Trong những năm gần đây, xu hướng ăn chay trường không chỉ giới hạn ở những người theo đạo hay ăn chay vì sức khỏe, mà còn trở thành lối sống bền vững được nhiều người trẻ đón nhận. Giữa vô vàn nguyên liệu chay trên thị trường, sườn non chay nổi bật như một “nguyên liệu vàng” vì dễ chế biến, thơm ngon, đậm đà chẳng kém gì món mặn. Nhưng sườn non chay làm món gì ngon? Làm sao để biến nguyên liệu này thành những bữa ăn lạ miệng mà vẫn hợp khẩu vị cả nhà? Cùng Dũng Hà khám phá ngay nhé.
Tại sao sườn non chay được ưa chuộng trong ẩm thực chay?
Sườn non chay thực chất là sản phẩm từ đạm đậu nành lên men và ép khối, có kết cấu dai mềm, thớ sớ giống thịt, rất lý tưởng để mô phỏng món mặn. Sự ra đời của sườn non chay đã mở ra một thế giới ẩm thực mới, giúp người ăn chay có thêm nhiều lựa chọn phong phú mà không lo thiếu hụt dinh dưỡng hay hương vị.
Sở dĩ sườn non chay được ưa chuộng đến vậy là bởi:
- Dinh dưỡng dồi dào: Giàu protein thực vật, ít chất béo, cung cấp năng lượng và các axit amin cần thiết cho hệ tiêu hóa. Đây là nguồn thay thế thịt hoàn hảo, đặc biệt tốt cho sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa.
- Hương vị hấp dẫn: Sườn non chay có độ dai mềm tự nhiên, dễ dàng thấm gia vị, mang lại cảm giác “như thịt” nhưng lại thanh đạm, không gây ngán.
- Tinh linh hoạt cao: Sườn non chay có thể được sử dụng trong vô vàn món ăn từ kho, rim, chiên, nướng, xào, đến nấu canh. Khả năng “biến hóa” linh hoạt này giúp các bà nội trợ thỏa sức sáng tạo, mang đến đa dạng bữa ăn khác nhau.
- Tiện lợi và dễ tìm mua: Sườn non chay khô rất dễ bảo quản và có thể mua ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hay chợ truyền thống với mức giá phải chăng.
Mẹo chọn mua sườn non chay chất lượng
Để có những món ăn ngon đúng điệu, việc chọn mua sườn non chay chất lượng là bước đầu tiên và vô cùng quan trọng. Bạn nên lưu ý những điểm sau:
- Màu sắc: Chọn sườn non chay có màu vàng nhạt hoặc trắng ngà tự nhiên. Tránh những miếng có màu sắc quá đậm, không đều màu hoặc có dấu hiệu mốc, đổi màu.
- Độ khô ráo: Sườn non chay thường khô ráo hoàn toàn, không ẩm ướt hay dính tay. Độ khô lý tưởng sẽ giúp sườn dễ bảo quản và khi ngâm sẽ nở đều, không bị bở.
- Mùi vị: Sườn ngon sẽ có mùi thơm nhẹ đặc trưng của đậu nành hoặc bột mì, không có mùi hôi, ẩm mốc hay bất kỳ mùi khó chịu nào khác.
- Thương hiệu: Ưu tiên chọn mua sản phẩm từ các thương hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, bao bì nguyên vẹn và thông tin sản phẩm đầy đủ. Điều này đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng sườn.
Sườn non chay làm món gì ngon?
Sườn non chay rim mặn ngọt
Nguyên liệu:
- 100g sườn non chay khô
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 100ml nước dừa tươi
- Gia vị, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, mắm
- Tương ớt (tùy chọn)
Cách làm:
- Ngâm sườn non chay vào nước ấm 15-20 phút cho mềm. Vớt ra, vắt ráo nước, cắt miếng vừa ăn
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên sơ đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu
- Phi thơm hành tỏi băm. Cho 2 thìa đường, 2 thìa mắm, 1/2 thìa hạt nêm chay, 1/2 thìa tương ớt, chút tiêu và 100ml nước dừa vào đun sôi
- Cho sườn đã chiên vào chảo đảo nhẹ, đảo đều cho sườn thấm sốt. Hạ nhỏ lửa, rim đến khi nước sốt sánh lại và bám đều vào sườn
- Bày sườn rim ra đĩa, rắc thêm chút tiêu và hành lá thái nhỏ. Dùng nóng với cơm
Sườn non chay rim chua ngọt kiểu Thái
Nguyên liệu:
- 100g sườn non chay khô
- 1 cây sả băm
- 1/2 thìa ớt băm
- 2 thìa nước cốt me
- 1.5 thìa đường thốt nốt
- 1 thìa mắm
- 100ml nước lọc
- Lá chanh non thái nhỏ
Cách làm:
- Ngâm sườn non chay vào nước ấm 15-20 phút cho mềm. Vớt ra, vắt ráo nước, cắt miếng vừa ăn
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên sơ đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu
- Phi thơm sả và ớt băm. Cho nước cốt me, đường thốt nốt, mắm và nước lọc vào đun sôi. Khuấy đều cho đường tan hết và sốt sánh lại
- Cho sườn đã chiên vào chảo sốt, đảo đều cho thấm gia vị. Hạ lửa, rim ở lửa nhỏ đến khi sốt cạn bớt và bám đều vào sườn
- Bày sườn rim chua ngọt ra đĩa, rắc đều lá chanh thái nhỏ vào và thưởng thức
Sườn non chay xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 100g sườn non chay khô
- 2 cây sả băm
- 1 thìa ớt băm
- 1 củ hành tím băm
- Gia vị, hạt nêm, mắm, đường, dầu hào, dầu ăn
Cách làm:
- Ngâm sườn non chay vào nước ấm 15-20 phút cho mềm. Vớt ra, vắt ráo nước, cắt miếng vừa ăn
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên sơ đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu
- Phi thơm hành tím băm, sau đó cho sả và ớt băm vào phi thơm vàng
- Cho sườn đã chiên vào chảo, đảo đều tay. Nêm 1 thìa đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu hào
- Đảo nhanh tay trên lửa lớn khoảng 3-5 phút cho sườn thấm gia vị và hơi sệt lại
- Bày ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng
Sườn non chay chiên giòn
Nguyên liệu:
- 100g sườn non chay khô
- 50g bột chiên giòn
- 1 quả trứng gà
- Dầu ăn
- Gia vị, hạt nêm, tiêu xay
Cách làm:
- Ngâm sườn non chay cho mềm, vắt thật ráo nước. Cắt sườn thành miếng vừa ăn
- Trứng gà đập ra tô, đánh thật loãng
- Ướp sườn với 1/2 thìa gia vị, 1/4 thìa tiêu, 1/2 thìa hạt nêm trong 15 phút
- Lăn từng miếng sườn qua hỗn hợp trứng gà rồi bột chiên giòn, đảm bảo bột bám đều
- Đun nóng dầu ăn trong chảo. Dầu nóng, cho sườn vào chiên vàng giòn đều các mặt. Vớt ra để ráo dầu
- Bày sườn chiên giòn ra đĩa, chấm tương ớt và ăn với cơm nóng
Sườn non chay khìa nước dừa
Nguyên liệu:
- 100g sườn non chay khô
- 100ml nước dừa tươi
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 2 thìa nước tương
- 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- 1 thìa đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu
- Hành baro thái nhỏ
- Dầu ăn
Cách làm:
- Ngâm sườn non chay vào nước ấm 15-20 phút cho mềm. Vớt ra, vắt ráo nước, cắt miếng vừa ăn
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho sườn vào chiên vàng đều các mặt
- Đổ nước dừa tươi vào, thêm 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi nước dừa cạn bớt, sốt sánh lại và bám đều vào sườn, sườn chuyển màu vàng nâu hấp dẫn
- Cho hành baro thái nhỏ vào, tắt bếp
- Bày sườn thìa nước dừa ra đĩa, rắc tiêu xay lên và thưởng thức
Sườn non chay kho tiêu xanh
Nguyên liệu:
- 100g sườn non chay
- 20g hạt tiêu xanh
- 1 củ hành tím
- 2 thìa nước tương
- 2 tép tỏi
- 1 thìa mắm
- 1 thìa đường thốt nốt
- 100ml nước lọc
- Dầu ăn
Cách làm:
- Ngâm sườn non chay vào nước ấm 15-20 phút cho mềm. Vớt ra, vắt ráo nước, cắt miếng vừa ăn
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sườn vào chiên sơ đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo dầu
- Phi thơm hành tím và tỏi băm. Thêm tiêu xanh đập dập vào phi thơm
- Cho sườn đã chiên vào, nêm 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều tay
- Đổ nước lọc ngập sườn. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho tới khi nước sốt sánh lại và thấm đều gia vị
- Bày sườn kho tiêu xanh ra đĩa, rắc thêm tiêu xay và dùng với cơm nóng
Sườn non chay kho thơm
Nguyên liệu:
- 100g sườn non chay
- 1 quả thơm, cắt miếng vừa ăn
- 1 củ hành tím
- 2 tép tỏi
- 1 thìa nước tương
- 1 thìa hạt nêm
- 1/2 thìa đường
- 1 thìa nước hàng
- 100ml nước lọc
- Hành lá
- Dầu ăn
Cách làm:
- Ngâm sườn non chay vào nước ấm 15-20 phút cho mềm. Vớt ra, vắt ráo nước, cắt miếng vừa ăn
- Phi thơm hành tím và tỏi băm. Cho sườn đã sơ chế vào chiên chín vàng các mặt
- Nêm 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa nước hàng. Đảo đều tay
- Đổ nước lọc ngập sườn và thơm. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu cho đến khi sườn và thơm mềm, sánh lại
- Tắt bếp, bày ra đĩa, rắc hành lá lên và dùng nóng
Sườn non chay nướng nồi chiên
Nguyên liệu:
- 100g sườn non chay
- 1 thìa dầu hào
- 1 thìa mật ong
- 1 thìa nước tương
- Tỏi băm
- Sả băm
- Ớt băm
- Hành baro
Cách làm:
- Ngâm sườn non chay mềm, vắt thật ráo nước. Cắt thành miếng vừa ăn
- Cho sườn vào tô. Ướp với 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu hào, tỏi băm, ớt băm, sả băm, dầu ăn. Trộn đều và ướp 30 phút
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút. Xếp sườn đã ướp vào lòng nồi
- Nướng khoảng 10-12 phút. Sau đó, kéo nồi ra, lật mặt sườn và nướng chín
- Nướng thêm 5-8 phút ở 180°C hoặc đến khi sườn vàng đều, có màu cánh gián và khô ráo
- Bày sườn ra đĩa, thắc thêm mè lên và thưởng thức
Những lưu ý khi sử dụng sườn non chay trong bữa ăn hàng ngày
Bạn đã nắm rõ sườn non chay làm món gì ngon, nhưng để sườn non chay luôn phát huy tối đa hương vị và giá trị dinh dưỡng, bạn đừng bỏ qua những lưu ý cực kỳ quan trọng này:
- Bảo quản đúng cách: Nên bảo quản sườn non chay khô ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên đựng trong hộp kín hoặc túi zip. Nếu sườn non đã ngâm hoặc chiên sơ nhưng chưa dùng hết, hãy bảo quản trong hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong 1-2 ngày.
- Kết hợp dinh dưỡng: Để bữa ăn cân bằng, hãy kết hợp sườn non chay với nhiều loại rau củ quả tươi, ngũ cốc nguyên cám và các nguồn đạm thực vật khác.
- Điều chỉnh gia vị: Sườn non chay có khả năng thấm vị rất tốt. Khi nêm nếm, hãy bắt đầu với lượng gia vị vừa phải và điều chỉnh từ từ cho hợp khẩu vị của gia đình.
- Địa điểm mua: Nên mua sườn non chay tại các điểm bán uy tín. Ở HN & TPHCM, bạn có thể dễ dàng tìm thấy sườn non chay chất lượng tại các chuỗi siêu thị lớn như Nông sản Dũng Hà, Big C, Co.opmart,…
Câu hỏi liên quan
Sườn non chay được làm từ gì?
Sườn non chay thực chất được làm từ đạm đậu nành (hay còn gọi là protein thực vật) được xử lý qua quá trình ép khối và sấy khô để tạo thành những miếng dai, có thớ, mô phỏng hình dạng và cấu trúc giống sườn heo thật.
Sườn non chay có thể bảo quản trong bao lâu?
Sườn non chay khô thường có thời hạn sử dụng khá dài, khoảng 6 tháng đến 1 năm kể từ ngày sản xuất nếu được bảo quản đúng cách (nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt). Sau khi ngâm mềm, sườn non chay đã sơ chế nên được dùng hết trong 1 – 2 ngày nếu bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Những đối tượng nào nên ăn sườn non chay?
Sườn non chay là một nguyên liệu lành mạnh và phù hợp cho nhiều đối tượng:
- Người ăn chay trường hoặc ăn chay định kỳ
- Người muốn giảm cân, ăn kiêng
- Người có bệnh tim mạch, cao huyết áp
- Người muốn thay đổi khẩu vị
Lưu ý: Người có tiền sử dị ứng đậu nành cần thận trọng khi sử dụng.
Kết luận
Nếu bạn vẫn còn băn khoăn sườn non chay làm món gì ngon, thì 8 gợi ý trên chính là câu trả lời. Từ rim mặn ngọt, chiên giòn, xào sả ớt đến khìa nước dừa,… mỗi món ăn đều mang hương vị đậm đà, hấp dẫn, lại vô cùng dễ thực hiện. Không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn chay, sườn non chay còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn ăn lành mạnh, tiết kiệm và vẫn đủ chất.
