Hạt sen từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm có nhiều lợi ích đối với cơ thể con người. Việc ăn hạt sen thường xuyên không chỉ giúp ngủ ngon mà còn có thể cải thiện nhiều vấn đề liên quan đến sức khỏe. Vậy bạn đã biết cách bảo quản hạt sen tươi lâu chưa? Hãy cùng Nông Sản Dũng Hà tìm hiểu các cách bảo quản hạt sen tươi đơn giản qua bài viết dưới đây ngay nhé!
1. Tác dụng của hạt sen đối với sức khỏe
Hạt sen đã được chứng minh có nhiều công dụng cho sức khỏe như:
- Trị mất ngủ cho bà bầu: Phụ nữ mang thai thường gặp khó khăn với vấn đề mất ngủ do sự biến động hormone, căng thẳng, và thay đổi thói quen ăn uống. Hạt sen trở thành một giải pháp hiệu quả nhờ vào đặc tính an thần. Cụ thể, các vitamin và chất chống oxy hóa trong hạt sen có khả năng kích thích cơ thể sản xuất cơn buồn ngủ. Từ đó giúp cải thiện tình trạng mất ngủ hiệu quả.
- Cung cấp nhiều dưỡng chất cho thai nhi: Nhờ có hàm lượng protein dồi dào, hạt sen đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ sự phát triển của thai nhi. Đặc biệt là sự phát triển của trí não và tế bào thần kinh.
- Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường: Hạt sen, với hàm lượng calo thấp và chất xơ cao, có khả năng giảm lượng đường trong máu. Điều này làm cho hạt sen trở thành một lựa chọn thích hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường. Người bị tiểu đường được khueyens khích sử dụng hạt sen ít nhất 3 lần mỗi tuần.
Hạt sen còn đem đến rất nhiều tác dụng khác cho sức khỏe. Đặc biệt, hạt sen tươi chứa hàm lượng dưỡng chất dồi dào. Vì vậy các chị em nội trợ nên mua hạt sen tươi để dự trữ sẵn trong nhà. Hơn hết, cần tìm hiểu các cách bảo quản hạt sen tươi để có thể sử dụng dần nhé.
2. Hạt sen tươi để được bao lâu?
Trước khi khám phá các cách bảo quản hạt sen tươi, bạn cũng nên biết về thời gian bảo quản tối đa của hạt sen là bao lâu để không mất chất mà vẫn có độ giòn và hương vị tự nhiên. Theo các chuyên gia, hạt sen tươi có thể bảo quản lên đến 14 ngày ở trong tủ lạnh. Trong trường hợp hạt sen không còn tươi ngon, chúng vẫn có thể được bảo quản trong ngăn mát trong vòng 7 ngày.
Mặc dù không phải là thời gian bảo quản dài, nhưng đủ để bạn sử dụng. Đối với thực phẩm tươi, quy tắc là càng sử dụng càng sớm càng tốt. Nếu có thể, hãy dùng hạt sen tươi ngon ngay sau khi mua, không cần lưu trữ qua nhiều ngày.
Tuy nhiên, nếu không thể tiêu thụ hết, bạn vẫn có thể áp dụng các cách bảo quản hạt sen tươi dưới đây. Các cách này giúp cho hạt sen được tươi ngon nhất. Bạn sẽ luôn có sẵn hạt sen để chế biến các món ngon và giàu dinh dưỡng.
3. Cách bảo quản hạt sen tươi lâu, hiệu quả nhất
Hạt sen tươi đó có đặc điểm là rất dễ hỏng và mất chất dinh dưỡng. Dưới đây là bốn cách bảo quản hạt sen tươi một cách hiệu quả. Áp dụng các cách này sẽ giữ cho chúng tươi ngon, không mất độ giòn, và vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng.
3.1 Phơi khô hạt sen
Đây là một trong những phương pháp phổ biến để bảo quản hạt sen tươi, được nhiều gia đình áp dụng.
Khi mua hạt sen, không cần rửa chúng với nước ngay lập tức, thay vào đó, hãy giữ cho chúng khô hoàn toàn.
- Đầu tiên, loại bỏ phần vỏ và lấy phần hạt sen trắng bên trong, sau đó sử dụng tăm nhọn để lấy tâm sen.
- Tiếp theo, phơi hạt sen dưới ánh nắng mặt trời từ 3 đến 5 lần, cho đến khi chúng khô hoàn toàn và mất hết nước.
- Sau đó, đặt chúng vào lọ thủy tinh đậy kín nắp để bảo quản và sử dụng dần.
Khi sử dụng, nên thường xuyên mang hạt sen ra ngoài phơi nắng để tránh tình trạng ẩm ướt và mốc phát sinh. Điều này giúp duy trì chất lượng và tươi ngon của hạt sen trong thời gian dài.
>>> Xem thêm: 3 CÁCH BẢO QUẢN HẠT TIÊU XANH ĐỂ GIỮ ĐƯỢC LÂU MÀ KHÔNG MẤT ĐI HƯƠNG VỊ
3.2 Cách bảo quản hạt sen tươi trong ngăn đông
Ngăn đông tủ lạnh là một phương pháp hiệu quả để bảo quản hạt sen tươi trong thời gian dài. Dưới nhiệt độ thấp, các vi khuẩn và nấm mốc tạm thời ngừng phát triển, không sinh sản và không hoạt động, giúp thực phẩm duy trì chất lượng lâu hơn. Tuy nhiên, nhiệt độ thấp cũng có thể ảnh hưởng đến độ giòn tự nhiên của hạt sen. Mặc dù vậy, đây vẫn là giải pháp tối ưu để bảo quản hạt sen tươi lâu nhất.
- Sau khi mua hạt sen, lột sạch phần vỏ xanh bên ngoài và tránh rửa chúng để tránh tình trạng ướt. Sử dụng dao nhọn để cắt phần đầu nhọn của hạt sen. Sau đó sử dụng tăm để đâm dọc theo thân hạt sen và loại bỏ phần tim sen đắng. Phần tim sen loại bỏ có thể được giữ lại để làm trà sen, có tác dụng chữa mất ngủ.
- Sau khi tách toàn bộ tim sen khỏi hạt sen, chia hạt sen thành những phần nhỏ, đặt chúng vào các hộp thực phẩm nhỏ hoặc túi zip. Mỗi phần tương ứng với một khẩu phần. Điều này giúp khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra lượng hạt sen cần thiết mà không cần rã đông toàn bộ lô hạt sen.
- Đặt những hộp hạt sen tươi vào ngăn đông và bảo quản trong khoảng tối đa 14 ngày. Phương pháp này thích hợp cho các món ăn như chè sen, cháo sen, hoặc xôi hạt sen.
>>> Xem thêm: HƯỚNG DẪN CÁCH BẢO QUẢN BƠ CHÍN VÀ HƠN THẾ NỮA
3.3 Cách bảo quản hạt sen tươi trong ngăn mát tủ lạnh
Ngoài việc bảo quản trong ngăn đá, hạt sen cũng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Ưu điểm của phương pháp này là hạt sen vẫn giữ được độ giòn và hương vị tự nhiên. Tuy nhiên, thời gian bảo quản ngắn hơn, chỉ khoảng 7 ngày. Cách làm chi tiết như sau:
- Thực hiện bước sơ chế hạt sen tươi tương tự như cách bảo quản trong ngăn đá. Bạn hãy tách lớp vỏ xanh và loại bỏ tim sen, sau đó để chúng ráo.
- Đặt từng phần hạt sen vào túi zip phù hợp. Hút chân không để bảo quản hạt sen tươi lâu hơn, tránh tình trạng mốc, hư, hỏng.
- Đặt túi hạt sen tươi vào ngăn mát tủ lạnh và đảm bảo nhiệt độ giữa 10 – 15 độ C. Điều này sẽ giữ cho hạt sen giữ được độ giòn và không bị hỏng.
3.4 Hấp hạt sen sau đó cấp đông
Phương pháp này cũng là một trong những cách được nhiều người nội trợ ưa chuộng. Quy trình đơn giản như sau:
- Sau khi đã tách vỏ và tim sen, đun sôi một nồi nước và hấp hạt sen ở phía trên. Tránh đảo hạt sen để chúng không bị nát và hấp cho đến khi hạt sen chín bùi.
- Chờ hạt sen nguội và sau đó đặt chúng vào hộp rồi đặt vào ngăn đá tủ lạnh để cấp đông.
- Một phương pháp khác là ngâm hạt sen trong nước muối loãng, sau đó chần qua nước sôi và cấp đông.
Khi muốn sử dụng hạt sen cấp đông, bạn chỉ cần lấy ra để giã đông sau đó chế biến như bình thường.
>>> Xem thêm: CÁCH BẢO QUẢN HÀNH TÍM LÂU, ĐỂ CẢ NĂM KHÔNG THỐI
4. Mẹo nhỏ khi bảo quản hạt sen tươi
Nhiều người nội trợ đã nhận thấy rằng khi hạt sen được bảo quản lâu, chúng thường trở nên xỉn màu và mất đi sự hấp dẫn của mình. Đôi khi, chúng có thể trở nên sượng, ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn. Dưới đây là những mẹo nhỏ giúp giữ cho hạt sen giữ nguyên hương vị và kết cấu ban đầu.
4.1 Hấp hạt sen với lá dứa
Sau khi đã loại bỏ hết tâm sen, bạn sẽ cần một nồi to. Đặt lá dứa ở phía dưới nồi và đặt hạt sen lên phía trên. Sau đó hấp cho đến khi hạt sen chín bùi và thơm ngon. Hành động này giúp giữ cho hương vị và chất lượng của hạt sen được duy trì tốt nhất.
Tiếp theo, chờ cho hạt sen nguội rồi chia thành từng túi và cấp đông như bình thường. Việc hấp hạt sen với lá dứa không chỉ tạo ra một hương vị đặc biệt mà còn giúp giữ cho hạt sen không bị sượng và giữ được độ giòn tự nhiên.
4.2 Không rửa hạt sen
Một trong những cách bảo quản hạt sen tươi quan trọng là không rửa hạt sen. Việc để hạt sen khô ráo, thậm chí là phơi khô để giảm bớt lượng nước là điều quan trọng. Rửa hạt sen không chỉ làm cho chúng mất đi độ giòn mà còn làm tăng khả năng lâu khô. Điều này cũng tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và nấm mốc xâm nhập, gây hỏng hạt sen.
Hạt sen bị ảnh hưởng, thường có mùi ôi, khó chịu, vị chua, đắng. Việc tiêu thụ hạt sen bị hỏng có thể dẫn đến tình trạng tiêu chảy, đau bụng, hay ngộ độc thực phẩm.
4.3 Chọn hạt sen có chất lượng tốt
Chỉ có nguồn nguyên liệu tốt mới tạo ra những món ăn ngon. Lưu ý rằng có nhiều hạt sen có thể bị thối, úng, hoặc bị sâu ẩn bên trong mà không thể nhìn thấy từ bên ngoài. Để hạt sen được bảo quản lâu hơn, quan trọng là lựa chọn kỹ lưỡng các hạt tốt. Bạn chỉ nên giữ bảo quản những hạt sen nguyên vẹn và có chất lượng tốt.
4.4 Không để quá lâu ở nhiệt độ phòng
Hạt sen tươi khi bảo quản ở nhiệt độ phòng nên được sử dụng trong khoảng 3 – 5 ngày. Trong khi đó, hạt sen khô có thể giữ được từ 5 – 7 ngày. Vượt quá thời gian này, hạt sen có thể trở nên chảy nước, dẻo, nhớp, mất đi chất dinh dưỡng và có thể gây hại cho sức khỏe. Trong trường hợp này, dù bạn có bảo quản chúng trong tủ lạnh, chúng cũng không thể khôi phục lại hương vị và kết cấu ban đầu.
5. Cách rã đông hạt sen nhanh chóng, tiện lợi
Các cách bảo quản hạt sen tươi nhằm để giữ nguyên hương vị thơm ngon trong thời gian dài. Quá trình rã đông cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Cách rã đông hạt sen là một quy trình đơn giản và tiện lợi, gồm các bước sau:
- Bước 1: Chuẩn bị một tô nước ấm, với nhiệt độ khoảng 30 – 40 độ C.
- Bước 2: Lấy một phần nhỏ hạt sen cần sử dụng, đặt chúng vào một túi nhỏ và buộc kín miệng túi.
- Bước 3: Nhẹ nhàng thả túi hạt sen vào nước, đảm bảo rằng nước không tràn vào bên trong túi.
- Bước 4: Chờ đợi khoảng 5 – 10 phút, sau đó hạt sen sẽ rã đông hoàn toàn và sẵn sàng sử dụng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể để hạt sen ở nhiệt độ phòng trong vòng 15 phút. Sau đó, hấp chín hạt sen và chế biến như bình thường. Điều này đảm bảo rằng hạt sen vẫn giữ nguyên dưỡng chất. Hơn nữa, chúng còn có hương vị thơm ngon, mêm dẻo như khi mới mua về.
6. Cách chọn mua hạt sen tươi ngon
Bên cạnh tìm hiểu cách bảo quản hạt sen tươi lâu thì việc chọn mua hạt sen cũng đóng vai trò quan trọng để đảm bảo chúng giữ được độ tươi ngon và chất lượng tốt nhất.
- Hạt sen nên được chọn mua khi chúng vẫn đang nằm trên đài. Điều này giúp bạn dễ dàng lựa chọn những hạt sen ngon nhất và chất lượng nhất.
- Để hạt sen giữ được độ tươi ngon, bạn nên mua loại hạt chưa tách vỏ. Sau khi mua về, hạt sen cần được phơi nắng để tránh làm ướt chúng. Sau khi khô, hạt sen có thể được bảo quản trong lọ để giữ được độ tươi lâu hơn.
- Hạt sen tươi ngon thường có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Chúng thường rất thơm ngon mà không bị sượng. Khi nấu, hạt sen này sẽ tỏa ra mùi thơm đặc trưng.
- Khi mua hạt sen vẫn còn kèm theo tâm sen. Phần hạt sen dành để ăn hoặc chế biến các món ngon. Trong khi tâm sen có thể được sử dụng để pha trà có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ví dụ như trà tâm sen giúp thanh nhiệt, an thần và hạ huyết áp.
7. Câu hỏi thường gặp về bảo quản hạt sen tươi
7.1 Có cần phải luộc hạt sen trước khi bảo quản không?
Trả lời: Không nhất thiết phải luộc hạt sen trước khi bảo quản. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian khi nấu ăn sau này, bạn có thể luộc sơ hạt sen, để nguội và sau đó đông lạnh. Việc này giúp hạt sen mềm hơn và dễ chế biến khi cần.
7.2 Bảo quản hạt sen tươi bằng cách ngâm muối có được không?
Trả lời: Ngâm muối không phải là phương pháp phổ biến để bảo quản hạt sen tươi. Tuy nhiên, bạn có thể ngâm hạt sen trong nước muối loãng để giữ chúng tươi trong thời gian ngắn, khoảng 1-2 ngày.
7.3 Có cần phải loại bỏ tâm sen trước khi bảo quản không?
Trả lời: Tâm sen (phần mầm xanh bên trong hạt sen) có vị đắng. Nếu bạn không muốn hạt sen có vị đắng, bạn nên loại bỏ tâm sen trước khi bảo quản. Tuy nhiên, tâm sen cũng có lợi cho sức khỏe, nên quyết định này tùy thuộc vào sở thích cá nhân.
7.4 Bảo quản hạt sen đã nấu chín như thế nào?
Trả lời: Hạt sen đã nấu chín nên được để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Bạn có thể đặt chúng trong hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong vòng 2-3 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể đông lạnh hạt sen chín.
7.5 Làm thế nào để biết hạt sen đã bị hỏng sau khi bảo quản?
Trả lời: Dấu hiệu hạt sen bị hỏng bao gồm mùi lạ, màu sắc thay đổi sang nâu đen, xuất hiện nấm mốc hoặc có cảm giác nhớt khi chạm vào. Nếu phát hiện những dấu hiệu này, bạn nên loại bỏ hạt sen để đảm bảo an toàn thực phẩm.
Kết luận
Các cách bảo quản hạt sen tươi đã được chia sẻ trên đều rất đơn giản và thực hiện dễ dàng, phải không nào? Vậy thì chẳng còn lý do gì mà bạn không bắt tay vào thực hiện ngay các cách bảo quản hạt sen tươi lâu. Áp dụng ngay để gia đình có thể thưởng thức hạt sen quanh năm mà không lo sợ nghịch mùa. Và đừng quên đón đọc những mẹo vặt nhà bếp tiếp theo từ Nông Sản Dũng Hà để mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất cho bạn và gia đình!
