Bạn đã bao giờ nghe đến một món ăn độc đáo, thách thức cả những tín đồ ẩm thực khó tính, nhưng lại ẩn chứa hương vị béo ngậy tới lạ thường? Đó chính là đuông dừa – một đặc sản trứ danh của miền Tây sông nước. Không chỉ là một món ăn lạ miệng, đuông dừa còn mang trong mình hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Vậy, bạn có biết đuông dừa làm món gì ngon không? Hãy cùng Dũng Hà khám phá ngay danh sách các món ăn đặc sản chế biến từ đuông dừa dưới đây nhé.
Đuông dừa làm món gì ngon?
Trước khi đến với từng món ăn cụ thể, cần khẳng định: đuông dừa có thể chế biến được rất đa dạng, từ ăn sống, chiên, nướng, đến hấp, nấu cháo hay làm gỏi. Mỗi món ăn mang lại một trải nghiệm vị giác hoàn toàn khác biệt, từ “rùng mình” đến “nghiền”!
Đuông dừa sống ngâm mắm
Nguyên liệu:
- 10 con đuông dừa tươi sống
- 4 thìa mắm
- 2 quả ớt hiểm băm
- 1 tép tỏi băm
- 1 thìa đường trắng
- Nước cốt chanh
- Rau sống ăn kèm: xà lách, diếp cá, rau thơm,…
Cách làm:
- Đuông dừa mua về rửa sạch bên ngoài. Ngâm đuông dừa với nước muối loãng hoặc rượu trong 5-10 phút để làm sạch ruột và khử mùi. Vớt lên và để ráo
- Các loại rau sống mua về bạn nhặt những phần rau non, loại bỏ những phần rau hư già, héo úa, sâu bệnh bỏ đi. Rửa với nước muối loãng rồi để ráo
- Cho mắm, đường, nước cốt chanh vào chén, khuấy đều tay cho đường tan. Thêm tỏi ớt băm vào. Nêm cho vừa miệng mình ăn
- Cho đuông dừa vào chén nước mắm đã pha, dùng đũa gắp và ăn kèm cùng với rau sống
Đuông dừa chiên nước mắm
Nguyên liệu:
- 10 con đuông dừa sống
- 2 thìa mắm
- Dầu ăn
- Hành lá, rau mùi
Cách làm:
- Đuông dừa rửa sạch. Ngâm đuông dừa cùng nước muối trong 5-10 phút để làm sạch ruột và khử mùi. Vớt lên và để ráo
- Đặc chảo lên bếp, cho dầu ăn và đun nóng dầu. Dầu nóng, cho đuông dừa vào chiên trên lửa vừa cho đến khi đuông dừa chuyển màu vàng đều và vỏ ngoài hơi se lại, giòn nhẹ. Vớt bỏ bớt dầu ăn (nếu có nhiều dầu)
- Cho 2 thìa mắm vào chảo đuông dừa, đảo đều tay trong 1-2 phút cho đường dừa thấm đều nước mắm
- Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ rồi đổ ra đĩa, trang trí rau mùi lên và thưởng thức
Đuông dừa rang lá chanh
Nguyên liệu:
- 10 con đuông dừa
- 5-7 lá chanh tươi
- 1 thìa cà phê muối
- 1 quả ớt hiểm cắt lát
- 1 cây sả cắt lát
- 2 thìa mắm
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- Dầu ăn
Cách làm:
- Đuông dừa rửa sạch. Ngâm đuông dừa cùng nước muối loãng khoảng 3-5 phút để làm sạch ruột và khử mùi. Vớt lên và để ráo nước
- Đun sôi một nồi nước, cho đuông dừa vào luộc chín tới trong 5-7 phút, vớt ra để ráo nước
- Lá chanh rửa sạch, thái sợi nhỏ
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đun nóng dầu. Khi dầu nóng, cho đường dừa vào rang trên lửa vừa. Đổ ớt hiểm + sả thái lát vào. Đảo đều tay cho đến khi đuông dừa săn lại, chuyển màu vàng nhẹ
- Khi đuông dừa đã đạt độ giòn mong muốn, cho hạt nêm, mắm vào đảo đều. Cuối cùng, cho lá chanh thái sợi vào, đảo nhanh tay thêm 1-2 phút cho lá chanh dậy mùi thì tắt bếp
- Cho đuông dừa rang lá chanh ra đĩa và thưởng thức nóng
Đuông dừa tẩm bột chiên giòn
Nguyên liệu:
- 15 con đuông dừa tươi
- 150g bột chiên giòn
- 50g bột năng
- 1 quả trứng gà
- 30ml nước lọc
- Dầu ăn
- Tương ớt, sốt mayonnaise
Cách làm:
- Đuông dừa rửa sạch, ngâm cùng nước muối để loại bỏ tạp chất. Rửa lại với nước, để ráo hoàn toàn
- Đập trứng gà ra tô, đánh tan
- Hòa bột năng với một chút nước lọc, đánh đều tay cho bột tan, không vón cục
- Nhúng đuông dừa lần lượt qua hỗn hợp trứng gà rồi hỗn hợp bột năng và bột chiên xù
- Đun nóng dầu ăn, cho đuông dừa tẩm bột vào chảo dầu nóng, chiên ngập dầu cho tới khi đuông dừa vàng giòn, vớt ra để ráo dầu
- Chấm đuông dừa với tương ớt và sốt mayonnaise
Đuông dừa ngâm rượu
Nguyên liệu:
- 1kg đuông dừa tươi
- 10 lít rượu trắng
- Bình ngâm rượu
Cách làm:
- Đuông dừa rửa sạch, ngâm 3-5 phút với nước muối để loại bỏ tạp chất. Rửa lại với nước sạch, để ráo
- Cho đuông dừa vào trong bình ngâm rượu
- Rót toàn bộ 10 lít rượu trắng vào bình rượu
- Đậy kín miệng bình, tiến hành ngâm rượu đuông dừa trong 3 tháng là có thể sử dụng
Cháo đuông dừa
Nguyên liệu:
- 15 con đuông dừa
- 50g gạo tẻ
- 20g gạo nếp
- 1 củ hành tím băm
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm, tiêu, muối
Cách làm:
- Đuông dừa rửa sạch, ngâm cùng nước muối loãng 3-5 phút để loại bỏ tạp chất. Rửa lại với nước sạch, để ráo. Cắt đuông dừa làm đôi hoặc khúc
- Gạo tẻ + gạo nếp vo sạch, ngâm nước trong 30 phút – 1 tiếng cho gạo nở mềm
- Phi thơm hành tím cùng với dầu ăn. Cho đuông dừa vào xào nhanh tay 2-3 phút cho đuông dừa săn lại và dậy mùi. Nêm gia vị cho đậm đà
- Cho gạo đã ngâm vào nồi cùng lượng nước vừa đủ (tỷ lệ 1 gạo : 8-10 chén nước). Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh cháo cho đến khi gạo nở bung, chín nhừ
- Cháo chín nhừ, cho đuông dừa đã xào vào nồi cháo, khuấy đều tay và đun thêm khoảng 5-7 phút để đuông dừa chín mềm và quyện vào cùng cháo. Nêm cho vừa miệng ăn
- Múc cháo ra bắt, rắc hành lá, ngò rí thái nhỏ và tiêu xay vào rồi thưởng thức
Gỏi đuông dừa
Nguyên liệu:
- 10 con đuông dừa
- 1 củ xoài xanh bào sợi
- Rau răm, hành phi
- Mắm chua ngọt
Cách làm:
- Đuông dừa rửa sạch, ngâm với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất. Rửa lại với nước sạch
- Đun sôi nước, cho đuông dừa vào luộc 3-5 phút để chín tới. Vớt ra để ráo nước
- Cắt nhỏ đuông, trộn với xoài, rau răm và hành phi
- Rưới mắm chua ngọt , trộn đều tay
- Để tủ lạnh 10 phút rồi dùng, ăn kèm với bánh phồng
Xôi đuông dừa
Nguyên liệu:
- 300g gạo nếp
- 15 con đuông dừa
- 50ml nước cốt dừa tươi
- 1 củ hành tím băm
- Hành phí, mỡ hành
- Gia vị, muối, hạt nêm
Cách làm:
- Gạo nếp vo sạch, ngâm 30 phút – 1 tiếng cùng nước ấm để gạo nở mềm, nấu nhanh chín. Vớt gạo lên, xóc cùng chút muối
- Cho gạo vào xửng hấp, hấp chín trong 30 phút. Khi hấp, rưới nước cốt dừa lên bề mặt xôi để xôi mềm và thơm
- Đuông dừa rửa sạch, ngâm nước muối loãng để loại bỏ tạp chất. Rửa lại với nước sạch, để ráo. Cắt đuông dừa vừa ăn
- Đun nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Cho đuông dừa vào xào chung với hành tím trên lửa vừa 3-5 phút cho săn lại. Nêm gia vị, hạt nêm, mì chính, mắm cho vừa ăn
- Xôi chín mềm, cho đuông dừa vào xửng xôi, dùng đũa đánh đều cho đuông dừa trộn lẫn vào xôi. Hấp thêm 5-7 phút cho đuông dừa và xôi quyện với nhau
- Xới xôi đuông dừa ra đĩa, rắc hành khô, mỡ hành lên và thưởng thức
Đuông dừa luộc cuốn bánh tráng
Nguyên liệu:
- 20 con đuông dừa
- Bánh tráng cuốn
- Rau sống các loại: xà lách, dưa chuột, khế chua, chuối xanh,…
- Bún tươi
- Mắm chua ngọt
Cách làm:
- Đuông dừa rửa sạch, ngâm với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất. Rửa lại với nước sạch
- Đun sôi nước, cho đuông dừa vào luộc 3-5 phút để chín tới. Vớt ra để ráo nước
- Rau sống rửa sạch, để ráo. Dưa chuột, khế, chuối thát lát mỏng
- Cho vào tô 2 thìa mắm + 2 thìa đường + 3 thìa nước lọc + 1 thìa nước cốt chanh + tỏi ớt băm. Khuấy đều cho tan
- Trải bánh tráng ra mâm. Xếp lần lượt rau sống, bún tươi, dưa chuột/khế/chuối và 1-2 con đuông dừa luộc vào. Cuộn chặt tay
- Chấm bánh tráng cuốn đuông dừa với mắm chua ngọt đã pha
Đuông dừa nướng than hoa
Nguyên liệu:
- 1kg đuông dừa tươi
- Xiên que
- Tương ớt và sốt mayonnaise
Cách làm:
- Đuông dừa rửa sạch, ngâm 3-5 phút cùng nước muối loãng để loại bỏ tạp chất. Rửa lại với nước sạch, để ráo
- Xiên đuông dừa trực tiếp vào que xiên (mỗi quê 5-7 con)
- Chuẩn bị bếp than hoa hồng rực. Đặt các que xiên đuông dừa lên vỉ nướng
- Nướng trên lửa vừa, lật đều tay để đuông dừa chín vàng đều các mặt, hơi xém cạnh dậy mùi thơm
- Gắp đuông dừa ra đĩa, thưởng thức nóng cùng tương ớt và sốt mayonnaise
Những lưu ý khi chế biến và ăn đuông dừa
Đuông dừa là một món ăn độc đáo, tuy nhiên để đảm bảo an toàn và thưởng thức trọn vẹn hương vị, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:
- Nguồn gốc: Luôn chọn mua đuông dừa từ những nguồn cung uy tín, đảm bảo đuông dừa còn tươi sống và sạch. Đuông dừa chất lượng thường có màu trắng ngà, thân mập mạp và di chuyển linh hoạt.
- Làm sạch: Trước khi chế biến, đuông dừa cần được làm sạch cẩn thận. Thông thường, đuông dừa sẽ được ngâm với nước muối loãng hoặc rượu để làm sạch ruột và tạp chất.
- Chế biến kỹ: Trừ món đuông dừa ngâm mắm, đa số các món ăn khác đều cần chế biến chín kỹ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Dị ứng: Một số người có thể bị dị ứng với côn trùng, bao gồm cả đuông dừa. Nếu bạn có tiền sử dị ứng với hải sản hoặc các loại côn trùng khác, hãy cân nhắc trước khi sử dụng.
- Liều lượng: Dù đuông dừa rất bổ dưỡng, nhưng bạn cũng không nên ăn quá nhiều cùng lúc vì chúng có hàm lượng chất béo khá cao. Bạn chỉ nên ăn 1-2 lần/tuần (mỗi tuần chỉ ăn khoảng 100-150g/lần).
Câu hỏi liên quan
Đuông dừa là gì?
Đuông dừa là ấu trùng của loài bọ kiến dương, một loại công trùng chuyên đục thân cây dừa để sinh sống và phát triển. Chúng ăn lõi non của cây dừa nên có màu trắng ngà, thân hình mũm mĩm, dài khoảng 3-5 cm và rất béo. Đuông dừa được coi là đặc sản của các tỉnh miền Tây Nam Bộ.
Đuông dừa ăn sống được không?
Có. Tuy nhiên chỉ nên ăn đuông còn sống, sạch, từ nơi uy tín, rõ nguồn gốc. Đuông dừa ăn sống phổ biến nhất chính là chấm mắm, nhưng cần người có cơ địa phù hợp và không có bệnh nền liên quan tới hệ tiêu hóa.
Bà bầu ăn đuông dừa được không?
Không nên cho bà bầu ăn đuông dừa, đặc biệt là đuông dừa sống. Mặc dù đuông dừa có giá trị dinh dưỡng cao, béo ngậy, nhưng do là một loại côn trùng và thường được chế biến theo kiểu ăn sống hoặc tái nên tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, ký sinh trùng nếu không đảm bảo vệ sinh.
Kết luận
Như vậy, đuông dừa làm món gì ngon đã được Nông sản Dũng Hà mình giải đáp rất cụ thể và chi tiết trong bài viết này. Bạn hãy thử bắt đầu bằng những món chiên giòn, nướng than hoặc cuộn bánh tráng tùy sở thích của mình. Vị béo ngậy đặc trưng của đuông dừa sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm ẩm thực độc lạ.
