Bạn có bao giờ tự hỏi làm thế nào để tự tay làm ra những quả trứng muối thơm ngon và béo ngậy ngay tại nhà. Là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, trứng muối không chỉ tạo thêm hương vị độc đáo cho các món ăn mà còn mang đến nhiều lợi ích dinh dưỡng. Quá trình làm trứng muối có thể đòi hỏi một chút kiên nhẫn nhưng thành quả thì lại vô cùng xứng đáng. Trong bài viết này, hãy cùng Nông sản Dũng Hà khám phá các bước đơn giản để tự làm trứng muối tại nhà.
Lợi ích của trứng muối đối với sức khỏe
Trứng muối không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn có nhiều lợi ích đối với sức khỏe khi sử dụng hợp lý. Dưới đây là những tác dụng nổi bật:
- Cung cấp protein chất lượng cao: Trứng muối chứa hàm lượng protein dồi dào, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, tăng cường sức khỏe tổng thể.
- Bổ sung khoáng chất thiết yếu: Lòng đỏ trứng muối giàu canxi, sắt, và kali, góp phần cải thiện chức năng xương, hỗ trợ tuần hoàn máu, và điều hòa huyết áp.
- Tăng cường năng lượng: Với hàm lượng calo tương đối cao, trứng muối là nguồn cung cấp năng lượng nhanh chóng, giúp duy trì sự tỉnh táo và sức bền trong các hoạt động hàng ngày.
- Tốt cho trí não: Trứng muối chứa choline – một chất quan trọng cho chức năng não bộ, hỗ trợ tăng cường trí nhớ và khả năng tập trung.
- Tăng cường vị giác: Hương vị đậm đà của trứng muối kích thích vị giác, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn và thú vị, đồng thời cải thiện khả năng ăn uống của những người có khẩu vị kém.
- Giàu chất béo lành mạnh: Trứng muối cung cấp một lượng chất béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch và hỗ trợ hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, và K.
Cách chọn nguyên liệu làm trứng muối
Để làm trứng muối ngon và đảm bảo chất lượng, việc chọn lựa nguyên liệu rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết:
- Chọn trứng: Sử dụng trứng vịt hoặc trứng gà tươi để đảm bảo lòng đỏ có độ dẻo, béo và không bị vỡ trong quá trình muối. Nên chọn trứng có vỏ dày, không có vết nứt, và bề mặt vỏ trứng hơi thô ráp để dễ dàng hấp thụ muối.
- Chọn muối: Nên dùng muối hạt to, không dùng muối tinh hoặc muối i-ốt vì chúng có thể làm trứng bị mềm hoặc đổi vị trong quá trình ướp. Ưu tiên chọn muối biển tự nhiên vì nó chứa khoáng chất tốt và giúp trứng có vị ngon hơn.
- Chọn rượu để ướp trứng (nếu có): Nên sử dụng rượu trắng có nồng độ từ 30-40 độ để sát khuẩn trứng và giúp lòng đỏ săn chắc hơn. Rượu gạo truyền thống là lựa chọn lý tưởng, giúp trứng muối có mùi thơm đặc trưng.
- Chọn các loại gia vị bổ sung (nếu có): Có thể thêm hoa hồi, lá nguyệt quế, hoặc vỏ quế vào nước muối để tạo hương thơm nhẹ, tăng cường hương vị cho trứng muối.
Cách làm trứng muối ướt tại nhà
Nguyên liệu làm trứng muối
- Trứng: 15 quả (dùng trứng vịt tươi hoặc trứng gà tươi đều được)
- Nước: 1,5 lít
- Muối: 300g
- Quế: 2 thanh
- Vài cánh hoa hồi và 2 trái thảo quả
- gừng: 1 củ nhỏ
- Rượu trắng: 20ml
Các bước làm trứng muối
Bước 1: Sơ chế
- Trứng sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước rồi dùng khăn lau thật khô trứng và tránh để trứng còn ướt. Bạn nên kiểm tra xem có quả trứng nào bị vỡ hay nứt không và chỉ giữ lại những quả trứng nguyên vẹn.
- Tiếp theo tiến hành rửa sạch bình bằng nước sôi rồi lau thật khô bình và lưu ý không dùng bình nhựa để ngâm trứng.
- Gừng bạn đem bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát hoặc từng sợi.
Bước 2: làm nước muối
- Bạn cần rang sơ qua các nguyên liệu: Thanh quế, hoa hồi, thảo quả.
- Tiếp theo, bạn bắc bếp đỏ 1,5 lít nước vào nồi rồi đun sôi. Khi nước chuẩn bị sôi bạn cho từ từ 300g muối vào và khuấy đều. Sau đó, bạn cho các nguyên liệu vừa rang cùng gừng vào nước muối rồi đun sôi tiếp.
- Sau khi nước sôi bạn tắt bếp và bắc nồi xuống để nguội rồi cho 20ml rượu vào khuấy đều.
Bước 3: Ngâm trứng muối
- Bạn tiến hành xếp trứng vào lọ và nên nhớ để hở một khoảng trống trên mặt trứng để khi đổ nước muối vào sẽ ngập mặt trứng.
- Tiếp theo bạn đổ nước muối vào và dùng nan tre hoặc một cái túi nilon kín chứa nước đè lên để đảm bảo trứng ngập trong nước muối rồi đậy kín nắp lại đem để nơi khô ráo thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời trong thời gian 4 – 6 tuần.
- Sau 4- 6 tuần, khi đập trứng ra bạn thấy lòng đỏ đã keo lại thì có nghĩa là món trứng muối của bạn đã đạt được yêu cầu.
Cách làm trứng muối khô tại nhà
Nguyên liệu làm trứng muối khô
- Trứng: 15 quả (dùng trứng vịt tươi hoặc trứng gà tươi đều được)
- Muối: 100g
- Rượu trắng: 1 bát nhỏ
- Màng bọc thực phẩm
Các bước làm trứng muối khô
Bước 1: Sơ chế
- Trứng sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước rồi dùng khăn lau khô vỏ trứng.
- Tiếp theo bạn giã nhỏ muối rồi cho vào một cái bát.
Bước 2: Làm trứng muối khô
- Bạn cần chuẩn bị 1 bát rượu trắng và 1 bát muối đã giã trước đó. Tiếp theo, bạn cho từng quả trứng vào ngâm trong rượu trắng trong khoảng 30 giây rồi lấy ra cho vào bát muối, lăn đều quả trứng cho đến khi muối bám đều và kín vỏ trứng.
- Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc từng quả trứng lại rồi cho vào hộp và đậy kín nắp. Cuối cùng, bạn đem hộp đựng để ở nơi khô ráo thoáng mát tránh ánh nắng mặt trời trong thời gian 4 – 6 tuần.
- Sau 4- 6 tuần, khi đập trứng ra bạn thấy lòng đỏ đã keo lại thì có nghĩa là món trứng muối của bạn đã đạt được yêu cầu.
Cách làm trứng muối siêu tốc tại nhà
Nguyên liệu làm trứng muối khô
- Trứng: 15 quả (dùng trứng vịt tươi hoặc trứng gà tươi đều được) hoặc tùy vào lượng bạn mong muốn
- Muối tinh: 150g
Các bước làm trứng siêu tốc
Bước 1: Sơ chế
- Trứng sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước rồi dùng khăn lau khô vỏ trứng.
- Tiếp đến bạn tách riêng lòng đỏ trứng ra một nửa vỏ trứng.
Bước 2: Uớp trứng với muối siêu tốc
- Rắc một lớp muối tinh mỏng dưới đáy của nửa vỏ trứng này, sau đó đổ lòng đỏ đã tách từ nửa vỏ bên kia vào. Tiếp tục phủ một lớp muối tinh lên trên lòng đỏ và phủ sao cho kín mặt trứng, với mỗi lòng đỏ ước chừng cần 10g muối tinh.
- Xếp từng nửa quả trứng đã được rắc muối vào khay để cố định. Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín lại và đặt trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 – 4 ngày là có thể sử dụng được.
- Sau 3 – 4 ngày, Bạn lấy lòng đỏ trứng muối ra khỏi vỏ và rửa sạch bằng nước lạnh và hãy bảo quản trứng đã muối trong ngăn đông tủ lạnh. Khi cần dùng bạn chỉ cần rã đông trước rồi tiếp tục chế biến như bình thường.
Một số vấn đề cần lưu ý khi làm trứng muối tại nhà
Khi làm trứng muối tại nhà, để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm, người làm cần chú ý một số điểm sau:
- Đảm bảo vệ sinh nguyên liệu và dụng cụ: Trước khi làm, hãy rửa sạch và sát khuẩn trứng, lọ, và các dụng cụ để ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập và gây mùi hôi cho trứng muối.
- Chọn loại trứng phù hợp: Nên chọn trứng vịt hoặc trứng gà tươi có vỏ dày, không bị nứt để quá trình muối đạt kết quả tốt nhất và lòng đỏ dẻo, béo hơn.
- Kiểm soát nồng độ muối: Sử dụng đúng nồng độ muối (20-25%) trong dung dịch ướp để đảm bảo quá trình ướp diễn ra tốt, tránh làm trứng quá mặn hoặc không đủ đậm đà.
- Thời gian ướp hợp lý: Thời gian ướp lý tưởng là từ 25-30 ngày, kiểm tra trứng định kỳ để đảm bảo lòng đỏ có độ săn và dẻo như mong muốn, tránh để quá lâu khiến lòng đỏ khô cứng.
- Giữ trứng ngập hoàn toàn trong dung dịch muối: Đảm bảo trứng luôn chìm trong nước muối, có thể dùng vật nặng để đè lên trứng, ngăn không cho trứng nổi lên gây mốc hoặc biến chất.
- Kiểm tra thường xuyên: Trong quá trình ướp, hãy kiểm tra trứng định kỳ để phát hiện sớm các vấn đề như trứng nứt, nước muối bị đục, hoặc có mùi bất thường và kịp thời xử lý.
Mẹo bảo quản trứng muối tại nhà
Sau khi trứng muối đạt chuẩn, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp duy trì hương vị và chất lượng của trứng trong thời gian dài. Dưới đây là các cách bảo quản hiệu quả:
- Bảo quản trong tủ lạnh: Rửa sạch, lau khô, và bọc trứng bằng giấy báo rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp trứng giữ độ tươi ngon trong 1-2 tháng.
- Đông lạnh trứng muối: Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng, cho vào hộp kín và đông lạnh. Lòng đỏ có thể giữ trong 3-6 tháng, lòng trắng dùng ngay hoặc đông lạnh.
- Bảo quản trong lọ kín: Đặt trứng vào lọ thủy tinh, đổ ngập nước muối và đặt nơi thoáng mát. Phương pháp này giúp trứng muối giữ chất lượng trong 1 tháng.
- Lưu ý khi sử dụng trứng muối: Lấy đủ lượng cần dùng, tiếp tục bảo quản số trứng còn lại để đảm bảo chất lượng. Kiểm tra mùi và màu trước khi dùng để đảm bảo an toàn.
Câu hỏi thường gặp về làm trứng muối tại nhà
Tại sao trứng muối bị hôi sau khi ướp?
Trứng bị hôi có thể do vệ sinh không đảm bảo hoặc nồng độ muối không đủ để diệt khuẩn. Để tránh tình trạng này, cần rửa sạch trứng, lọ ngâm và đảm bảo dung dịch muối đủ đậm đặc.
Làm sao để trứng muối không quá mặn?
Kiểm soát thời gian ướp và rửa sạch trứng bằng nước ấm trước khi chế biến. Bạn có thể giảm độ mặn bằng cách luộc trứng muối trong nước trước khi dùng.
Cách để giữ lòng đỏ trứng muối có độ dẻo mềm?
Sử dụng thêm rượu trắng trong quá trình ướp giúp lòng đỏ săn chắc nhưng vẫn giữ được độ mềm dẻo. Bên cạnh đó, kiểm tra trứng định kỳ để tránh ướp quá lâu.
Kết luận
Làm trứng muối tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang lại niềm vui và sự hài lòng khi bạn tự tay tạo ra món ăn mà mình yêu thích. Hy vọng rằng với những gì mà Nông sản Dũng Hà vừa chia sẻ trong bài viết “Mách bạn 3+ cách làm trứng muối tại nhà đơn giản, thơm ngon” bạn sẽ có thể làm ra những quả trứng muối hoàn hảo để bữa ăn của gia đình mình thêm ngon miệng và đừng quên chia sẻ bài viết này đến với người thân và bạn bè để cùng nhau làm và thưởng thức món trứng muối thơm ngon này nhé!
Xem thêm: [Làm bánh trung thu] Mua nhân trứng muối ở đâu chất lượng, giá rẻ?
