Cách làm chè khoai môn thơm ngon – Hương vị béo bùi tại nhà

Chè khoai môn là một món tráng miệng truyền thống, mang đến hương vị béo ngậy và bùi bùi đặc trưng. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, vitamin C, và khoáng chất. Dưới đây, Nông sản Dũng Hà sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm chè khoai môn để bạn có thể tự tay chế biến món chè khoai môn thơm ngon tại nhà.

Cách chọn khoai môn ngon để nấu chè

Trong cách làm chè khoai môn, nguyên liệu quan trọng nhất chính là khoai môn cần phải được chọn lựa kỹ càng vì nó ảnh hưởng lớn đến chất lượng món ăn. Sau đây là một vài mẹo giúp bạn lựa được  những củ khoai môn ngon nhất: 

• Chọn những củ khoai môn có vỏ sáng bóng, không bị trầy xước hay dập nát. Kích thước vừa phải và nhiều mắt nhỏ li ti thường là dấu hiệu của khoai ngon.
• Khoai môn ngon thường có trọng lượng vừa phải, không quá nhẹ hay nặng. Độ cứng của khoai nên vừa phải, không quá mềm cũng không quá cứng.
• Nếu có thể, chọn khoai môn có ruột màu trắng ngà với các vân tím nhạt. Ruột khoai chắc và không bị xốp là dấu hiệu khoai chất lượng.
• Khoai môn tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Nên mua khoai từ các chợ hoặc cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.
• Tránh mua khoai môn bị úng, vì dễ thối và không an toàn. Bảo quản khoai ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Các cách làm chè khoai môn

Chè khoai môn đậu xanh

Chuẩn bị:

• 300g khoai môn
• 200g đậu xanh cả vỏ
• 2-3 lá dứa
• 400ml nước cốt dừa
• 100g đường cát
• Một chút muối

Quy trình:

• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khoai không bị thâm và giúp khoai mềm hơn khi nấu. Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước ấm trong 1-2 giờ để đậu nở mềm. Sau đó, rửa lại đậu một lần nữa.
• Đun sôi một nồi nước, cho đậu xanh vào nấu cho đến khi đậu chín mềm nhưng không bị nát. Khi đậu chín, vớt ra để ráo. Trong khi đó, đun sôi một nồi nước khác, cho khoai môn vào nấu chín. Lưu ý không khuấy quá mạnh để tránh làm khoai bị nát.
• Trong một nồi lớn, đổ nước cốt dừa vào đun sôi nhẹ. Thêm lá dứa vào để tạo hương thơm. Tiếp tục cho đậu xanh và khoai môn đã nấu chín vào nồi nước cốt dừa. Thêm đường và một chút muối vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.Đun chè ở lửa nhỏ khoảng 10-15 phút để các nguyên liệu thấm đều hương vị. 
• Tắt bếp và bỏ lá dứa ra. Chè khoai môn đậu xanh có thể dùng nóng hoặc để nguội rồi thêm đá nếu thích.

Chè khoai môn bột năng nước cốt dừa

Chuẩn bị:

• 300g khoai môn
• 150g bột năng
• 400ml nước cốt dừa
• 200ml sữa tươi không đường
• 100g đường cát
• Một chút muối

Quy trình:

• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Đem khoai môn hấp chín (khoảng 15-20 phút) cho đến khi khoai mềm. Sau khi khoai chín, nghiền mịn khoai bằng máy nghiền hoặc cối.
• Trộn khoai môn đã nghiền mịn với bột năng, nhào đều cho đến khi hỗn hợp mịn và không dính tay. Lưu ý nhào kỹ để bột năng hòa quyện đều với khoai môn. Chia hỗn hợp thành những viên nhỏ (khoảng 1-2cm) rồi vo tròn.
• Đun sôi một nồi nước, sau đó cho các viên khoai môn vào luộc cho đến khi nổi lên mặt nước, tức là viên khoai đã chín. Trong một nồi khác, đun sôi nước cốt dừa với sữa tươi và đường. Khi nước sôi, thả các viên khoai đã chín vào, khuấy nhẹ để các viên khoai không bị dính vào nhau.
• Nấu chè ở lửa nhỏ khoảng 10 phút để chè có độ sánh mịn. Thêm một chút muối để tăng hương vị. Tắt bếp và múc chè ra chén, có thể dùng nóng hoặc để nguội.

Chè khoai môn gạo nếp

Chuẩn bị:

• 200g gạo nếp
• 300g khoai môn
• 400ml nước cốt dừa
• 2-3 lá dứa
• 100g đường cát
• Một chút muối

Quy trình:

• Rửa sạch gạo nếp, ngâm nước qua đêm hoặc ít nhất 4 giờ để gạo nở mềm. Sau khi ngâm, vớt gạo ra để ráo nước. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn. Đem khoai môn luộc chín và để ráo nước.
• Cho gạo nếp vào nồi, đổ nước vào sao cho nước ngập mặt gạo khoảng 1-2cm. Thêm lá dứa để tạo mùi thơm. Nấu gạo ở lửa nhỏ, khuấy đều để gạo không bị dính vào đáy nồi. Khi gạo nếp chín mềm, thêm nước cốt dừa vào và khuấy đều. Tiếp tục đun thêm 10 phút để gạo nếp thấm đều nước cốt dừa.
• Cho khoai môn đã luộc chín vào nồi nếp, khuấy nhẹ để khoai không bị nát. Thêm đường và một chút muối vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đun thêm khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu thấm đều hương vị. Tắt bếp và múc chè ra chén. Chè khoai môn nấu nếp có thể dùng nóng hoặc để nguội tùy thích.

Chè khoai môn lá dứa

Chuẩn bị:

• 300g khoai môn
• 200g gạo nếp
• 2-3 lá dứa
• 400ml nước cốt dừa
• 100g đường cát
• Một chút muối

Quy trình:

• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Đem khoai môn hấp chín (khoảng 15-20 phút). Rửa sạch nếp, ngâm nước lá dứa khoảng 4 giờ để nếp thấm hương thơm và màu xanh. Sau khi ngâm, vớt nếp ra để ráo.
• Đổ nếp đã ngâm vào nồi, thêm nước sao cho nước ngập mặt nếp khoảng 1-2cm. Thêm lá dứa vào và nấu chín nếp ở lửa nhỏ. Khi nếp chín, thêm nước cốt dừa vào và khuấy đều.
• Cho khoai môn đã hấp chín vào nồi nếp, khuấy nhẹ để khoai không bị nát. Thêm đường và một chút muối vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
• Nấu thêm khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu thấm đều hương vị. Tắt bếp và múc chè ra chén. Chè khoai môn lá dứa có thể dùng nóng hoặc để nguội.

Chè khoai môn sữa tươi

Chuẩn bị:

• 300g khoai môn
• 400ml sữa tươi không đường
• 400ml nước cốt dừa
• 150g bột năng
• 100g đường cát
• Một chút muối

Quy trình:

• Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng nhỏ. Đem khoai môn hấp chín (khoảng 15-20 phút).
• Đun sôi sữa tươi với nước cốt dừa trong một nồi lớn. Khi hỗn hợp sôi nhẹ, thêm khoai môn đã hấp chín vào. Hòa tan bột năng với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Từ từ đổ hỗn hợp này vào nồi chè, khuấy đều để chè có độ sánh mịn.
• Thêm đường và một chút muối vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Đun thêm khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu thấm đều hương vị. Tắt bếp và múc chè ra chén. Chè khoai môn sữa tươi có thể dùng nóng hoặc để nguội.

Chè khoai môn sáp vàng

Chuẩn bị:

• 300g khoai môn
• 1 củ gừng nhỏ
• 100g đường cát
• 400ml nước cốt dừa
• 200g gạo nếp
• Một chút muối

Quy trình:

• Khoai môn sáp vàng gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Đem khoai môn nấu nhừ trong nồi nước. Gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng.
• Nấu nước đường gừng: Đun sôi nước, thêm gừng và đường vào, khuấy đều cho đường tan. Nấu cho đến khi nước có mùi thơm của gừng. Kết hợp khoai môn đã nấu nhừ với nước đường gừng, khuấy nhẹ để khoai không bị nát. Trong một nồi khác, nấu chín nếp với nước cốt dừa. Khi nếp chín, trộn đều nếp với hỗn hợp khoai môn và nước đường gừng.
• Đun chè ở lửa nhỏ khoảng 5-10 phút để các nguyên liệu thấm đều hương vị. Tắt bếp và múc chè ra chén. Chè khoai môn sáp vàng có thể dùng nóng hoặc để nguội.

Xem thêm: Khoai môn nấu gì ngon? 10+ món ăn ngon từ củ khoai môn

Dinh dưỡng trong món chè khoai môn 

Chất xơ

Chè khoai môn là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả. Chất xơ kích thích nhu động ruột, giúp ngăn ngừa táo bón và cải thiện sức khỏe đường ruột, đồng thời giúp cảm giác no lâu hơn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.

Vitamin C

Khoai môn trong món chè cung cấp một lượng đáng kể vitamin C, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường, và ngăn ngừa sự lão hóa sớm của tế bào.

Khoáng chất

Khoai môn chứa nhiều khoáng chất quan trọng như kali, canxi và magie, đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì sức khỏe tim mạch và xương khớp. Kali giúp điều hòa huyết áp, canxi hỗ trợ cấu trúc xương, còn magie giúp giảm căng thẳng và cải thiện tuần hoàn máu.

Lưu ý khi nấu chè khoai môn

Sơ chế khoai không bị ngứa

Khi gọt khoai môn, nhớ đeo găng tay để tránh bị ngứa do nhựa khoai gây ra. Ngoài ra, bạn có thể ngâm khoai trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút trước khi chế biến để giảm bớt cảm giác ngứa và loại bỏ một phần nhựa khoai.

Xem thêm: Mách bạn cách bảo quản khoai lang được lâu để dùng dần

Điều chỉnh độ ngọt

Độ ngọt của món chè có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân. Nếu bạn thích ăn ngọt, có thể tăng lượng đường, ngược lại, nếu muốn chè ít ngọt, hãy giảm lượng đường trong quá trình nấu. Điều này giúp bạn có món chè phù hợp với sở thích của mình mà vẫn giữ được hương vị tự nhiên của các nguyên liệu.

Những câu hỏi liên quan

Khoai môn bao nhiêu calo? Giảm cân được không?

Khoai môn cung cấp khoảng 112 calo/100g, cao hơn một chút so với khoai tây và khoai lang. Mặc dù giàu tinh bột, khoai môn có thể hỗ trợ giảm cân nhờ chất xơ giúp no lâu và hàm lượng chất béo thấp. Tuy nhiên, ăn với lượng vừa phải và kết hợp chế độ ăn lành mạnh, tập thể dục đều đặn là cần thiết.

Những ai không nên ăn khoai môn?

Người bị dị ứng nên cẩn trọng khi ăn khoai môn, đặc biệt nếu có tiền sử dị ứng với các loại củ như khoai lang, khoai tây. Người bệnh gout nên tránh khoai môn vì nó chứa purin, có thể tạo ra axit uric gây ra các cơn gout. Người bệnh thận cần hạn chế ăn khoai môn do loại củ này giàu kali. Ngoài ra, người bị tiêu chảy cũng nên tránh vì khoai môn có thể làm tình trạng tiêu chảy nghiêm trọng hơn.

Trẻ em mấy tuổi ăn được khoai môn?

Trẻ em từ 6 tháng tuổi có thể bắt đầu ăn khoai môn dưới dạng bột hoặc cháo, nhưng nên cho ăn với lượng vừa phải. Đối với trẻ dưới 1 tuổi, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi cho trẻ ăn khoai môn.

Ăn khoai môn thế nào cho tốt? 

Để ăn khoai môn tốt cho sức khỏe, bạn nên ăn khoảng 100-150g mỗi lần và ăn vào buổi sáng hoặc trưa để cung cấp năng lượng cho ngày dài. Tránh ăn vào buổi tối để không ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và tránh tích tụ mỡ thừa.

Kết Luận

Chè khoai môn là món ăn truyền thống giàu dinh dưỡng và dễ làm. Tùy theo sở thích, bạn có thể lựa chọn các cách làm chè khoai môn khác nhau để mang lại hương vị mới lạ cho gia đình. Hãy thử ngay một trong những cách nấu chè khoai môn để trải nghiệm hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng của món chè này nhé! 

Để mua nguyên liệu sạch làm chè khoai môn, vào ngay: https://nongsandungha.com/danh-muc/rau-cu-sach/