Bật mí 2 cách làm kim chi thơm ngon chuẩn kiểu Hàn Quốc

Nhắc đến đồ ăn Hàn Quốc thì chúng ta không thể không nhắc đến món kim chi nổi tiếng được, đây là một món ăn truyền thống của người dân Hàn, món kim chi được người dân Hàn quảng bá với thế giới một cách rộng rãi trong làn sóng văn hóa của Hàn Quốc.

Ngày nay bạn có thể dễ dàng mua được món ăn này từ các hệ thống siêu thị, các cửa hàng bán đồ Hàn Quốc. Đặc biệt bạn có thể thực hiện món ăn này ở nhà mà không cần phải đi tìm mua. 

Sau đây là 2 cách làm kim chi ngon đúng điệu, chuẩn vị của Hàn Quốc mà Dũng Hà bật mí với bạn đọc. 

Từ những của cải thảo có hương vị ngọt thanh kết hợp với bột ớt, các loại gia vị cùng với cách làm kim chi chuẩn của người Hàn sẽ làm cho món kim chi cải thảo của bạn có vị ngọt, chua thanh, vị cay và cải vẫn còn giữ được độ giòn.

Kim chi cải thảo thường được dùng ăn kèm trong các món nướng, ngoài ra kim chi còn được dùng trong các món canh. 

>> Tham khảo sản phẩm kim chi Nông sản Dũng Hà TẠI ĐÂY!

1. Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon chuẩn vị. 

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kim chi cải thảo

• Một cây cải thảo to, hoặc dùng bằng hai cây cải thảo loại vừa ( tương đương với 1, 5 kg). Để gia vị có thể ngấm vào cải thảo nhanh thì bạn nên chọn những cây cải thảo tươi ngon, to đều, có búp non, lá vẫn còn xanh và mỏng.

• Hành lá 

• 3 củ cà rốt

• Bột nếp: 80 gam

• Ớt bột Hàn Quốc

• Hành củ, gừng tươi, ớt cay, tỏi

• Các loại gia vị như: muối, nước mắm ngon, đường, mì chính, giấm thanh.

1.2 Các bước thực hiện cách làm kim chi cải thảo.

Bước 1: Sơ chế cải thảo

Ngâm và xát muối cải thảo, sau đó phơi nắng.

Cách làm:

• Khi mua cải thảo về bạn hãy loại bỏ những lá bị hỏng và nát sau đó bạn hãy thái thành ba phần bằng nhau theo chiều dọc, hoặc thái đôi cải thảo. Tiếp đó là dùng muối xát vào cải thảo. Để khi thành phẩm của bạn có được độ ngon giòn thì bạn phải đem cải thảo phơi nắng trong vòng 3 đến 4 giờ đồng hồ. 

• Sau khi cải thảo đã phơi đủ số giờ bạn hãy ngâm cải thảo lại tiếp với nước muối, sau khi được khoảng 4 đến 5 giờ đồng hồ thì bạn hãy vớt ra, dùng nước sạch rửa lại, sau đó để khô ráo hết nước. 

• Sau khi phơi, bạn ngâm cải thảo trong nước muối khoảng 4-5 tiếng nữa, vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại:

• Hành lá nhặt sạch phần rễ, lá hỏng, sau đó rửa sạch, cắt thành khúc dài tầm 3cm đến 5cm. 

• Cà rốt gọt vỏ, dùng nước rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ. 

• Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu trên, bạn hãy trộn đều các loại rau củ cùng với 2 muỗng cà phê muối. Sau đó để khô ráo tạo độ giòn, để trong vòng 3 tiếng đến 4 tiếng đồng hồ. 

Bước 3: Làm nước sốt kim chi

• Đầu tiên bạn hãy bóc tỏi thành tép tỏi nhỏ, sau đó gừng rửa sạch, gọt vỏ và thái thành từng lát mỏng. Tương tự như vậy ớt bạn cũng rửa sạch, sau đó bỏ hết hạt và thái thành lát dài mỏng. Với hành tây thì bạn cũng lột vỏ, rửa sạch và cắt thành múi cau.

• Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu bạn hãy cho tất cả các nguyên liệu trên vào máy xay hoặc cối để giã nhuyễn, sau đổ dung dịch ra tô rồi cho thêm 2 thìa đường, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, và bột ớt Hàn Quốc vào để tạo màu sắc thêm bắt mắt.

• Để có thể tạo được thêm độ dính dẻo của nước sốt thì không thể không thiếu đó chính là bột nếp. Bạn hãy hòa 1 lít nước với bột nếp, sau đó cho vào nồi và đun lửa vừa, khuấy đều tay, cho đến khi sôi thì tắt bếp. Sau đó bạn hãy cho thêm bột ớt Hàn Quốc vào đảo cùng, đun trong vòng 20 phút, sau đó đổ hỗn hợp gồm hành tỏi gừng vào, đảo đều như vậy là đã xong phần sốt kim chi.

Bước 4: Phết nước sốt kim chi lên cải thảo

• Để làm công đoạn này bạn hãy đeo găng tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé. Dùng một chiếc chậu vừa lớn rồi cho cải thảo vào trong. Dùng tay phết nước sốt vào từng kẽ lá cải thảo. Phủ kín đến cả các lá nhỏ. Sau đó cuộn cải thảo lại để giữ lại nước sốt.

Bước 5: Muối kim chi

• Sau khi đã phết xong nước sốt kim chi, bạn hãy cho vào hộp và đậy kín, để ở nhiệt phòng để khoảng một ngày rưỡi là có thể thưởng thức.

• Bạn có thể ăn kim chi kem cùng với những món như thịt luộc, cơm nóng, món nướng…..

• Ngoài ra bạn có thể nấu những món canh, món hầm từ kim chi,.....

Hướng dẫn cách bảo quản kim kim chi

• Hãy để kim chi ở trong tủ lạnh để có thể đảm bảo được thời gian sử dụng và chất lượng. Nếu để hơn một tuần kim chi sẽ có vị chua. 

Thành phẩm đạt được

• Kim chi có vị hơi chua, cay nồng, thơm của tỏi và gừng, màu đỏ tươi của bột ớt.

• Từng miếng cà rốt và cải thảo giòn giòn

2. Cách làm kim chi bắp cải Hàn Quốc ngon chuẩn vị. 

Ngoài kim chi cải thảo đã quá quen thuộc đối với nhiều người thì kim chi cải thảo cũng là một trong những món kim chi được nhiều dùng. bạn có thể đa dạng hóa món ăn với kim chi bắp cải đó. Sau đây là cách làm kim chi bắp cải ngon chuẩn vị mà bạn có thể tham khảo đó. 

>> Tham khảo thêm: Hướng dẫn cách làm kim chi Việt Nam chuẩn vị ngon như ý

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kim chi bắp cải

• 1kg bắp cải xanh

• Hành lá

• Muối 4 thìa canh

• Bột ớt Hàn Quốc: 50 gam

• Gừng một nửa thìa cà phê

• Đường 1 thìa canh

• Tỏi 1 thìa canh

• Tôm băm nhỏ : 3 thìa canh

2.2 Các bước thực hiện cách làm kim chi 

Bước 1:

Loại bỏ lớp lá già bên ngoài bắp cải, cắt bắp cải thành những miếng vuông có cạnh dài 5cm, không lấy phần lõi, sau đó rửa sạch, và để trút hết nước.

Bước 2:

Cho bắp cải vào chậu lớn sau khi đã ráo nước, tiếp đó pha nước muối loãng khoảng 2 cốc rồi trộn đều với bắp cải. 

Ngâm nước muối với bắp cải trong vòng khoảng 2 tiếng đồng hồ. Sau khi bắp cải ngấm nước muối và có độ mềm thì vớt ra và rửa lại với nước sau đó để ráo. 

Bước 3:

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ, hành lá nhặt sạch phần rễ, lá hỏng, sau đó rửa sạch, cắt thành khúc dài tầm 3cm đến 5cm. Gừng gọt vỏ, dùng nước rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ. 

Cho bắp cải vào chậu, trộn bột ớt cùng với hành tỏi, tôm gừng lại với nhau. Để khoảng 10 phút đến 20 phút sao cho bắp cải ngấm gia vị. 

Bước 4:

• Thêm hành lá rắc đều lên trên và cho thêm bột ớt. 

• Đeo bao tay và trộn đều

• Kim chi bắp cải đẻ sau 1 ngày là có thể thưởng thức được rồi. 

• Để vào tủ lạnh để có thể bảo quản được kim chi. 

Trên đây là 2 cách làm kim chi ngon đó là kim chi cải thảo và kim chi bắp cải được nhiều người lựa chọn làm cho bữa cơm gia đình. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài cho người thân và gia đình bạn chứ. Chúc các bạn thành công với cách làm kim chi mà chúng tôi đã giới thiệu cho. 

>>> Một số bài viết cùng chuyên mục mà bạn có thể quan tâm:

Bỏi túi cách nấu cháo hàu siêu ngon- siêu bổ

Tổng hợp các món nhậu dễ làm- 10 món nhậu bình dân ngon nhất

Gia vị là gì? Hướng dẫn cách ướp gia vị một số món ăn tại nhà