Sá sùng khô là một món ăn truyền thống được coi là rất đắt đỏ và giàu dinh dưỡng tại nhiều quốc gia Châu Á, đặc biệt là Trung Quốc, Hàn Quốc và Việt Nam. Sá sùng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số cách chế biến sá sùng khô và lợi ích sá sùng khô mà bạn có thể tham khảo.
Cách lựa chọn sá sùng khô chất lượng
- Quan sát màu sắc: Sá sùng khô chất lượng thường có màu vàng nhạt hoặc hơi nâu, không quá sậm màu. Tránh những loại có dấu hiệu bị mốc hoặc màu sắc quá đậm do đã để lâu.
- Kiểm tra mùi hương: Sá sùng khô có mùi biển tự nhiên, không có mùi tanh quá nồng hoặc mùi khó chịu. Nếu có mùi lạ, đó có thể là dấu hiệu của sản phẩm kém chất lượng.
- Chọn sá sùng nguyên con: Những con sá sùng còn nguyên vẹn, không bị gãy, nát sẽ giữ được hương vị tốt hơn khi chế biến.
- Chọn nhà cung cấp uy tín: Mua sá sùng khô từ các thương hiệu hoặc cửa hàng nông sản đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc sản phẩm.
LỢI ÍCH CỦA VIỆC SỬ DỤNG SÁ SÙNG KHÔ
Sá sùng khô là một loại động vật thủy sinh có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng trong nhiều món ăn và thuốc bổ. Dưới đây là một số lợi ích của sá sùng khô cho sức khỏe:
- Cung cấp protein: Sá sùng khô chứa 60-70% protein (Nghiên cứu của Tiến sĩ Lê Văn Khôi, Viện Nghiên cứu Hải Sản).
- Bồi bổ sức khỏe: Giàu canxi, sắt, magie, kẽm và selen, giúp tăng cường hệ miễn dịch (Nghiên cứu của Tiến sĩ Park J.H., Đại học Quốc gia Seoul, 2018).
- Tăng cường sức khỏe sinh sản: Nghiên cứu cho thấy sá sùng hỗ trợ chức năng sinh sản nam giới (Tạp chí Dinh dưỡng & Sức khỏe Nam giới, 2019).
- Giảm đau khớp: Chondroitin sulfate và glucosamine trong sá sùng giúp giảm viêm khớp (Nghiên cứu từ Trung tâm Y học Hải Sản Nhật Bản, 2017).
- Tăng cường trí nhớ: Taurin và DHA trong sá sùng hỗ trợ cải thiện trí nhớ và chức năng não bộ (Nghiên cứu của Tiến sĩ Kim Y.S., Đại học Hanyang).
CÁCH CHẾ BIẾN 1 SỐ MÓN ĂN NGON TỪ SÁ SÙNG
SÁ SÙNG GIÒN
Đây là công thức làm sá sùng giòn giòn rất đơn giản:
Nguyên liệu:
- 50g sá sùng khô
- 1/4 tách bột chiên giòn (hoặc bột ướt)
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn để chiên
Hướng dẫn:
- Ngâm sá sùng khô trong nước khoảng 15 phút để mềm. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Trộn đều bột chiên giòn (hoặc bột ướt) với hạt nêm, tiêu, đường và muối.
- Cho sá sùng vào trộn đều với bột chiên giòn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu nóng thì cho sá sùng vào chiên.
- Chiên đến khi sá sùng vàng và giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
Sá sùng giòn giòn đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể thêm gia vị khác như tỏi băm, ớt băm để tăng thêm hương vị.
CHÁO SÁ SÙNG
Đây là công thức nấu cháo sá sùng đơn giản và ngon miệng:
Nguyên liệu:
- 50g sá sùng khô
- 100g gạo nếp
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tím
- 1 nắm nấm đông cô
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1 lít nước
- 1 ít rau thơm (tía tô, ngò rí, lá rau mùi, lá kinh giới…)
Hướng dẫn:
- Ngâm sá sùng khô trong nước khoảng 15 phút để mềm. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Rửa sạch gạo nếp và ngâm trong nước khoảng 30 phút.
- Củ cà rốt, củ hành tím gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Nấm đông cô cắt sợi dài khoảng 2 cm.
- Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho củ cà rốt và củ hành tím vào xào đến khi thơm.
- Cho nấm đông cô vào xào cùng vài phút.
- Đổ nước vào nồi và cho sá sùng khô vào nấu khoảng 30 phút đến khi sá sùng vàng và mềm.
- Thêm gạo nếp vào nồi và đun sôi, sau đó giảm lửa xuống nhỏ và nấu đến khi gạo chín và nhão.
- Thêm hạt nêm, đường, nêm vị cho phù hợp.
- Cho rau thơm vào cháo trước khi tắt bếp.
Cháo sá sùng đã sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể thêm gia vị và nước nếu muốn cháo loãng hơn hoặc thêm thịt, đậu hũ, trứng… để tăng thêm dinh dưỡng và hương vị.
SÁ SÙNG NGÂM RƯỢU
Đây là công thức ngâm sá sùng trong rượu tạo ra món đồ uống có vị ngọt thanh mát và rất thơm ngon:
Nguyên liệu:
- 50g sá sùng khô
- 500ml rượu trắng (vodka hoặc rượu gạo)
- 100g đường
- 1 cây nhục quế
- 1 trái quả bồ đề (hoặc quả khế, táo, lê…)
Hướng dẫn:
- Ngâm sá sùng khô trong nước khoảng 15 phút để mềm. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Trụng sá sùng vào nồi nước sôi, đun khoảng 10 phút để sá sùng mềm và loại bỏ bớt mùi hôi của sá sùng.
- Để sá sùng ráo nước, cho vào bình thủy tinh.
- Cho đường vào nồi, đun nóng đến khi đường tan chảy. Tắt bếp.
- Cho nhục quế vào bình thủy tinh cùng với sá sùng và đường.
- Thái quả bồ đề (hoặc quả khế, táo, lê…) thành từng lát mỏng, cho vào bình thủy tinh.
- Đổ rượu trắng vào bình thủy tinh, đậy kín nắp và để ngâm trong 1 tháng trở lên.
- Khi sử dụng, lọc bỏ các cặn bã ra khỏi bình thủy tinh và thưởng thức sá sùng ngâm rượu.
Sá sùng ngâm rượu có thể được dùng trực tiếp hoặc dùng để làm nguyên liệu cho các loại đồ uống khác như cocktail, trà rượu, sinh tố rượu…
==> Xem thêm bài viết: 3 Cách chế biến sá sùng khô
Kinh nghiệm của chuyên gia về việc sử dụng sá sùng khô
Theo chuyên gia dinh dưỡng Dr. Nguyễn Thị Lan từ Viện Dinh Dưỡng Quốc Gia Việt Nam, sá sùng khô là một thực phẩm cực kỳ có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là với những người cần tăng cường sức đề kháng hoặc cải thiện sức khỏe sinh sản. Bà cũng khuyến nghị việc sử dụng sá sùng khô theo liều lượng hợp lý, tránh lạm dụng để không ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch do lượng muối cao trong loại thực phẩm này.
Những câu hỏi FAQ liên quan đến sá sùng khô
Sá sùng khô có thể được dùng cho mọi đối tượng không?
Sá sùng khô rất giàu dinh dưỡng, nhưng không nên sử dụng quá nhiều cho những người có vấn đề về tim mạch, huyết áp cao do hàm lượng muối cao trong sản phẩm này.
Có thể dùng sá sùng khô hàng ngày không?
Nên sử dụng sá sùng khô như một thực phẩm bổ sung trong chế độ ăn uống, không nên ăn hàng ngày để tránh các vấn đề về tiêu hóa hoặc hấp thụ quá nhiều muối và đạm.
Cách bảo quản sá sùng khô thế nào để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng?
Sá sùng khô cần được bảo quản trong hũ kín, nơi khô ráo và thoáng mát. Tránh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trực tiếp hoặc môi trường ẩm ướt để tránh làm mất giá trị dinh dưỡng.
Kết luận
Sá sùng khô không chỉ là một món ăn độc đáo và giàu giá trị truyền thống mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời. Với hàm lượng protein cao, cùng các khoáng chất và dưỡng chất quý giá, sá sùng giúp tăng cường cơ bắp, bồi bổ sức khỏe, hỗ trợ sinh sản và giảm đau khớp. Tuy nhiên, cần sử dụng sá sùng khô một cách hợp lý để tối ưu hóa lợi ích mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Hãy thêm sá sùng vào chế độ ăn của bạn để tận dụng tối đa các lợi ích này.
==> Tham khảo ngay 1000+ các mặt hàng đồ khô nông sản
