Tôm là nguyên liệu quen thuộc. Tuy nhiên, lột vỏ sai cách rất dễ làm nát thịt, sót chỉ lưng và mất thẩm mỹ. Do đó, việc nắm vững kỹ thuật bóc vỏ tôm sống sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và đảm bảo vệ sinh. Dựa vào bài viết này, Nông sản Dũng Hà sẽ giúp bạn khám phá ngay các cách bóc vỏ tôm sống nhanh nhất mà thịt vẫn ngon nguyên vẹn.
Mẹo sơ chế tôm sống giúp bóc dễ dàng hơn
- Cấp đông tôm: Rửa sạch tôm, đậy kín và cho vào ngăn đá 15 phút trước khi sơ chế. Hơi lạnh sẽ giúp thịt tôm săn lại, tự tách khỏi vỏ nên rất dễ bóc.
- Sử dụng muối loãng: rửa tôm qua nước muối loãng không chỉ giúp tôm khử mùi tanh, giảm độ nhớt mà còn tạo độ bám tốt hơn cho tay khi thao tác.
5 cách bóc vỏ tôm nhanh, sạch, không nát thịt
Cách 1: Bóc vỏ tôm sống bằng tay (cách truyền thống)
Phương pháp truyền thống này đòi hỏi sự khéo léo. Cách này rất phù hợp cho các loại tôm có kích thước vừa và nhỏ (tôm thẻ, tôm đất).
- Bước 1: Ngắt đầu vỏ tôm
- Bước 2: Lật ngửa bụng tôm, dùng hai ngón tay cái tách mép vỏ từ phần chân bơi sang hai bên và lột ngược lên lưng.
- Bước 3: Lột dần xuống đến đốt vỏ cuối cùng sát đuôi. Dùng hai ngón tay bóp nhẹ vào phần đuôi tôm để rút gọn toàn bộ phần thịt ra ngoài mà không làm đứt đuôi.
Xem thêm: Giá tôm hôm nay bao tiền 1kg? Cập nhật mới nhất 2026
Cách 2: Dùng nĩa bóc vỏ tôm sống
- Bước 1: Xác định vị trí từ phần đuôi ngược lên trên và tìm đến rãnh vỏ thứ 3, và sau đó 1 tay bỏ đầu tôm, một tay giữ nguyên ở nhánh đó để đánh dấu.
- Bước 2: Dùng 1 nhánh ngoài của chiếc nĩa đâm trực tiếp và rãnh vừa xác định, sau đó đẩy xiên dọc theo lưng tôm hướng thẳng lên phía đầu
- Bước 3: Nhấc bẩy nhẹ chiếc nĩa lên trên để cạy bung mảng vỏ lưng ra khỏi phần thịt tôm
- Bước 4: Dùng một tay giữ chặt chóp vỏ ở đuôi, tay còn lại nắm thân tôm kéo dứt khoát để lôi phần thịt ra.
Cách 3: Bóc vỏ tôm sống bằng dao
- Bước 1: Lật ngửa bụng của tôm lên rồi dùng dao rạch một đường dài từ đuôi đến đầu tôm
- Bước 2: Dùng tay kéo và rút bỏ phần đầu tôm ra khỏi thân.
- Bước 3: Đếm ngược từ đuôi tôm lên đốt vỏ thứ 3 sau đó dùng tay bóc và lột hoàn toàn bộ lớp vỏ ngược lên phía thân tôm.
- Bước 4: Dùng một tay giữ chặt mép vỏ ở vị trí sát đuôi, tay còn lại nắm lấy phần thịt tôm và kéo rút dứt khoát để lấy thịt ra ngoài
Cách 4: Bóc vỏ tôm sống bằng kéo
- Bước 1: Dùng kéo cắt bỏ phần đầu tôm
- Bước 2: Luồn mũi kéo vào rãnh vỏ ở phần cổ tôm (nơi vừa cắt đầu), sau đó cắt một đường chạy dọc theo lưng tôm thẳng xuống tận dưới đuôi.
- Bước 3: Lấy tay lột phần vỏ tôm đã được cắt đôi ra khỏi mình tôm
Cách 5: Dùng tăm bóc vỏ tôm
- Bước 1: Dùng tay vặn nhẹ và ngắt bỏ phần đầu tôm.
- Bước 2: Đếm ngược từ phần đuôi tôm lên đốt vỏ thứ 2 hoặc thứ 3. Dùng một chiếc tăm tre sạch đâm xuyên ngang qua thân tôm, ngay sát dưới phần màng vỏ lưng.
- Bước 3: Nhấc bẩy nhẹ chiếc tăm lên trên để kéo rạch đường chỉ đen ra ngoài, tạo vết nứt trên lưng.
- Bước 4: Từ vết nứt đó, lật mở mép vỏ sang hai bên và lột sạch vỏ khỏi thịt
Cách lấy chỉ lưng tôm sống đơn giản
Chỉ lưng tôm thực chất là đường tiêu hóa, cần rút bỏ để tôm sạch sẽ và bớt tanh. Sau khi bạn bóc vỏ tôm xong, thì dưới đây là vài cách lấy chỉ lưng tôm đơn giản:
- Mẹo dùng tăm: Đếm từ đuôi tôm lên, tìm đốt sống thứ hai hoặc ba. Đâm tăm qua thịt tôm ngay dưới sợi chỉ đen, sau đó kéo nhẹ tăm lên để rút chỉ ra ngoài
- Mẹo lấy chỉ khi ngắt đầu: Khi ngắt đầu, kéo nhẹ nhàng theo hướng từ thân ra. Lúc đó sợi chỉ sẽ tự động được kéo ra ngoài
Xem thêm: 7 Cách lấy chỉ tôm sạch bong, không làm nát thịt
Lưu ý khi bóc vỏ tôm
- Kiểm soát lực tay: Nên thao tác khéo léo, nhẹ tay và tránh dùng sức quá mạnh hay lôi kéo thô bạo trong quá trình lột vỏ.
- Cẩn thận gai nhọn: Chú ý các gai cứng ở đầu và đuôi để tránh bị đâm xước tay, hạn chế rủi ro nhiễm trùng.
- Bắt buộc rút chỉ lưng: Hãy lấy sạch đường chỉ đen (hệ tiêu hóa chứa bùn cát, vi khuẩn) để tôm hết tanh và an toàn cho hệ tiêu hóa.
- Tránh nhiễm khuẩn chéo: Rửa sạch tay, dao thớt bằng xà phòng ngay sau khi bóc tôm. Tuyệt đối không dùng chung thớt sơ chế hải sản sống với thực phẩm chín.
Câu hỏi FAQ thường gặp
Cách nhận biết tôm sắp lột vỏ là gì?
Tôm chuẩn bị lột vỏ thường ăn kém đi, lớp vỏ cũ sậm màu, hơi tách rời khỏi phần thịt. Đồng thời xuất hiện một lớp màng vỏ mới mỏng, sáng bóng ngay bên dưới.
Cấu tạo của vỏ tôm bao gồm những gì?
Vỏ tôm được cấu tạo chủ yếu từ hợp chất polymer Chitin, kết hợp với protein và muối canxi cacbonat. Những hợp chất đó tạo nên độ cứng cáp đặc trưng.
Có thể dùng gì để bóc vỏ tôm?
Tùy thuộc vào kích thước tôm, bạn có thể linh hoạt sử dụng các cách để bóc vỏ tôm sống.
Kết luận
Cách bóc vỏ tôm sống sẽ trở nên đơn giản hơn nếu bạn biết chọn đúng phương pháp. Hi vọng với 5 cách trên, hi vọng Nông sản Dũng Hà đã giúp bạn bóc vỏ tôm nhanh, sạch, để bạn có bữa cơm ngon cho gia đình.
Đừng bỏ lỡ:
- Tìm Mua Hải Sản Đông Lạnh Chuẩn VietGAP Chất Lượng Quanh Đây
