Bạn đã bao giờ thử chế biến khoai sọ thành những món ăn độc đáo, hấp dẫn mà khi nhắc đến thôi là đã phát thèm? Hãy cùng khám phá những bí kíp khoai sọ nấu gì ngon?, biến tấu khoai sọ thành những món ăn “gây nghiện” khiến ai cũng mê mẩn. Hãy cùng Nông sản Dũng Hà tìm hiểu ngay 12 công thức độc lạ đáp ứng đầy đủ món mặn, ngọt, và món chay dưới này nhé!
Những lưu ý để chọn được khoai sọ ngon
Chọn khoai có kích thước vừa phải
- Khoai sọ cỡ vừa hoặc nhỏ thường có hàm lượng tinh bột cao và ít xơ hơn, giúp khoai dẻo, mềm và ngon hơn khi chế biến. Khoai quá to thường có nhiều xơ, khi ăn sẽ không ngon miệng.
-
Chọn khoai sọ có kích thước vừa phải
Quan sát vỏ ngoài của khoai
- Chọn khoai sọ có vỏ sần sùi và nhiều lỗ nhỏ. Đây là dấu hiệu cho thấy khoai già, dẻo và bùi. Khoai sọ có vỏ quá nhẵn thường là khoai non, ít bột và có thể bị sượng khi nấu.
- Lớp vỏ ngoài có màu nâu sậm thường là khoai ngon, bột nhiều. Tránh khoai có màu vỏ quá nhạt hoặc xanh, vì đó có thể là khoai non hoặc chưa đạt độ chín cần thiết.
- Kiểm tra kỹ khoai và tránh chọn những củ có vết sâu, đốm lạ hoặc bị dập nát. Những củ này có thể đã bị hỏng bên trong và sẽ ảnh hưởng đến chất lượng khi nấu.
Kiểm tra độ chắc của khoai
- Khi cầm khoai lên, nếu thấy khoai cứng, chắc tay, không quá mềm hoặc xốp, thì đó là khoai tươi và ngon. Khoai bị mềm, xốp hoặc có chỗ lõm thường là khoai cũ, dễ bị sượng khi nấu.
-
Kiểm tra độ chắc của khoai sọ
Ngửi mùi khoai
- Khoai sọ tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng. Nếu khoai có mùi lạ hoặc hơi chua, có thể là dấu hiệu khoai đã để lâu, bị ẩm mốc hoặc không còn tươi.
Mua khoai theo mùa
- Khoai sọ thường ngon nhất vào mùa thu khi vào vụ thu hoạch. Khoai vào mùa sẽ bở, ngọt và thơm hơn so với khoai trái mùa.
Khám phá 12 công thức làm món ngon từ khoai sọ
1. Khoai sọ sốt me cay
Vị chua ngọt của sốt me kết hợp với vị bùi của khoai sọ tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Khoai sọ: 500g
- Tỏi: 3 tép, ớt 2 quả (tùy theo độ cay bạn muốn)
- Me: 200g nước cốt me
- Đường: 5g
- Nước mắm: 2 thìa
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Các gia vị khác: bột ngọt, hạt nêm (tùy thích)
Cách làm:
- Gọt và rửa sạch khoai sọ, thái khoai thành miếng mỏng hoặc sợi tuỳ thích, băm nhuyễn hành, tỏi, ngâm cốt me vào nước ấm để lấy phần nước.
- Đun nóng dầu trong chảo cho khoai chiên giòn đều 2 mặt.
- Phi thơm hành tỏi, cho nước sốt me vào đun. Tiếp theo tuỳ chỉnh gia vị mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt sao cho hợp khẩu vị. Sau đó đợi cho đến khi hỗn hợp sốt sánh lại thì cho khoai vừa chiên vào đảo đều cho đến khi khoai được áo đều nước sốt.
-
Khoai sọ chiên giòn sốt me cay
2. Khoai sọ rim thịt
Khoai sọ kết hợp với thịt xay tạo nên món ăn đậm đà dậy vị.
Nguyên liệu:
- Khoai sọ: 500g
- Thịt nạc xay: 200g
- Hành khô: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước màu: 1 muỗng canh
- Tiêu, hạt nêm
- Dầu ăn
Cách làm:
- Gọt và rửa sạch khoai sọ,thái khoai thành miếng mỏng hoặc sợi tuỳ thích, băm nhuyễn hành, ướp thịt băm với hạt nêm và tiêu.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm. Cho thịt băm vào xào săn lại.
- Cho khoai sọ vào xào cùng thịt băm,thêm nước màu, nước mắm, đường, hạt nêm vào đảo đều. Sau đó đổ thêm một chút nước lọc vừa ngập mặt khoai, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đun liu riu đến khi khoai chín mềm, nước sốt sánh lại.
-
Khoai sọ rim thịt
3. Khoai sọ chiên xù lắc phô mai
Món ăn này sẽ chinh phục cả những tín đồ của phô mai. Vị béo ngậy của phô mai kết hợp với lớp vỏ giòn tan của khoai sọ tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Khoai sọ: 500g
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Trứng gà: 1 quả
- Phô mai bột: 50g
- Dầu ăn
Cách làm:
- Gọt và rửa sạch khoai sọ,thái khoai thành miếng mỏng hoặc sợi tuỳ thích, trứng gà đánh tan và pha bột chiên giòn với nước theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì
- Nhúng từng miếng khoai sọ vào bát trứng đánh tan, lăn qua bát bột chiên giòn cho đều.
- Đun nóng dầu trong chảo cho khoai vừa nhúng bột chiên giòn đều 2 mặt.
- Khoai chiên xong, nên để ráo dầu, rồi cho khoai vào hộp lắc đều với bột phô mai
4. Khoai sọ sốt tiêu đen
Hương vị cay nồng của tiêu đen sẽ làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món khoai sọ.
Nguyên liệu:
- Khoai sọ: 500g
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy độ cay)
- Tiêu đen xay: 1 muỗng cà phê
- Bơ: 20g
- Dầu ăn, nước mắm, đường và hạt nêm
Cách làm:
- Gọt và rửa sạch khoai sọ,thái khoai thành miếng mỏng hoặc sợi tuỳ thích, băm nhỏ tỏi và ớt.
- Đun nóng dầu trong chảo cho khoai chiên giòn đều 2 mặt.
- Đun chảy bơ trong chảo, phi thơm tỏi và ớt băm, cho tiêu đen xay vào đảo đều cho thơm. Đun sôi nhẹ cho sốt sánh lại, khi hỗn hợp sốt sánh lại thì cho khoai vừa chiên vào đảo đều cho đến khi khoai được áo đều nước sốt.
-
Khoai sọ sốt tiêu đen
5. Khoai sọ chiên sốt kem hành
Khoai sọ sốt kem hành là một sự kết hợp độc đáo giữa vị bùi của khoai sọ và vị béo ngậy của sốt kem, cùng với hương thơm của hành tây.
Nguyên liệu
- Khoai sọ: 500g
- Hành tây: 1 củ
- Bơ: 20g
- Bột mì: 2 muỗng canh
- Sữa tươi: 200ml
- Kem tươi: 100ml
- Muối, tiêu, hạt nêm
Cách làm
- Gọt và rửa sạch khoai sọ, thái khoai thành miếng mỏng hoặc sợi tuỳ thích, hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu.
- Đun nóng dầu trong chảo cho khoai chiên giòn đều 2 mặt.
- Đun chảy bơ trong chảo, cho hành tây vào xào cho mềm.Thêm bột mì vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng, từ từ đổ sữa tươi vào, khuấy đều tay để tránh bị vón cục.Tiếp tục đun sôi nhẹ, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại rồi thêm kem tươi, muối, tiêu, hạt nêm vào nêm nếm vừa miệng
- Khi hỗn hợp sốt sánh lại thì cho khoai vừa chiên vào đảo đều cho đến khi khoai được áo đều nước sốt.
6. Pudding khoai sọ
Ai mà không mê mẩn món pudding mềm mịn vị ngọt dịu, béo ngậy từ khoai sọ chứ? Đây sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày hè nóng bức.
Nguyên liệu
- Khoai sọ: 500g
- Sữa tươi: 500ml
- Đường: 100g
- Bột bắp: 2 muỗng canh
- Trứng gà: 2 quả
- Vani: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 3g
Cách làm
- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín sau đó nghiền nhuyễn khoai sọ cho mịn. tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
- Hòa tan bột bắp với một chút sữa lạnh, sau đó đổ từ từ vào hỗn hợp sữa đang đun, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại rồi tắt bếp, để nguội.
- Sau đó trộn nhẹ nhàng hỗn hợp khoai sọ với sốt sữa và lòng trắng trứng đã đánh bông.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn đã được phết một lớp bơ mỏng,cho vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng 30 phút. Sau khi pudding chín, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 giờ trước khi thưởng thức.
-
Pudding khoai sọ
7. Kem khoai sọ
Vị ngọt bùi của khoai sọ kết hợp với vị béo ngậy của kem sẽ tạo nên một món tráng miệng tuyệt vời.
Nguyên liệu
- Khoai sọ: 500g
- Sữa tươi không đường: 300ml
- Kem tươi: 200ml
- Đường: 100g
- Vani: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm
- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín, nghiền nhuyễn mịn và cho khoai sọ nghiền và vani vào hỗn hợp sữa, khuấy đều rồi để hỗn hợp nguội hoàn toàn.
- Cho hỗn hợp khoai sọ vào máy làm kem.Sau khi kem đông đặc, cho kem tươi vào máy và tiếp tục đánh đến khi kem mịn.
- Đổ hỗn hợp vào hộp kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ 2 tiếng lấy ra đánh đều một lần cho đến khi kem đông đặc.
8. Bánh khoai sọ chiên
Món bánh khoai sọ này không chỉ khiến trẻ nhỏ mà cả người lớn cũng mê mẩn bởi sự kết hợp tuyệt vời giữa khoai sọ giòn rụm, chấm cùng mật ong hoặc sữa đặc.
Nguyên liệu
- Khoai sọ: 500g
- Bột mì: 100g
- Bột bắp: 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Bột nở: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn
Cách làm
- Khoai sọ gọt vỏ, rửa sạch, hấp chín rồi nghiền nhuyễn. Trứng gà đánh tan trộn đều bột mì, bột bắp, bột nở, đường và muối.
- Cho khoai sọ nghiền vào hỗn hợp bột, thêm trứng gà vào trộn đều đến khi hỗn hợp mịn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo,tạo hình hỗn hợp bột thành hình tùy thích thả từng viên bột vào chiên vàng đều các mặt.
-
Bánh khoai sọ chiên
9. Bánh khoai sọ nướng
Khoai sọ nướng là một món ăn không chỉ dễ làm mà còn cực kỳ thơm ngon, thích hợp cho những buổi tụ tập bạn bè hay gia đình.
Nguyên liệu
- Khoai sọ: 500g
- Đường: 100g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột mì: 50g
- Bột nở: 1/2 muỗng cà phê
- Sữa tươi: 50ml
- Vani: 1/2 muỗng cà phê
- Bơ chảy: 20g
Cách làm
- Hấp chín, nghiền nhuyễn, trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
- Trộn đều lòng đỏ trứng, đường, bột mì, bột nở, sữa tươi và vani. Sau đó trộn nhẹ nhàng hỗn hợp trên với khoai sọ nghiền.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, phết một lớp bơ mỏng vào khuôn bánh.Đổ hỗn hợp khoai sọ vào khuôn rồi nướng trong khoảng 30-35 phút hoặc đến khi bánh chín vàng.
-
Bánh khoai sọ nướng
Đọc thêm: Ngó sen làm món gì ngon? 12 món ngon từ ngó sen không thể bỏ qua
10. Khoai sọ sốt nấm
Kết hợp khoai sọ với nhiều loại nấm khác nhau như nấm hương, nấm đùi gà, nấm kim châm sẽ tạo nên một món ăn chay thanh đạm nhưng vẫn rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
- Khoai sọ: 500g
- Nấm hương 200g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Bơ: 20g
- Bột mì: 2 muỗng canh
- Sữa tươi: 200ml
- Nước dùng: 100ml
- Muối, tiêu, hạt nêm: vừa đủ
Cách làm
- Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu, tỏi băm nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho khoai sọ vào xào sơ qua cho vàng đều. Vớt ra để ráo dầu.
- Đun chảy bơ trong chảo, phi thơm tỏi rồi cho hành tây vào xào cho mềm.Thêm nấm vào xào cùng cho đến khi nấm chín mềm. Cho bột mì vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng.
11. Canh khoai sọ nấu bí đỏ
Nếu bạn đang tìm kiếm câu trả lời cho khoai sọ nấu món gì ngon. Thì hãy thử ngay món khoai sọ nấu canh bí đỏ một món ăn ấm áp cho những ngày mưa se lạnh. Canh khoai sọ nấu xương với bí đỏ chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày lạnh.
Nguyên liệu
- Khoai sọ: 500g
- Bí đỏ: 300g
- Thịt nạc xay: 200g (tùy chọn)
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Nước dùng: 1 lít
- Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn
- Rau thơm: Hành lá, rau mùi
Cách làm
- Khoai sọ, bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu, tỏi băm nhỏ.Thịt băm ướp với chút tiêu, hạt nêm.
- Phi thơm tỏi, cho thịt bằm vào xào chín tới. Vớt ra để riêng. Đun nóng nồi, cho dầu ăn vào phi thơm hành tây rồi cho khoai sọ và bí đỏ vào xào sơ qua.Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.
- Hạ lửa, hầm đến khi khoai và bí chín mềm. Cho thịt bằm đã xào vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
-
Canh khoai sọ nấu bí đỏ
Xem ngay: TOP 9+ món ngon từ bí đỏ siêu dễ làm, tiết kiệm thời gian
12. Khoai sọ xào rau củ
Khoai sọ kết hợp với các loại rau củ khác như cà rốt, đậu cô ve, súp lơ để tạo nên một món xào thơm ngon, đầy màu sắc.
Nguyên liệu
- Khoai sọ: 500g
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu cô ve: 100g
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 2 tép
- Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu
- Rau thơm: Hành lá, rau mùi
Cách làm
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, đậu cô ve rửa sạch, tước xơ, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau, tỏi băm nhỏ.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, cho cà rốt vào xào trước vì cà rốt cần nhiều thời gian để chín.Tiếp theo, cho khoai sọ vào xào cùng.Cuối cùng, cho đậu cô ve và hành tây vào xào nhanh tay rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
- Tắt bếp, rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên.
-
Khoai sọ xào rau củ
Những câu hỏi liên quan đến khoai sọ nấu gì ngon
Làm sao để khoai sọ không bị ngứa tay khi sơ chế?
Để tránh ngứa tay khi sơ chế khoai sọ, bạn nên đeo găng tay cao su hoặc nylon để nhựa khoai không tiếp xúc trực tiếp với da. Ngoài ra, trước khi gọt vỏ, hãy ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 15 phút để làm giảm nhựa gây ngứa. Một cách khác là luộc sơ khoai trong nước sôi khoảng 3-5 phút, sau đó để nguội và gọt vỏ, điều này giúp nhựa bong ra và giảm khả năng gây ngứa. Bạn cũng có thể gọt khoai dưới vòi nước chảy để nhựa trôi ngay khi tiết ra. Nếu tay vẫn bị ngứa sau khi gọt, rửa tay với nước pha giấm hoặc chanh sẽ giúp làm dịu da.
Làm thế nào để khoai sọ không bị sượng khi nấu?
Để khoai sọ không bị sượng khi nấu, hãy chọn những củ khoai nhỏ hoặc vừa, có vỏ sần sùi vì khoai nhỏ thường dẻo và ít xơ hơn. Sau khi gọt vỏ, bạn nên ngâm khoai trong nước muối loãng 15-20 phút để loại bỏ nhựa và giảm vị chát, giúp khoai mềm hơn khi nấu. Luộc sơ khoai trong nước sôi khoảng 5 phút, rồi rửa lại bằng nước lạnh, cũng là cách giúp khoai không bị sượng. Khi nấu, duy trì nhiệt độ vừa phải và hạn chế khuấy nhiều khi khoai gần chín để giữ nguyên kết cấu, tránh làm khoai bị nát hoặc sượng.
Kết luận
Bên trên là 12 công thức giải đáp cho câu hỏi khoai sọ nấu món gì ngon? Chúng ta có chế biến khoai sọ từ món hấp, canh, xào cho đến chè và bánh, mỗi món ăn từ khoai sọ đều mang đến những hương vị đặc trưng, khó cưỡng. Hãy thử ngay 12 công thức mà Nông sản Dũng Hà đã chia sẻ cho bạn và trải nghiệm và cảm nhận sự tinh túy trong từng miếng khoai sọ nhé!
Xem ngay: Bông bí làm gì ngon? 7+ món ngon đơn giản, ngon khó cưỡng
