỡng Trần Thị Lan, bạn nên ăn lẩu gà lá é với lượng lá é vừa phải để tránh ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, đặc biệt là những người có tiền sử bệnh dạ dày. Ngoài ra, lá é có tác dụng kháng khuẩn và hỗ trợ tiêu hóa tốt, nhưng không nên ăn quá nhiều trong một bữa.
Đầu bếp Hoàng Văn Nam cũng khuyên rằng bạn nên nấu lá é vừa chín tới để giữ được hương vị và không làm mất đi dinh dưỡng của lá.
Những câu hỏi liên quan
Lá é có tác dụng gì trong món lẩu gà?
Lá é không chỉ tạo hương vị độc đáo mà còn có tác dụng kháng khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa và giúp giảm viêm.
Lẩu gà lá é có phù hợp cho mọi lứa tuổi không?
Lẩu gà lá é phù hợp cho người lớn và thanh niên. Tuy nhiên, trẻ nhỏ và người già nên cẩn trọng với lượng gia vị cay và lá é do tính nóng của nó.
Có nên ăn lẩu gà lá é thường xuyên không?
Mặc dù lá é có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng bạn không nên ăn quá thường xuyên để tránh gây nóng trong người.
Mua lá é tươi sạch ở đâu tại Hà Nội và HCM?
Mua lá é tươi ở đâu tại Hà Nội?
Ở Hà Nội không quá khó để tìm được các cửa hàng bán lá é, tuy nhiên để đảm bảo sức khỏe bạn nên lựa chọn các cơ sở bán lá é sạch, không được phun các chất diệt cỏ, trừ sâu. Vậy phải mua lá é sạch ở đâu tại Hà Nội? Nông sản Dũng Hà là cơ sở chuyên cung cấp lá é sạch, không thuốc trừ sâu, đảm bảo hàng được tươi. Các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà đều được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, là nơi bạn có thể an tâm tin tưởng.
Mua lá é sạch ở đâu tại HCM?
Vì sự yêu quý của khách hàng, Nông sản Dũng Hà đã có mặt tại Hồ Chí Minh. Lá é tại cửa hàng được rất nhiều nhà hàng, quán ăn,… lựa chọn mua cũng bởi các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà chất lượng và giá cả hợp lý. Ở cửa hàng có nhận ship toàn quốc hãy nhanh tay liên hệ tới hotline: 1900986865 và tham khảo thêm các sản phẩm khác tại https://nongsandungha.com/
